長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 目標は約80蔵ある長野県全蔵家飲み制覇と全蔵訪問達成、そして最高の長野県日本酒を見つけることです! 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:特別純米

田酒 特別純米 生酒(30BY)田酒 特別純米 生酒(30BY)2


田酒
特別純米 生酒
青森県
株式会社西田酒造店
HP:http://www.densyu.co.jp/

精米歩合:55%
アルコール度数:16度
使用米:-
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2018.11
価格:720mL 1,288円(税別)

今回は青森県の日本酒「田酒 特別純米 生酒(30BY)」を紹介します。

私のお気に入り銘柄&殿堂入りスペックです。思い返すと29BYが特に素晴らしかったです。
今年は「田酒」を追いかけることは無く「善知鳥」を頂いたのみでしたが、このお酒は今年も飲もうと決めていました。
スペックは精米歩合55%の特別純米生酒。とても楽しみです。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
ツンとした香りと果実の香り。やや新酒ばなを感じる。

さっぱりな口当たり。ジューシーで濃い旨み。甘みも酸も効いていてバランスの良い味わい。
甘酸っぱい印象。今年は特筆するものは見当たらないけれど安定して美味しい。
今年はフルーティー感が少し強いように思います。
多分変更は無いと思いますが、もしかして酵母が変わったのかな?って感じるくらい違う。
飲み進めると、フルーティーな口当たりにピリッとフレッシュな生酒感。
味わいが厚いな。美味しいです。

三日目ラスト。(二日間で飲みきり)
うめ~な。ほんのりフルーティーで甘さっぱり。やや渋。フッとケミカルぽいフレーバー。
味のバランス感と飲みやすさが凄い。甘みと酸味それぞれ控えめながらバランスが良い。
ほんのり柑橘系。ラスト一杯は甘渋く穀物系の特徴的なニュアンスを感じました。

三日目にぬる燗を付ける。素晴らしいな。
甘みとピリッと辛い酸味のバランス。ツーンと軽いアルコール感。ほぼ完璧な燗酒。
うま~。穀物系の甘旨み。舌にはしっとり渋みが残る。美味しい。

「田酒 特別純米 生酒」。とても美味しい日本酒でした。
ぬる燗をつけるのが例年のこのスペックらしい穀物系の甘旨みを感じられる味わいだと思います。
色々な銘柄種類の日本酒を飲みたい中ですが、このお酒のようにお気に入りスペック&定点観測が出来るお酒も見つけていきたいです。

関連記事:【日本酒】田酒 特別純米酒 生酒 西田酒造店 28BY
関連記事:【日本酒】田酒 特別純米酒 生酒 西田酒造店 29BY

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陸奥八仙ヌーヴォー特別純米生原酒おりがらみ(30BY)陸奥八仙ヌーヴォー特別純米生原酒おりがらみ(30BY)2


陸奥八仙
ヌーヴォー 特別純米生原酒おりがらみ
青森県
八戸酒造株式会社
HP:https://www.mutsu8000.com/

精米歩合:麹55%・掛60%
アルコール度数:16度
使用米:青森県産華吹雪100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2018.11
価格:720mL 1,600円(税別)

今回は青森県の日本酒「陸奥八仙 ヌーヴォー 特別純米生原酒おりがらみ」を紹介します。

初銘柄。外飲みでは飲んだことあったかな?
こちらも30BYの新酒です。スペックは酒米に華吹雪を100%使用した特別純米生原酒。
直汲みとおりがらみの2種類が発売されていましたが、今回はおりがらみをセレクトしました。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
液体にはオリが溶け込んでいる。
リンゴのフルーティーな甘い香りが強い。香りは強めですがカプって感じはそれほど感じず好み。

含むと甘ジュワジューシーで美味しい。
後味にほんのり苦みとアルコール感。
フルーティー&フレッシュな新酒です。

三日目はかなりすっきりさっぱりな印象になりました。
香りはフルーティー。さっぱりな味わい。ピリッとガス感。
とても飲みやすくてすいっと飲める。
五日目もすっきりさと、キンとしたフルーティーさ。ピリピリとガス感。少し渋みもある。
味のバランスが良いですね。流石。きしっと辛みも含んだフルーティーさ。
七日目もまだフレッシュでジューシー。
フレッシュで濃厚な旨み。スンと辛み。
スーッとアルコール感とほんのりビターな後味の印象がある。
九日目ラストはオリが濃い部分をいただく。爽やかな香り。
旨みは甘み未満の甘旨み。からオリが少し絡んで苦味を含んだ旨みへ。
味のバランス感は最後まで良かったです。

七日目に燗をつけると、香りは木桶っぽい香りとスーッとアルコール感。わずかにもち米。
うま~。澄んだ味わいに餅米っぽいお米の旨み。
わずかエグみがありつつも、ピリッとした辛みが綺麗で美味しい。

「陸奥八仙 ヌーヴォー 特別純米生原酒おりがらみ」。とても美味しい日本酒でした。
新酒らしいフレッシュさとさっぱりさがとても良かったです。
次回は別スペックも頂いてみたいです。

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風の露特別純米ひやおろし風の露特別純米ひやおろし2


風の露
特別純米 ひやおろし
長野県
今井酒造店
HP:https://www.wakamidori.com/

精米歩合:59%
アルコール度数:17度
使用米:長野県産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:+4前後
酸度:1.5前後
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,150円(税込)?

日本の食文化の原点「日本酒」を愛するプロの酒小売店の有志が自らの手で、信州の風土にあった旨い酒造りをめざし、米を運び土を耕し水にこだわりそして太陽の恵みに感謝しながら想いを込めて造りました。
“風の露”を通して日本酒が多くの方々に支持される事を願いつゝ・・・・・・。

ラベルより引用

今回は長野県長野市の日本酒「風の露 特別純米 ひやおろし」を紹介します。

今井酒造店は「若緑」などを醸す酒造さんです。
「若緑」はごく最近まで未飲銘柄で、今年の長野の酒メッセで初めて頂きとても美味しいと思った銘柄です。
このお酒はイベントで酒蔵見学をさせて頂いた際に蔵元で購入しました。
今回は「風の露」のひやおろしをセレクト。風の露と書いて“かぜのしづく”と読ませます。
「風の露」は主に長野市内の酒屋さんの有志でつくるNLAグループ日本酒部会々員店のみで販売されるお酒で、会員店さんが米造りから酒造りまで参加し造りあげるお酒です。
朝日酒造の呼友会みたいな感じですね。
スペックは酒米に長野県産美山錦を使用した精米歩合59%の純米酒。今の季節はひやおろし。
家飲みでは初めて頂く銘柄のため楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りは良いですね。少し熟したお米の香りと甘い香り。
液体は琥珀色に色づいています。

含むとふっと優しい甘旨み。ほわっと消える。
少し香ばしいお米の旨味があって少し熟れた感。
ピリッとアルコール感と共に辛みも出てきます。そしてややビターな辛みの余韻。
すっきりした味わいと膨らみのある純米酒のクラシックな味わいです。
初日は食中酒タイプかな。食もお酒の味も引き上げる良いお酒です。

三日目は明らかに美味しくなりました。
お米の甘く酸っぱさもある香りが美しい。
味わいもお米の甘みから一度綺麗な味わいになり、後味にはしっかりした旨み。スッとした辛み。
飲み進めて甘みが落ち着くとジリジリと苦味が目立つ。食べ合わせが重要かも。
印象が変わってからは、スーッとアルコールと少し熟した旨みは辛口。じりじりと苦旨み。
ドライでアルコール感が強めに感じます。
四日目も良いですね。熟してるって感じ。甘みとまろやかさが美味しいです。
五日目ラストは甘・酸・少し熟味。安定した日本酒。
ビターな辛みとアルコールが昔ながらの日本酒って感じで良い。

四日目に燗をつけると、熟した香りにアルコールの香り。
燗酒旨いな。一番美味しい温度帯かも。お米の旨味MAXで舌の奥に辛み。アルコール感も感じる。
ぬる燗は辛くてさっぱりな味わいでした。

「風の露 特別純米 ひやおろし」。美味しい日本酒でした。
しっかり熟していたお酒で、ひやおろしは熟成酒好きな方はセレクトしてみては如何でしょう。
私は新酒の味わいがどんな感じになるのか是非飲んでみたいと思いました。

長野県酒蔵家飲み 73/78蔵目。 残り5蔵。
ここまで残り少なくなると残り5蔵の代表銘柄書けますね。
狙うは「天領誉」、「真田六文銭」、「初鶯」、「金宝芙蓉」、「菊秀」です。
佐久がとても遠いのでSAKEカントリーツーリズムでも苦労しそうです。

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水尾特別純米酒金紋錦仕込水尾特別純米酒金紋錦仕込2


水尾
特別純米酒 金紋錦仕込
長野県
株式会社田中屋酒造店
HP:http://www.mizuo.co.jp/

精米歩合:59%
アルコール度数:15度
使用米:長野県木島平産金紋錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,400円(税別)

淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。
ラベルより引用

今回は長野県飯山市の日本酒「水尾 特別純米酒 金紋錦仕込」を紹介します。

田中屋酒造は「水尾」を醸す酒造さんです。
来月の今年最後の頒布会で「水尾」を飲むのがほぼ確定しているのですが、蔵元を訪問した際に購入しました。
スペックは酒米に木島平産金紋錦を100%使用した精米歩合59%の特別純米酒です。
長野県で金紋錦と言えば田中屋酒造さんの名がまず一番に挙がります。
「水尾」では香雪とか紅とか飲んでみたいですが、まずはスタンダードな金紋錦のこの一本を飲んでおきましょう。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
すっきりした香り。ツンと香り高い少し熟したメロンの吟醸香。液体は透明。

含むとすっきりな口当たりに、やや甘めの旨味が広がる。
綺麗なメロンの香りも広がって、味わいはすっとキレる。旨い。
すっきりさとメロンジューシーな甘みの両立ですね。美味しい。
ちょんと丸みを帯びた甘みが旨~。
甘いメロン。この味わい好きな方いるでしょうね。
あえて言うと食中酒にすると少しバランスが崩れるので、単独酒かつ飲み始めが一番美味しいタイプのお酒ですね。

三日目も綺麗でメロンな吟醸香。
一瞬すっきり綺麗で、ぐわっと旨みが覆ってくる。
旨みが濃く甘く、ジューシー。初日よりもやや渋くどっしりした旨み。
メロン系好きな方にはとことんハマるでしょう。美味しくてレベルが高い。
五日目は甘い印象が薄まって、よりさっぱり。
金紋錦らしい青い旨みに。キュッと瓜系の旨味でちょっと酸味もある。
七日目もすっきり。瓜系と熟した甘みが混ざり合って美味しい。
九日目ラストは、甘旨くて良いねえ。
甘みが少し戻って、メロン感もしっかりある。味のバランスが良いですね。
これは美味しい。

五日目に燗をつけると、ぬる燗ではまろやかな旨みに。少しエグミっぽいのは残念。
熱燗にするとうま~。雑味無くしっかり旨みがある。舌に残る辛さ。さっぱり辛く良いです。

「水尾 特別純米酒 金紋錦仕込」。とても美味しい日本酒でした。
メロンジューシーかつすっきりなとても完成度の高いお酒でした。
次回は「水尾」の限定酒と紅の無濾過生原酒を。

関連記事:【日本酒】水尾 Traditional Classic 無濾過原酒 田中屋酒造 2016BY
関連記事:【日本酒】水尾 Traditional Classic 無濾過原酒 田中屋酒造 2017BY

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廣戸川特別純米廣戸川特別純米2


廣戸川
特別純米
福島県
松崎酒造店
HP:-

精米歩合:55%
アルコール度数:16度
使用米:- (国産米)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,250円(税別)


今回は福島県の日本酒「廣戸川 特別純米」を紹介します。

「廣戸川」は兵揃いの福島県日本酒の中でも人気の銘柄というイメージがあります。
私は「廣戸川」は初めて頂く銘柄で、今回は特別純米酒をセレクトしました。
スペックは精米歩合は55%の特別純米酒です。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
ビターなメロンのようなお米の香りと、チョコレートみたいな香り。

ん~、旨い。少しビターなチョコの甘み。甘さはすっきり。
柔らかく旨みがふんわりと広がっていく。後味はやや旨みの余韻を残しつつもすっきり。
バナナ感のあるビターな旨み。そしてすっきりした旨み。
旨い。本当にビターなバナナチョコって感じで面白い味わいです。
バナナ系かと思っていたら、キュッとしたメロン系の味わいもあるかな。
飲み進めると瓜系のテイストも出てきます。キュッとした旨さと酸っぱさ。

二日目飛ばして三日目は、さっぱりな印象に。
軽いバナナ系の甘みに旨みがきれいに乗る。裏にはほんのり酸。
味のバランスも良いですし、雑味が無く綺麗な味わいです。
これは飲みやすくて美味しいお酒です。
四日目飛ばして五日目は、チョコ少なめでバナナ主体のチョコバナナ。
すいっと飲めるすっきりな味わい。めっちゃバナナ(笑
個人的にはこれまでで一番良いコンディションですね。
すっきり酸もあってとても飲みやすい。甘さもあって酸もある。
旨いな~。とても良いバランス感です。
五日目燗の後ラスト。これはレベル高いですわ。
甘さが素晴らしい。若いバナナ。ピリッと酸味もあって辛め。
うま~。これは味わった事が無い旨みだ。とても好きな旨味です。

五日目に燗をつけました。まずはぬる燗で。
甘さが程良くてとても美味しい。甘く綺麗でふんわり優しい。青くて若いバナナ感。
燗は香りは控えめ。バナナでは無いですがとても良い香り。柑橘系&ウッディな香り。
すっきり酸があってとても飲みやすい。甘さもあって酸もある。旨いな。とても良いバランス感。
とても美味しい燗酒でした。

「廣戸川 特別純米」。とても美味しいお酒でした。
初日のチョコレートバナナ感は初めて感じた日本酒の味わいでしたね。
是非とも他のスペックも飲んでみたいです。

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亀の海特別純米瓶火入亀の海特別純米瓶火入2


亀の海
特別純米 瓶火入
長野県
株式会社土屋酒造店
HP:http://www.kamenoumi.sakura.ne.jp/

精米歩合:59%
アルコール度数:15度
使用米:長野県産ひとごこち100%
使用酵母:-
日本酒度:+1
酸度:1.7
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,200円(税別)

酒米ひとごこち(新美山錦)を仕込みに全量使い、上品な香りとすっきりとしたキレが特徴の特別純米です。
バランスのとれた味わいをご堪能ください。

ラベルより引用

今回は長野県佐久市の日本酒「亀の海 特別純米」を紹介します。

土屋酒造店は「亀の海」や「茜さす」などを醸す酒造さんです。
「茜さす」は一度飲んだ事がありますが、今回は初めて「亀の海」をセレクトしました。
スペックは酒米に長野県産ひとごこちを100%使用した特別純米酒。
精米歩合は長野県らしい59%で瓶火入れ(一回火入れ)です。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
甘いお米の上品な香り。ほんのりフルーツ感もあります。

含むとキュッとした甘さですっきり。
2口目からはじんわり甘旨くてキレ良し。美味しいです。
さっぱりした旨みがあり、後味は酸としんと苦味。
飲み進めるとしんしんと苦くなりますが、さっぱり旨い。

二日目はより旨いな。すっきり酸と不思議なニュアンスの旨味。後味はピリっと辛い。
冷やで飲む。うま。このお酒も旨いです。
ふくらみのある旨み。甘み。渋み。甘みベースの複雑味がとても美味しい。
四日目はふんわり甘旨くて綺麗な味わい。美味しい。日を置くごと良くなる。
ややビターに感じる旨み。まあ旨いわ。
「土佐しらぎく」と「廣戸川」の特別純米酒と飲み比べていますが、充分戦えています。
同じ特別純米酒でビターな旨味は日本酒の味わい全体でくくると似た味わいですが、飲み比べるとそれぞれ違った特徴がありますね。
飲み進めるとビター感が強く、日本酒の旨味しっかりで美味しい。
五日目ラストは、旨み。ほんのり柑橘系の果実味。酸味。キュッと辛み。
良いですな。そして飲み進めると苦味が効いてきて旨い。く~っとアルコール感も強め。
味わいは口に残ります。特に強く感じるのは渋さと辛み。
ピリピリ頬が辛く、アルコール感も強めです。

四日目に燗をつけると、どこかトロピカルフルーツを思わせる甘く綺麗な香りです。
甘旨。優しい旨みとキュッとした旨さがあります。すいっと飲めてしまう燗酒でした。

「亀の海 特別純米」。美味しい日本酒でした。
辛くてビター。「亀の海」の麦焼酎のようなテイストもありましたね。
「亀の海」は甘口のお酒のイメージがありましたが、このお酒はビターな旨みがあって違った一面を楽しめました。
流行りのお酒ではないかもしれませんが、日本酒の旨さを味わえる一本でした。

関連記事:【日本酒】茜さすヌヴォー 特別純米無濾過生原酒 土屋酒造店

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土佐しらぎく特別純米八反錦斬辛土佐しらぎく特別純米八反錦斬辛2


土佐しらぎく
特別純米 八反錦 斬辛
高知県
有限会社仙頭酒造場
HP:http://www.tosashiragiku.com/

精米歩合:60%
アルコール度数:15度以上16度未満
使用米:広島県産八反錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,275円(税別)

今回は高知県の日本酒「土佐しらぎく 特別純米 八反錦 斬辛」を紹介します。
ここからは特別純米酒三連発です。

気になっていた銘柄「土佐しらぎく」をセレクトしました。久々の高知県日本酒です。
今回は「土佐しらぎく 特別純米 八反錦 斬辛」を選びました。
スペックは酒米に広島県産八反錦を100%使用。精米歩合は60%の特別純米酒です。
「土佐しらぎく」は今回初めて頂くため楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りはうっすらで、ふんわりとしたお米系の不思議な香りがあります。

含むと柔らかい口当たりから辛みへ、そしてキュッと甘みと酸が立ちます。
ふんわりとした旨みからキュッと酸とミネラル味。美味しい。優しい旨みです。
旨みが酸味がほんのり効いて甘酸っぱい。
そして八反錦なのかな。不思議な香りと旨味がある。

二日目はわずかに柑橘系の香り。味わいは長野酒と全然違う旨み。
辛くもクリアなベースの旨味に、しんと辛旨みが美味しい。
三日目は濃いめで苦味を含んだ旨み。ビター感。
味わい深く美味しいですな。
食中とするとクリアで旨い。ほんのり甘旨みもある。
ラスト五日目は、旨いビターな旨味。
うまい。ビターな旨味で頬はピリピリ。
辛苦さがとても美味しいです。

三日目に燗をつけるとふんわり優しい香り。甘い香りとアルコールの香りが見つかります。
は~、日本酒の旨味がありながらの甘旨み。じんと旨みが残る。
旨いです。ビターさや苦味の感じが絶妙で辛旨みが美味しい。

「土佐しらぎく 特別純米 八反錦 斬辛」。高いポテンシャルを感じる美味しいお酒でした。
普段飲んでいるお酒とは印象が違っていてとても面白いですね。
次回はまた別のスペックを味わってみたいです。

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大雪渓特別純米酒(蔵見学限定酒)大雪渓特別純米酒(蔵見学限定酒)2


大雪渓
特別純米酒
長野県
大雪渓酒造株式会社
HP:http://www.jizake.co.jp/

精米歩合:59%
アルコール度数:16度
使用米:長野県産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,000円(税込)

杜氏が見つけた「秘蔵酒」
今回も見つけました。
お蔵入りとなっていた酒の中から杜氏自ら厳選!
ここだけの限定販売
完熟フルーツのような甘すっぱくフレッシュな味わいです。

説明カードより引用

今回は長野県北安曇郡池田町の日本酒「大雪渓 吟醸無濾過生原酒」を紹介します。

このお酒は5月に開催された第3回 山の酒大雪渓 酒蔵まつりで購入した日本酒です。
酒蔵まつりの蔵見学者限定で発売された日本酒で、お値段はなんと1,000円ポッキリ。
お酒の説明はこんなに上げて大丈夫かって程期待値を上げてきますが、酒蔵開き限定の「大雪渓 吟醸無濾過生原酒」が素晴らしい日本酒だったため、このお酒も期待しています。
スペックは酒米に長野県産美山錦を100%使用した特別純米酒。1年熟成酒のようです。
今のところ3回とも蔵見学限定酒を飲んでいるので、今年のお酒も楽しみです。
蔵元で1年熟成の後、2か月くらい家の冷蔵庫で置いてから開栓しました。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りはツーンとした純米の香り。やや黄色みがかった色。

含むとキュッと酸。さっぱりした辛み。とても透き通った旨みとミネラル感。
旨い&旨い。素晴らしいお酒。

まず透明な旨みに透明な甘み。後味の余韻はさっぱり辛い。
甘旨でクリア。そして辛口テイストもある。透明な甘旨みにキュッと酸。
甘旨さと辛さの両立とバランス感が素晴らしい。
そしてミントみたいな不思議なフレッシュさと、長野酒では割と珍しいミネラル味。
甘酸っぱさの表現などが私個人の好みの系統とは少し違ったお酒ですが、とても美味しい。
好みのお酒はそりゃあ好きな味わいなので美味しいのですが、そうでは無いお酒が美味しいと特に驚きがありますね。

二日目は外で飲んできた後に一杯だけ。
甘旨さと、辛口で少し酸っぱい後味。しんと苦味。
味わいはしっかりあって良い感じに酸味が効いていて美味しい。
若干渋みがあって、飲み進めると少しずつ舌に渋みが溜まっていくかな。
三日目は落ち着いた旨み。少し熟したフルーツ感が出てきました。
落ち着きながらも存在感のある甘旨み。旨いなあ。
味が更に出てきて、しっかりとした旨みがあって美味しい。
四日目も凄く良いバランス感。甘旨さがしっかりで美味しい。
糖類系の甘旨さとコクがあって、ほんのり辛口にキレる。
六日目ラストも旨い。最高と言って良い味のバランス。
コクのあるビターシュガーな甘旨み。じんわり旨み。
後味にはまた別の旨味、辛旨みがあって美味しい。

四日目に燗をつけると、蒸かしたお米とアルコールの香り。
旨みが強いな~。すごく美味しい旨み8割甘み2割の甘旨み。後味は少し辛い。
ほんの少し苦味と、ほんのほんの少しエグミっぽい感じは見つけられますが、他は完璧な燗酒。
このお酒もまた今年指折りの燗酒でした。

「大雪渓 特別純米酒」。
蔵開きイベントとはいえこのレベルのお酒を4合瓶1,000円で出しますか・・・。
値段込みで素晴らしいお酒でした。
何かの記事で書いたかもしれませんが昔は「大雪渓」の味わいは正直苦手だったのですが、ここ最近飲んでいる「大雪渓」は本当に美味しいお酒ばかりでびっくりします。
色々な日本酒を飲んできて、私の味覚や好みも変わってきたのかな。
このお酒も文章に書くと普通に美味しそうなお酒に見えますが、分かりやすく美味しいお酒という訳では無いので、数年前の自分だったらこのお酒の美味しさに気付けなかったかもしれません。
いずれにせよ今後も大変お世話になりそうな銘柄ですね。

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北光正宗信交酒545号(山恵錦)特別純米北光正宗信交酒545号(山恵錦)特別純米2


北光正宗
信交酒545号(山恵錦) 特別純米
長野県
株式会社角口酒造店
HP:http://www.kadoguchi.jp/

精米歩合:59%
アルコール度数:15度
使用米:長野県産信交酒545号(山恵錦)100%使用
使用酵母:小川酵母
日本酒度:+11
酸度:1.5
アミノ酸度:1.3
価格:非公開

今回は長野県飯山市の日本酒「北光正宗 信交酒545号(山恵錦) 特別純米」を紹介します。

角口酒造店は「北光正宗」などを醸す長野県最北の酒造さんで59醸メンバーの一つです。
このお酒は頒布会限定酒で、ラベルは北光トライアル(試作品)シリーズ風。
スペックは酒米に長野県産の新酒米“信交酒545号(山恵錦)”を100%使用した特別純米酒。
精米歩合は59%です。
信交酒545号(山恵錦、さんけいにしき)は長野県が開発した新品種の酒造好適米です。
「出羽の里」と「信交509号」の交配で、美山錦よりも大粒で心白の大きさや形が優れているそう。
昨年度から“山恵錦”の名前は伏せて先行発売されているお酒もありましたが、4月1日より幾つかの酒造さんから“山恵錦”と表示された日本酒が新発売されています。
「北光正宗」の初“山恵錦”の味わいはどんなものなのか、とても楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
お米の甘いとても良い香りです。とても好きな香り。

含むと、お!不思議なアプローチ。
旨み主体の味わいで、山なりに旨みが強弱して、綺麗な後味。
旨みが大部分を占めつつほんのり甘みがある旨みがそれほど主張せず、後味のキレと合わせて軽やかに飲ませてくれる。
杯を進めると後味に日本酒の旨み、お米の旨み、ほんのり渋みがあります。
これは美味しいお酒ですね。
旨みや甘みが控えめながらしっかりあってクリア。純米酒好きのど真ん中をつくお酒で、お米の旨味苦味が美味しい。
食中とするとやや辛口でさっぱりした味わい。
やや薄い印象になってしまうため、個人的には単独酒でしっかり味わった方が良いと思います。
来季以降は食中酒として美味しいお酒を造るかもしれませんので、あくまで試作品のこのお酒を味わう上でという意味で。

二日目はさっぱり酸と軽やかな甘みが混ざりあった味わい。
三日目飛ばして四日目は好みの味わい。凛とした旨さ。
とても綺麗な旨味ですが、よく味わうとビター。
五日目飛ばして六日目ラストはとてもさっぱりでじりっと軽い苦味がある。
じんと旨み、苦味が響く。

六日目に燗をつけると、不思議な香り。甘み、コク、お餅、酸っぱいような香りを拾えます。
うま~、辛口さっぱりな味わい。
ぬるくなってくると旨みもしっかり出てきて美味しい。やや辛苦い。

「北光正宗 信交酒545号(山恵錦) 特別純米」。美味しい日本酒でした。
このお酒はお米の製造特製を考慮せず「北光正宗 金紋錦 特別純米」と同じ造りをしているそうなので、来季以降のチューンナップされた“山恵錦”のお酒の造りも楽しみですね。
酒屋さんで北光トライアルを見かけてセレクトしようかなと迷いましたが、途中から飲むのもアレだし今年は既に「北光正宗」は良いペースで飲んでいるので、次回の楽しみに取っておきます。

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而今
特別純米 火入れ 2017BY
三重県
木屋正酒造合資会社
HP:http://kiyashow.com/

精米歩合:60%
アルコール度数:16%
使用米:麹米:山田錦(20%)、掛米:五百万石(80%)
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,500円(税別)

過去に囚われず未来に囚われず
今をただ精一杯に生きる

ラベルより引用

今回は三重県の日本酒「而今 特別純米 火入れ」を紹介します。

なんだかんだ言って飲める時には飲んでしまう銘柄。
本音は「而今」を飲むなら火入れ問わず純米吟醸シリーズの飲んだ事が無い酒米を飲んでおきたいですが、今回は昨年に引き続いて定番の特別純米酒を購入しました。
このお酒は酒米に“山田錦”と“五百万石”を使用した精米歩合60%の特別純米酒です。
同スペックは昨年も頂いているため、昨年との味の違いを追いたいですね。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
甘くすっきりな香り。ほんのり薄くアルコールの香りも。
火入れ酒ですが、グラスには泡が沢山付きます。

含むと甘~。とろっと甘く、じゅわっとした口当たり。美味しい。
後味は旨渋い。
ジュワっとした食感で、火入れ酒ですがしっかりガス感も感じます。
甘く美味しい口当たり。後半は旨渋い。
渋みがじんわり強めで少し気になるレベルですが、私は好きな味わい。
飲み進めると、甘く旨みもしっかりで美味しいです。
食中とすると後味の渋みが無くてとても料理と合います。
ガス感が強めにあって心地良い。きっと初日がベストですね。渋みはある。

二日目は甘苦い味わい。甘みの比率が高くて美味しく飲めます。
旨みがしっかりありますね。少し苦味はありますが、文句は出てこないです。
ここら辺でもうブラインドで「而今」とわかる自信無いです。
三日目飛ばして四日目ラストは、旨みがしっかりあるお酒という印象。
旨みに加えて、甘みもピリっと酸味もあります。
普通に旨いすね。このレベルのお酒が出てくれば満足。
後味の渋みと日本酒の余韻を感じる後味や返り香が良いお酒ですね。

四日目に燗をつけると、ぬる燗は滑らか。全く引っ掛かりの無い旨み。
熱燗は旨みと辛み。この二つの味が混ざり合った何とも言えない味わいがおいしい。

「而今 特別純米 火入れ」。改めて飲みましたが美味しい日本酒でした。
初日はガス感が思っていた以上に強く、今年のお酒の方が美味しく感じました。


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