ラーメン食べたら書くブログ

2017. 1023

王子神谷「伊藤」煮干ラーメンの名店の肉そば

カテゴリ:: ラーメン（東十条・赤羽）

東京都北区、南北線の王子神谷駅にある「中華そば屋伊藤」です。

暖簾はお店の中にかける方針(^^;
一瞬営業してないのかと思ってしまいますが、これが営業中の正常な状態のようです。
煮干系のラーメンが今ほど流行る前から煮干しのラーメンで有名なお店。
結構前からやってるお店だけど、最新の第18回業界最高権威TRYラーメン大賞2017-2018でも煮干し部門（たしか）で2位に入るなど、今なお注目のお店。
最近はテレビのラーメンの特番もあまりやらなくなったけど、昔何かのテレビで紹介されていたのも観た記憶があります。
メニューは煮干しのラーメンのみで、駅からかなり遠いのに人気があり、ミシュランガイドにも掲載されたことがあるんだとか。
自家製麺伊藤＠赤羽や麺処遊＠鶯谷など、ここのご家族だかご親戚だかお弟子さんだかのお店は行ったことがあったけど、本家のここは初めてです。

王子神谷駅から1km弱あるらしいってことで、なんとなく先入観で完全な住宅街にあるのかと思っていたのですが、商店街でした。
変な時間に行ったので、先客3名のみで空いていました。

メニューは
そば 550円
肉そば 700円
のみとシンプル。
大盛りは150円。
自家製麺。無化調。
会計前払い。
待っていると厨房の様子は見えないものの、湯切りをすんごく何度もやっている音が聞こえてきます(^^;
湯切りをしっかりやるというのは、それだけスープの味が麺を茹でたときのお湯で薄まらないようにという「こだわり」があるということだと思います。

肉そば 700円

スープの水面から麺がもっこり出ちゃってます。
伊藤系のお店は今まで行ったとこもそうだったな。
スープに麺を入れたというよりも、麺にスープをかけた、ってくらいのバランス？(^^;

スープはニボニボ。
美味しいです。
今となっては珍しくなくなってきた感じはあるけど、本家の味というかね。
ここの煮干しラーメンを食べるっていうことに意味を感じるです。
なんていうか、やっと食べられた感(^^
煮干し独特のエグみはないように思いました。
煮干しは強いんだけど、キツくはないというバランスのよさ。

麺はパツっとした感じ。
なるほど、伊藤がこういう感じだから世の中の煮干しラーメンというと、こういうラーメンに寄ってきたなんてことｍあるのかな、なんて思ったです。
煮干＝パツパツ麺なこと多いなと思ってるので。
まあ本当はそれぞれのお店がそれぞれ研究して選んだ麺がそういう麺だっていうことなのかもしれないですが、そうか伊藤がこういう麺なのか、って思いました。
肉そばにしたからチャーシューは入っているけど、それ以外はネギのみでメンマや海苔などもなし。
普通のラーメンだったら寂しい感じもしそうですが、そんな気持ちにさせない良さがあると思います。

チャーシューは厚みのある感じのがドンと。

1個かと思ったら、結構分厚いのがカットされたやつ。
でもなるほど、チャーシューっていうよりは、なんとなく肉って感じ(^^
そしてこの肉がホロっと柔らかくて、美味しい。
麺のパツパツ感とは対照的。
もともとの「そば」は550円だけど、「肉そば」も700円なので、肉そばでも高くないと思います。

煮干の本当の名店の味、堪能しました。

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住所東京都北区豊島4-5-3
最寄駅南北線「王子神谷駅」
電話番号 03-3913-2477
営業時間 11:00～16:00（スープ切れ終了）
定休日月曜（祝日の場合は翌日）第4日曜
★★★★☆4.0

第18回　業界最高権威　TRYラーメン大賞　2017-2018 （1週間MOOK） [ 講談社 ]

タグ：: 中華そば屋伊藤; 王子神谷; 南北線; 北区; 煮干し; ミシュランガイド; 無化調; 自家製麺

2017年10月23日00:00
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2017. 1021

渋谷「桂花」パーコー＆唐揚げで肉三昧！

カテゴリ:: ラーメン（渋谷）

東京都渋谷区、渋谷駅にある「桂花ラーメン渋谷センター街店」です。

駅から行くとセンター街の途中を左に折れた路地。
この日も友達と呑んだあとに、こちらに移動。
なぜか最後に豚骨系で〆ることが多いのですが、最近多いこの桂花コース。
ええ、気に入ると何度でも同じことやるタイプですｗ
店舗は2階建てで、2階にも席があります。
お店に入ると、お店の方が「2階席になりますがよろしいですか～」と応対してくれました。
食券を購入して2階へ。
2階にも店員さんがいて、2階に入る場合は2階の店員さんに食券を渡すルールのようです。

桂花は東京でも渋谷以外のところにもありますが、創業から50年以上経ってるんですね。
何気にすごいな。
マー油（焦がしニンニク油。ラーメンにかかっている黒いタレ。）を効かせた熊本ラーメンのお店。

メニューは
太肉麺 980円
桂花拉麺 720円
五香肉麺 980円
阿蘇拉麺 780円
叉焼麺 880円
などなど。

「とんねるずのみなさんのおかげでした」というテレビ番組で、この渋谷のお店が取り上げられたんだとか。

五香肉麺 980円

最近ハマった桂花のこれ。
気に入ったら何度でも同じもの食べるタイプですｗ

具はパーコー以外に、キャベツ、山くらげ、メンマ、卵半分などなど盛りだくさん。

が！！！！！

この日の五香肉は残念。
前回も前々回も、熱々のサクサクのパーコーが乗ってきてたんだけど、この日のはその良さがなかったです。
盛り付け方の問題もあるんだろうけど。
前はキャベツのうえにスープに触れないように乗っけてくれてたんだけど、今回はちょっとスープに入っちゃってた感じしてたから。
サクサクを楽しみつつビールをクイっとやったりしながら、後半にフニャも食べたいのよね。
あ～あれはちょっと残念。
一気にお客さんが入ったから、ちょっと雑になったのかも。

別にちゃんと美味しいんですよ。
桂花のラーメンは好きなんです。
マー油のかかったスープも美味しいし。

独特の桂花の麺も他のラーメンであの麺だったらビックリするけど、桂花に来てあの麺を食べるのは好き。
ラーメンはちゃんと美味しかったんだけど、パーコーがこの日はちょっとね。

ここの唐揚げはビールのお供に最適です。
結構ニンニクの風味がしてたと思う。
餃子もいいけど、唐揚げもいい！

うん、また行きますｗ

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住所東京都渋谷区宇田川町27番1号
最寄駅東横線・副都心線・田園都市線・半蔵門線・井の頭線・山手線・銀座線「渋谷駅」
電話番号 03-3462-5231
定休日無休
営業時間［月～土］11:00～23:00 ［日］11:00～22:30
公式サイト http://keika-raumen.co.jp/
公式Facebook https://www.facebook.com/keikaraumen/
楽天通販サイト https://item.rakuten.co.jp/kumahonpo/c/0000000145/
★★★★☆4.0

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タグ：: 桂花ラーメン渋谷センター街店; 渋谷区; 五香肉麺; センター街; 井の頭線; 田園都市線; 半蔵門線; 副都心線; 東横線

2017年10月21日00:00
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2017. 1018

東新宿「佐藤製麺処」野菜の量を選べるラーメン

カテゴリ:: ラーメン（東新宿・西早稲田）; ラーメン（新宿三丁目）

東京都新宿区、新宿歌舞伎町の外れにできた「佐藤製麺処」です。

駅でいうと東新宿駅か新宿三丁目駅かってところだけど、どちらからも少し歩きます。
こちらの佐藤製麺処、2017年9月15日にグランドオープンした新店で、本格的に営業を始めてしばらくたつのに、ラーメンデータベースにも食べログにも口コミが出てこない、最近ではちょっと珍しいお店。
奥州麺処と書かれており、仙台にも同じ名前の店があったようなので、東北からの進出なのかな？
埼玉の戸田に奥州麺処秘伝ってお店があるようで、関連ありそう。
場所は「貴太郎」というラーメン屋さんと同じ通り数軒隣。
店内に入ると食券を買う機械があります。

メニューは
ラーメン（醤油） 860円
塩ラーメン 860円
味噌ラーメン（辛さ選択可能） 890円
熱々節系中華そば（辛さ選択可能） 990円
つけめん醤油 860円
つけめん塩 860円
油そば 890円
など。
一番下の特製杏仁豆腐410円が女性限定無料って書いてありますね。

全部入り的なやつは、極上とついているメニューがそうなのかな。
なかなかいい値段(^^;

食券を渡すときに、麺の太さ、野菜の量と油の量を聞かれます。
麺は太麺か細麺か春雨麺かを選択できる。
麺は太麺、野菜は中、油は普通でお願いしました。

卓上にはブラックペッパーと特製タレ。

ラーメン（醤油） 860円

っと、これは見るからに背脂が多めです。
野菜の上からはかかっていないけど、スープに固形の背脂が結構いる感じ。

海苔と味玉半分が入ってる。

あと、分厚いチャーシューがひとつ。

結構ライトな甘味のあるスープ。
背脂がたっぷり入っているんだけど、それをよけてスープだけ味わうぶんには、そんなに味が濃いということもないと思います。

というのも、待っている最中にカウンターの貼り紙で脅かされて（？^^）いたわけだけど。
一般的なラーメン比べると背脂が入るぶんコッテリめかもしれませんが、あの味を薄めてしまうと、野菜の量（中）とのバランスを考えるとちょっと物足りなくなるかもしれないです。

太麺と細麺から選べる麺。
これは太麺。
太麺といってもそれほど太くはなく、逆に細麺だとホントに結構細い麺になるのかも。
麺の量はそんなに多くないです。
野菜の量を中にしても、別に量がすごく多いラーメンではなかったというか、近くにある歌舞伎町二郎と比べたら食べやすいボリュームだったと思います。
チャーシューは正直イマイチだったかな。
味が薄くて、結構噛み応えがしっかりあるんだけど、もう少し柔らかいか、味がついてるかだったらいいのにと感じました。

背脂の量は結構すごいです。
写真は玉ねぎとかの野菜みたいに見えないこともないけど、これ背脂。
それも、後半に丼に残っていた背脂の一部。
少なめでもよかったかもしれない。
固形なんだけどスープにはあまり溶けていかないタイプの背脂みたい。
背脂好きの人にはウハウハものかも(^^

背脂は普通でお願いしても多めだけど、わりと食べやすい野菜たっぷりのラーメンでした。
野菜を増やすと二郎インスパイアな見た目だけど、そういうラーメンを出そうとしているわけではないような感じもしました。
トッピングにニンニクがないみたいだし、春雨麺なんてのも用意してるしね。

結構残念なレベルで席が前後に狭いです。
人が座ってると後ろを通るのにすんなりいけない狭い席もあるし、固定椅子でカウンターとの距離が近いので、すごく食べにくかったです。
何度かカウンターに頭ぶつけたw