これからの飲食店を創ろ!!

飲食専門のクリエイティブディレクターでありドクターである ニシタニ ケイスケ が 『これからの飲食店』 づくりに挑む日々の活動の様子、フードビジネス関わる学びのお話、「食」やデザインに纏わるお話などなど、飲食店とフードビジネスのお悩みと課題を解決する様々なヒントを発信して参ります!

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。10月中旬の週末です。段々と朝晩の寒さが増して来ましたね〜。着るものと体調への気配りは大切ですね。さて、こんな時期になるとそろそろクリスマスの準備が・・・はぁ〜もう年末かぁ〜。台風や大雨に地震、いろいろな不可抗力に ...

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。朝イチで京都の町屋を現調に。仁丹のブリキの住所プレート?はかわいいけれど、このプロジェクト、さてどうなることやら…。 ...

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。音楽は、人を「感動」させてくれる素晴らしいもの。僕ら「食」の仕事も同様に、或いはそれ以上に「感動」があるはず。でも、それが感じられないお店や食べ物って何なのだろう。そんなことを思いながら、「感動」の動画をもう一度 ...

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。今日はトークセッションの準備のため、ゲストのご両人とランチミーティングです!クロックムッシュやキッシュなど、フランスのカフェにはなくてはならないメニューがお昼から普通に揃っていて嬉しい限り。ええおっさん3人ですがテ ...

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。なんやかんや作業に追われ、またまた遅れての更新です。汗で、先週の土曜日のお昼。友達のまた友達が開催するというおいしそうなイベントを聞きつけ、行ってみることにしました!大阪は新町でお店を構える KAGUNOMI-DOU さんのイ ...

こんばんは!日々「食」と対峙する西谷です。打ち合わせからの帰路。暗くなるのが随分早くなりました。しかし、空気は透き通り灯りはくっきりと綺麗に街に映えます。市内で橋を渡るときって、自然とあの歌を口ずさんでしまいますよね。♬ 大阪の海は悲しい色やね〜河はいくつ ...

こんにちは!日々「食」と対峙する西谷です。★★★「食・みらい」トークセッション ★★★一回目の開催(8月)から少し間が空いてしまいましたが…第二弾の開催が正式決定しました!※既に随時受付開始しています!二回目となる今回は、何と バリスタ&バールマン特集!『 ...

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