札幌市中央区「家庭料理 まさき」

2010-No.11【No.828】

今回紹介する「家庭料理 まさき」への再訪問は何と十数年ぶりだ。現在の場所に移転する前の店舗の時には良く伺ったのだが、何故か足が遠のいていた。

しかし、その間に旨い料理と旨い酒を出す家庭料理の店としてスッカリ定着し、人気店の仲間入りをいている。

寒い日には熱燗に限る。先ず「桃川＠青森」をオーダー、その後は「なかむら＠鹿児島（芋焼酎）」、「久耀＠種子島（芋焼酎）」と続く。

カウンター前には大皿で本日の肴が並び、黒板には旬のメニューが書かれる。豊富なメニューでどれも旨そうで迷ってしまうが「牛すね肉の赤ワイン煮込」「つぶ煮」「お母さんの紅鮭のミルフィーユ漬け」「かすべの煮凝り」をお願いする。

「ミルフィーユ漬」は人気のオリジナルメニューで、鮭とキャベツの麹漬け、漬物も名前次第ではおしゃれな肴に変身、ワインにも合わせたくなる。

「まさき」の先代はお母さんの正木和枝さん、2002年から郊外に自宅を改装して「家庭料理まさき 旭山公園店」を切り盛りしていて、現在の店主は娘さんの正木幸枝さんだ。

北海道の旬の素材を使ったオリジナリティ溢れる家庭料理は地元客、転勤族、出張族、観光客、男女問わず、人気の幅は広く、札幌で「家庭料理」と云えば必ず名前が出て来る程の名店である。

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札幌市中央区「リストランテ バンビーノ」

2010-No.10【No.827】

2年程前に同じバイク（DucatiST2）に乗る友人が引っ越しをして「近所にDucatiが3台も置いてあるイタリアンレストランがある」という話を聞いて1年程前に初めて訪れた「リストランテ バンビーノ」の紹介だ。

今回は2度目の訪問で前回同様にランチを頂いたのだが、オーナーの「帆足氏」は以前、筑波サーキットを走るバリバリのライダーだったという。

この話は最近、お気に入りの小樽の「PRESS CAFE」の店主に聴いて改めて今回の再訪と相成った。

店の入口がある一階にはアルファロメオのジュリア、DUCATI「マイク・ヘルウッド・レプリカ」、「DESMO」（以前はもう一台、750SS？があった）等、イタ車好きには堪らない空間があり、店は二階になっている。

ランチのパスタは「鶏レバーのパスタ」をチョイス。濃厚なレバーと擦りたてのブラックペッパーがパスタに絡む、チーズをタップリかけて頂くと思わず「なまら旨い！」と唸ってしまう。

更に「リストランテ バンビーノ」ではテーブルに「ロータリーチーズグレーター」を置いてくれる事だ。今までは我が家ではよくある「シェフランドチーズグレーター丸型」を使っていたのだが、一発で気に入ってネットで探し購入してしまった。勿論、「鶏レバーパスタ」も自宅で再現してみた。（ブラックペッパーはカンボジア産で！）

980円のランチはデザートと珈琲もついていてリーズナブル。残念ながら、オーナーと御会い出来なかったが、場所といい、雰囲気といい、車の停めやすさ、何と云っても手頃な値段で旨いイタリアンが頂ける点で普段使いのランチの店としてオススメである。

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小樽市「籔半のカレーうどん」2

2010-No.9【No.826】

北海道のシバレル（北海道弁で「気温が低く寒い」の意味）冬、鍋が恋しくなったり、身体を芯から温めるモノが食べたくなるものである。今回、二度目の紹介になる小樽蕎麦屋籔半の「カレーうどん」もそんなメニューの一つである。

なまら旨い！北海道。管理人個人的には「ソウルフード」のレベルのお気に入りの一つだ。内容は至ってシンプル。上質の「豚肉」とサクサクの「玉葱」とシコシコの「うどん」だけなのだが、深くダシの利いたトロトロのあんかけ風のカレーの味付けが独特で他では味わえない旨さで仕上げられる。

「籔半」は本来、蕎麦屋なのだが、敢えて「うどん」を選ぶ。カレーとの絡みが「うどん」の方が好きだからである。しかしながら、この蕎麦屋の「うどん」、塩水を小麦粉に馴染ませるように水回し、綿布に包み、足袋をはいて踏み付け寝かす・・・うどん屋顔負けの本格的な自家製「うどん」なのだ。

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2010年1月の「なまら旨い！マップ」

2010-No.9【No.778】

2010年1月の「なまら旨い！」は8ネタでした。新年会もあり、高カロリーな食べ物が多い月でした。
より大きな地図で 2010年1月のなまら旨い！ を表示

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小樽市「旬味創作 はしをね（破汐音）」

2010-No.8【No.825】

昨年（2009年）11月13日に店名を「酔心」から「旬味創作　はしをね（破汐音）」に変え、新たにスタートを切った事は以前、お伝えしたが、新店名になってからの初紹介だ。

この日も「豊盃のひやおろし」や「七力」（青森県七戸町 盛田庄兵衛：青森県が新たに開発した酒米「華想い」を55％まで精米して醸された酒）といった店主大澤氏の故郷である青森の酒や「フグひれ酒」で「下関産トラフグ・零余子（むかご）・ウォッシュチーズのテリーヌ」「イケイケサラダ（オリジナルサラダ）」「しめ鯖」「昆布森産牡蠣のコキール」等を頂く。

どれもこれもなまら旨く、相変わらずの十分に吟味された素材とオリジナリティ溢れた創作料理に感心させられる。

今、小樽でイチバンホットな居酒屋として自信をもってオススメ出来る店である。

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札幌市北区「居酒屋 Dai_chan」

2010-No.7【No.824】

「かつめし」が看板メニューの「居酒屋大ちゃん」が改装オープンしたのは昨年の12月10日、早速、初日にお邪魔した。

改装後は「居酒屋大ちゃん」から「居酒屋 Dai_chan」と英語表記に変更され、トイレなどの老朽化した部分が綺麗になった。

この日は牡蠣フライ、ナマコ酢、鯨刺し身、キムチ鍋・・・他を頂く。相変わらず早い、安い、旨いの三拍子揃った優良居酒屋だ。

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