久しぶりに『世界一美味しい「どん二郎」の作り方』を読み返してみた。
うん、メインのネタは「日清のどん兵衛きつねうどん」のアレンジである「どん二郎」ですよね。今は二郎ブームとでもいうのか、コンビニやミニスーパーなんかに行くと“にんにくマシマシ”とか、いかにも「ラーメン二郎」を意識したと思われるカップ麺をいくつも見かけるけど、実際に食べてみると、湯戻しによる制約に縛られたカップ麺の限界を感じさせられるだけだ。
カップ麺で、あのラーメン二郎の迫力と味わいを再現するのは不可能だと思っていた。
だが、しかし！あの定番カップ麺に動物系の脂(牛脂“ベット”もしくは豚脂“ラード”)とニンニク、さらにモヤシを合わせるだけで二郎の面影が浮かび上がってくるのだ。
どうして「日清のどん兵衛」でと不思議なんだが、ラーメン二郎の創業者が元は和食の料理人として修行していたことに理由があるのではないかと考えている。
タイトルは「どん二郎の作り方」でも、「どん二郎」だけじゃないんだぜ。
ネットで反響があったという衝撃のB級レシピが60も掲載されている。
「うまい棒カレーヌードル」なんて、思わず昔のことを思い出して、ぷっと吹き出してしまった。
『カレーヌードルの中心に、うまい棒チーズ味を突き立てろ！！』なんて、全体が男子高校生の昼休みみたいなノリなんですよね。
やったもん、高校時代にカップヌードルにお湯を注いだ友人が席を外したスキに、
①ズボっと、うまい棒を突き刺す！
②うまい棒が溶け始める！
③慌ててスープを吸い上げる。
④口の中の皮がでろ〜と火傷する。
懐かしいなぁ。
あと、A君のスーパーカップ鶏ガラ醤油に、B君のロッカーに隠されていたポテチ(コンソメパンチ)は何袋入るか試してみよう。とか。
懐かしいね。
おっと、前置きが長くなってしまったけど、今回は、「世界一美味しい「どん二郎」の作り方」から、第四章「外食、ファストフード」に掲載された「とんこつチャーハン雑炊」を試してみたくて日高屋へと行ってきたのだ。
日高屋のチャーハンだが、先日、あの日高屋のチャーハンが復活か…という記事をアップした。暇なときにでも読んでな。
日高屋のチャーハンだが、
「日高屋 チャーハン 麦」でググると一昨年の年末辺りから、説明もなくチャーハンが麦飯になったことに対する怒りの投稿がゴロゴロと表示される。でも、僕個人としては全く気にしていなかったどころか、好ましく思っていた。なぜならば、チャーハンに麦が入るようになってからの食感が、しっとりモチモチで僕好みだったからだ。
僕は、ずっと、あのチャーハンを食べ続けて行きたかった。
それなのに…
今年になって初めて食べたチャーハンには麦が入っていなかったのだ。
そしてパラパラカラカラに…
思わず、ちょっぴり怒りのこもったツイートをアップしてしまった。
そういえば昔、「美味しんぼ」で読んだが、チャーハンをパラパラに作れないと「お前のようなカスに娘を嫁にやれん」とか貶されて、人格を完全に否定されるらしいが…
— 猫なーめん(協会認定カレー☆ハンター) (@nekofile) January 4, 2020
日高屋の料理人は凄いぞ！パラパラどころかパサパサカサカサだからな！ pic.twitter.com/hFhGg9gNJJ
もう、あの麦入りで、しっとりモチモチなチャーハンが食べられないなんて残念だ。
でも、考えてみると、あのパサパサなチャーハンでも「とんこつチャーハン雑炊」にすれば美味しいのではないか…
今日の僕は日高屋へ行き、とんこつラーメンとチャーハンを注文した。
まず、運ばれてきたのはチャーハンだった。
じぃ〜〜っと顔を近づけても、一粒の麦も見当たらない。
もう、あのチャーハンはないんだ。
今日の目的は「豚骨ラーメンチャーハン雑炊」なのだから、チャーハンスープは不要なのだ。「とんこつラーメン」を待つ間に飲んでしまう。
チャーハンスープを飲み干した頃に「とんこつラーメン」が運ばれてきた。
うーん、なんだか薄っぺらい豚骨だよね。
胡椒をバンバンと大量に振りかけ、ラー油と酢をたらす。
ああ、うまいよ。
やっぱり日高屋の「とんこつラーメン」は美味しいよな。
「どん二郎の作り方」には、まず麺を全て食べろとある。
茹で加減が硬めだったのか、やや細めだが、もっちりとコシの感じられる麺。
「とんこつラーメン」を啜りながら、ついついチャーハンをパクパク。
……ん？あれっ、
パサパサしていない。僕好みなしっとりモチモチなチャーハンではないか。
日高屋のチャーハンなのに美味いぞ！不思議だ。
思わず厨房の方を見つめてしまった。
僕がもしも貴族で公爵だったら間違いなく調理担当を呼び出して「シェフよ！大儀であった」と褒め称えたに違いない。
さあ、「とんこつラーメン」の麺は全て食べ終えた。
「どん二郎の作り方」には、「とんこつラーメン」の残ったスープに一人前のチャーハンを全投入しろとあるのだが…
どうする、
このチャーハンは、このままで食べたい。
これで勘弁して欲しい。
レンゲで掬ったチャーハンをスープに浸す。
そしてチャーハンとスープを一緒に口に入れる。
おお、普通に美味いぞ。
もっとスープに入れてジャブジャブにスープを吸わせたならば別の印象を受けるかもしれないが、このチャーハンは、このままで食べたかった。
