長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:白馬錦

白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒(01BY)白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒(01BY)2

白馬錦
しぼりたて純米無濾過生原酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/

精米歩合:65%
アルコール度数:17度
使用米:長野県大町産ひとごこち
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.12
価格:720mL 1,100円(税別)

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒」を紹介します。

株式会社薄井商店は「白馬錦」を醸す酒造さんです。
「白馬錦」は私を日本酒の深い世界に引き込んでくれた銘柄の一つで、思い入れがあります。
このお酒は蔵元で購入した日本酒。30BYの同スペックの出来は本当に素晴らしく、私の2019年堂々の年間トップ酒にランクインしたため今年もリピートしました。
スペックは酒米に長野県大町産ひとごこちを使用した純米酒の無濾過生原酒です。
蔵元で伺った話だと、去年はフレッシュ感が強いお酒でしたが今年は落ち着いた感じだそうです。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
甘くふんわりしたお米の香り。

含むと甘みとさわさわ酸。甘みはやや強く黒糖的。
全体的にはまろやかな味わい。
さわさわピリッとした感じとじんわり後味の余韻。気持ちヒネっぽさ。
甘みとスッとした感じがやや強め。
去年の幻影を追っているからなのか、初日の味わいは残念ながら期待した味には全然届かず。

四日目。お、やった!旨いすねえ。イメージするのは30BY。
甘みとピリッと辛苦みのバランスが良い。美味しい。
やや生原酒らしい重さがあるけど、全然想定内。
ガスは無いけれど少しフレッシュさを感じる濃いめの甘旨み。
濃い味の甘旨みでサッと辛みが差すのが良い。やや渋くて苦味も感じる。
五日目。甘辛でバランスが良い。
言葉で表現するのが難しい不思議なニュアンスがある。
六日目ラスト。甘めの食事と合わせたからかかなり酸が強めに感じる。
お米の旨み甘みとほどよい酸。ややしっとりした感じ。良いですねえ。

五日目に燗燗をつけると、臭い系統のお米の香り。
ふっくら甘旨いお酒。ピリピリッと辛~。舌がピリピリする。
じゅんとした甘みが出て良い味わいです。ヒリっとハッカ系の辛みに渋く痺れる余韻。
味わいはグッドです。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
30BYの同スペックが素晴らしかったため少しハードルを上げすぎてしまいました。
甘旨みと苦辛みのバランスが良いおススメの新酒。

関連記事:白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒(30BY) 薄井商店

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白馬錦 雪どけ吟醸(30BY)白馬錦 雪どけ吟醸(30BY)2

白馬錦
雪どけ吟醸 生貯蔵酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/

精米歩合:49%
アルコール度数:15度以上16度未満
使用米:北安曇野産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.8
価格:720mL 1,400円(税別) 頂き物
北アルプスの雪どけを思わせる清らかさは、まさに水の如し。
さらっとした甘みの中にくせのない辛さが味を引締めます。

HPより引用

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 雪どけ吟醸」を紹介します。

株式会社薄井商店は「白馬錦」を醸す酒造さんです。
「白馬錦」は私を日本酒の深い世界に引き込んでくれたとても思い入れがある銘柄の一つ。
このお酒は北アルプス三蔵呑み歩きのお土産に頂いた日本酒で、スペックは酒米に美山錦を使用した精米歩合49%の吟醸酒(一回火入れ)です。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
お米の香りに少し甘い吟醸香が溶け込む。

含むとクリア過ぎるほんのり甘い旨み。
蒸留酒のロックを少し置いて氷が融けたような味わいとアルコール感。
リンゴの吟醸香と共に甘みがほんのり。
すっきりでほんのり辛くてほんのり渋い。全体的なバランスは良い。
旨みが良いなあ。甘旨みに、ほんのりアルコール感と辛み。

四日目は綺麗な味わいの中に甘みが強め。アルコール感も少し目立つ。
いや、良いですね。旨いです。旨み&少しアルコール味。
五日目も甘みとアルコール味。甘旨で少し苦味やエグみ。
「白馬錦」って透明できれいな印象を持っているけど、このお酒はじんわりと味もある。
六日目ラストも旨いです。甘旨みに、少しハッカのようなスッとした感じ。
甘み強めでキレが良い。甘旨みが味わい深いです。

五日目に熱燗をつけるとお米の香りと少しエグい香り。
甘旨い味わいにほんの少しピリッと辛み。美味しいです。
甘旨いお酒とクラシックな辛口酒をブレンドしたような味わい。
温度が下がってくると甘旨みが全面に出てくる。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
甘旨みが印象的な綺麗なお酒。ややアルコール味が強いため人を選ぶかもしれません。

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白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒(30BY)白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒(30BY)2


白馬錦
しぼりたて純米無濾過生原酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/

精米歩合:65%
アルコール度数:17度
使用米:長野県大町産ひとごこち
使用酵母:-
日本酒度:-4
酸度:1.4
アミノ酸度:-
製造年月:2018.12
価格:720mL 1,100円(税別)
生命力を感じさせるフレッシュな味わいと、瑞々しい含み香が特徴。
白馬錦自慢の「純米無濾過しぼりたて生原酒」。蔵出しの新鮮さを充分にご堪能ください。

ラベルより抜粋

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒」を紹介します。

株式会社薄井商店は「白馬錦」を醸す酒造さんです。
「白馬錦」は私を日本酒の深い世界に引き込んでくれた銘柄の一つで、とても思い入れがあります。
今回はしぼりたての新酒をセレクトしました。
スペックは酒米に長野県大町産ひとごこちを使用した純米酒の無濾過生原酒です。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
お米の香りに新酒ばなが混ざる。

含むと旨みしっかりで甘い。
綺麗な甘みの余韻があって消えるようにキレる。
お米の甘みをしっかり感じて、フレッシュで滑らか。
いやあ、これはレベルが高いわ。素晴らしい味わい。ドストライク。
旨み甘みを感じてスッと消えていく味の流れ。純米酒として完成された味わい。
含んだ時の香りとお米の旨みが特に良い。お米の旨みに香ばしい旨み。美味しい。
「白馬錦」のラインナップって特徴的な味わいで飲めば「白馬錦」だなって分かるけれど、無濾過生原酒だと流石に濃い味で銘柄は当てられない。

三日目。あ~、うっめ。
お米の甘みと香ばしいザラメの甘み。スーッとアルコール感がすっきり。
飲み進めるとジリッと苦旨みもある。
甘旨みのボリュームがあり、とても美味しい。
四日目もうまあ。お米の甘旨みとスーッと爽やかさ。
フーっと酸味を含んだ渋旨み。旨いなあ、マジで。
六日目ラストは、少しだけオリがあります。
葡萄のニュアンスがあり、ピリピリっと辛みと苦旨み。ほわ~っとアルコール感。

六日目に燗をつけると、燗酒もうまい。
葡萄系の香り。甘旨みがとても美味しくて、ピリッと刺す辛み。
うめえ、つくづく良いお酒だなあ。甘みと辛みそれぞれの味わいが素晴らしい。

「白馬錦 しぼりたて純米無濾過生原酒」。素晴らしい日本酒でした。
私の好みの日本酒の味は?と聞かれたらこのお酒をそのまま出せるくらいの味わいです。
このお米の甘みが多分とても好みなのだと思います。コスパ含めて最の高でした。

関連記事:【日本酒】白馬錦 きらり特別純米酒 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 吟醸生酒 静の桜 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 雪中埋蔵 純米吟醸 無濾過生原酒 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 純米吟醸 白馬八方黒菱 薄井商店

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白馬錦純米吟醸白馬八方黒菱白馬錦純米吟醸白馬八方黒菱2


白馬錦
純米吟醸 白馬八方黒菱
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/

精米歩合:59%
アルコール度数:15度
使用米:長野県白馬村産山恵錦100%
使用酵母:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:300mL 800円(税別)

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 純米吟醸 白馬八方黒菱」を紹介します。

株式会社薄井商店は「白馬錦」を醸す酒造さんです。
「白馬錦」は好きな銘柄の一つなのですが、家飲みをするのは久し振りです。
このお酒は第11回北アルプス三蔵呑み歩きで購入した日本酒。
スペックは酒米に信交酒545号(山恵錦)を使用した精米歩合59%純米吟醸酒です。
実は発売後このお酒を探し大町~白馬を訪問するも購入することが出来なかった日本酒なので、念願の入手です。
今回は多分火入れ酒だと思いますが、飲みたかったお酒なのでとても楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りは普段飲んでいる日本酒とは少し違う感じ。
青さとフレッシュさがありながらコク深く落ち着いた香りです。

含むととろっと濃厚な旨味。甘みにも感じる旨み。
甘旨みの後には酸味をフレッシュに感じ、コク深い味わいへ。
その後はコクが弱まって消えていきます。
口当たりの旨みと、全体的にはビターでミネラルな味わいが美味しい。
落ち着いた味わいです。
食中とすると飲み口は軽やか。優しく柔らかいふんわりとしていて水のような口当たり。
その中に薄ら旨みや酸がピリッとあります。

二日目は、ん~旨い。旨みがしっかりで甘旨みがおいしい。
お米の旨味。酸味も含んでいる甘旨み。めちゃ旨い。
二日目ヤバいな。旨い。

二日目に燗をつけるとお米の甘い香りと青さがある香り。
甘旨濃厚なのにさっぱり飲みやすい燗酒。燗もとても旨い。

「白馬錦 純米吟醸 白馬八方黒菱」。とても美味しい日本酒でした。
二日目の味わいが最高でしたし、もっと味の経過を追いたかったです。
300mLの小瓶を買うと今回みたいな感じに後悔する事が多いんだよな。
このお酒も4合瓶を購入しておくべきでした。
とはいえ「白馬錦」の山恵錦の日本酒を飲む事が出来て満足でした。

関連記事:【日本酒】白馬錦 きらり特別純米酒 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 吟醸生酒 静の桜 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 雪中埋蔵 純米吟醸 無濾過生原酒 薄井商店
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白馬錦雪中埋蔵白馬錦雪中埋蔵2


白馬錦 雪中埋蔵
純米吟醸 無濾過生原酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/

精米歩合:70%
アルコール度数:17.4度
使用米:美山錦(長野県産)
日本酒度:+1
酸度:1.6
アミノ酸度:-
※無濾過のデータです

しぼりたての新鮮な生酒を秀麗北アルプスの麓の雪中に埋めて眠らせたお酒です。
雪の中は平均温度0℃、湿度90%以上、空気対流はほとんどなく、太陽の光は通しません。
その中で貯蔵されたお酒は硬さが取れ、まろやかな味わいに仕上がると言われます。
夏の暑い日に涼しい大町をイメージできるような、フレッシュな味わいをお楽しみください。

HPより抜粋

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 雪中埋蔵 純米吟醸無濾過生原酒」を紹介します。

このブログでも何度か紹介しているお気に入り銘柄「白馬錦」の夏季限定品です。
この「白馬錦 雪中埋蔵 純米吟醸生原酒」ですが、実は濾過したものと無濾過の2パターンがあります。
ラベルの「雪中埋蔵」の文字が崩し字の方が無濾過タイプです。
どちらも頂いていますが、今回は家飲みをした無濾過生原酒を紹介します。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
ツーンとしたすっきりした香りです。

一口目。
旨味がふわっと、甘みがふわっと。
アルコールの辛みが残り、じわ~っと渋みが染みてきます。
美味しいです。

二口目以降。
ツーンとしたすっきり爽やかな辛みと、後味に広がる純米吟醸酒の旨味。
さっぱりまろやかな甘みも感じます。
無濾過らしくアルコールは少し強めです。

どちらのタイプもとても美味しかったですが、個人的な好みでは加水をした「白馬錦 雪中埋蔵 無濾過生酒」の方が飲みやすくて好きでした。
さっぱり綺麗なお酒で、すいすい飲めてしまいますよ。おススメの信州日本酒です。


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静の桜静の桜2


白馬錦 静の桜
吟醸生酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/index.html

精米歩合:49%
使用米:美山錦
アルコール度数:15.2度
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-

穏やかな香り、程よい酸味が効いたキリッとした味わい、
上品で華やかな口中香、わずかにある苦味が春の味覚とマッチ。
春にふさわしい香り華やかな吟醸酒。
新酒ならではのフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。

薄井商店HPより引用

今回は長野県 白馬錦酒造の季節限定酒「白馬錦 吟醸生酒 静の桜(しずかのさくら)」を紹介します。

“静の桜”は、長野県大町市美麻大塩の山間の村に佇む桜の古木から名付けられました。
この桜には、源義経の最愛の女性、静御前の悲しい伝説が語り継がれているようです。
白馬錦は好きな銘柄の一つで、以前にもこのブログで「白馬錦 きらり特別純米酒」を紹介させて頂きました。
「白馬錦」の季節限定の吟醸酒。
加えて私は生酒が大好物なので、今回の日本酒にはとても期待しています。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
香りはほんのわずかに林檎を思わせる匂い。

一口目。
口に入れた瞬間には味を感じず、一瞬間を置いた後味から味がきます。
唇が甘いですね。
さっぱりさと瑞々しさを感じる甘口がとても美味しいです。

二口目以降。
一口目と同じ味の感じ方ですが、甘みの中に酸味とわずかな苦味も感じるようになります。
新潟県の淡麗酒とは違った長野県らしい綺麗な日本酒の味で、美味しいです。

白馬錦には「きらり特別純米酒」のようなさっぱりとした味をイメージを持っていたので、甘口の味に少し裏切られました。
でも流石は生酒、とても美味しかったです。
白馬錦は好みの系統の日本酒なので、白馬錦のいずれかの銘柄の中に自分にハマる日本酒があるのでは、と期待しています。
今後も季節限定酒を含めて色々な日本酒にチャレンジしたいです。

関連記事:【日本酒】白馬錦 きらり特別純米酒 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 雪中埋蔵 純米吟醸 無濾過生原酒 薄井商店
関連記事:【日本酒】白馬錦 純米吟醸 白馬八方黒菱 薄井商店

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白馬錦 きらり特別純米酒


白馬錦
きらり特別純米酒
長野県
株式会社薄井商店
HP:http://www.hakubanishiki.co.jp/items/1368504879276.html 

精米歩合:59%
アルコール度数:15.5度
使用米: 美山錦(長野県大北地区産)
日本酒度:-1
酸度:1.8
アミノ酸:1.6

北アルプスの雪どけ水と北安曇野産米で醸したうまさ輝く純米酒
香り、ふわり
味、きらり
ラベルより引用

今回は長野県大町市の日本酒「白馬錦 きらり特別純米酒」を紹介します。

「白馬錦」は株式会社薄井商店さんが醸す日本酒で、このお酒はとある日本酒イベントで出会いました。
そのイベントでは「白馬錦」の“純米吟醸”と“きらり特別純米酒”を頂いたのですが、どちらもとても美味しく飲みやすい日本酒で驚いたのを覚えています。
純米吟醸の方は甘口でとても美味しかったのですが、このお酒はすっきり&さっぱりとしてとても美味しく、色々飲んだ日本酒の中でも気になっていた一本でした。
もう一度飲みたいと探しており、先日ようやくお店で見つけたので購入しました。

【味の感想】
一口目。
口当たりが柔らかく、やや甘口でとても飲みやすい。
後味はフルーティーで心地よい酸味もあり、きりっと辛いようにも錯覚します。

二口目以降。
箸を進めたり色々な日本酒と飲み比べた後にも、やはり後味の甘酸っぱさとさっぱりとした味は変わらず。
安定した味で飲みやすさは変わりません。

すっと飲めるとても美味しい日本酒です。
とても飲みやすくアルコール臭さも無いため、日本酒の苦手な方にもお勧め出来る一本です。

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