長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:伝心

伝心冬伝心冬2


伝心 冬 しぼりたて生酒
本醸造酒(生酒)
福井県
株式会社一本義久保本店
HP:http://www.ippongi.co.jp/

精米歩合:65%
アルコール度数:17~18度
使用米:五百万石
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-

刈取りが終わったばかりの新米を使い、伝心シリーズとして毎酒造年の最初に仕込まれる酒桶(伝心 土)を、搾ってすぐに味わい、香り、新鮮爽快なままの「搾りたて生酒」として出荷します。
舌の上にのせた時は柑橘系の爽やかな香りと上品な甘さを感じ、喉を過ぎると同時に、キレ良く素直に流れます。

一本義久保本店HPより

今回は福井県 一本義久保本店の「伝心 冬 しぼりたて生酒」を紹介します。

一本義久保本店は「一本義」や「伝心」を醸す酒造で、過去には「伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒」を頂いたことがあります。
このお酒は長野県塩尻市に「伝心」を取り扱っている酒屋さんを見つけて購入しました。
写真は外して撮影していますが、日光が当たらないよう一本一本紙で包む心配り。
これだけで日本酒に対するこだわりが分かりますね。
「伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒」がとても美味しかったので、期待大です。
「伝心 土」や「伝心 冬」を紹介する上で、一本義久保本店が挑戦している醸造アルコールの取り組みについて紹介しない訳にはいきません。
私も純米酒が好きな一人ですが、アル添日本酒が好きでは無い・ネガティブなイメージを持っている方は是非ご一読を。 自家製「醸造アルコール」への挑戦

【味の感想】
冷酒で頂きました。
爽やかなアルコール系の香り。

一口目。
辛み・甘みがはっきりとした味。
わずかに酸っぱさも効いていて美味しい。

二口目以降。
辛みと甘みの濃い味が喉を通るまでブレない安定した味です。
アルコール系の本醸造酒や米焼酎のような味はガツンとします。
ふんわり旨みと甘い味が美味しいですね。

正直好みのお酒では無いかなと思いましたが、開栓数日経ってからがこのお酒の真骨頂!
少し日を置いていくと、爽やかさが増して飲みやすくなっていきます。
二週間ほど置いてみると味が変わって、びっくりするくらい美味しくなっていました。

このお酒も中々でしたが、やはり「伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒」がとても美味しく印象に残っています。
「伝心」の他のシリーズも味わっていこうと思います。


関連記事:【雑記】最近購入した日本酒(伝心 冬)
関連記事:【日本酒】伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒 一本義久保本店

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伝心伝心2


伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒
大吟醸(生酒)
福井県
株式会社一本義久保本店
HP:http://www.ippongi.co.jp/

精米歩合:50%
アルコール度数:16~17度
使用米:山田錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-

酒造好適米の王「山田錦」を100%使用して醸した大吟醸生酒。
しかも、その酒搾り方法は、酒のモロミを入れた袋を吊るし、圧力をかけないでポタポタと自然に滴り落ちた「しずく」のみを集める大変贅沢な「袋吊り」を採用。
優雅にして華やかな果実様の香り、そして袋吊りだからこそ生まれる素晴らしい透明感をお楽しみください。

一本義久保本店HPより

今回は「伝心 夏 袋吊り大吟醸生酒」を紹介します。

「伝心」という銘柄は正直今回初めて知りましたが、「一本義」と言えば流通していない長野県でも美味しいと耳に入ってくる福井県の銘酒です。
長野県にいると酒屋で手に入れる手段が無くお手上げ状態でしたが、たまたま県外に出た際に購入することが出来ました。
一本義久保本店の日本酒は探していたお酒なので、とても楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
華やかな甘い香り。

一口目。
ぐぐっと甘~~。
ふわっと香りが広がり、味もとっても濃い~です。
甘さの奥の奥にわずかな渋みを感じます。

二口目以降。
甘さを含んだ旨味で、やっぱり味がとっても濃いです。
それでいて、べた付かない甘さでとても飲みやすい!

流石は大吟醸のしずくどりって感じのとてもレベルが高い日本酒でした。
とても美味しかったです。

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