長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳

長野県在住の長野県日本酒ブログです。 約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。 長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。 記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。 また、相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。

タグ:美寿々

美寿々 純米吟醸 おりがらみ無濾過生(01BY)美寿々 純米吟醸 おりがらみ無濾過生(01BY)2

美寿々
純米吟醸 おりがらみ無濾過生
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/

精米歩合:49%
アルコール度数:16度
使用米:美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:+3
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2019.11
価格:720mL 1,345円(税別)


今回は長野県塩尻市の日本酒「美寿々 純米吟醸 おりがらみ無濾過生」を紹介します。

美寿々酒造は「美寿々」などを醸す塩尻市の酒造さんです。
このお酒は蔵元で購入した日本酒。
純米吟醸はこの蔵の定番酒ですが、おりがらみ無濾過生は多分初セレクト。
スペックは「美寿々」の鉄板である純米吟醸のおりがらみタイプです。
おりがやや多めで、瓶の中で時折泡が立ちあがっていくのが見えます。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
グラスに注ぐと細かい泡がびっしり。
うっすらリンゴ、爽やかなサイダーの香り。

まずは上澄みを。
サッと晴れるようにクリアでフレッシュ。
ややドライでさっぱり。透明な味わい。
スッと酸とフレッシュなガス感。若くフレッシュ。ほんのり若く苦いサイダー。

飲み進めるとさっぱりドライ。旨みは薄めの味わい、じんと苦さ。
口当たりにもやや渋みが増してくる。さっぱりフレッシュ。ドライで辛い。
旨みも増してきた。美味しい。

三日目は爽やかでほのかなリンゴの香り。さっぱりフレッシュで辛口。
さっぱり薄辛口。やや苦口。フレッシュな苦み。ドライ。薄み。
四日目ラストは少し甘くてさわさわと辛み。サッと晴れるような辛み。しんと苦み。
オリが濃い部分はより苦い。フレッシュ苦~。
フレッシュ渋苦。しんと苦く新鮮。渋苦じんわり。

四日目に熱燗をつけると、ピリピリガス感が増す。
ええ...まじで冷酒よりもガス感が強い。
苦辛旨みでじ~~んと舌が痺れる。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
若さや苦さ、超絶フレッシュさが楽しめるさっぱりドライで新鮮な辛口酒。
やっぱり新酒シーズンにはこういう美味しいお酒を飲まなきゃ。

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みすず 特別純米無濾過生 頒布会ラベル(30BY)みすず 特別純米無濾過生 頒布会ラベル(30BY)2

みすず
特別純米無濾過生
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/

精米歩合:55%
アルコール度数:17度
使用米:長野県塩尻産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:+3
酸度:2.0
アミノ酸度:-
製造年月:2019.05
価格:720mL 非公開


ブログで紹介する長野酒もいよいよ300本目に。
今回は長野県塩尻市の日本酒「みすず 特別純米無濾過生」を紹介します。

美寿々酒造は「美寿々(みすず)」などを醸す塩尻市の酒造さんです。
このお酒は頒布会限定酒。「美寿々」が信州秘密の酒頒布会に初登場しました。
スペックは酒米に美山錦を使用した精米歩合55%の特別純米無濾過生酒。
塩尻産の美山錦を使用してこのスペックだと同蔵の限定酒「緑香村」が真っ先に思い浮かびます。
今夏発売された「美涼」もほぼ同じスペックかな。いずれにせよ味わいが楽しみです。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
りんごのフルーティーな香り。

あっ、うめえ・・・
フルーティーでクリアな旨味にキュートな酸。しりっと苦味の余韻はありつつもさっぱり。
酸がキュッと効いている。苦味もしっとり。
カプ感は全然煩くなくて、さっぱり飲みやすい苦酸なお酒。
飲み進めるとお米の旨味と甘みが増してくる。さっぱりさはそのままにとても飲みやすい。

二日目は含み香に香ばしいお米の香りを感じる。
味わいはしりっと苦い。さっぱりさはある。
食中酒で輝くお酒ですね。甘旨み&バランスの良い酸。
黒糖のような甘み。旨いです。かなりレベルの高い食中酒。
四日目は酸と旨みとエグみ。酸がけっこう出ているお酒でそこは良い。
エグみや苦味っぽい味わいは少し気になるかな。
五日目ラストは酸とエグみ。ほんのり出てくる甘み。
やや酸強めの甘酸っぱい味わいは美味しい。

五日目に燗をつけると、もっちりお米の香りとツンと鼻をさす刺激。
ドライでクリアなベースに旨みが乗る。
ほんわか綺麗な旨みに、辛みがキンと。クリアな旨みがとても良い。
燗酒&食中酒はくそ旨い。

【評価】
美味しい日本酒(・・☆☆☆)
酸好きな方はきっと大好きなお酒。
個人的には一口目のクリアな旨味&酸の印象が特に良く、食中酒としても抜群のお酒でした。
このお酒も燗酒がベストな温度帯かな。冷や~冷酒では苦みやエグみが少し気になるかも。

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美寿々 本醸造 活性にごり酒(30BY)美寿々 本醸造 活性にごり酒(30BY)2


美寿々
本醸造 活性にごり酒
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/

精米歩合:70%
アルコール度数:19度
使用米:美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:+3
酸度:-
アミノ酸度:-
製造年月:2018.12
価格:720mL 1,065円(税別)

この生酒は杜氏が丹精こめて育て上げたしぼったばかりの芳香に富む濃厚な原酒です。
今まで蔵元関係者でなければ味わえなかった生酒の貴重な味です。

ラベルより引用

今回は長野県塩尻市の日本酒「美寿々 本醸造 活性にごり酒」を紹介します。

美寿々酒造は「美寿々」を醸す塩尻市の酒造さんです。
このお酒は蔵元を訪問した際に購入した日本酒で、しぼりたての活性にごり酒をセレクトしました。
スペックは贅沢にも酒米に美山錦を100%使用した精米歩合70%の本醸造酒です。
全体的ににごっていて、特ににごりが濃い部分は瓶の1/4ほどもあります。
穴空き栓なので保管時にはテープで蓋をしておいてあります。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
グラスに注ぐと、液体に細かい泡が融け込んでいてグラスに細かい泡がびっしり。
とても爽やかで良い香り。ラムネ感を含んだ甘い香りです。

まずは上澄みを頂きます。
含むとしゅわしゅわ甘~。
ややドライ寄りの味わいでチリチリフレッシュ。後半に甘みが伸びてきます。
ガッツリ飲み応えがあって美味しい。

続いて攪拌してにごりを。
シュワシュワな口当たりにドライな味わい。じんわり苦味がある。
ドライフレッシュビター。良いですねえ。良い。
飲み応えがあるものの、度数は19度もありますがアルコールの重さは感じません。

三日目はどぶろく風の酸味を含んだお米の旨み。
さらっと口当たり。お米の旨み。
辛みというか、お米の玄米風の味わい。スーッと爽やかさが良い。うん、旨い。
五日目ラストは少しざわっとして、さわさわピリピリのにごり酒。
やや苦いお米の旨みが良いなあ。

五日目に燗をつけると、泡立ってビールの泡のように。
あ~、甘旨い。珍しく燗付けると甘みが増す。うっま。
甘旨さの奥に深い旨みや辛みがキンと。美味しい燗酒でした。

「美寿々 本醸造 活性にごり酒」。とても美味しい日本酒でした。
にごり酒もとても良かったです。引き続き注目していきたい銘柄です。

関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米酒・無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店 27BY
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 無濾過生原酒 美寿々酒造
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 美寿々酒造 29BY
関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米 無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店 29BY

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緑香村特別純米無濾過生原酒緑香村特別純米無濾過生原酒2

緑香村
特別純米 無濾過生原酒
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/
坂野酒店
HP:http://www.sakano-saketen.com/

精米歩合:55%
アルコール度数:17度
使用米:長野県塩尻産美山錦100%
使用酵母:-
日本酒度:+3
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,200円(税別)

塩尻で栽培した美山錦を使った酒販店共同開発酒。
爽やかな口当たりが評判です。

HPより引用

今回は長野県塩尻市の日本酒「緑香村 特別純米 無濾過生原酒酒」を紹介します。

美寿々酒造は「美寿々」などを醸す塩尻市の酒造さんです。
「緑香村(りょくかそん)」は美寿々酒造と坂野酒店の共同開発製品で、オール塩尻の日本酒です。
一応、坂野酒店さんと蔵元の美寿々酒造でしか発売していない限定酒です。
スペックは酒米に長野県塩尻産“美山錦”を100%使用した特別純米酒の無濾過生原酒。
美寿々酒造さんのHPによると酵母にはアルプス酵母を使用しているそう。

実は同銘柄・同スペックは2年前にも一度味わっている日本酒です。
(感想は下記リンク参照ですが、昔の記事の感想は今読み返すと恥ずかしい)
今季は「美寿々」の素晴らしいお酒に巡り合えたためもう一本飲みたいと思っていたところ、過去の自分が高評価をしていた「緑香村」がどんな味わいだったか気になり再びセレクトしてみました。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
甘いお米の香り。

含むと甘くてキュッと酸味があって美味しい。
後味はさっぱりさと、それとは別に香ばしくて濃いお米の苦旨みがあります。
味のバランス感はどうか言われると「・・・」ですが、尖った味わいで魅力があります。
呑み進めると濃くクリアな旨味になってきますね。
スーンと辛め、しっかり旨みもある。
正直なところ暑くなる季節の前に飲めば良かったです。
美味しいお酒ですが暑い季節だと余計重く感じてしまいます。

休肝日等でしばらく置いて四日目。
キュッと爽やかな酸っぱさ。初日と打って変わってさっぱりな印象になっています。
そして味わいもありますね。甘み。苦味。渋み。そして旨み。
良いですね。好みの味。
五日目ラストは透明感があり素晴らしい旨みと酸味が効いた味わい。
あ~、旨いですね。素晴らしい。感じるのは甘み。旨み。酸味。
旨みと酸主体の良い味わいです。

五日目に燗をつけると、ふんわり甘く、後味はじんわり濃く強い旨み。苦味とも思える旨み。
ボリューム感のあるお酒で、強めの甘旨みがガッツリで美味しい燗酒でした。

「緑香村 特別純米 無濾過生原酒」。美味しい日本酒でした。
まさしく無濾過生原酒って感じの重厚な味わいでした。

関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米酒・無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店 2016
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 無濾過生原酒 美寿々酒造
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 美寿々酒造

美鈴 特別純米、ミスズ 特別純米、りゅくかそん とくべつじゅんまい むろかなまげんしゅ、ryokukason tokubetujyunmai murokanamagensyu、レビュー、口コミ、評価

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美寿々純米吟醸雄町無濾過生美寿々純米吟醸雄町無濾過生2


美寿々
純米吟醸 雄町 無濾過生原酒
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/

精米歩合:55%
アルコール度数:17度
使用米:雄町100%
使用酵母:-
日本酒度:±0
酸度:-
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,500円(税別)

今年度初めて「雄町米」で仕込んでみた純米吟醸酒無濾過生です。
呑み口柔らかで、ほのかに優しい酸。やや女性好みに仕上がりました。

HPより引用

今回は長野県塩尻市の日本酒「美寿々 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒」を紹介します。

美寿々酒造は「美寿々(みすず)」を塩尻市の酒造さんです。
29BY2本目となる「美寿々」ですが、このお酒は美寿々酒造が今年初めて“雄町”にチャレンジした超限定の日本酒です。
スペックは酒米に雄町を100%使用した純米吟醸の無濾過生原酒。精米歩合は55%。
一升瓶タイプは地元の幾つかの酒屋さんに少量入荷しているのをチェックしていましたが、一升瓶ということもあって少し購入を尻込みしてしまっていました。
そんな迷っているところに通っている酒屋さんの一つで4合瓶タイプを販売している事を知り大喜びで購入してきました。
曙色のラベルがとても綺麗で、なんとなく「美寿々」のイメージと合った色な気がします。
美寿々酒造と雄町という珍しい組み合わせなのでとても楽しみです。

【味の感想】
冷酒で頂きました。
すっきりフレッシュでフルーティーなとても良い香りです。

一口目。!!
すっきり透明で甘旨い。そして一瞬で消えました。うっま!!
ジューシーで軽やかな甘酸っぱさと、スパッというよりもふっと消えるキレ。
いや~旨いです。ほんのりフルーティーさもあってクリア。雑味が無く、後味はすっと消えます。
甘みが良いですね。
飲み進めると酸やじんわり旨みも出てきて美味しいです。

二日目は軽やかな甘み。そしてさっぱり辛い。
ジューシーな酸が良いですね。じりじり旨みもあって旨い。
三日目も綺麗な味わい。
ラベル色の影響もあるのかちょっとベリー系のイメージが出てきて、而今千本錦の旨味を濃くした感じに。
ピリッと酸味もある。そして甘旨い。
いや~レベル高いですね。というかはっきり言ってしまうとこちらの方が美味しい。
あえて言うとすると、飲み進めた後でという前提でほんの少しだけ後味に重さというか違和感があるかな。
四日目ラストもまだ杯に細かい泡が少し付きます。
苦旨み系のじんわりとしてスモーキーなコク味のある旨味。
お、味が変化した?けどこれも旨いな。
旨さの中にほんのり甘みや酸味があって美味しい。
あ~旨い。何この綺麗で濃い旨みは。
味わいを支えている酸もとてもバランス感が良い。とても好きなお酒でした。

二日目に燗をつけると、お米の甘い香りがより強く、フルーティーな吟醸香もあります。
ピリッと辛みが最初に来て、全体はふんわり甘い。
軽やかな辛さが旨いです。良いですね。良い香りにクーっと辛み。
四日目にも燗をつけると、甘めでお米の香り。
甘旨。一歩遅れて辛~。くそ旨い。
ヤバい燗酒ですね。旨い(笑 今季一番を争うくらい。
燗をつけても味が尖らず綺麗な甘い旨みが強い。
そして後味の苦旨み系の旨味がじんわり。

「美寿々 純米吟醸雄町無濾過生原酒」。どのタイミングに飲んでもとても美味しい日本酒でした。
燗も良かったですね。どちらもとても美味しくて一升瓶を買っても良かったなと思っています。
来期には“雄町”がラインナップに加わるのか、それとも他の酒米や造りにチャレンジするのか注目ですね。


関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米酒・無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店 2016
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 無濾過生原酒 美寿々酒造
関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米 無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店 2018

美鈴 日本酒、ミスズ 日本酒 雄町、みすず じゅんまいぎんじょう おまち むろかなまげんしゅ、misuzu jyunmaiginjyou omachi omati murokanamagensyu、レビュー、口コミ、評価

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美寿々純米吟醸無濾過生美寿々純米吟醸無濾過生2

美寿々
純米吟醸 無濾過生原酒
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.appale.ne.jp/~misuzu/

精米歩合:49%
アルコール度数:16%
使用米:美山錦100%
使用酵母:アルプス酵母
日本酒度:+3
酸度:1.8
アミノ酸度:-
価格:720mL 1,325円(税別)  

酒造好適米を49%まで精米して、低温で長期もろみで醸した華やかで酸味のきいた味わい。
HPより引用

今回は長野県塩尻市の日本酒「美寿々 純米吟醸 無濾過生」を紹介します。

美寿々酒造は塩尻市洗馬にある酒造さんです。
ブログでは「緑香村」を取り上げた程度でこれまであまり紹介してきませんでしたが、「美寿々(みすず)」は私が長野県の中信地方で一、二を争うくらい好きな銘柄で、外飲みでは鉄板の日本酒の一つ。
私が自信を持っておススメできる長野県銘柄の一つでもあります。

しばらく飲んでいなかった銘柄のため、29BYの新酒を飲もうと前から決めていました。
このお酒は純米吟醸の無濾過生原酒です。
酒米には“美山錦”を使用し、精米歩合は49%で大吟醸規格。
無濾過生原酒ということもあり、瓶の底にはわずかに白いオリがあります。
小さい酒蔵ながらラベルやHPの情報量が多いのも好印象です。とても楽しみです。

【味の感想】
まずは冷酒で頂きました。
フレッシュな香りと純米酒の香りが混ざるとても良い香り。
フルーティーな吟醸香もあります。

一口目は旨みがズドン!
めちゃくちゃ旨口。
お米の苦味や奥深さが感じられます。
香ばしい旨みで、苦旨味が心地良いです。
苦味が苦手な方がいるかもしれませんが、食中酒とすると旨みしか感じないです。

飲み進めると口当たりに甘みが出てきました。
フルーティーさではなくお米の甘旨味。
甘旨みと濃厚な旨さ。そして後味はさっぱり辛いですが、辛みと別に旨苦味がじんと残ります。
甘くて苦くて辛い。絶妙な味のバランス感覚でとても美味しい。

二日目も旨い。
甘みと酸味。この酸味がとても良いです。
日本酒に綺麗な酸を求めている方は「美寿々」ハマると思います。あと田酒党の方も。
旨みなコクのある旨み。マジ旨。
三日目もツンと良い香り。
甘旨い口当たりに後味はさっぱり。ほんのりお米の甘い余韻が良いですね。
酸も効いて旨みもあって美味しいです。
温度が上がってくると旨みが強くなり美味しいなあ。
雑味無しの旨味で味のバランスが良いです。
四日目はラスト一杯。オリの部分はやや渋いです。
甘さと渋さ、旨さ、そして酸。
バランス感がとても良いです。美味しい。

四日目に燗をつけると香りはかなり控えめ。
アルコール感や香ばしいお米の香りが鼻腔をくすぐります。
味は旨みベースで苦味が全面に出てきたかな。酸もより目立ちますね。
ぬる燗の方が味のバランスが良くて美味しいです。

流石「美寿々」、安定した味わいでした。
「美寿々 純米吟醸 無濾過生原酒」もとても美味しい日本酒でした。
これからも定期的に付き合っていきたい銘柄です。

関連記事:【日本酒】緑香村 特別純米酒・無濾過生原酒 美寿々酒造・坂野酒店
関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 美寿々酒造

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緑香村緑香村-2


緑香村
特別純米酒・無濾過生原酒
長野県
美寿々酒造株式会社
HP:http://www.sakano-saketen.com/index.html

精米歩合:55%
使用米:美山錦100%
アルコール度数:17~18度
日本酒度:+3
酸度:1.8
アミノ酸度:-

塩尻で栽培した美山錦を使った酒販店共同開発酒。
爽やかな口当たりが評判です。
・度数:17%(特別純米酒・生酒)・15%(特別純米酒)
・酒度:+2 酸度:1.5
・塩尻産美山錦59% アルプス酵母
・要冷蔵

美寿々酒造株式会社HPより引用

当店所有の自家田圃にて栽培した酒造好適米『美山錦』のみを原料とし、地元塩尻の酒造元「美寿々酒造」にて醸造された、まさに塩尻地米酒といえるお酒です。
店主自ら原料米の栽培をし、酒仕込みの期間には蔵元に出向き、共に作業を行います。このお酒を一口含んだときに、塩尻の豊かな自然と景色を皆様に感じていただけたら幸いに思います。
緑香村・無濾過 生酒
おり引き・濾過などの処理をせず、搾ったそのままを瓶詰めしました。
酒蔵で口にする味わいそのままに弾けるような口当たりが特徴の、フレッシュな生原酒です。

坂野酒店HPより引用

坂野酒店のホームページでは「緑香村のこだわり」が紹介されていますので、リンク先もどうぞ。

1月30日に「緑香村(りょくかそん)」が発売されました。

このお酒は長野県塩尻市の美寿々酒造と坂野酒店の共同開発製品で、タンク1本のみ、年に1度だけ生産される限定日本酒です。
年明けに酒店探しをしていた時にたまたま坂野酒店さんを見つけ、このお酒を購入してきました。
発売後間もなく2月はじめに購入し早速味わってみました。

【味の感想】
フレッシュな香りで、お米とアルコールの良い香りがします。

一口目。
酸っぱ爽やか!うまい!!
酸味を感じるのですが、ものすごく爽やかでさっぱりとした味です。

二口目以降。
ほんのわずかにしぶみを感じるようになりますが、爽やか。
生酒のピリピリとした感じもします。
いや~、それにしても酸味が爽やかでおいしい。
これまで飲んだことの無いとても特徴的な味です。
く~っとイケてしまいます。

とても美味しくするする飲めてしまいました。
日本酒は中々飲みきれないので何度も分けて飲む性質なのですが、 2~3回で720mlのビンが空いてしまいました。(2本買っておいて良かった。)
今年の味は例年と比べてどうだったのでしょうか。
追記:
もう一本の「緑香村 特別純米酒・無濾過生原酒」は、半年冷蔵庫に寝かした後飲みました。
爽やかな酸味そのままに、お米を焦がしたような重厚な味も顔を出しました。うまいです。

「緑香村」は長野県の方でも知らない方が大半だと思います。
年に一度、タンク一本のみの日本酒なので、このお酒も一種の幻の日本酒ですね。
長野県塩尻市の坂野酒店で販売されていますので、手に入れられそうな方は是非!
火入れした緑香村の味も気になりますし、美寿々酒造のお酒はこれまで飲んだことが無かったので他の銘柄の日本酒も飲んでいこうと思います。


関連記事:【日本酒】美寿々 純米吟醸 無濾過生原酒 美寿々酒造
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