転載元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1736788161/

1: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:09:21.39 ID:QPvPaivR0
そのまま炒めなさいよ
2: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:09:41.32 ID:BEpHREux0
湯通しではなく?
3: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:10:24.19 ID:XWgr48g9M
>>2
油通しってよくするよ
油通しってよくするよ
5: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:14:57.11 ID:Cu4aDb6t0
大量に作る場合は油通しした方がクオリティ安定するんよ
6: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:16:57.99 ID:fuoJczXi0
ナッパとチンゲンサイは明確に変わるやろ
7: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:17:21.39 ID:I6Tgh8K10
ナスは化ける
8: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:18:25.09 ID:7gbB4fFI0
シャキシャキするとか言うけど家庭で油通しなんてしてられんからやる場合とやらない場合の比較ができない
10: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:21:56.15 ID:Zhb0RriP0
陳建一の言う通りに大さじ1の油入れて茹でたらクソ美味くなったわ
11: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:30:55.48 ID:D7zJwTe+0
衛生的でなくても滅菌してくれる大事な儀式
12: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:31:12.59 ID:E62zDNN70
でもやっぱ野菜は油通しした方がうまいんだよな
13: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:36:30.34 ID:Jek7PnT+M
湯通しでもそんなに変わらんが昔の中国だと澄んでて綺麗な水を確保しにくかったとか事情あるんやろ
26: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:40:21.74 ID:c2eWGXm50
>>13
でも昔の中国ってか世界的にそうだが食用油が潤沢に使えるようになったのここ100年くらいだから一般家庭でやってたような方法ではない
でも昔の中国ってか世界的にそうだが食用油が潤沢に使えるようになったのここ100年くらいだから一般家庭でやってたような方法ではない
14: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:37:42.16 ID:zaizb1n10
色、歯ごたえ、餡のなじみ
利点は数多くある
利点は数多くある
15: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:41:04.25 ID:kQOtKAHxM
1番は手早く火を通すためじゃないの
16: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:42:27.77 ID:ZDwe2bNw0
>>15
それなら電子レンジでええな
それなら電子レンジでええな
17: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:43:23.29 ID:j+/NJCk+0
色合いやろナスとか揚げといたらドス黒くならず明るい紫キープするやん
20: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 02:55:21.19 ID:clgP5+Ii0
野菜の素揚げうまい
21: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:04:05.28 ID:hzjViDEV0
湯通しも油通しも洗い物増えるだけやし野菜も洗わずそのままフライパンにポイーや
22: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:04:30.23 ID:KDgjPxDw0
出汁文化も意味不明
出汁の味なんかない
出汁の味なんかない
23: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:05:47.55 ID:qJXtjAwfa
>>22
それは流石に味覚障害
出汁なしで味噌汁作ってみろや
それは流石に味覚障害
出汁なしで味噌汁作ってみろや
24: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:20:55.24 ID:ALNNrqa10
中華一番で習ったぞ
油でコーティングしないと臭いんだろ?
油でコーティングしないと臭いんだろ?
27: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:41:00.63 ID:fG0NyG650
お前が馬鹿舌なだけやろ
30: それでも動く名無し 2025/01/14(火) 03:59:41.34 ID:PHqlQ+w20
ていうか元々の理由って水が悪いからやろ?
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