長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県日本酒ブログです。 長野県の日本酒を中心に家飲みし、美味しい日本酒を紹介しています。 約80蔵ある長野県の酒蔵を巡り、信州SAKEカントリーツーリズム5回全蔵達成済み。 お酒の感想やお勧めの日本酒など気軽にコメントお願い致します。

タグ:天の戸

天の戸 純米吟醸 一穂積 無濾過生原酒 江戸酵母仕込み(03BY)天の戸 純米吟醸 一穂積 無濾過生原酒 江戸酵母仕込み(03BY)2

天の戸
純米吟醸 一穂積 無濾過生原酒 江戸酵母仕込み
秋田県
浅舞酒造株式会社
HP:https://amanoto.co.jp

精米歩合:15%
アルコール度数:15.5度
使用米:秋田県産一穂積100%
使用酵母:江戸酵母
日本酒度:-9.7
酸度:4.5
アミノ酸度:-
製造年月:2022.9
価格:720mL 1,650円(税別)

秋田県の日本酒「天の戸 純米吟醸 一穂積 無濾過生原酒 江戸酵母仕込み」を紹介します。

浅舞酒造は「天の戸」などを醸す酒蔵さん。
個人的には久しぶり&家飲みでは2本目の「天の戸」。
スペックは秋田県酒造好適米新品種「一穂積」と江戸時代に使用されていたらしい酵母を使用した精米歩合55%の純米吟醸(無濾過生原酒)。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
甘い香り。

スッと澄み入る飲み口。キュッと酸。甘酸っぱい甘酸な味わい。
キュートな甘みですが、日本酒好きな方ほど嫌いそうな味で私も苦手。
このスッとした清涼感は良いかも。
キュッと酸が口の中に残る。甘みと酸。

三日目。酸が酸っぱめ。酸っぱエグい味が口の中に残る。う~む...
五日目ラスト。甘~い。
商品説明に白ワインとありますが、白ワインと言われれば白ワインな味わい。
甘みやワインのアルコール感。単独じゃ飲めない。
かと言って甘みが強いので合う料理もないという。。。致命的な日本酒。

三日目に熱燗をつける。
ツーンと香りは強めになりましたが何の香りだろう。布っぽい。
甘い酸な味わい。じんと旨みの余韻。コクというか旨みが出て冷酒よりも美味しい。
甘酸。酸が口の中にぬめりと絡む。

【評価】
普通(・・・☆☆)
甘みと酸っぱい酸の甘酸っぱい味わいの日本酒。

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天の戸亀の尾天の戸亀の尾2


天の戸
純米吟醸 亀の尾仕込・無濾過生酒
秋田県
浅舞酒造株式会社
HP:http://www.amanoto.co.jp/

精米歩合:55%
使用米:秋田県産「特別栽培米・亀の尾」100%
使用酵母:AK-1
アルコール度数:17度
日本酒度:+1
酸度:1.6
アミノ酸度:-

丹精込めて育んだ亀の尾を全量使用し、丁寧に槽(ふね)で袋掛けした、華やかな香りとふくよかな味わいが特徴の純米吟醸生酒です。
ラベルより引用

今回は秋田県の日本酒「天の戸 亀ノ尾 純米吟醸」を紹介します。

浅舞酒造は「天の戸(あまのと)」を醸す酒造です。
“半径五キロ・地元の米だけで醸す純米蔵”というフレーズに、日本酒に対するこだわりが全て詰め込まれていますね。
「天の戸」は長野県内にも私が知っている限り、千曲市と松本市に2件特約店があります。
以前から気になっていた銘柄だったためと、“亀の尾”のお酒を一度飲んでみたいと思い購入してきました。
スペック的には、酒米にはある意味とても有名な“亀の尾”を使用し、酵母にはAK-1(秋田流花酵母)を使用した純米吟醸生酒。
とても楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
青々しい香りと、うっすらとフルーティーな吟醸香が香ってきます。

一口目。
ツーンと辛みに、するりと甘みが滑り込んでくる。
後味にスーーーンと抜ける。
とても複雑で特徴的なお酒だ。旨いです。

二口目以降。
するっとじんわり苦旨みにピリッと酸と旨味。
辛みと甘みが両立しているのがすごい。
やや甘めの旨口からキンと酸が効いた辛口。
ジュワジュワ&ジューシーな生酒感も合わさってとても美味しいです。
飲み進めると、苦味、旨み、辛みのバランスが良くて良いですね。
とても複雑な味わいで美味しい。
日本酒には甘口酒ならこういう味、辛口酒ならこういう味など追い求めている好みと味があるのですが、私が追い求めている味の一つが五味系でバランスの良いお酒。このお酒は良いです。

二日目はさっぱりな味わいに。さっぱりながら喉を通った際の旨味が強い。
とても飲みやすくて美味しいです。
三日目は旨みと酸がキンと。するっと飲めます。
四日目は酸味が効いてきました。酸っぱ渋い。
日の経過で多少味の変化はありましたが、通して美味しく飲めました。

三日目に燗をつけてみると、酸がツンと効いた良い香り。
甘旨い。奥にはピリピリとコクのある苦みや辛み。
独特な含み香と合わさってふんわり旨み。
ぬるくなってくると少し辛みが出てきます。

個人的に評価高めの美味しい日本酒でした。
「天の戸」は気になっていた日本酒の一つだったので、今回味わうことが出来て良かったです。
次の機会には「天の戸」の季節酒・限定酒を追ってみようと思います。

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