南仏は初夏の雰囲気も漂う4月、ニース・サレヤ広場に立つ市を覘きました。
どんな野菜がどんな姿大きさ、どんな色で売られているか、皆様にもご紹介いたします。
長崎で西洋野菜の栽培をされている開さん。普段はメールでやりとりしているので、開さんってどんな方なのかなぁ〜と思っていました。
そんな折、開さんからいつもの通り1通のメールが。
「ナチュラル・ハーベストのタネで育てた野菜を送ります」と
その野菜が届きました。じゃ〜ん
箱いっぱい、ずっしりどっさり送っていただいた野菜はどれも色が美しい
それから大きい、太い、長い
秋を代表するチコリー
イタリアの市場で売っても高値が付くくらい見事です。
まるでイタリアで買ったかのよう、根っこが少しだけ付いてます。
カステルフランコの色もいい感じに出てますね〜
キャロットの透き通るような
黄色と吸い込まれそうな黒紫色
大きいと言えば、これら全てが赤ちゃんの頭ほどの大きさです
ゴールデンボール
ブラックターニップ
ビーツも見ての通りぷっくり大玉
長いと言えば、
カーボロネロ
画面に全長を入れるのに四苦八苦したぐらい！日本でこんな立派なカーボロネロを見たのは初めてです
太いと言えば、
このリーキ
直径5cmくらいありました！
それから西洋白ゴボウも太い、長い★
みんなを笑顔にしてくれた開さんのイタリア野菜。
栽培に情熱をかけていらっしゃるのだな、、、とその思いがぐぐっと伝わってくるような、そんな力作でした。
年末のお忙しい時期にありがとうございました。
来年も豊作でありますことを願って、良いお年をおむかえ下さいね
そんな折、開さんからいつもの通り1通のメールが。
「ナチュラル・ハーベストのタネで育てた野菜を送ります」と
その野菜が届きました。じゃ〜ん
箱いっぱい、ずっしりどっさり送っていただいた野菜はどれも色が美しい
それから大きい、太い、長い秋を代表するチコリー
イタリアの市場で売っても高値が付くくらい見事です。
まるでイタリアで買ったかのよう、根っこが少しだけ付いてます。
カステルフランコの色もいい感じに出てますね〜
キャロットの透き通るような
黄色と吸い込まれそうな黒紫色
大きいと言えば、これら全てが赤ちゃんの頭ほどの大きさです
ゴールデンボール
ブラックターニップ
ビーツも見ての通りぷっくり大玉
長いと言えば、
カーボロネロ
画面に全長を入れるのに四苦八苦したぐらい！日本でこんな立派なカーボロネロを見たのは初めてです
太いと言えば、
このリーキ
直径5cmくらいありました！
それから西洋白ゴボウも太い、長い★
みんなを笑顔にしてくれた開さんのイタリア野菜。
栽培に情熱をかけていらっしゃるのだな、、、とその思いがぐぐっと伝わってくるような、そんな力作でした。
年末のお忙しい時期にありがとうございました。
来年も豊作でありますことを願って、良いお年をおむかえ下さいね
12月らしい寒さになってきました
もう畑は雪に覆われたという、青森・十和田市のふじもり農園さんから今年最後のお野菜をお送りいただきました
お電話でお話していて、いつもとっても明るい藤森さん
こんな方の作るお野菜はきっとすくすく元気に育って、おいしいに違いないと、お話しただけで感じるような、そんなお人柄です。
十和田の寒風に当たった冬野菜はどれもシャッキシャキで色鮮やか、しかも大きい！！
見ているだけで、ほれぼれ、かわいいなぁ〜
バーガンディのリーフチコリー。私の大好きな色です
そばにずっと置いておきたいくらいかわいい
セルリアック。上品なセリ科の香りがすでにほんのりと漂ってきます。
スレンダーな根菜3種、黒、白、黄色。
上から黒長ダイコン、パースニップ、イエローキャロット。
この角度から、長さ感伝わりますでしょうか？
これも長〜い、西洋ゴボウの黒と白。
ずっしり重いビーツ3種、オレンジ、赤、白。
寒さの中でよくまあ青々とこんなに大きく育ちました、カタローニャチコリー。
グリーンの綺麗なこと、そして葉のギザギザ切れ込みも見ていただきたい！
そして、青森といえば長いも年越しそばにもいいですね。
この長さ、この太さの上物はそんじょそこらじゃ見られませんよ。東京で売ってたとしたら、高すぎて手が出ない
すりおろして、ブリ丼にた〜っぷりかけて頂きました。
今年も一年、本当にありがとうございました。
また春から、たくさんの素晴らしいお野菜作ってご家族皆さんで頑張って下さいね〜。
もう畑は雪に覆われたという、青森・十和田市のふじもり農園さんから今年最後のお野菜をお送りいただきました
お電話でお話していて、いつもとっても明るい藤森さん
こんな方の作るお野菜はきっとすくすく元気に育って、おいしいに違いないと、お話しただけで感じるような、そんなお人柄です。
十和田の寒風に当たった冬野菜はどれもシャッキシャキで色鮮やか
、しかも大きい！！見ているだけで、ほれぼれ、かわいいなぁ〜
バーガンディのリーフチコリー。私の大好きな色です
そばにずっと置いておきたいくらいかわいい
セルリアック。上品なセリ科の香りがすでにほんのりと漂ってきます。
スレンダーな根菜3種、黒、白、黄色。
上から黒長ダイコン、パースニップ、イエローキャロット。
この角度から、長さ感伝わりますでしょうか？
これも長〜い、西洋ゴボウの黒と白。
ずっしり重いビーツ3種、オレンジ、赤、白。
寒さの中でよくまあ青々とこんなに大きく育ちました、カタローニャチコリー。
グリーンの綺麗なこと、そして葉のギザギザ切れ込みも見ていただきたい！
そして、青森といえば長いも
年越しそばにもいいですね。この長さ、この太さの上物はそんじょそこらじゃ見られませんよ。東京で売ってたとしたら、高すぎて手が出ない
すりおろして、ブリ丼にた〜っぷりかけて頂きました。
今年も一年、本当にありがとうございました。
また春から、たくさんの素晴らしいお野菜作ってご家族皆さんで頑張って下さいね〜。
一流シェフや舌の肥えたフランス人がこぞって買い出しにくるプレジダン・ウィルソンのマルシェ。
野菜だけでなく、魚介類や肉、お惣菜やパン、スイーツ、チーズなど、それら全てのクオリティが高い
大〜きなナベでぐつぐつ炊かれているのは、パエリア
お肉屋さんの前で、ものすごい異臭を放っていたのは、、、、
カエルも売られているし
、ウサギも頭を大きな釘でまな板にくくり付けられて、まるごと一羽毛がついたまま裁かれている
こんなのを普通に、おじさんやおばさん達が買って帰っているんです。。。
フランス人って、いろ〜んなものを日常食べてるんだなぁ〜とつくづく感じます。
週末は家族みんなでマルシェに買い出しに来て、こういうものを普通に目で見て、食べて育つフランス人の子供達。
きれいにカットされて、パックに美しく並べられた物を買って、食べて育つ日本人の子供達。日本人の子供は、わざわざ勉強しないと現実を知れないのですね。。。
野菜だけでなく、魚介類や肉、お惣菜やパン、スイーツ、チーズなど、それら全てのクオリティが高い
大〜きなナベでぐつぐつ炊かれているのは、パエリア
お肉屋さんの前で、ものすごい異臭を放っていたのは、、、、
カエルも売られているし
、ウサギも頭を大きな釘でまな板にくくり付けられて、まるごと一羽毛がついたまま裁かれているこんなのを普通に、おじさんやおばさん達が買って帰っているんです。。。
フランス人って、いろ〜んなものを日常食べてるんだなぁ〜とつくづく感じます。
週末は家族みんなでマルシェに買い出しに来て、こういうものを普通に目で見て、食べて育つフランス人の子供達。
きれいにカットされて、パックに美しく並べられた物を買って、食べて育つ日本人の子供達。日本人の子供は、わざわざ勉強しないと現実を知れないのですね。。。
細い一直線の通りにお店が並ぶ、プレジダン・ウィルソンのマルシェ。
同じ野菜であっても、私を撮って
と言わんばかりの、ひときわ目立つとりわけチャーミングなこの子たちがいました。まずはトマトちゃん
房採りトマトってかわいい
この姿を見るだけで買って帰りたくなっちゃいます。
フリフリドレスをまとったレタスさん
こんなに大きなレタスは日本のスーパーじゃ見られません。だいたい直径30cmくらいはあるかな〜。。
繊細なサヤのインゲン
うっすらピンクに色づいたターニップ
ちぢれ具合も美しいサボイキャベツ
紫キャベツ、この紫色だ〜い好き！
太軸、ツヤツヤのスイスチャード
ポティマロンのスープもフランスの冬には定番！
この時期の根菜、黒と白といえば、黒ダイコンにパースニップ
大きなセルリアック、冬のクリームスープにいいですね〜。。
これはキクイモ＝トピナンブール、フランス人は良く食べます。
ジャガイモもいろんな種類を料理によって使い分けます。
紫のランプのようなオニオンも秋の付け合せ料理におしゃれだなぁ・・・
グリーンリーフは真冬のマルシェでも鮮やかな緑色、寒さの中でこの色を目にすると思わずほっとします。
クレソン
マーシュ
ワイルドルッコラ
メスクラン
フレッシュハーブは近寄っただけで香りが漂ってくるのです！
ミント
コリアンダーとタイム
ディル
ラブリーなラディッシュと
キャロット
野菜だけでも、まだまだ載せきれないマルシェの様子。
フランスの食の豊かさには驚きます。
そして、この後肉屋では、すごいものを目にしました
パリの高級住宅街16区、プレジダン・ウィルソンのマルシェ。この細い通りの両脇に八百屋さんをはじめ、魚屋さん、肉屋さん、花屋さん、スパイス・ハーブ屋さん、チーズ屋さん、調理器具屋さんなどなどが軒を連ねています。
早朝ここに来ると、あ〜パリに来たんだなぁ・・・と改めて実感します。
通りの真ん中辺りに立つのがここ、ジョエル・ティエボーさんのスタンド。この日は残念、ご本人はいらっしゃらない様子。
シェフらしき方々が次々と訪れていました。日本人の方で、パリで料理の修行中かな？！と思われる男性もいましたよ。ノートに売っている野菜を一生懸命に書き留めていました。
11月に入ったばかりの時期、根菜類を中心に、こんな野菜達が売られてました。
ジャガイモ-このサイズ、包丁を使わず調理できるので使いやすいのです。
ニンジン-葉付きで売るか、葉を切って売るか、根部のサイズや形に応じて考えてますね〜。。。
ビーツ-ゴールデンやクラポディーヌなど色、形、多品種あります
今が旬のパースニップと
ルートパセリー
カブの黒や赤はツヤツヤのピカピカ大げさじゃなく、輝いてる！
フレンチには欠かせないエシャロット
サラダ野菜のレタスや
レッドマスタード、
秋の定番、,チコリー
秋色尖がりキャベツ
ケール
ジョエルさんのハーブはこれまた素晴らしいものすごいたくさんの種類を栽培しているのだと思います。香りも色も葉のピンシャンしているのも他とは違う
パセリー
ローリエ、セージ、その隣の葉は何でしょうね？
そして最後は、季節外れのトマト達。
この色合い、じつにパリチックだなぁ〜。
こういう古ぼけた、鄙びた色をさりげなく素敵に見せるのも、パリの街とフランス人のセンス。
さて、シェフはこのトマトをどう使うのでしょうね。。。
早朝ここに来ると、あ〜パリに来たんだなぁ・・・
と改めて実感します。通りの真ん中辺りに立つのがここ、ジョエル・ティエボーさんのスタンド。この日は残念、ご本人はいらっしゃらない様子。
シェフらしき方々が次々と訪れていました。日本人の方で、パリで料理の修行中かな？！と思われる男性もいましたよ。ノートに売っている野菜を一生懸命に書き留めていました。
11月に入ったばかりの時期、根菜類を中心に、こんな野菜達が売られてました。
ジャガイモ-このサイズ、包丁を使わず調理できるので使いやすいのです。
ニンジン-葉付きで売るか、葉を切って売るか、根部のサイズや形に応じて考えてますね〜。。。
ビーツ-ゴールデンやクラポディーヌなど色、形、多品種あります
今が旬のパースニップと
ルートパセリー
カブの黒や赤はツヤツヤのピカピカ
大げさじゃなく、輝いてる！
フレンチには欠かせないエシャロット
サラダ野菜のレタスや
レッドマスタード、
秋の定番、,チコリー
秋色尖がりキャベツ
ケール
ジョエルさんのハーブはこれまた素晴らしい
ものすごいたくさんの種類を栽培しているのだと思います。香りも色も葉のピンシャンしているのも他とは違うパセリー
ローリエ、セージ、その隣の葉は何でしょうね？
そして最後は、季節外れのトマト達。
この色合い、じつにパリチックだなぁ〜
。こういう古ぼけた、鄙びた色をさりげなく素敵に見せるのも、パリの街とフランス人のセンス。
さて、シェフはこのトマトをどう使うのでしょうね。。。
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