美味しいカルボナーラの作り方おしえるわ

1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:17:27 ID:FDYM
まずはにんにくを好きなだけみじん切りにする

2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:17:50 ID:FDYM
そしてパスタを茹で始める

3 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:17:54 ID:hPv4
わかったやってみる

4 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:18:15 ID:FDYM
にんにくは多めのオリーブオイルで炒めて香りを出す

5 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:18:45 ID:ekgK
とにかく本場の作り方をシカトする
↑これがおいしくなるポイント

6 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:19:31 ID:FDYM
トップバリュの「生ベーコン」を炒める
パンチェッタがいいのだがまず売っていない
手に入りやすい生の熟成豚肉塩漬けはこのトップバリュの生ベーコンのみである

7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:20:03 ID:FDYM
生ベーコンの脂が十分に溶け出したら一旦火を止める

8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:20:29 ID:LuGR
火止めたで

9 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:21:21 ID:FDYM
ボウルなどに生卵の卵黄２個分とカルディのブロックのパルミジャーノを大根おろし器で削って大量に入れ胡椒を振ってマゼマゼしておく

10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:21:54 ID:FDYM
ベーコンのフライパンに火を入れパスタ汁を入れてガンガンに沸かす

12 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:22:54 ID:Tq2k
カルディならパンチェッタ売ってるんじゃね？

13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:23:08 ID:FDYM
そこにまだ固めのパスタを入れフライパンのなかで茹でる
いい感じになるまでパスタ汁を追加するなどして調節する

14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:23:27 ID:hftO
カルボナーラにニンニクいれるんか

15 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:23:59 ID:FDYM
いい感じに水分が飛び麺も湯だったら柚子胡椒を少し加えて混ぜる

16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:24:40 ID:FDYM
そしてフライパンの中身を卵黄とチーズのボウルに全ていれ２分くらい高速でかき混ぜる

17 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:25:16 ID:FDYM
皿に盛り付け胡椒を振り完成

19 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:26:21 ID:FDYM
ポイントはトップバリュの生ベーコンとカルディのブロックチーズ

コイツラを使うだけで格が違う
普通のベーコンはダメ、普通の粉チーズもだめ

[冷蔵]ジャンボンフーズ 生ベーコン短冊 70g

20 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:26:27 ID:irDi
にんにく臭そうやな

22 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:27:18 ID:FDYM
>>20
日本産にんにくはそこまで臭くならん
逆にニンニク臭好きなやつは中国産かイタリア産つかう

24 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:27:34 ID:HYTX
ワイは卵牛乳小麦粉マヨネーズで作ってるで
ベーコンニンンク炒めた後火を止めてこれ全部混ぜて出来上がり

26 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:29:06 ID:FDYM
カルボナーラにニンニクは必須やで
ニンニク入れたくない場合は柚子胡椒多めにして辛さでアクセントを出しつつ旨味を追加する

27 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:29:12 ID:irDi
卵黄が生なのか
卵白はどうするのや

28 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:29:40 ID:FDYM
>>27
卵白は鼻水みたいで気色悪いので捨てる

48 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 10:13:23 ID:D3Te
一番うまいのはナポリタンやけどな

VIPPERな俺 : 最高にうまいナポリタンの作り方 http://t.co/TpZl73uOKV

— VIPPERな俺 (@news23vip) March 5, 2015

29 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:30:27 ID:fQCb
牛乳買ってこなかん？

30 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:30:44 ID:FDYM
>>29
牛乳は絶対不要

31 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:31:17 ID:fQCb
>>30
そうなんか
卵とベーコンはある
これでできる？

32 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 09:31:43 ID:FDYM
>>31
チーズがあればまあなんとかはなる

43 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：25/11/17(月) 10:08:26 ID:D3Te
ブラックペッパーを大量にかけたらええ

Barilla(バリラ) BARILLA パスタ スパゲッティ No.5 (1.78mm) 5kg [正規輸入品] イタリア産

転載元：美味しいカルボナーラの作り方おしえるわ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1763338646/

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ぶっちゃけ日本料理とか懐石料理ってうまいか？
結局一番うまいカップ麺って何だ？
焼酎は何で割ったら美味しいか教えてくれ
鳥の唐揚げはごはんのおかずになるか？
ダイドー自販機のｗｋｔｋ感は異常
安くてお腹がいっぱいになるもの
一人暮らしの飯のときによくありがちなこと
最高にうまい魚決定戦
天ぷらにすると最高にうまいのは何か
男の簡単料理　【vip】
一人暮らしの自炊
アユの塩焼き美味すぎワロタｗｗｗｗ
安くて簡単で美味しい自炊料理教えろ
ビールが好きすぎる
ニンニク中毒のやつちょっとこいよ
酒が弱い俺でも楽しめる飲み方教えて
ビール好きいるか？ビールの美味しい飲み方とか、美味しいビール教えて。
おいしいチャーハンの作り方と言ったら
二日酔い防止に一番効果のあるものは何か　　【「飲み過ぎない」は禁止】
ラーメン二郎ギルティ集
ビールに一番合うつまみ出し合おうｗｗｗ
缶詰をそのままコンロにかけるような荒々しい酒の肴教えろ
1人暮らしの男の手料理スレ
東京行ったらこれだけは食っとけってものある？
飯の写真撮ってる奴きもすぎだろ
おまえら　『これ』　のことなんて呼んでるか正直に呼び名書け
お前らの極上男飯を教えてくれ
なんで新幹線で飲むビールはうますぎるのだろうwwwwwwwwww

Comments

[1. VIPPERな名無しさん]

お湯を沸かすまで読んだ

[2. VIPPERな名無しさん]

にんにくは邪道

[3. VIPPERな名無しさん]

サイゼリアで喰え

[4. VIPPERな名無しさん]

2分もかき回さんでええで

[5. VIPPERな名無しさん]

イタリアでもにんにく入れる作り方はごく一般的としてあるぞ

[6. VIPPERな名無しさん]

旨いというか庶民が出来る範囲でイタリアの作り方に寄せただけやん

[7. VIPPERな名無しさん]

料理にお気持ちやこだわりはいらん
加工と調味料が料理

[8. VIPPERな名無しさん]

レトルトでええ

[9. VIPPERな名無しさん]

どっちかというとペペロンチーノの作り方だな・・・

[10. VIPPERな名無しさん]

カルボナーラは料理が苦手な人でも適当に作って美味しく食べれるコスパ料理よな
ニンニクを油で痛めたらと適当な具材、コンソメ、チーズがありゃ旨い。卵は実は脇役

[11. VIPPERな名無しさん]

1　バラ肉に塩して干します

こうだろ

[12. VIPPERな名無しさん]

>>5
まあそもそもクリーム入りのカルボナーラも
イタリアにはあったんだよね、昔のレストラン関連の資料に書かれてたり
ただ今のカルボナーラがイタリア人に受け浸透したってだけだからねえ

[13. VIPPERな名無しさん]

個人的には狐色になるまで油で揚げ焼きにした
焦がしニンニクを最後に加えて作るカルボナーラが好きでたまに作るわ
うどんカルボナーラにしても美味いんだよね

[14. VIPPERな名無しさん]

前にどこぞのシェフが伝統的とかいいながらカルボナーラにニンニク入れたのイタリア人に見つかって案の定炎上してたな

[15. VIPPERな名無しさん]

ペペロンチーノは意外と粉チーズと合うしな。今度仕上げに卵黄ぶち込んでみるか

[16. VIPPERな名無しさん]

おいしいカルボナーラ
まず生クリームを準備します

[17. VIPPERな名無しさん]

>>11
頬肉でやれよ

[18. VIPPERな名無しさん]

卵白は捨てずにラングドシャでも作ればいい

[19. VIPPERな名無しさん]

めっちゃ手間かめるやん。
ボウルに炒めた市販のベーコン、全卵1つと卵黄１つ、粉チーズ混ぜ合わせて茹でたパスタぶち込んで混ぜ混ぜすれば美味しいカルボナーラできるで。最後にブラックペッパー振るかはお好みや。

[20. VIPPERな名無しさん]

パンチェッタ売ってないってどこの限界集落だよ・・・グアンチャーレは確かにあんまみないけど

[21. VIPPERな名無しさん]

普通にパンチェッタ手作りすればいい
幅広く使えるし

[22. VIPPERな名無しさん]

庶民が用意できる程度の肉とチーズの旨味だけで、日本人が満足できるわけないだろ
ちゃんと出汁入れろ

[23. VIPPERな名無しさん]

まず青の洞窟を買ってきます
家で作るのはぺペロンとナポリタンだけでいいや

[24. VIPPERな名無しさん]

パンチェッタはカルディのよりイオンの方が美味いと思ってるのでこの主は信用できそう

[25. VIPPERな名無しさん]

多分ニンニク強すぎて辛いだけになる

[26. VIPPERな名無しさん]

1.サイゼに行きます。

[27. VIPPERな名無しさん]

俺は田舎育ちだったらかスパゲティと言えばミートソースかナポリタンしか知らなかった。
東京に出てきて初めてペペロンチーノだのカルボナーラだのを食べてスパゲティにはこんなうまい味付けが他にもあるのかと感動したね。
そして今は無職さ。

[28. VIPPERな名無しさん]

オリーブオイル使ってニンニクに火を通してる時点で素人

[29. VIPPERな名無しさん]

グアンチャーレが入手しづらい日本では生クリームは必須
入れないと脂肪のコクが足らないからね
ダマダマになりにくくなるし

[30. VIPPERな名無しさん]

美味しさでいったら俺の本場仕込みのナポリタンスパゲッティにはかなわないだろうな
本場のナポリタンを食べたら日本のは偽物にしか感じなくなる

[31. VIPPERな名無しさん]

いやいやどう考えても本場のカルボナーラの方が美味いだろ
生クリームスープクソまずいであれ

[32. VIPPERな名無しさん]

カルボナーラは、グアンチャーレかパチェッタは必須
売ってないなら簡単だから作れ
どっちにするかは好み
使うチーズは、ペコリーノロマーノかグラナパダーノ
これもどっち使うかは好み
最後にちょっとだけ半分の量のパルミジャーノ入れろ

[33. VIPPERな名無しさん]

行きつけのイタリア料理レストランのシェフに教えてもらったんだけど、ペペロンチーノとカルボナーラをミックスさせたやつはめっちゃ美味い。
ニンニクはめっちゃ細かく刻むタイプで、途中までペペロンチーノで最後の仕上げに卵とチーズで仕上げるんだとさ。

まぁ、自分で作ると卵がダマになってしまうんだが、、

[34. VIPPERな名無しさん]

>>28
え、アーリオオーリオって素人なのか？

[35. VIPPERな名無しさん]

それよか麺パスタじゃなくて
いろんな形あるパスタなんだから麺以外も流行ってほしい

[36. VIPPERな名無しさん]

グアンチャーレはマジで見かけない
たまーに物産展とかのベーコン売り場にあったりするけどクソ高くて手が出ねぇ
カルディの生ベーコンは焼いても美味しいしいいチョイスだと思う
にんにく大好きだけどカルボには入れないなぁ

[37. VIPPERな名無しさん]

卵がダマになる人は火を止めて混ぜるとええで、ダマになるのはフライパンに熱が伝わり続けてるから

[38. VIPPERな名無しさん]

これ片岡シェフのカルボナーラの作り方やろ
昨日か一昨日なんかの番組で作ってた

[39. VIPPERな名無しさん]

卵と粉チーズは先に混ぜろ。

[40. VIPPERな名無しさん]

>>37
ワイいつも卵がボソボソになって諦めてたわ　やってみる！ありがと！

[41. VIPPERな名無しさん]

ほいよアチアチ

[42. VIPPERな名無しさん]

>>12
ローマ風かどうかってだけやな

[43. VIPPERな名無しさん]

>>10
卵黄無しでカルボにならんやろ笑

[44. VIPPERな名無しさん]

日本パスタ協会公式で正式な作り方は丁寧に解説されてる
素人が初見で作る時は卵とチーズの和え方で失敗しやすいけど美味しく作るなら確認した方が良い

[45. VIPPERな名無しさん]

>>44
日本パスタ協会のレシピは、日本での魔改造込みの作り方だから正式とはかけ離れている
まあ、日本人が美味しいと感じる作り方ではあると思う

[46. VIPPERな名無しさん]

それはカルボナーラじゃなくて「ペペタマ」

[47. VIPPERな名無しさん]

にんにくって時点でペペロンチーノかと思ったわ

[48. VIPPERな名無しさん]

>>32
そこまで拘るなら店で食うわ
何処の馬の骨かもわからん貴様よりは1000倍は信用できる

[49. VIPPERな名無しさん]

「ｘｘを、オリーブ油で炒めて香りを移す」この時点で、日本人にゃ理解できねーわｗ

[50. VIPPERな名無しさん]

パンチェッタなんかファミマにあるやろ

[51. VIPPERな名無しさん]

>>17
やるならグアンチャーレ作るべきやな

[52. VIPPERな名無しさん]

本場のカルボナーラで使う材料
パスタ、グアンチャーレ(豚の塩漬け頬肉)、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳チーズ)、卵、ブラックペッパー
レシピ通りに作ればこれだけで美味くできる