こ れ か ら の 飲 食 店 を 創 ろ !!

飲食店プロデュースというシゴトを介してフードビジネスを総合的にバックアップする“NeoSupport”。 そのディレクター・西谷啓輔が 『これからの飲食店』 開業に挑むプロデュースやディレクションなど日々の様々な業務、フードビジネスや「食」に纏わるお話、そして、ファッション、デザインと様々な情報を発信しています!

トラックに載せられ、外部の大きな内照式ロゴサインが到着しました!店舗は露わになり、道行く人たちはガンガン写メを撮っています。これからSNSやブログなど露出が一挙に増えて行くことでしょう。期待を持たれる反面、ある意味では要注意です。 ...

もうこんなに高くなっていたんですねぇ!私の教え子たちも、こんな風に成長してくれているのでしょうか?毎日見ていると分かりにくいことも、少し時をおいて見れば確認できたりするものですね。 ...

スタッフ研修も毎日のように行われており、都度新しいスタッフが入店してきています。今日は頼もしい社員候補さんも入店!ここまで乏しかったキッチンの人員体制にも光が見えました!と、一安心の週末。今夜はかなり涼しくなりました。明日は久しぶりに良い天気のようですね ...

二日に渡る大掛かりな撮影です。私も過去にいろいろなプロジェクトを経験しておりますが、オープン前の撮影が二日に渡ることは初めてです。今日は商品を主とした撮影でしたが、プロモーション関係のディレクターさんによるこだわりの内容で、行程は長時間に渡るタフなものに ...

某プロジェクト。ついに今日からアルバイトの教育・トレーニングが始まりました。どうやら良い人材が集まってきてくれているようで、ここは一安心。インテリアの方もグラフィック工事が施工され、店舗の色が出てきました。明日は朝から商品と内観の撮影。現場は、忙しさにど ...

お尻に火が付いているのですが、なかなか思うように進んでくれません。人材、そして人材戦略ってホントに重い意味を持っているなぁといつも以上に痛感しています。スケジュールという視点から見ると、この段階に及んで出来ていないことが多過ぎるのですが、ここはあれこれ考 ...

ぐずついた天気が続き、鬱陶しい毎日ですね。夜はだいぶん涼しくなり、半袖が恥ずかしい時節に入りました。うがいと手洗いを励行し、風邪をひいたりしないよう気をつけねばなりませんね。現場は兵隊不足でバッタバタです!撮影を目前に控えているのですが、格好が付くところ ...

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