笹の誉
Craft DoBuRoKu クラフト 生 どぶろく
長野県
笹井酒造株式会社
HP：http://www.sasanohomare.co.jp/
精米歩合：-
アルコール度数：9度
使用米：もち米（長野県産米）
使用酵母：-
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
製造年月：2023.3.3
価格：700mL 1,450円（税別）
長野県松本市の日本酒「笹の誉 Craft DoBuRoKu クラフト 生 どぶろく」を紹介します。
笹井酒造は「笹の誉」などを醸す酒造さん。
このクラフト生どぶろくは笹井酒造さんで65本限定発売されたお酒で、寸胴サイズのタンクで極少量仕込まれた試作品のクラフトサケです。
杜氏さんに今後のクラフトサケ（今後は清酒タイプにも挑戦）について伺うことが出来て、楽しい時間でした。
スペックは麹ともち米で造った生どぶろく。クラフトサケの定義として副原料の添加がありますが、今回の試作品ではもち米を甘酒状態にして添加する作り方をしたそう。
開栓に一時間程度掛かると前情報を頂いていたため、瓶をボウルの上に乗せて一気に栓を回して瓶の口にコップを被せる方法で開栓しました。
ボウルに一合くらい溢れましたが、ボウルの外には零さずに頂くことが出来ました。
【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
ほわっとお米の香り。
ミルキーでドライ。さっぱり苦く飲める。
ほわっとミルクな旨み。ほのかに甘み。カカオ、ココアな苦み。
ビターでほのかにスモーキーな旨みは良いな。
燻製みたいなスモーキーフレーバーが面白い。
ジューシーでフルーティー感と濃厚な甘旨み。
二日目。ふわっとエアリアルで苦旨い味わい。しっとり苦～。
お米の粒がしっとりした苦みと共に、ほわほわと柔らかくほどけていく。
三日目ラスト。ほのかに甘みもあり、ある程度は飲みやすい。苦～いお米の旨み。
まあまだ試作品の段階。まだクラフトサケがどうとかそういうレベルじゃないかな。
二日目にレンジ燗をつける。ぶくぶくと泡立つ。お米ミルクな香り。
面白い味わい。ほわほわとした食感で味はドライ。
ほわほわほわっと冷酒よりもエアリー。後半にヒリっと辛みがある。
冷酒の時に感じた苦みは完全に引いて、ドライで飲みやすい味わい。
12/8㈮ 松本市大手に松本どぶろく醸造所が出来たのか。
【評価】
普通（・・＊☆☆）
クラフトサケの試作品。エアリアルな食感のほわっとミルキーでビターなどぶろく。
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