続・ショコラのネネのキッチンダイアリー

過敏性腸症候群・SIBOのための低フォドマップ食の記録。 古代小麦、グルテンフリーで作ったパンやスイーツもご紹介しています。 Low FODMAP diet for IBS and SIBO

低フォドマップ食チャレンジ期

2017/11/18 手ごねでスペルト小麦ノンを焼きました♡

手ごねで、スペルト小麦ノンを焼きました♡
スペルト小麦ノン 手ごね 低フォドマップ食


【材料】
オーストラリア産有機スペルト小麦粉
アーモンドミルク
たまご
ドライイースト
さとう
無塩バター
海塩
ぬるま湯


スペルト小麦ノン 手ごね 低フォドマップ食

チェキチと呼ばれる、
華やかで素敵なノン(パン)専用のスタンプを使っています。

写真下のノンは、中央のくぼみが深すぎたのか、
中央の模様部分の焼きが甘くなってしまったので、次回は見直したいです^^;

スペルト小麦ノン カット

本場のノンには程遠い出来栄えですが、
お味はとっても良かったです♡


チェキチは、こちらで購入しています。

MAYRAM: ウズベキスタン食器・雑貨/キルギス雑貨
http://mayram.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1826820&csid=0



腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。

bccks fodmap食 書籍


 


         

2017/11/17スペルト小麦ノンの朝食

朝食は、
スペルト小麦ノンと低フォド野菜スープでした♪スペルト小麦ノン 201711月
今月も、Novvoyxona SHER(Silkroad Bakery SHER)さん@春日部市の
タンディル窯炭火焼き・古代小麦のノンを購入させていただきました。

朝食にスペルト小麦ノンがあると、すごく幸せです♡
全国配送されているので、日本国内のIBS患者さんや、
古代小麦パンを食べてみたい方にぜひおすすめです^^


スペルト小麦のノン、販売ページはこちらです。

MAYRAM: ウズベキスタン食器・雑貨/キルギス雑貨


MAYRAM スペルト小麦ノン


Facebookをされていない方にも、気軽に購入していただけると思います^^

スペルト小麦のノン詳細は、過去記事をご参照くださいね♬



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2017/11/01スペルト小麦ノン(バターフィリング)

朝食は、Novvoyxona SHER(Silkroad Bakery SHER)さん@春日部市の
タンディル窯炭火焼き・古代小麦のノンに、バターフィリングを詰めたパンでした♪
スペルト小麦ノン バターフィリング 低フォドマップ食

【材料】
スペルト小麦ノン
無塩バター100g
レーズン13g
クランベリー13g
くるみ30g


【作り方】
①ノンはふたの部分をカットし、土台部分は、
底まで破らないようにくり抜きます。
クラムはのちほど全量使用します。大きめにくり抜いておくと良いです。

②ノンはオーブンでカリッと焼いて、粗熱を取ります。
(190℃8~10分ほど)

③バターフィリングを作ります。
室温に戻した無塩バターを、泡だて器でフワッとするまでホイップします。
細かく刻んだレーズン、クランベリー、くるみを加えて混ぜます。
スペルト小麦ノン バターフィリング 低フォドマップ食1


④くり抜いたノンに、③のバターフィリングを詰めます。
クラムを乗せて、冷蔵庫で一晩寝かしたら完成です。

カットするとこんな感じです♪
スペルト小麦ノン バターフィリング 低フォドマップ食2

カンタンに作れて、ものすごく美味しかったです(*^^*)
至福のひとときでした♡

フィリングのドライフルーツ、ナッツの量は、
モナ大アプリを参考にしています。


スペルト小麦のノン、販売ページはこちらです。

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MAYRAM スペルト小麦ノン


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2017/10/29 スペルト小麦ノンでスイーツブレッド

昨日に引き続き、
今朝も、Novvoyxona SHER(Silkroad Bakery SHER)さん@春日部市の
タンディル窯炭火焼き・古代小麦のノンで、アレンジパンを作りました♪
スペルト小麦ノン スイーツブレッド 低フォドマップ食

【材料】
スペルト小麦ノン
・卵
・アーモンドミルク
・レーズン
・オレンジピール
・無塩バター
・グラニュー糖
・アーモンドプードル
・トッピング用のアーモンドスライス、粉糖

スペルト小麦ノン スイーツブレッド メイキング

【作り方】

①ノンはふたの部分をカットし、土台部分は、
底まで破らないようにくり抜きます。
(※今回は、くり抜いたクラム全量を使います。)

②クラムに卵、アーモンドミルク、レーズン、オレンジピールを加えて、
混ぜます。全体的にしっとりするまで、卵とアーモンドミルクで調節します。

③くり抜いた部分に、フィリングを詰めます。

④アーモンドクリームを、フィリング全体に塗り広げます。
アーモンドスライスをのせて、190℃20~25分で焼成します。

スペルト小麦ノン スイーツブレッド 焼成後


冷めたら、粉糖を振って完成です。
スペルト小麦ノン スイーツブレッド 仕上げ粉糖

アーモンドクリームは、
無塩バター、グラニュー糖、卵、アーモンドプードルを
同量で混ぜ合わせたものを使っています。
レーズンは、全体量で10g使用しています。(量が多いと高フォド食材になります^^;)

カット後はこんな感じです♪
薄くスライスして食べると、美味しいです♡
スペルト小麦ノン スイーツブレッド カット
オレンジピールとレーズンの風味と、サクサクのアーモンドクリーム、
パリパリのアーモンドスライスの組み合わせが絶妙です♡
家族にも大好評!!で、すごい勢いで無くなりました。。。
また作ってみたいです♪

可能性無限大なスペルト小麦のノン。
普通のパン小麦とは違って、消化が良く口当たりも軽いです^^


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MAYRAM スペルト小麦ノン


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2017/10/28 スペルト小麦ノンでパンキッシュ

Novvoyxona SHER(Silkroad Bakery SHER)さん@春日部市の
タンディル窯炭火焼き・古代小麦のノンで、パンキッシュを作りました(*^-^*)
スペルト小麦のノンでキッシュ

【材料】
スペルト小麦ノン
無塩バター
・卵
・ベーコン
・ほうれん草
・モッツアレラチーズ
・アーモンドミルク

ノンは、ふたの部分をカット。土台部分は、底まで破らないようにくり抜きます。
(くり抜いたクラムは、パン粉などに使えます)
スペルト小麦ノンパンキッシュ

190℃で10分焼いて、熱いうちにバターを塗ります。
(キッシュ液の浸み込み防止のため)

ベーコンとほうれん草をバターで炒め、塩コショウで味を調え冷ましたものに、
卵、チーズ、アーモンドミルクを加えて、
キッシュ液をパンに注ぎ、190℃15分で焼成しました。

ポイントは、卵液が少ないことかもしれません。
材料は目分量で作っても、チーズとベーコンの塩分でちょうど良いお味でした♪

こちらのレシピ動画を参考にさせていただいています。
https://cookpad.com/recipe/3714117

スペルト小麦ノン パンキッシュ カット
カンタンに作れて、至福の美味しさでした♡
家族にも大好評だったので、ぜひまた作ってみます(^O^)


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MAYRAM: ウズベキスタン食器・雑貨/キルギス雑貨


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プロフィール
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、2014/5~低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会(Japan Low FODMAP diet Promoting Group:JLFDPG)会員です。
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