ラーメン食べたら書くブログ

ラーメンブログです。リンクフリー。
東京中心でラーメンやつけ麺を食べたら書いてます。

ラーメン(銀座・月島)

銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」

東京都中央区、銀座線・丸ノ内線・日比谷線の銀座駅にある「ふぐだし潮 八代目けいすけ」というお店です。

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普通のラーメンはやらない「けいすけ」グループ(^^;) のお店で、こちらは店名のとおり魚の「ふぐ」を使ったラーメン屋さん。

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東急プラザ?なる高級感ただようオシャレな建物の中。
この日は路地裏男さんと〜
雨の中、いったん地上に出てから行ったのですが、実は地下でつながってました。

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食券制。
メニューは塩と醤油のトッピングとかお茶漬けセットとかのバリエーション。
一番安い基本メニューの塩が1000円ということで銀座価格フグ価格です。
素材と場所を考えるとわからなくもないかな。

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ふぐだし潮らーめん 1000円

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お盆にのって、ワサビとスダチもついてきます。

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見た目も珍しいです。

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野菜が白菜っていうのも、ありそうでないと思います。
フグの刺身というか切り身というか、そんなやつものってる。

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今までに食べたことのない味。
普通にラーメン食べたくて、たまたまここのラーメン屋を見つけたっていう感じでこれを食べたら、違和感を感じるかもしれないけど、へぇ〜フグなんて珍しいね、って思いながら入って食べれば、これはなかなか特徴的でいいね。
そもそもフグなんてそんなに食べたことないけど、普通の煮干とか魚介系とかのラーメンとはまったく別物です。
「ホントだ、フグだ!」って思えるほどフグを知らないので、「へえ、フグ出汁ラーメンってこういう味のものなのか」という感じ。
でも、何かふぐ以外の香りの要素もある感じがしたかなぁ・・・なんだかわからないけど。

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麺はたまにプツプツ色がついているもの。
ワサビがついてくるんだけど、ワサビもすごく合います。

フグ出汁だけでやってるラーメン屋さんなんて、かなり珍しいし、一度食べてみたかったので、食べれてよかったです。
ちょっと珍しいラーメン屋さんあるよ、なんて人を連れて行ったりしたら、盛り上がりそう。

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住所 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F
最寄駅 丸ノ内線日比谷線銀座線銀座駅
電話番号 03-6228-5033
定休日 東急プラザの休業日以外無休
営業時間 11:00〜23:00(L.O.22:45)
公式サイト http://www.grandcuisine.jp/keisuke/8daime.html
公式Facebook https://www.facebook.com/ラーメンけいすけ-182825251819843/
公式Twitter https://twitter.com/ramenkeisuke/
東急プラザのサイト http://ginza.tokyu-plaza.com/shop/detail_518.html
★★★★4.0

築地市場「中華そば 井上」のラーメンの作り方にビックリ!

東京都中央区、築地にある「井上」です。

築地井上看板

こちらは有名なお店です。
テレビにもたまに出ますね。
1966年(昭和41年)創業だとか。
大きな「新大橋通り」という通り沿いの「もんぜき通り」というガード内。

井上@築地

こちらの井上は、「ふぢの」とは違い、観光客だらけな感じ。
時間帯の問題もあるのかもしれませんが。
12時ごろ。たぶん15人以上並んでたです。
かなりカオス的に人でゴチャゴチャしてたけど、並び方とかは店の人がいて誘導してくれるので、きちんと秩序がありました。
夫婦で並んでいるお客さんは、奥さんはコップとレンゲ持って席で待つように指示が出ていました。
ちなみにコップとレンゲはどこにあるのかわからなかったです。
ラーメン受け取って店の横か前の立ち食いスペースで食べるスタイル。

一気に作られるラーメン

ここ、丼を11個くらい2段に並べて、一気に作るんですよ。
これはすごい!!!!

2段に用意された丼

まず丼を並べて。

一気に作っているところ

醤油ダレ、薬味、化調と順に入れたところに、スープ、麺を入れるところまでご主人が。

井上の厨房

そのあとチャーシューとメンマ、ネギなどを入れるのは横の若い人が、と分担する。
この作る光景を見て圧倒されている間に、また別の人が注文を聞きに来て会計する。

井上メニュー

メニューは中華そばのみ。
トッピングバリエーションもなし。
だから注文は個数を「ひとつ」とか「ふたつ」とか伝えます。

見てわかるとおり丼を積んで盛り付けるので、全部できないと客に渡されません。
お盆にのったラーメンを受けとると、女性店員さんが「お兄さん一人?じゃあ外ね」とまた指示してくれる。
この店は作ってる横に、つまり建物の中の立ち食いスペースがあって、人がガンガン通る歩道があり、歩道の車道側にもまた立ち食いスペースがある感じ。

中華そば@井上

中華そば 700円

井上のラーメン

「中華そば」というけれども、チャーシューが4枚入っているので、ほぼ一般的な「チャーシュー麺」です。

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レンゲは各席には置いてないようで、かといってお盆持ってこっち来ちゃうと、ラーメン置いて探しに行くのも憚られる人の多さで、断念。

井上の麺

結構たくさん醤油ダレを入れていたように思ったけど、スープの色は薄いです。
化調をたっぷりと入れていたけど、味は結構やんわり。
麺もヤワヤワだったけど、1ロットで大量生産するあの工程からすると仕方ないですかね。

すごい人。
すごい作り方。
すごい回転の良さ。
すごい食べ方。
あの作る光景はある意味名物であり、築地のラーメンを楽しむにあたっては、やはり行きたかったというか体験したかったワケです。
楽しめました(^^)

中華そば井上@築地

ラーメン大一閉店

井上のすぐ横にあった「太一」というラーメン屋さんは年末で閉店してしまったようです。
築地市場を移転するということはつまり、昔からやってる店が引退するきっかけになってしまうのかもしれないなあ。

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住所 東京都中央区築地4-9-16
最寄駅 大江戸線「築地市場駅」、日比谷線「築地駅」
電話番号 03-3542-0620
定休日 日祝、休市日(主に第2・4水)
営業時間 5:00〜13:30
公式サイト http://tsukiji-monzeki.com/shop/inoue/



築地市場「中華らーめん ふぢの」

東京都中央区、大江戸線の築地市場駅にある「ふぢの」です。

中華らーめんふぢの暖簾

築地市場内。

ふぢの付近の混雑

移転の決まっている築地市場。

水神様通り

その中にあるラーメン屋で一度はラーメンを食べてみたいと。
ここは市場の中の「水神様通り」というみたいですね。

魚河岸水神社

魚河岸水神社説明

魚河岸水神社のすぐ横にある飲食店が並んでいるゾーン。

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ここの一番魚河岸水神社に近いところにある牛丼の吉野家、実は一号店なんだって。

築地ふぢの付近の混雑

しかし、人の多さにも驚いたけど、特に観光客の多さに驚きました。

築地ふぢのメニュー

店内に入ると左に券売機があります。
ライスではなく「ごはん」と書かれているあたりに、なんていうか日本らしさを感じます。いいなあ。
U字型のカウンター。
半分くらいの埋まりだったけど、厨房は常に動いてるくらいの稼働状況。

ラーメン@築地市場ふぢの

ラーメン 550円

チャーシュー

ラーメンを出したあと、すぐにお姉さんが「胡椒どうぞ」と隣の席のちょっと取りにくい位置にあった胡椒を近くに動かしてくれる。
ここのラーメンに胡椒入れる人多いんでしょうね。

ふぢのスープ

すごくシンプルな「東京のラーメン」っていう感じのラーメン。
なるほど胡椒は合うだろうねえ。
なんかグルメな食べ物になりつつあるラーメンだけど、ここにあるのは市場で働く人たちの日常食としての「早い旨い安い」なラーメン。そんな感じがする。

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仕事は丁寧で、プリっとした麺の茹で加減も良かった。
カウンターも清潔感がありました。
一杯のラーメン550円。
海鮮丼とかの店は行列になってるところがすごく多くて、その間に落ち着いた感じでこの店があるのですが、市場に何らか仕事で関わってる人が、海鮮の店に行列している観光客を横目にこういう店で食事をしている感じ。
違うタイミングで入ってきたお客さんどうしが挨拶を交わしてる、なんて場面もありました。
こんなところも築地らしさなんでしょうねえ。

--------------------
住所 東京都中央区築地5-2-1 (築地市場場内魚河岸横丁大飲食街1号館)
最寄駅 大江戸線「築地市場駅」
電話番号 03-3542-0365
営業時間 5:00〜13:15
定休日 日曜・祝日・休市日
公式Web http://www.tsukijigourmet.or.jp/47_fudino/index.htm
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博多天神 お茶の水店
博多天神 渋谷南口店
博多天神 歌舞伎町一番街通り店
博多天神 新宿西口店
博多天神 新宿東口店
博多天神 新宿東口駅前店
博多天神 新橋1号店
博多風龍 渋谷店
博多風龍 新宿東口店
博多風龍 西武新宿店
博多ラーメンセンター
らーめん HAGGY
【閉店】廣島つけ麺本舗 ばくだん屋 西新宿店
BASSANOVA
【閉店】麺処 hachi
【閉店】RAMEN八楼
ハッスルラーメンホンマ 篠崎店
【閉店】HEART LEAF
麺者服部
麺処 花田 池袋店
【閉店】麺処 花田 渋谷店
らーめん HANABI
麺屋はなび
【移転】はな火屋
花彫酒家
GRILL&Bar Hanaya
【閉店】麺や花よ
【閉店】パパパパパイン
油そば専門店 浜そば
はやし
はやし田
はやしまる
はやぶさ
葉山
【閉店】はら匠
バリバリジョニー
濃厚鶏そば 晴壱
春木屋 荻窪本店
春木家本店
はるばるてい
俺の麺 春道

ばんから 池袋東口店
ばんから 新宿歌舞伎町店
ばんから担々麺 新宿歌舞伎町店
【閉店】BANG BANG家
喜多方ラーメン 坂内 笹塚店
喜多方ラーメン 坂内 歌舞伎町店
ばんや
光醤
光そば
ビストロ de 麺酒場 燿
【閉店】Big Pig
【閉店】肥後のれん
翡翠宮
ローストビーフ油そば ビースト
びぜん亭
日高屋 新宿3丁目店
日高屋 つつじヶ丘店
ひだまり
らあめん英 下高井戸店
【閉店】日の出
【閉店】BeeHive
【閉店】ビーハイブ ゲンキノモト
【閉店】らーめん響
175°DENO担担麺
【閉店】つけ麺 表裏
らーめん平太周 味庵 西大島店
ひら石
【閉店】ひるがお 新宿御苑店

飯楽 FanFun
【閉店】麺屋V薫
風雲児
【閉店】しなそば 麺 風武
ふぅふぅ亭
風来居 渋谷店
風来居 新宿店
福気
福寿
麺や 福十八
【閉店】拉麺 福徳 笹塚店
【閉店】福みみ堂
【店名変更】覆麺
【閉店】麺や 藤井
藤井屋
【閉店】麺処ふじくら
ふじの
【閉店】東池袋大勝軒 節の一分
富士屋
鬼そば 藤谷
【閉店】麺屋 武心
二葉
【閉店】ぶぶか 高田馬場
らーめん登楽 ふみや
油そば専門店 ぶらぶら
麺・酒処ぶらり
Hulu-lu
蕎麦人 弁慶
【閉店】中華そば べんてん
豊華飯店
ほうきぼし+
宝来軒
【閉店】博多長浜らーめん ぼたん笹塚店
ホープ軒
ホープ軒本舗 吉祥寺店
【閉店】ぽっぽっ屋 湯島店
【移転】不如帰
らぁめん ほりうち
【店名変更】ぼり・うむ
【閉店】本郷ラーメン
ほん田
【閉店】麺屋 梵天
本とさや
本丸亭 元町店
麺処ほんわか(*´ω`*)
訪問店一覧【ま】

【閉店】麺屋舞舞
誠屋
【閉店】つけ麺 柾木
まさ吉
らーめん雅ノ屋
麺屋正路
吉祥寺 真風
まぜそば七
麺処 MAZERU
牛骨らぁ麺 マタドール
町田家 新百合ヶ丘店
町田家 新宿南口店
【閉店】秋葉らーめん 松風
松波ラーメン店
マツマル
【閉店】らーめん祭
らーめん まとい
【閉店】煮干し麺処 まる
支那そば まるいち
【閉店】丸王
【閉店】つけ麺 まるかみ
【閉店】まるきゅうらあめん
【閉店】前略。つけそばまるきゅう
丸昭
【閉店】まるしんラーメン(下高井戸)
【閉店】○助 MARUSUKE
らーめん まる玉 大島店
丸長 豪徳寺
丸長 下北沢
中華そば マルナカ
丸福
【閉店】ラーメンまる和
【閉店】満洲屋が一番 歌舞伎町店
万世麺店 新宿西口店
【閉店】東京とんこつ 萬燈行
【移転】萬馬軒(桜上水)
【移転】萬馬軒(新宿三丁目)
萬馬軒(新宿三丁目)移転後
【閉店】萬馬軒 歌舞伎町店
【閉店】萬馬軒 花橙
萬福
萬福餃子房
【閉店】萬○屋
道玄坂マンモス
らあめん満来(新宿)
【休業】満来(豪徳寺)
卍力
【閉店】三笠家
【閉店】三亀勢
味幸
misato
【閉店】MIST
【閉店】味噌が一番
みそ神楽
味噌蔵
味噌屋八郎商店
【閉店】三田製麺所 赤坂見附店
【閉店】三田製麺所 歌舞伎町店
三田製麺所 新宿西口店
鶏そば みた葉
【閉店】博多らーめん みつぼし 市ヶ谷店
【閉店】三ツ矢堂製麺 明大前店
【閉店】三ツ矢堂製麺 つつじヶ丘店
【閉店】三ツ矢堂製麺 百合ヶ丘店
満家
つけ麺 道
【閉店】横浜家系ラーメン 港家
【閉店】かれー麺 実之和 市ヶ谷店
中華三原

【閉店】三益
δ
【閉店】つけそば むあん 江戸川橋店
【閉店】つけ麺処 むあん 神楽坂店
つけ麺 無極
麺や むこうぶち船堀店
麺屋武蔵 総本店
麺屋武蔵 虎嘯
【閉店】麺屋武蔵 青山
麺屋武蔵 武骨
麺屋武蔵 武骨外伝
麺屋武蔵 武仁
横浜らーめん 武蔵家
麺屋 狢〜むじな〜
無敵家 新宿店
むらもと
街中華むらやま
【閉店】ラーメンむろや
梅香 meishan
【閉店】油そば 名珍亭

Modern Chinese Restaurant MEI-WEI
【閉店】七重の味の店 めじろ
支那そば めでた屋
【閉店】広島ラーメン 呉冷麺 麺皇 紙屋町店
MENSHO SAN FRANCISCO
自家製麺 MENSHO TOKYO
【閉店】麺's BAR
○宿めんてんてん
【閉店】麺の心
茂木
もちもちの木
【閉店】塩もつそば もつの屋
【閉店】モトミヤ
ラーメン もみじ屋
【閉店】小麦と肉 桃の木
【閉店】モモンガ
【閉店】播磨坂もりずみ
【閉店】紋郎
訪問店一覧【カップ・インスタント】

六厘舎(日清食品)
ジャンクガレッジ (日清食品)
頑者監修 つけめん(サークルKサンクス)
69’N’ROLL ONE(ファミリーマート)
六厘舎監修 あつもりつけめん(セブン-イレブン)
らあめん元 〜HAJIME〜
井出商店
四川担担麺 阿吽
らーめんの千草
井出商店
蜂屋
麺屋はなび
BASSOドリルマン
千里眼
しおらーめん進化
松屋製麺所
蔦の葉
麺 LABO ひろ
鳴龍

琴平荘
卍力
麺や金時監修 まぜ麺の匠 汁なし担々麺
デビット伊東氏考案「煮干し塩ラーメン」
デビット伊東氏考案「煮干し醤油ラーメン」
えびそば一幻 えびみそ
金色不如帰 濃厚貝だし 醤油そば
金色不如帰 濃厚煮干そば 極にぼ
ソラノイロ監修 ベジソバ
100時間カレーB&R監修 欧風カレーラーメン
セブンプレミアム 銘店紀行 横浜ラーメン六角家
マルちゃん 麺屋 彩未 札幌味噌らーめん
本気盛 恵比寿らぁ麺屋つなぎ 海鮮白湯味(マルちゃん)
セブンプレミアム 蒙古タンメン中本 北極ラーメン
ビンギリ花椒激辛タンタン麺
一度は食べたい名店の味 べんてん 特製濃厚中華そば
一度は食べたい名店の味 ど・みそ 特みそこってりらーめん
セブンプレミアム 蒙古タンメン中本 汁なし麻辛麺
カップヌードル nano謎肉キーマカレー
東京タンメン トナリ監修 辛激タンメン
チキンラーメン 炭火焼き わさびチキン
麺創研 紅 濃厚辛味噌ラーメン 紅(サッポロ一番)

東京の名店 カラシビ味噌ラーメン 鬼金棒

中華蕎麦とみ田監修「豚ラーメン」
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