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1 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:19:13 ID:P79L
居酒屋とか惣菜のとか自分で作ったので満足してたけど
高知の物産展で買ったの食ったら別料理くらいスモーキーやったんやけど


2 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:19:44 ID:tru7
直火で炙れ

3 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:21:09 ID:P79L
>>2
自宅やと無理やろ?
あと関東のワイが行く範囲の居酒屋とか惣菜がほぼスモーキーさないからびっくりした


5 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:24:19 ID:M2qR
本場は藁焼きやからな
6 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:24:42 ID:YqCh
ガスで焼いた奴はタタキとは言わない

8 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:25:14 ID:LJCC
高知とかのは藁で焼いてるイメージあるしそのせいちゃう?

9 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:26:21 ID:YqCh
炙りとタタキを同じものとしてはいけない

11 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:27:08 ID:XccY
稾の香りを移すのが本場って言ってた
焼いた藁でも食ってろ


16 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:30:20 ID:CJZ0
ただ焼いただけのと藁焼き比較したらそら違うやろ

17 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:31:06 ID:fSD1
ワイも本場のカツオのタタキ食うてみたいわ
高知いきてぇ


19 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:32:23 ID:vfAZ
マヨネーズつけるからわりとどうでもええわ

20 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:32:38 ID:fSD1
>>19
美味しんぼで見た


21 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:33:00 ID:XVs0
出来立てはそうやろうな

30 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:39:58 ID:6CxU
藁マシマシであるほど美味い

31 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:40:08 ID:mNZx
高知県で食ったやつは別にスモーキーではなかった

32 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:41:02 ID:P79L
>>31
そうなんか
やっぱりお土産とかは過剰にやるんかな?


33 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:41:34 ID:enV3
そもそも劣化してても食えるようにするのがスタートやから
香り弱いのは論外ちゃう


34 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:43:06 ID:LcDT
うめぇよな

36 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:45:23 ID:entM
わらで焼くのが大事らしいな
美味しんぼで言ってた

37 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:45:52 ID:GPVb
藁焼き以外カスやろあれ

41 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:47:38 ID:jZcq
自宅で藁焼きはちょっとハードル高いな
出来なくは無いだろうけど火の粉や燃えカスや舞ってしまうから


42 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:47:38 ID:enV3
冷凍もんはどうしてもね…

52 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:54:17 ID:DR6L
本場は藁で焼いて氷水に漬けるからそういう匂いっていうのはほとんど消えるハズ・・・
あとはたまねぎ、ニンニクとポン酢で食べるかな
ぶっちゃけ塩は高知民からすると「おまん何イキリゆうがよw」って言われる食べ方やね


54 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:57:21 ID:DR6L
ミョウガもええで

55 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:25/06/09(月) 16:57:40 ID:7mLr
藁の中で火事かと思うぐらいの火力で焼き尽くすんよな



転載元:カツオのタタキってスモーキーなのが正解なんか?
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1749453553/



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