長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:松尾

松尾 純米吟醸 斑尾 槽口搾り 生貯蔵原酒(30BY)松尾 純米吟醸 斑尾 槽口搾り 生貯蔵原酒(30BY)2

松尾
斑尾 純米吟醸 斑尾 槽口搾り 生貯蔵原酒
長野県
株式会社高橋助作酒造店
HP:http://www.matsuwo.co.jp/

精米歩合:酒母35%、掛米・掛麹59%
アルコール度数:15.5度
使用米:信濃町斑尾山麓産信交酒545号(山恵錦)100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.01 出荷年月:2019.04
価格:720mL 1,389円(税別)
松尾は、祈りと感謝とともにある上質さを求め、醸造の神様にちなみ命名され、1875年創業。
この日本酒は、信濃町の斑尾山麓(荒瀬原・柴津)産の契約栽培米を100%使用し、純米大吟醸と同じ精米歩合の酒母と、伝統的な手造りで醸した、現代的な香味の純米吟醸で、ビン貯蔵した原酒を使用した限定品です。酵素剤無添加。

ラベルより引用

今回は長野県信濃町の日本酒「松尾 純米吟醸 斑尾 槽口搾り 生貯蔵原酒」を紹介します。

高橋助作酒造店は「松尾」などを醸す酒造さんです。
今回は純米吟醸 斑尾のBlueラベルをセレクトしました。
スペックは酒米に長野県信濃町斑尾山麓産の山恵錦を100%使用した純米吟醸酒。
29BY同スペックのBlackラベルがくそ旨かったので期待大です。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
良い香り。お米の香りに甘いバニラの香り。

含むと一瞬甘くフルーティーな味わいで、ドライで辛口な後味。
辛口タイプで苦味がしんと。
悪くはないのですが酸とエグさが目立つ。

二日目は苦みとちょっとエグみ。
甘み、辛み、少し落ち着いた味。
四日目は甘クリア辛旨。お、全体的なバランスも味わいも好みになってきた。
バランスを保ちつつも、甘、辛、旨みが少しずつ尖っている。
初日からと比較して甘みが出てきたのが全体的な味わいを良くしている。
五日目ラストは旨い。
クリアな旨み。後味にはやや渋み。とても良くなった。

四日目に燗をつけると良い香り。
少し甘みと辛みがありクリア。少しだけエグミがあるかな。
この辛甘くクリアな味わいが良いですねえ。美味しいです。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
「松尾」の中ではやや辛口寄りのお酒。数日置いて少し甘みが出てきた辺りが好み。
ポテンシャルは感じるお酒で、もう少し熟したところにピークがありそうだと感じました。

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松尾手造り純米活性にごり生原酒(30BY)松尾手造り純米活性にごり生原酒(30BY)2


松尾
純米手造り にごり原酒
長野県
株式会社高橋助作酒造店
HP:http://www.matsuwo.co.jp/

精米歩合:酒母・麹59%、掛米65%
アルコール度数:17度
使用米:長野県産信交酒545号(山恵錦)100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2018.12
価格:720mL 1,250円(税別)
松尾は、祈りと感謝と共にある上質さを求め、醸造の神様にちなみ命名された日本酒で、米コウジの代わりに酵素剤を添加していません。
ラベルより引用

今回は長野県信濃町の日本酒「松尾 手造り純米 活性にごり生原酒」を紹介します。

高橋助作酒造店は「松尾」などを醸す酒造さんです。
29BYに飲んだ同蔵のお酒たちが素晴らしかったため是非とも新酒を飲んでみたいと思い、今回は30BYの新酒の活性にごり生原酒をセレクトしました。
スペックは酒米に長野県産山恵錦を100%使用した純米酒のにごり酒です。
吹き出し注意の注意書きが凄いのでビビりながらアイスピックまで使って開けましたが、大丈夫でした。
白いオリが濃い箇所は瓶の1/4ほどあり、時折ビンの中に泡が立ちあがります。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
グラスに注ぐと細かい泡がびっしり付き、徐々に大きな泡になっていきます。
とても良い香りで白ブドウのよう。

まずは上澄みを。含むと一瞬ドライで甘みがさっと追いかけてくる。
ガス感シュワっシュワ。ビターでミネラル全開の旨味で〆る。
ほわ~っとドライな辛み。
新酒はこう来るか。イメージしていた味わいと結構違いました。

続けて攪拌してにごり部を。はー、うめ。ややドライ系で硬い。
ドライな苦味でほんのり甘旨み。口の中舌の上ではほんのりと複雑味が回り回ってカオス。
ドライでさっぱりですいっすい。味わいを探すと深い渋み&旨み。
飲み進めると旨みが増してくる。良いなあ。

二日目ラストもさっぱりドライな苦さ。
フレッシュで苦旨いどぶろくです。
もっと味わいたかったですが、終わってしまいました。

「松尾 手造り純米 活性にごり生原酒」。とても美味しい日本酒でした。
この銘柄も深く飲み進めていきたいです。

関連記事:【日本酒】戸隠 限定純米生詰原酒 高橋助作酒造店
関連記事:【日本酒】斑尾 純米吟醸 ビン貯蔵原酒 高橋助作酒造店
関連記事:【日本酒】松尾 純米手造り生詰原酒 ひやおろし 高橋助作酒造店

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松尾純米手造り生詰原酒ひやおろし松尾純米手造り生詰原酒ひやおろし2


松尾
純米手造り 「上水内」Goldラベル 生詰原酒 ひやおろし
長野県
株式会社高橋助作酒造店
HP:http://www.matsuwo.co.jp/

精米歩合:酒母・麹米59%、掛米65%
アルコール度数:16度
使用米:信交酒545号(山恵錦)100% (長野県上水内郡産米100%)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,250円(税別)
松尾は、祈りと感謝と共にある上質さを求め、醸造の神様にちなみ命名され、1875年創業。
この日本酒は、地元「上水内郡」で契約栽培した酒米を使用し、全国でも数少ない「伝統的な手造り」で醸した純米酒で、一度だけ加熱処理したビン貯蔵原酒をそのまま生詰めしました。
創業以来、米コウジの代替えの「酵素剤」無添加。

ラベルより引用

今回は長野県信濃町の日本酒「松尾 純米手造り生詰原酒 ひやおろし」を紹介します。

高橋助作酒造店は「松尾」などを醸す酒造さんです。
高橋助作酒造店さんと言えば、2017年度の全国新酒品評会で長野県が開発した新品種の酒造好適米、信交酒545号(山恵錦)で全国金賞を獲った事が話題になりました。
このお酒は酒蔵に訪問した際に購入した日本で、スペックは酒米に上水内郡産の山恵錦を使用した純米酒のひやおろしです。
写真では外していますが、ここの蔵のお酒って全てUVカットフィルムで包んであるのが良いんですよね。
取っておいて他のお酒を保存するのに活用させて頂いています。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りが凄いな。葡萄やバニラが香る甘く良い香り。レーズンのような印象もある。

酸味のある口当たりにまろやかですっきりした旨み。すっと消えるキレ。
じゅわっと辛み、旨み、渋み。
すっきり辛口めの味わいで、お米の甘み旨みも感じる。すごく旨いです。
飲み進めるとスッとアルコール感やじんわり苦旨みがある。
まろやかな旨味とスーッとアルコール感。
二日目はお米の甘みとツーンとする酸味。良いなあ。
いや~、凄い。食中ではすいすいいける。飲み進めると辛口の印象。
三日目ラストは少しビターなニュアンス。少しエグみもあるが、それらを含めて旨い。

三日目に燗につけると、燗酒にしては珍しいとてもすっきりした味。
ほんのり甘みとエグみ、後味は優しいがどこか薄味。
落ち着いた旨み&ビター未満の辛渋みがある飲みやすい燗酒でした。

「松尾 純米手造り生詰原酒 ひやおろし」。とても美味しい日本酒でした。
やっぱりこの蔵元は凄いですね。今年私の中で評価が高まった蔵の一つです。

関連記事:【日本酒】戸隠 限定純米生詰原酒 高橋助作酒造店
関連記事:【日本酒】斑尾 純米吟醸 ビン貯蔵原酒 高橋助作酒造店

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斑尾純米吟醸ビン貯蔵原酒斑尾純米吟醸ビン貯蔵原酒2


斑尾
純米吟醸 ビン貯蔵原酒 2017BY
長野県
株式会社高橋助作酒造店
HP:http://www.matsuwo.co.jp/

精米歩合:酒母35%、掛米・掛麹59%
アルコール度数:15.5度
使用米:信交酒545号(山恵錦)100% (信濃町斑尾山麓産米100%)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,389円(税別)
松尾は、祈りと感謝とともにある上質さを求め、醸造の神様にちなみ命名され、1875年創業。
この日本酒は、信濃町の斑尾山麓(荒瀬原・柴津)産の契約栽培米を100%使用し、純米大吟醸と同じ精米歩合の酒母と、伝統的な手造りで醸した、現代的な香味の純米吟醸で、ビン貯蔵した原酒を使用した限定品です。酵素剤無添加。

ラベルより引用

今回は長野県信濃町の日本酒「斑尾 純米吟醸 ビン貯蔵原酒」を紹介します。

高橋助作酒造店は長野県信濃町にある「松尾」などを醸す酒造さんです。
高橋助作酒造店さんと言えば、2017年度の全国新酒品評会で長野県が開発した新品種の酒造好適米、信交酒545号(山恵錦)を使用していきなり全国金賞を獲った事が話題になりました。
このお酒は日本酒イベントで何度か頂いていますが、とても美味しかったため家飲みしようとセレクトしました。
スペックは斑尾山麓(荒瀬原・柴津)産の山恵錦を100%以上使用した純米吟醸の原酒です。
精米歩合は59%。純米大吟醸と同じ精米歩合35%の酒母を使用して仕込んでいます。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
吟醸香が綺麗で、甘いお米の香り。

含むと透明でミネラル感を強く感じる旨みが、スッととても綺麗に流れる。
もう一口を含むとやはり酸味を含んだきれいな旨み、がスッと消えていく。
素晴らしいお酒。すさまじく旨い。
とてもきれいでほんのり甘み。ピリッとほんの少しだけ酸味があり、雑味の類は一切残らない。
うっま~。カプってほどでは無いフルーティーな吟醸香もほど良くて、どこまで飲んでも綺麗な味わい。

三日目は落ち着いた香り。
含むと酸味がツンと、そして白葡萄の果実感。綺麗な世界観で旨みがクリア。
ミネラル、うま味、やや辛めの味わい。そしてほんのり吟醸香の返り香。
冷やの温度帯になると味わいと香りがより出てきますね。
個人的には香りも味わいも冷酒が至高です。
五日目は甘旨口。バランスも良い。
かなり甘みが増したな。これも美味しいですが、初日が素晴らしかった。

五日目に燗につけると、甘みが更に増しました。
甘旨み。後味は辛い。旨いな~。燗をつけてもバランス感は素晴らしいです。

「斑尾 純米吟醸 ビン貯蔵原酒」。素晴らしい日本酒&今年下半期指折りの日本酒でした。
また別スペックのお酒も飲んでみようと思います。
日本酒イベントで飲んだ「松牡丹」も良かったですし、季節商品も追いたいです。

関連記事:【日本酒】戸隠 限定純米生詰原酒 高橋助作酒造店
関連記事:【日本酒】松尾 純米手造り生詰原酒 ひやおろし 高橋助作酒造店

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戸隠純米2016BY戸隠純米2016BY2


戸隠
限定 純米 生詰 原酒 2016BY
長野県
株式会社高橋助作酒造店
HP:http://www.matsuwo.co.jp/

精米歩合:酒母39%、掛麹59%、掛米65%
アルコール度数:16度以上17度未満
使用米:- (長野県産酒造好適米100% 戸隠 豊岡産米70%以上 使用)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:-

戸隠は、祈りと感謝とともにある上質さを求め、戸隠 豊岡産米を70%以上使用し、純米大吟醸と同じ酵母を用い、手造りにて醸し、酵素剤などを創業より使用していません。
なかでもこの「生詰 原酒」は、ビン貯蔵した日本酒を、加熱処理せずに詰めた限定品です。
なお、戸隠は、1917年に商標登録致しました。
特徴 果実様の香味、キレの良い芳醇やや辛口

ラベルより引用

今回は長野県信濃町の日本酒「戸隠 限定純米生詰原酒」を紹介します。

高橋助作酒造店はとても雪深い長野県信濃町にある「松尾」や「戸隠」などを醸す酒造さんです。
家飲み、外飲み含めて今回初めて頂く日本酒です。
このお酒も火入れ酒のため飲むのが後回しになってしまいました。
ようやく昨年購入したお酒を飲みきる事が出来ましたかね。

このお酒は「戸隠」のドットラベル。戸隠 豊岡産米を70%以上使用した特別純米酒です。
2016酒造年度のお酒で一回火入れ酒です。
写真撮影の際に外していますが、UVカットのフィルムに包まれていてとても好印象です。
Kura Master 2017の金賞受賞酒でもあるので楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
杯に注ぐと薄く黄色みがかっています。
純米の良い香りです。

一口目はふっくら甘旨みとコクのある後味。
軽やかで飲みやすく、スモーキーな後味がとても良いです。
お米のやや濃いめに感じる甘旨み。同時に辛みもあります。
軽やかな味わいで、辛さとコクそしてアルコール感もある後味です。

二日目も旨いですね。軽やかでほんのり辛くほんのり甘い。
さっぱり飲みやすく、ややアルコール感もあります。
さっぱり辛さとほんのり苦旨みが良いですね。
三日目も旨くてコク深いです。
お米の甘みがありながら辛みもあって苦くもある。舌にじんわり苦旨味が残ります。
それでいてクリアで飲みやすいです。
後味には辛みもある。旨みも苦みも濃いめで美味しいです。

三日目最後の一杯を燗につけると純米のコクを凝縮したような、それでいてクリアな香り。
うっま!!クリアな旨味だけ。
これは旨い燗酒ですね。旨みしっかりでクリアで旨い。じんわり最後にやや渋みが残ります。
ぬる燗は苦味や酸味、辛みなどの複雑味が増しますね。
これも美味しいですが、個人的には熱燗やとびきり燗が一番美味しいと思いました。

「戸隠」美味しい日本酒でした。
次は「松尾」を飲んでみたいです。

長野県酒蔵 60/78蔵目。 残り18蔵。

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