東京都文京区、丸の内線の本郷三丁目駅にある「神勢」というラーメン屋です。（地図）
今月2回目。（以前の神勢）
「らーめん大」に行こうと思ってお店の前まで行ったところ、店外で4人並んでいたので、第2候補だった神勢へ。
夜9時ごろ到着しましたが、先客は4人くらいで空いてました。
昼は若い男性が2人と、おじさん1人、それとおばちゃんが最大でさらに2人、という布陣だったこともあるのですが、夜は若い男性2人体制でした。
2人ともとてもおっとりした感じで、そんなお店の方の影響か落ち着いた雰囲気のお店です。
今日は久しぶりに「男山らーめん」を注文しました。
「角ふじ」公認のラーメンと以前お店のどこかに書いてありました。
男山らーめん（700円） + 野菜多め！
トッピングは特に聞かれないので、食券を渡すときに「野菜多めでお願いします」と伝えます。
「脂多め」とか「カラメ」とかそういうリクエストはありなのかどうかよくわかりません。
店内よく見ればどこかに書いてあるのかな・・・？
横からはこんな感じ。
これは！
久々の「男山らーめん」、あきらかに以前と違います！
以前の「男山らーめん」
まず野菜が違います。
モヤシが以前よりも長いタイプ。
そして茹で加減も以前よりシャキシャキです。
茹でる過程を見ていたのですが、麺が茹で上がってからサッとホントに少しだけ茹でて投入されてました。
これは一瞬なんだかわからなかったのですが、ニンニクでした。
でもなにか調理してあって、見た目ゼリーみたいです。
ニンニクの香りは加わりますが、普通の刻みニンニクよりもかなりマイルドな印象です。
チャーシューはスープに入れて温めておいたらだいぶトロけました。
うまかった！
麺はちょい縮れのある極太麺。
おいしいです。
スープはかなり固形の脂が浮いています。(^^
この写真は脂の少ない箇所を撮ったので。
以前と比較して、かなり豚骨っぽさが減った感じがします。
あと、どことなく焼肉のタレみたいな香りがして、これが甘味を足している感じがしました。
野菜に最後にかけていたのが、カエシ的なものではなくて、なにか別なタレだったのかも！
いろいろ研究して味を変えてるのかもですね〜
以前は二郎インスパイア的な味かなあと思ったのですが、今日の男山らーめんは、また別な味だと思いました。
ちなみに、餃子も頼んでみました。
シンプルな餃子ですがおいしかったです。（ビールのお供に^^）
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らーめん 神勢 (かみせ)
住所： 東京都文京区本郷3-39-9
定休日： 日曜日
営業時間： ［平日・土曜日］11:30 - 23:00
こんにちは！
神勢のレポありがたいです。僕も大か神勢かというような場所をよくウロついてます＾＾；
でも神勢は未訪。男山らーめんがある時間になかなか行けないんですよね。近々行ってみようかと思います。