1 名前:◆qQDmM1OH5Q46[] 投稿日:2016/02/15(月)15:06:16 ID:???
 今年、本格的に人気が出そうな食材がある。タイ料理に欠かせないパクチーだ。
その広がり方を食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。

 * * *
 これまで幾度となく「ブーム到来!」と言われてきたのに、
実はまだ流行のピークはまるで先という食べ物は、いくつもある。
最近では行列の代名詞として復活したポップコーンも少し前までは安居酒屋の
お通しでしかお見かけしなかったし、プレミアムじゃない頃のロールケーキも
地味なおやつの時代が長かった。

 そして幾度となく「ブーム」の洗礼を受けながら、ここに来て「ブーム」卒業の兆しを
見せている食材がある。「パクチー」である。「パクチー」はタイ名であり、
英語では「コリアンダー」、中国でも「香菜」として親しまれている。
葉だけではなく種子としてのコリアンダーはカレーに欠かせないスパイスだが、
その話はまた別の機会に譲りたい。

 本日の主役、葉のほうの「パクチー」はタイ料理などで何度となく「ブーム」を迎えていたが、
ここ最近いよいよ日常で見かける機会が増えてきた。「ブーム」「トレンド」を越え、
完全に定着期に入ったと言っていいだろう。

続き NEWSポストセブン
http://www.news-postseven.com/archives/20160214_385165.html
http://www.news-postseven.com/archives/20160214_385165.html?PAGE=2

2 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/02/15(月)15:54:08 ID:P9T
パクチー嫌い

3 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)15:55:14 ID:G1U
俺は好き
脂っこい料理と滅法相性がよい


4 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)15:55:47 ID:J7W
パク・チソンていい選手だったよな

5 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/02/15(月)15:58:05 ID:8Zn
パクチーはミントやドクダミみたいに無限繁殖するわけじゃなさそうだね





面白くない


7 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)16:44:24 ID:Gue
まだブーム続いてるんだ。
5年位前にそこそこ名の知れたシェフにパクチーファランを数株あげたら
いつの間にか隠し味に使ってたw


9 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)17:17:09 ID:YZm
パクチーはすごい好き嫌い分かれるよな
好きな人はめっちゃ大好き、嫌いな人は食いもんじゃない!レベル


10 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)17:20:40 ID:mBy
タイ料理の店が増えたせいもあるかも
一か所の繁華街で二店舗は見かけるようになった


12 名前:清正公◆JPFm9fq5dw[民潭共用旅券MZPO地下銀行] 投稿日:2016/02/15(月)17:23:18 ID:erh
もっと安くして…

結構使うのよ


14 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)19:02:45 ID:O9O
国産パクチーは香りが弱くていかん。
一晩体臭がパクチー臭くなるようなのが美味いのに。


17 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)19:47:35 ID:O9O
カメムシ臭も適度に薄まってくると、フルーティーな青リンゴの
香りに思えてくる。


19 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)19:52:32 ID:Puz
やっぱりカメムシの匂いになるんやないか!www

21 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)20:03:59 ID:Ufj
香草はだいたい女は大好きで男は嫌がるんだよ
自分の好みを優先するか相手に合わせるかそれとも…コミュ力が問われるね


22 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/15(月)20:10:02 ID:O8u
高いし欲しい時に手には入らないから植えた
細かい種がそこら中に落ちて藪みたいになってる
パクチー超簡単


23 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/02/15(月)21:28:42 ID:ZZb
俺はパクチー大好き。パクチーのおひたしでも食える。
羽田空港のフードコートにあるベトナム料理屋ではパクチー入れ放題だから、
毎回いっぱい入れてる。


24 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/02/16(火)20:05:34 ID:ibF
パクチーは不味い

25 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/02/16(火)21:25:58 ID:f2Z
パクチーだけは克服できる気がしない。
香菜が同じものと知らないときうっかり食べて泣きそうになった。

好きな人がいるのは理解しているけど、なんでもパクチーは勘弁してもらいたい。





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転載元:【食】パクチー出荷が5年で3倍増 ついに今年ブレークか [H28/2/15]
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1455516376/



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