1: 巡視船てんさい◆QJ.D/hr1VU 2014/04/06(日)09:51:10 ID:MBc6N2FhA
ステーキといえば、かつては「高価な食事」の代名詞。
その本格ステーキを、銀座というおしゃれな街で、なんと「立ち食い」するーー。
この意外性のあるコンセプトで昨年12月にオープンしたお店が大ヒットしている。
その名も「いきなり!ステーキ」。
連日、お客が行列をなす大盛況が続き、4月1日には銀座の2店舗に続き、東京スカイツリーに近い墨田区に3店目がオープンしたばかり。
運営会社では、年内に東京都内に10店舗、今夏にはニューヨークにも進出を予定している。


■ステーキを半額で提供 立ち食いスタイルにたどり着く

 立ち食いステーキの「いきなり!ステーキ」は、東証マザーズに上場するペッパーフードサービス(一瀬邦夫社長、本社・東京都墨田区)が、新しい業 態として立ち上げた。同社は、一瀬社長がコックとして1970年に開店した洋食店が前身。1987年からステーキ専門店の展開を始め、1994年、特殊な 電磁調理器によって熟練のコックでなくても素早く美味しいステーキを提供できる「ペッパーランチ」業態をスタート。630円~という通常のステーキ店のほ ぼ半額を売りに他店舗展開し、急成長を果たした会社だ。

 同社では、ペッパーランチの展開の一方、炭焼きの本格ステーキ店も経営しており、「肉1g当たり10円」で注文カットできるスタイルが人気を集め ていた。ある日、一瀬社長は「これを半額で提供できないか?」と発案。検討を重ねた結果、行きついた結論が「立ち食い」スタイルだったという。


■1日の客数は約500人 1日の売上は100万円

 立ち食いにすることで、少ない面積で席を増やし、お客の回転も早くする。さらにメニューも「ステーキ」「ライス」「サラダ」程度に絞り込むこと で、素早い提供と、コストの削減を実現。こうして「1g当たり5円」という価格で本格ステーキを提供できるめどが立った。肉は米国産のほか、豪州産も使用 する。

 銀座の店は広さ20坪(約65平方メートル)程度で30席を確保。従業員はわずか5、6人。一日平均の客数は約500人。1人当たりの平均単価は2000円ほどだが、一日の売上は100万円となる計算だ。


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ソース:THE PAGE
http://thepage.jp/detail/20140406-00000002-wordleaf
2: 名無しさん 2014/04/06(日)09:52:29 ID:kqRoCOKm1
落ち着かなくて嫌だ

3: 名無しさん 2014/04/06(日)09:56:36 ID:r4cD8IwOn
おっきしたまま食う意味がわからん

4: 名無しさん 2014/04/06(日)10:01:07 ID:XFVWme3N2
いそがしい日本だけれど、食事ぐらいは落ち着いて食べたいなw

5: 名無しさん 2014/04/06(日)10:02:54 ID:dRL3FtZAw
銀座のいきなりステーキは
ぶっちゃけ、値段相応で美味くもなんともない
話題性だけの店だったが
俺のフレンチは値打ちあったぞ
並んでまで行く店か?って聞かれると
返答に困るが。
http://amazon.co.jp/o/ASIN/B004X94384/

7: 名無しさん 2014/04/06(日)10:04:06 ID:CtZWeH9dn
>>5
値段相応なら十分だと思うんだ

6: 名無しさん 2014/04/06(日)10:03:06 ID:FVwmu0Ff8
回転率は良さそうだけど子供連れには辛いかもね

8: 名無しさん 2014/04/06(日)10:05:06 ID:Sb47gy8fn
おっと、オージーかどうか調べねば!

9: 名無しさん 2014/04/06(日)10:05:12 ID:h9kbxKQNq
例のフレンチだかイタリアンだかの4コマを探したが、もうどっちの立ち食いもあるってことに驚いたわ

10: 名無しさん 2014/04/06(日)10:16:01 ID:75SrxOqtr
まずは立ち食い焼きそばや立ち食いスパゲティで様子を見るべき所を、ステーキに強引に行ったから「いきなりステーキ」なのかい。立ち食いお好み焼きが無い理由を考えると、はて、なぜ無いんだろうな。

11: 名無しさん 2014/04/06(日)10:20:34 ID:XDxvySurz
>>10

お好み焼きは普通に露店で立食いしてる様な気が…

12: 名無しさん 2014/04/06(日)10:38:24 ID:74qb6SvF1
同じ値段分の材料買ってきてお家でのんびり食べたいです

13: 名無しさん 2014/04/06(日)10:46:36 ID:aW7J4Xqtt
そもそもそんなに慌ててステーキ食べたいだろうか…

引用元:【経済】立食い蕎麦、立食い寿司、そして… 立食いスタイルのステーキ店が話題に[04/06] 
http://ai.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1396745470/