こ れ か ら の 飲 食 店 を 創 ろ !!

飲食店プロデュースというシゴトを介してフードビジネスを総合的にバックアップする“NeoSupport”。 そのディレクター・西谷啓輔が 『これからの飲食店』 開業に挑むプロデュースやディレクションなど日々の様々な業務、フードビジネスや「食」に纏わるお話、そして、ファッション、デザインと様々な情報を発信しています!

先日、百貨店で偶然見つけたこのワイン。実は、2000年に手掛けさせていただいた神戸の某カフェにオンメニューした非常にコスパに優れた銘柄なのです。このところずっとイタリア離れだったのですが、昨夜はこいつを開け、久々にイタリアの味とあの16年前の日々を思い出してい ...

海を越え、新たなプロジェクトが動き始めました。実が熟すのは来年になりますが、愛とロマンに満ち溢れた素敵なプロジェクトになりそうです。 ...

商品開発は実験です。何をどうしてどうなるか、化学のような要素があり、本当におもしろいものです。地味な行程ですが、こうしてひとつひとつ現実の商品は出来上がって行きます。 ...

十年ぶりらしい!?かつて、ある大きなプロジェクトでご一緒した業界の仲間が関西に戻ってきたということで、一杯やることにしました。処は天満の『SAKETORY』さん。仲間の新たな展開を喜びながら、相変わらず旨い鶏と希少な日本酒を堪能いたしました。 ...

週末の出張に向けての準備をしています。これは、ある大型レストランの新装工事の平面図なのですが、実はこの図面以外の店舗情報は未だ多くは知らされていません。しかし、ここからいろいろなものを読み取って行き、私の角度からアドバイスを提供するというシゴトです。図面 ...

このところモザイクばかりでスミマセン!なかなか堂々とアップできるネタが無くて…業務は連日商談の嵐。地味にデスク処理をする時間が足りていません。 ...

今週もあれこれトライアル。とってもカラフル!笑少しずつですが、商品が見えてくると楽しいですね! ...

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