なぜ「牛の唐揚げ」「豚の唐揚げ」はないのか

転載元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1587650495/

1: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:01:35.39 ID:mLotbHGN0

なんでだ？

2: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:01:47.99 ID:PlOUfgPU0

あるぞ

4: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:01:57.72 ID:UpgyzDz/0

豚はあるよ
牛はたしかにあまりないかも

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6: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:02:25.63 ID:HFylHL4I0

トンカツがそれやないん？
牛かつも一応あるやろ

22: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:23.52 ID:eE/ysP7Xr

>>6
パン粉振ったのは別物やろ

30: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:45.10 ID:hUdkfOux0

>>6
チキンカツと鶏唐揚げ同じに感じとるんか

7: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:02:25.61 ID:5EE8weU/0

もったいないからちゃうんか

9: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:02:31.35 ID:c6f4ubOs0

中華料理屋行くと豚は結構置いてる

13: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:02:50.82 ID:kTEJhy5M0

たしかに牛は無いな

14: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:01.70 ID:zdhqzcHr0

作ったことあるけどやっぱ鶏って絶妙やなって思った

17: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:06.69 ID:9/rrjhS/0

豚は見たことあるな

18: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:11.92 ID:KeyMgo190

やっぱり鳥で作るのが1番うまいよ

20: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:15.26 ID:3Otpj+fPa

牛肉って揚げたらカッチカチになるよな

32: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:55.99 ID:kTEJhy5M0

>>20
なるほどだからかな

23: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:23.68 ID:rnmXou9Oa

そりゃ肉が脂っこいからね

25: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:27.70 ID:qxLoVUsG0

近くの弁当屋の豚からうまかったのにやめちゃった

29: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:44.60 ID:wV45kfnya

牛はホルモンの唐揚げやったら見た事あるわ

35: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:03:59.20 ID:KeyMgo190

牛は固くなりやすいから唐揚げには向かない

37: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:04:19.70 ID:T8TqMF6Q0

素揚げあるやん
牛は高温すぎるとすぐ固くなるから合わんのや

49: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:05:08.60 ID:4ts0P9JA0

鶏のハンバーグも無いやろ？つまりそういうことや

54: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:05:19.78 ID:9MQAunnw0

>>49
あるぞ

159: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:13:09.47 ID:q/tcnAdcM

>>49
オレンジ色のパッケージでお馴染みの丸大食品のチキンハンバーグ食ったことないんか？

52: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:05:17.12 ID:4S0T8REvx

酢豚の豚はから揚げだろ

53: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:05:16.98 ID:V8ZeCjr+0

牛カツとかいうがっかり料理

60: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:05:43.74 ID:ctWdfZhP0

どれでやっても唐揚げの味にしかならんねん
それなら一番安い肉でやるかって話や

67: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:06:30.07 ID:cjZFKL2D0

普通に触感合わないでしょ
スパムの唐揚げのほうがよっぽど合うわ

70: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:06:45.62 ID:Vef568yn0

パーコー麺とかあるね

88: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:07:22.95 ID:o4FueiTz0

牛ホルモンの唐揚げも豚角煮の唐揚げもある

90: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:07:32.93 ID:NSJUkwoZx

ふぐの唐揚げおいしいンゴ

93: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:07:41.87 ID:r54xQEMb0

牛はカスカスになりそう

95: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:07:46.33 ID:Vef568yn0

牛とか味があるやつは向かないんじゃね

101: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:08:22.05 ID:KoAwHvLep

そんなことせんでもうめぇからな

119: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:09:36.46 ID:DtRlsCAKa

エビの唐揚げはちっちゃいやつしかない

122: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:09:58.68 ID:4ts0P9JA0

なんこつの唐揚げとかいう有能

131: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:10:50.17 ID:LnUR1e1F0

牛肉や豚肉の唐揚げは見当たりません。
何故なんでしょうか。

単刀直入に言えば、「鶏肉に比べて水分が少ない」からです。
ようするに鶏より固いからですね。

これによって、
鶏の唐揚げのように「下味」が浸透しません。
揚げるとさらに固くなってパサパサになる。

例外的に唐揚げの手法で豚肉を揚げる中華料理があります。例えば酢豚などですね。
しかしこれらは仕上がると別の料理になるのであって、唐揚げとは違うものです。
そうした料理は牛肉にしろ豚肉にしろ、小さくしてさっと揚げる。
というよりも「油通し」をするだけなのです。

135: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:11:17.63 ID:kTEJhy5M0

>>131
はえ～

140: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:11:45.70 ID:YhxcH2if0

どんなにいい肉使ってもブロイラーの唐揚げに足元も及ばないんやろな

141: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:11:45.74 ID:sYfydq4Z0

揚げ物の基本

食材水分量と揚衣の厚さは相関関係がある
唐揚げという衣が薄い料理は水分量の多い食材に向いている
水分量が少ない料理は天ぷらに向いている
フライはその中間である

165: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:13:25.94 ID:hUdkfOux0

>>141
この理論でいくと全部美味い🦑最強やろ

161: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:13:19.51 ID:vAJPCXjfa

牛カツは確かにおいしくない

163: 風吹けば名無し 2020/04/23(木) 23:13:21.80 ID:mhDr0Pnha

牛カツ自体まずいしな
揚げるもんやないわ

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Comments

[1. ななしさん＠スタジアム]

ああ、唐揚げ定食を食べたくなってしまった

[2. ななしさん＠スタジアム]

蛸・鰻の唐揚げも食べた事ない

[3. ななしさん＠スタジアム]

ワイは唐揚げと油揚げの違いが分からん😵🌀

[4. ななしさん＠スタジアム]

固いからじゃね鶏肉のから揚げのサイズで
出されたら噛むのにつかれそうや

[5. ななしさん＠スタジアム]

豚の唐揚げはあるやろ
豚の唐揚げを売りにしてる店も２軒は知ってるし、家で年１くらいでつくることもあるで

[6. ななしさん＠スタジアム]

水分量が重要なんか
通りで茄子が美味え訳だ
白だし吸わせて揚げるとやべえもん

[7. ななしさん＠スタジアム]

豚の唐揚げは良く作るけどなぁ

コツはブロック肉は使わないで、バラ以外の薄切り肉（コマ切れ可）にすることと
気持ち高めの温度で一気に揚げきることかなぁ
温度低めだと油が鶏カラより出るから衣ベタベタになりやすいんで注意

[8. ななしさん＠スタジアム]

豚の唐揚げは下味をつける時にウイスキーを加えると旨いとか

[9. ななしさん＠スタジアム]

酢豚だって豚肉揚げとるしなぁ

[10. ななしさん＠スタジアム]

パン粉で揚げたら
どんな食材でも唐揚げになりそう

[11. ななしさん＠スタジアム]

パン粉で上げたらどんな食材でもフライにはなるけど唐揚げにはならないぞ

[12. ななしさん＠スタジアム]

別にないわけじゃないやろ。他の調理法の方が旨いからってだけ。
やりたきゃ勝手に料理して食えばいい。

[13. ななしさん＠スタジアム]

万世のパーコーは至高の食物

パーコー麺もいいけど、レストランで食べるパーコーカレーやパコリタンもオススメ

[14. ななしさん＠スタジアム]

※2
タコの唐揚げは普通に居酒屋メニューにあるやろ‥

[15. ななしさん＠スタジアム]

パン粉で揚げたらカツやないか、日本は何でも美味しいよね
そこはええわ

[16. ななしさん＠スタジアム]

>>8
キートンやろそれ

[17. ななしさん＠スタジアム]

うちのばあさんが作った豚の唐揚げを食った記憶があるけど
噛み切れなくてまずかった記憶がある

[18. ななしさん＠スタジアム]

牛で唐揚げが無いのは安いのだと臭い対策がキツいのと
良い肉ならそのまま焼いて食べた方が普通に旨いってのがあるね

[19. ななしさん＠スタジアム]

牛ホルモンの唐揚げなら食ったことあるわ

[20. ななしさん＠スタジアム]

唐揚げと竜田揚げの区別がイマイチ良く分からんのよね

[21. ななしさん＠スタジアム]

>>20
諸説ありすぎるから
自分が唐揚げと思ったものが唐揚げでいいで

[22. ななしさん＠スタジアム]

鳥インフルエンザが流行ってた頃近所の居酒屋が鶏の唐揚げの代わりに豚の唐揚げ出してたわ

[23. ななしさん＠スタジアム]

小麦粉がから揚げで片栗粉が竜田揚げやなかったか
わいは天ぷら派です

[24. ななしさん＠スタジアム]

>>1
お味噌汁付けますか？

[25. ななしさん＠スタジアム]

まあ、排骨と唐揚げは別の料理と思ってたか、排骨自体を知らなかったかだろうね

[26. ななしさん＠スタジアム]

>>3
油揚げって、普通は豆腐を薄く切って揚げたもんだろ。

[27. ななしさん＠スタジアム]

いや牛の竜田揚げとかあるやろ
それこそ甘酢つけたやつとかつまみの定番ちゃう？

[28. ななしさん＠スタジアム]

>>3
豆腐の薄くスライスしたやつをそのままあげたのが油揚げや
唐揚げはいろんな具材に衣をつけてあげた奴を指すんやで
知らんけど

[29. ななしさん＠スタジアム]

131とかおもいっきり有名個人サイトの転載やん
出典ぐらい書いとかないとモメるで

[30. ななしさん＠スタジアム]

>>6
なおカロリー

[31. ななしさん＠スタジアム]

酢豚の肉って豚のからあげだろ

[32. ななしさん＠スタジアム]

中華料理屋の豚の唐揚げ美味すぎる

[33. ななしさん＠スタジアム]

豚カラ(元祖は中国)→鶏カラ(和食)→鶏カラ(中国が逆輸入)
って流れじゃなかったっけ？

[34. ななしさん＠スタジアム]

豚の天ぷら好きだわ

[35. ななしさん＠スタジアム]

中国や台湾の料理屋行くと豚の唐揚げ的なのは置いてるよね
内陸の方行くと羊の唐揚げもある

[36. ななしさん＠スタジアム]

>>2
タコはたまに惣菜屋にある

[37. ななしさん＠スタジアム]

方々で見かけるものをなぜ｢無い｣と拙速に言い切るのか

[38. ななしさん＠スタジアム]

カーチャンの手料理とファーストフードくらいしか
知らんのやろ
社会人になって付き合いが広がると自分が「井の中の蛙」だったのに気付くわ

[39. ななしさん＠スタジアム]

牛豚鶏その他諸々、それぞれの食材が適材適所の料理になって今に至ってるんだなって

[40. ななしさん＠スタジアム]

やっぱ長年の経験から今の形に落ち着いてるんやろな
やたら味にうるさい日本人がそこを見落としてるとは思えんもんな

[41. ななしさん＠スタジアム]

豚肉に片栗粉付けて揚げたのめっちゃ美味いの皆知らんのか

[42. ななしさん＠スタジアム]

挽肉をから揚げにしたらどうなるん

[43. ななしさん＠スタジアム]

>>24
唐揚げ定食（味噌汁付）が食べたくなっちまったよ…ホカホカのやつ

[44. ななしさん＠スタジアム]

ほどよく噛みきれる柔らかさと肉汁は鶏カラならではじゃね

[45. ななしさん＠スタジアム]

豚肉でから揚げにすると油がきつそうな気がする。

[46. ななしさん＠スタジアム]

>>2
やるき茶屋（居酒屋チェーン）の定番　おいしい

[47. ななしさん＠スタジアム]

>>46
タコ

[48. ななしさん＠スタジアム]

牛肉の竜田揚げ美味いぞ

[49. ななしさん＠スタジアム]

酢豚にする前に揚げた豚肉だけ食ったら美味かったよ
家族にも単体でも良くない？って言われたくらいｗ
下味しっかりしておけばマジ美味いから

[50. ななしさん＠スタジアム]

まああまり味のない鶏肉だから味をつけて唐揚げにするわけで牛肉や豚肉なら肉の味そのものを楽しみたい所ではある

[51. ななしさん＠スタジアム]

ラムはあるよー
おイチー

[52. ななしさん＠スタジアム]

たぶんだけど、鶏は適当に作ってもそこそこおいしくできるけど、他の肉は下ごしらえとかあげ加減とかめんどいんじゃない？
だからご家庭で定番になりにくいのかなと