小樽市「鮨処 伊勢鮨」の北海生ちらし

2008-No.35【No.597】

先月、サイトをリニューアルした小樽の鮨処「伊勢鮨」の昼の人気メニューがこの「北海生ちらし」だ。

「北海握り」よりネタの種類、シャリの量が多く、ボリューム満点である。季節やその日の仕入れによって、若干のネタの違いはあるが、それが又、良い。

内容は、ウニ、イクラ、トビっこ、イカ、ホッキ、ホタテ、カニ、トロ、ヅケ、ボタン海老、白身、蝦夷ツブ、ホタテの卵巣＆精巣・・・などなど。

特にこの日の絶品は「ホタテの卵巣（オレンジ）＆精巣（白）」だ。「ホタテの卵巣＆精巣」は刺身で食べる事が出来るのは今の時期（春先）だけで、滅多にお目にかかれない逸品だ。味はウニに似ていて、一度、食べると忘れられない味だ。九州産の「本マグロ」もなまら旨い！。

同じく、その日、捌いた新鮮な魚で作られる人気の「あら汁」とのコンビは最強である。

十数種類のネタが綺麗に並んだ丸いまるで宝石箱（何故か「彦摩呂」風）のような「北海生ちらし」は超お勧めメニューのひとつである。

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