続・ショコラのネネのキッチンダイアリー

過敏性腸症候群・SIBOのための低フォドマップ食の記録。 古代小麦、グルテンフリーで作ったパンやスイーツもご紹介しています。 Low FODMAP diet for IBS and SIBO

2018/7/20 グルテンフリー米粉パン(結パン@和歌山)

スペルト100と同梱で、
「結(むすび)」さん@和歌山の、グルテンフリー米粉食パンを送っていただきました♫
結パン 米粉パン グルテンフリー

大阪のシュークリームおじさんの米粉パンも美味しかったのですが、
こちらはさらにハイクオリティで、完璧です☆☆☆
結パン 米粉パン グルテンフリー 低フォドマップ食
スペルト100と、こちらの結パンを試食で家族に出したところ、
どっちが米粉パンか分からないと言われたくらい、美味しかったです♡
(軽くトーストするのがおすすめです♡)

原材料はこちらです。
結パン 米粉パン 原材料 グルテンフリー

イーストについて問い合わせたところ、
平野様より、サフのインスタントドライイースト使用で、
原材料詳細は、「イースト、乳化剤、vc 」とのご返答をいただけました。
低フォドマップ食導入期のパンとして、合格です(^O^)

低フォドマップ食合格
(2018/7/20現在、上記の原材料で作られた結パンに限る)

今回は、小麦処福みみさん経由で購入しましたが、
オンラインショップでも販売されているそうです♫
https://store.shopping.yahoo.co.jp/musubi8/p2jqubwme8.html
「結(むすび)」さんのHPです。
https://www.komemusubi.com/

小麦処福みみさんのおかげで、
和歌山県は低フォド食パンのレベルが高いことが分かり、とても嬉しい収穫でした^^



youtubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。
画面をクリックして、youtubeからぜひご覧ください<(_ _)>(25分ほどの長さです)

 



腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。

bccks fodmap食 書籍
        

追記あり:2018/7/20 スペルト100を購入しました(小麦処福みみさん@和歌山県)

先日ご紹介した、和歌山県の小麦処福みみさんから、
スペルト100が届きました!
スペルト100 小麦処福みみさん スペルト小麦パン

原材料は、
スペルト小麦粉(精製されたものとの情報)
粗糖、無塩バター、ゲランドの塩、イースト、モルトとのことでしたが、
店主大西様のご配慮で、モルト無しで焼いていただきました^^

イースト詳細についても、丁寧にご返答いただけました。
使用されているのは、サフのインスタントイーストとのことで、
原材料詳細は、イースト、乳化剤、ビタミンCです。

低フォドマップ食材で作られている、スペルト小麦山食パンです!
低フォドマップ食合格
(※2018/7/20現在、モルト無しの特注、
原材料問合わせ確認済のスペルト100に限る)


スペルト100 小麦処福みみさん スペルト小麦パン 1
高さのある、しっかりとした山食パンです。
(画像ではお伝えしきれなくて残念)

スペルト100 小麦処福みみさん スペルト小麦パン 2
ここ数年、自宅でスペルト小麦食パンを何度も焼いてきましたが、
本職のパン職人が焼くスペルト小麦食パンは、クオリティが違います♡
口どけの良いクラムで、トーストしてもそのまま食べても、すごく美味しいです♡♡♡
シンプルな食材で作られているので、スペルト小麦の味が引き立っています☆

スペルト100の商品情報です。
1斤860円(税込)
クロネコヤマトのクール便で発送可能。
各種サイズ(740円~1780円)、代引き手数料300円、クール代200円~600円がかかります
(すべて税抜き価格)
(※ご参考までに、
山食パン4斤+α購入で兵庫県までのクール便運賃1484円、コレクト手数料324円でした)


本日ご紹介した「スペルト100」ですが、
今後は、良質な原材料を取り入れた「もちふわ食パン」の進化途中とのことです!
オーガニックスペルト小麦以外にも、キパワーソルト、ココナッツシュガー、グラスフェッドバター、レッドスター(アメリカのインスタントイースト)を検討されているそうですが、
上記の材料すべて、低フォドマップ食材だと考えられます。
福みみさんが、今後商標登録などご検討いただけると、日本低フォドマップ食推進会会員として非常に
有り難いです<(_ _)>

スペルト100のお問合せは、小麦処福みみさんまでお願いします<(_ _)>
大西様のInstagramです。(2933.pan)
https://www.instagram.com/2933.pan/?hl=ja

2018/7/20 23:05追記
大西様より、「今回の件で「モルト」はレシピから消しました!」とのご連絡をいただきました。
「低フォドマップ食への勉強を始められる」とも言って下さっています。ありがとうございます!!

腸治療用パンとしてのスペルト小麦パンについて、宇野コラム過去記事を紹介します。
2016年10月16日 
<改訂>TPPを見据えた国産スペルト小麦による「腸治療用パン」の開発について
http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/archives/48668608.html


youtubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。
画面をクリックして、youtubeからぜひご覧ください<(_ _)>(25分ほどの長さです)

 



腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。

bccks fodmap食 書籍



    
                        

更新あり:低フォド非常食④ エルフィンの米粉乾パン

低フォドマッパー向けの、乾パンを見つけました!


エルフィン 米粉乾パン
〔原材料〕 米粉(国産)、砂糖、イースト、食塩
http://www.elfin-komepan.jp/pages/kanpan.htm


缶タイプ、袋タイプの2種ありますが、
どちらも賞味期限は常温で2年だそうです♬

水を加えると離乳食にも使えるそうなので、
赤ちゃんがいるご家庭にも、役立つ低フォド非常食だと思います(*^-^*)


2018/7/14追記
エルフィン天野社長様より、原材料詳細についてご返答いただきました。

「砂糖は甜菜グラニュー糖使用、生イーストは甜菜糖使用しています。」とのことです。

一部に高フォドマップ食材が含まれていることが判明しました。
商品を購入された方々、情報不足で申し訳ありません<(_ _)>




腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。

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プロフィール
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、2014/5~低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会(Japan Low FODMAP diet Promoting Group:JLFDPG)会員です。
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