こ れ か ら の 飲 食 店 を 創 ろ !!

飲食店プロデュースというシゴトを介してフードビジネスを総合的にバックアップする“NeoSupport”。 そのディレクター・西谷啓輔が 『これからの飲食店』 開業に挑むプロデュースやディレクションなど日々の様々な業務、フードビジネスや「食」に纏わるお話、そして、ファッション、デザインと様々な情報を発信しています!

12月最初の週末。空気がそれほど慌ただしくないのが気がかりです…。どうか今年の歳末商戦が活気あるものになって欲しいと願います!さて、今日は新規開業のご相談のお客様と2度目の面談でした。なかなか難しい業態内容ですが、次回は私共らしいプランをビシッとご提案できる ...

慌ただしい月に突入しましたね。ドタバタと台風のように過ぎ去ろうとしているのが目に見えています。師走に入り、新たなアイテムのリサーチを開始しました。独りで行動するには難しそうな…。さて、どうやって絞り込んで行こうかしら。 ...

上棟式のあと、足場を使って上階に登ってみました。ここが飲食空間になるフロアです!実際に登ってみると、図面でイメージするよりずっと気持ちの良い景色がそこにはありました。完成が待ち遠しくもありますが、プロジェクトはどんどん決定事項に追われるようになって参りま ...

上棟おめでとうございます。今日は“海を超えて” プロジェクト の上棟式(棟上げ)に参加させていただきました。祭祀、お払いは気持ちの良いものですね。気持ちよく晴れ、暖かい気温で、尚更気持ちの良い素晴らしい式になりました。この新しいお店が無事竣工し、そして事業 ...

商品の開発のことが頭から離れませんが、明日は上棟式!今から夜行便で現地へ向かいます。良い式になりますように。。。さて、晩御飯どこで食べよ? ...

先日ひとりで気張って作った試作品数品をクライアント様にお持ちし、試食を実施していただきました。 ※画像はイメージ※味見すらしていない品もありましたので一抹の不安もありましたが、無事「おいしい!」をいただくことができました。自分でも食べてみても、ぶっつけ本 ...

夏までは何もなかった更地に、こんなに立派な骨格が立ち上がりました!あっという間のことですね。来週は上棟式です。ネオサポートのお仕事は中身が殆どですから、建築に一から関わることは殆どありません。上棟式は二度目の経験でしょうか?非常に楽しみです! ...

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