りんごの美味しいこの季節に作りたい、北米版のおふくろの味！
甘酸っぱいリンゴにシナモンがほど良く効いたパイの定番です。
～基本のパイ生地～
甘いパイにも、しょっぱいパイにも、何にでも使えるパイ生地を覚えると便利です。
以下は1回に作りやすい分量です。この分量で、ダブルクラスト3個分またはシングルクラスト６個分の生地になります（9インチ＝23センチのパイ皿使用の場合）。
※多い時には、1クラスト分ずつデｲスク型にして、ラップでぴったりと覆い冷凍します。
材料
注：北米の1カップは、約250㏄です
- クリスコ・ショートニング 1箱（454g）
- 塩 小さじ2
- All-Purpose Flour（中力粉） 5カップ
- 冷水 1カップ
- 少ない分量で作りたい方は、以下の分量（半量）でどうぞ。
- クリスコ・ショートニング 225g
- 塩 小さじ1
- All-Purpose Flour（中力粉） 2.5カップ
- 冷水 １/２カップ（125㏄）
作り方
１．冷水以外の材料をボールに入れて、
手をすり合わせるようにして混ぜる。
２．あずき大のつぶになったら、
冷水を加える。
３．全体を混ぜて、ざっくりまとめ（こねすぎる
と固い生地になります）、必要な量を取り分けて使う。
*生地が柔らかい場合は、冷蔵庫か冷凍庫で生地を休ませる。
～フィリング～
材料
（9インチ＝23センチのパイ皿1個分）
・リンゴ （小）６～７個 または（大）4個
・砂糖 量は下の表参照
・シナモン 小さじ1
・All-Purpose Flour 大さじ１
・バターまたはマーガリン 大さじ１
（パイ生地 ダブルクラスト 1個分）
*リンゴは次の3種類の中から。
マッキントッシュ（Macintosh）
1/3カップの砂糖を加える。
スパルタン（Spartan）
1/3カップの砂糖を加える。
グラニースミス（Granny Smith）
1/2カップの砂糖を加える。
日本在住の方は、紅玉をお使いください。（1/3カップの砂糖を加える。）
作り方
１．リンゴは、皮と芯を取り、適当な大きさにカットし、
砂糖とAll-Purpose Flourを加えて混ぜる。
２．打ち粉（分量外）をした台の上で、麺棒でパイ生地（基本量の約１／６）を
厚さ３㎜くらいに伸ばし、パイ皿の中に広げる。
３．リンゴを入れ、シナモンをふりかけ、バター（マーガリン）をちぎってリンゴ
の上全体に散らす。
～仕上げ～
５．パイ生地 （基本量の約１／６）を伸ばしてリンゴの上にかぶせ、
縁を指で軽くおさえる。 表面にハケで牛乳を塗り、フォークなど
で空気穴をあける。
６．200℃のオーブンで 、約50分焼く。
パイは、焼く前に冷凍できるが、そのときは、パイを作って
”穴をあけないで”ラップする。焼く前に、自然解凍して、
それから穴をあけて焼く。
ポイント
美味しさの秘密は、リンゴの切り方にあります。大きさを不揃いに
きるとリンゴのしゃきっとした触感と、トローリと溶けた触感が
融合して絶妙な焼き上がりになります。
・リンゴの切り方のコツは、まず丸いまま皮をむき、お尻の部分の芯の周りに
4カ所切れ目を入れます。
そこから削るようにして、大きさや形が不ぞろいになるように
切っていきます。（写真参照）
・パイを成形して、冷凍しておくこともできます。この場合は、成形した
パイに穴をあけずにラップでぴったりと包んで冷凍にします。穴をあ
けておくと、リンゴの美味しさが飛んでしまうからです。
焼く時には、自然解凍してから穴をあけて焼きます。
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