ラーメン食べたら書くブログ

ラーメンブログです。リンクフリー。
東京中心でラーメンやつけ麺を食べたら書いてます。

ラーメン(新百合ヶ丘・百合ヶ丘)

レストランフロアのラーメンが無化調!?新百合ヶ丘「RAMEN FACTORY TORISETSU」

神奈川県川崎市、小田急線の新百合ヶ丘駅にある「RAMEN FACTORY TORISETSU」(ラーメンファクトリートリセツ)です。

RAMEN FACTORY TORISETSU

株式会社Crest Factoryという会社(アジアンビストロ Dai を展開する、株式会社プレジャーカンパニーの子会社)の新業態と何かに書かれていました。

新百合ヶ丘TORISETSU

新百合ヶ丘駅前の「小田急新百合ヶ丘エルミロード」5階レストランフロアに1年前の 2017/12/1 にオープン。
地下はOdakyuOX、1〜4階はイトーヨーカ堂です。

無化調

化学調味料を一切使用せずに、鶏の旨味を最大限に引き出した「体に優しい」、「飽きのこない」ラーメンを提供するお店で、店名は「鶏扱説明書」を略して「トリセツ」と名づけたとのこと。
商業施設のレストラン的なラーメン屋さんで、無化調で勝負してくるというのはなかなか珍しいというか。

1番人気鶏白湯ラーメンの説明

一番人気は鶏白湯ラーメンとのこと。
鶏白湯はちょっと苦手意識があるので、これじゃないやつに。

鶏醤油ラーメンの説明

柚子香る鶏醤油ラーメン。
これにします。

味噌白湯ラーメン説明

白湯スープに煮干や昆布を使った和風出汁を合わせた味噌ラーメンも気になったけど。
やっぱり醤油ラーメンが好きなので(^^
またの機会にね。

ドリンクメニューやトッピング

トッピングは
鶏ももコンフィ 3個 150円
鶏胸チャーシュー 3枚 100円
膝ナンコツペッパー 4個 100円
燻製ボンジリ 4個 100円
味付け卵 100円
有機竹の子 100円
あおさのり 100円
ニンニクチップ 50円

なんと、お子様ラーメン(アイス付き)なんてのもあります。

おつまみなど

サイドメニューは
鶏餃子 6個 380円
鶏餃子 3個 190円
燻製盛り合わせ 380円
四川風よだれ鶏 380円
鶏胸チャーシューの葱生姜ソースと膝ナンコツペッパー 380円
鶏づくし丼 380円
キーマカレー 380円
など。
写真切れてるけど、もうちょいあった気がする。

ジャスミン茶

ジャスミン茶のボトルをお客さんが席に着いたあとに出してくれるんですよ。
あれ、いいですね。

TORISETSU鶏醤油ラーメン

柚子香る鶏醤油ラーメン 864円

こちらのお店、価格は税抜き表示なので税抜き800円、税込み864円です。

トッピング類もいろいろ

いろいろ入ってます。

鶏醤油ラーメン詳細1

トリセツによると
低温調理の胸チャーシュー
栃尾揚げ
竹の子のマリネ
焼き葱
ベニーナ(赤軸大根のカイワレ)
などが入っているとのこと。

膝ナンコツペッパーなど

そして、これ。
この特異な形状の丼のフチにのってるのは・・・

鶏醤油ラーメン詳細2

燻製ボンジリ
膝ナンコツペッパー
柚子生姜
かんずり(唐辛子を使った発酵調味料)
だそうです。
トリセツにちょいちょい誤植があるように思いますが気にしないでおきましょう。

鶏醤油ラーメン詳細

醤油ラーメン以外のラーメンのトリセツも同様に詳しい説明が書かれていました。

味変アイテムなど

なんていうか、これだけで一杯やれそうだ(^^

栃尾揚げ

栃尾揚げ。
油揚げと豆腐のいいとこ取りをした感じなんだって。面白いな。

スープ

これはちゃんと美味しいね。
こんなラーメンをイトーヨーカ堂で食べれるとは(^^
清湯淡麗系の醤油ラーメンとして、これは普通に寄りたくなる味だなあ。
新ユリはちょいちょい行くから、いい店できたな。

麺

麺もしなやかな細麺。
好みのタイプです。
ただ、右の出っ張った部分が微妙に邪魔で食べにくかったりw

レンゲ

レンゲを左手に持つと店名が逆さまだったり。
これ、考えたヒト、もしかして左利き?w

丼が面白い

しかし、こういう場所で食べられるラーメンとしては、かなりのクオリティというか、美味しいと思いました。
新ユリでラーメン食べるなら、まずここを候補にするんでいいじゃん、って感じ。

外から見えるのはカウンター席ばかりですが、一番奥に1卓だけファミリーによさそうなボックス席がありました。

鶏白湯ラーメン詳細

鶏白湯ラーメンは焼きヤングコーンが入ったり、レモンやピクルスが添えられているそうです。

味噌白湯ラーメン詳細

味噌白湯は竹の子のマリネやニンニクチップと、それぞれのラーメンで付け合わせを変えているんですね。

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住所 神奈川県川崎市麻生区上麻生1-4-1 小田急新百合ヶ丘エルミロード5階
最寄駅 小田急線新百合ヶ丘
電話番号 044-455-5881
定休日 小田急新百合ヶ丘エルミロードに準ずる。
営業時間 11:00〜22:30
★★★★4.0





こんな場所にこんな美味しいラーメン屋ができるとは!燻製麺 燻(百合ヶ丘)

神奈川県川崎市、小田急線の百合ヶ丘駅にできた「燻製麺 燻」(くんせいめん いぶし)に行ってきました。

燻製麺(SmokeRamen)

百合ヶ丘駅は新百合ヶ丘から新宿方面にひとつの駅。
こちらは10月にできたばかりの新しいお店です。

燻製麺燻(世田谷通り)外観

場所は百合ヶ丘駅の改札口出て北口側(1000円カットのQBハウス側)を出て、横断歩道を渡り右に、歩道橋に降りるとこの少し先の階段で世田谷通りに降りて、読売ランド前駅側に1分も行かないところ。
三角地帯の世田谷通り沿い。(百合ヶ丘駅周辺を知らない人にはなんのこっちゃだと思いますがw)
お店に近づくと、ラーメンと燻製の匂いがしました。
これはアガる(^^

燻製ラーメンの店

こちら、店名からもわかるとおり、燻製アレンジしたラーメンのお店なのです。

基本メニュー

店内に入ると左に券売機。
燻製醤油らーめん 並盛 800円
燻製鶏白湯らーめん 並盛 850円
が基本メニュー。
特製燻製醤油らーめん 並盛 1100円
特製燻製鶏白湯らーめん 並盛 1150円
とゴージャスバージョンがあります。
麺の増量は50円刻み。

燻製麺燻メニュー写真(券売機)

トッピング類は
豚&鶏 合い盛りチャーシュー 300円
豚肩ロースチャーシュー(約100g) 150円
豚肩ロース半チャー(約50g) 100円
鶏胸肉チャーシュー(約150g) 150円
鶏胸肉半チャー(約75g) 100円
鳳凰卵味玉 150円
ネギ 100円
穂先メンマ 100円
本日のまかない飯 250円
HTKG(鳳凰卵かけご飯) 200円
ライス 150円
鳳凰卵(生) 50円
おつまみセット 450円
プレミアムモルツ中瓶 550円
ギネススタウト(黒ビール) 550円
替え玉 100円
券売機のうしろに冷水機があり、お水はセルフサービス。

選べる麺

食券を渡すときに、麺を4種類のどれにするか聞かれます。
国産小麦とライ麦の全粒粉麺
モチモチな多加水手もみ麺
全卵使用の中加水たまご麺
ザクザク触感の低加水麺・・・食感でしょね(^^
全粒粉入りの麺にしました。
てか、朝7時から24時まで営業してるのか・・・すごいな。

燻製麺燻の説明

麺の説明のところを見ると、
「膨大な種類の生地から、優柔不断な店主が麺を作っていく中で感じた麺選びの楽しさをお客様にも感じて頂きたく四種類に絞りました。替玉、または次回ぜひ違う麺でもお楽しみ下さい。」
とのこと。

麺やスープの説明

チャーシューは燻製していないんですね。

卓上セット

卓上にはラー油、胡麻、コショウ。

燻製醤油らーめん@燻

燻製醤油らーめん 800円

SmokeRamen

穂先メンマが2本入っています。

チンゲン菜

っと、なるほどチャーシューは入ってないんですね。
それは食券を買うときに気づきませんでした。。。
穂先メンマ、チンゲン菜、ネギという構成。

燻製醤油らーめん@燻

それにしてもいい香り(^^

燻製スープ

燻製香!!これは衝撃!美味しい!

スープは無化調なうえに、燻製。
百合ヶ丘というラーメン競争のほぼない場所ですが、そんな場所にこんなラーメンが誕生するとは。
説明によると、
「これは企業秘密で詳しくは言えませんが、たっぷり野菜のベジブロスに数種類の国内地鶏の胴ガラ、モミジ等からのエキスを数時間かけて抽出した無化調スープ。かえしは醤油に牡蠣出汁、鯵煮干、鯖節等を加え、じっくり煮込んで寝かせたものを燻製にしました。」
ということで、カエシを燻製しているということなんだけど、こんなに燻製のいい香りのするラーメンができるんですねえ。
すごいなあ。

麺

僕は燻製の香りが大好きなので、とにかく麺をすするのが楽しくなっちゃう味です。
このラーメン。
全粒粉麺、多加水手もみ麺、中加水たまご麺、低加水麺と、4種類も印象の違う麺を選べるっていうのも新しいですねえ。
これは全粒粉麺だけど、他の麺でも食べてみたいなあ。
少し麺が残った状態で別の麺の替玉を頼めば、違いを実感しやすそうね。

チャーシューが入っていないとは思っていなかったので、そこだけ残念というか、わかっていれば追加したかったですが、百合ヶ丘はワケあってたまに行くので、今度は違う麺とチャーシュー付きで食べてみたいと思います。

以前、新宿にあった「五代目けいすけ」もスモークなラーメンで話題になりましたが、ここのラーメンはもっとスモーキーというか、燻製が好きな人にはよりたまらないヤミツキ感があると思います。

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住所 神奈川県川崎市麻生区百合ヶ丘1-23-4 ダイヤマンション101
最寄駅 小田急線「百合ヶ丘駅
定休日 無休
営業時間 7:00〜24:00












百合ヶ丘「中本製麺所」煮干風味つけめん

神奈川県川崎市、小田急線の百合ヶ丘駅にある「中本製麺所」というお店です。

R1035251

駅からすぐ。
バスターミナルの横断歩道を渡ったところ。
4人掛けテーブル3卓。
16人分の大きなテーブルの席があります。

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メニューはかなり多彩。
会計後払い。
つけ麺は、麺の量と温度を選択するようになっています。

R1035228

煮干風味つけめん 810円

R1035234

中盛の冷盛で。
キレイな盛り付け。

R1035249

冷盛にしたけど衝撃の柔らかさ。。。
柔らかいうどんみたいな麺。
まったく歯応えの感じられない麺で、残念ながらこれは・・・
ターゲットが高齢層とかお子様とかなのかしらん。。。
つけダレも、煮干風味といってメニューの一番最初に持ってきたのがどういう意図かはわからないけど、非常にやんわりとした味というか・・・煮干風味の「風味」の解釈がお店と僕で違ったのかもしれないです。

会計を済ませてもらったレシートに「さぬきうどんマルカン」って書いてあったけど。
じゃあ、「つけうどん」=「つけめん」ということで出してるんだろうか。。
でも、あれは「うどん」だと言われても讃岐うどんとはまったく違うと思います。

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住所 神奈川県川崎市麻生区百合ヶ丘1丁目1-26
最寄駅 小田急線「百合ヶ丘駅」
☆☆☆☆1.0
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【閉店】塩つけ麺 灯花
鯛塩そば灯花
頑者 TOKYO UNDERGROUND RAMEN
東京麺珍亭本舗
【閉店】東京老拉麺 produced by 赤坂離宮
道玄
【移転】麺屋どうげんぼうず
唐そば
麺処憧求
十味や
【移転】徳川膳武(新宿西口)
徳川膳武(東新宿)
徳大
らぅめん とくや
どさん子 瑞江店
もちぶたラーメン 利田商店
【閉店】背脂煮干濃厚醤油どっかん
【閉店】Ozy's Dining 魚魚
麺ダイニング ととこ
とと ホンテン
トナリ 西葛西店
トナリ 丸の内店
【閉店】独歩
徒歩徒歩亭
赤坂麺処 友
【閉店】麺屋 豊蔵
とらとはと
RAMEN FACTORY TORISETSU
麺の坊 砦
鶏の穴
とんくる
【閉店】麺工房とんちゃん
屯ちん 新宿店
とんちん亭
【閉店】ラーメン 餃子 豚豚
情熱のすためし どんどん 西新宿本店
訪問店一覧【な】

【閉店】ヒノマル食堂つけ麺なおじ
ながさき 神楽坂店
【閉店】中田兄弟
長浜らーめん(八幡山)
【閉店】博多ラーメン長浜や 本郷三丁目店
【閉店】中村屋下北沢店@WeST PArK CaFE
ラーメン中本 新宿御苑前店
蒙古タンメン中本 御徒町店
蒙古タンメン中本 新宿店
【閉店】中本製麺所
【閉店】博多ラーメン 凪
【店名変更】新宿煮干ラーメン凪
NIBOSHI TSUKEMEN 凪 新宿ゴールデン街店 新館
ラーメン凪 新宿ゴールデン街 煮干王 本館
ラーメン凪 新宿ゴールデン街 煮干王 別館
特級中華そば 凪
【閉店】凪 西口店分店
【閉店】凪 Noodle BAR
ラーメン凪 豚王渋谷店
【閉店】ラーメン凪 豚王歌舞伎町店
【閉店】naginicai
【閉店】ラーメン凪 炎のつけめん
鳴龍
名島亭
七志らーめん 渋谷道玄坂店
【閉店】七志とんこつラーメン新宿店
なな蓮
なりたけ
南国亭
難地
【閉店】なんつッ亭 池袋店
【閉店】なんでんかんでん 歌舞伎町店
【閉店】なんでんかんでん 東京本店
nico
西川
【閉店】錦堂
【閉店】一(にのまえ)製麺食堂
にゃがにゃが亭
【閉店】麺屋にゃみ
にんにくや
NOODLE SOUNDS
ねいろ屋
【閉店】トリソバ・Neo-Classic
【閉店】焦がしねぎらーめん葱太郎
ねじ式
【閉店】湯麺餃子ねじ巻
【閉店】背脂醤油のあ
野方ホープ 野方本店
訪問店一覧【は】

海南鶏飯 汐留店
【閉店】白碗竹快樓 六本木ヒルズ店
博多天神 お茶の水店
博多天神 渋谷南口店
博多天神 歌舞伎町一番街通り店
博多天神 新宿西口店
博多天神 新宿東口店
博多天神 新宿東口駅前店
博多天神 新橋1号店
博多風龍 渋谷店
博多風龍 新宿東口店
博多風龍 西武新宿店
博多ラーメンセンター
らーめん HAGGY
【閉店】廣島つけ麺本舗 ばくだん屋 西新宿店
BASSANOVA
【閉店】麺処 hachi
【閉店】RAMEN八楼
ハッスルラーメンホンマ 篠崎店
【閉店】HEART LEAF
麺者服部
麺処 花田 池袋店
【閉店】麺処 花田 渋谷店
らーめん HANABI
麺屋はなび
【移転】はな火屋
花彫酒家
GRILL&Bar Hanaya
【閉店】麺や花よ
【閉店】パパパパパイン
油そば専門店 浜そば
はやし
はやし田
はやしまる
はやぶさ
葉山
【閉店】はら匠
バリバリジョニー
濃厚鶏そば 晴壱
春木屋 荻窪本店
春木家本店
はるばるてい
俺の麺 春道

ばんから 池袋東口店
ばんから 新宿歌舞伎町店
ばんから担々麺 新宿歌舞伎町店
【閉店】BANG BANG家
喜多方ラーメン 坂内 笹塚店
喜多方ラーメン 坂内 歌舞伎町店
ばんや
光醤
光そば
ビストロ de 麺酒場 燿
【閉店】Big Pig
【閉店】肥後のれん
翡翠宮
ローストビーフ油そば ビースト
びぜん亭
日高屋 新宿3丁目店
日高屋 つつじヶ丘店
ひだまり
らあめん英 下高井戸店
【閉店】日の出
【閉店】BeeHive
【閉店】ビーハイブ ゲンキノモト
【閉店】らーめん響
175°DENO担担麺
【閉店】つけ麺 表裏
らーめん平太周 味庵 西大島店
ひら石
【閉店】ひるがお 新宿御苑店

飯楽 FanFun
【閉店】麺屋V薫
風雲児
【閉店】しなそば 麺 風武
ふぅふぅ亭
風来居 渋谷店
風来居 新宿店
福気
福寿
麺や 福十八
【閉店】拉麺 福徳 笹塚店
【閉店】福みみ堂
【店名変更】覆麺
【閉店】麺や 藤井
藤井屋
【閉店】麺処ふじくら
ふじの
【閉店】東池袋大勝軒 節の一分
富士屋
鬼そば 藤谷
【閉店】麺屋 武心
二葉
【閉店】ぶぶか 高田馬場
らーめん登楽 ふみや
油そば専門店 ぶらぶら
麺・酒処ぶらり
Hulu-lu
蕎麦人 弁慶
【閉店】中華そば べんてん
豊華飯店
ほうきぼし+
宝来軒
【閉店】博多長浜らーめん ぼたん笹塚店
ホープ軒
ホープ軒本舗 吉祥寺店
【閉店】ぽっぽっ屋 湯島店
【移転】不如帰
らぁめん ほりうち
【店名変更】ぼり・うむ
【閉店】本郷ラーメン
ほん田
【閉店】麺屋 梵天
本とさや
本丸亭 元町店
麺処ほんわか(*´ω`*)
訪問店一覧【ま】

【閉店】麺屋舞舞
誠屋
【閉店】つけ麺 柾木
まさ吉
らーめん雅ノ屋
麺屋正路
吉祥寺 真風
まぜそば七
麺処 MAZERU
牛骨らぁ麺 マタドール
町田家 新百合ヶ丘店
町田家 新宿南口店
【閉店】秋葉らーめん 松風
松波ラーメン店
マツマル
【閉店】らーめん祭
らーめん まとい
【閉店】煮干し麺処 まる
支那そば まるいち
【閉店】丸王
【閉店】つけ麺 まるかみ
【閉店】まるきゅうらあめん
【閉店】前略。つけそばまるきゅう
丸昭
【閉店】まるしんラーメン(下高井戸)
【閉店】○助 MARUSUKE
らーめん まる玉 大島店
丸長 豪徳寺
丸長 下北沢
中華そば マルナカ
丸福
【閉店】ラーメンまる和
【閉店】満洲屋が一番 歌舞伎町店
万世麺店 新宿西口店
【閉店】東京とんこつ 萬燈行
【移転】萬馬軒(桜上水)
【移転】萬馬軒(新宿三丁目)
萬馬軒(新宿三丁目)移転後
【閉店】萬馬軒 歌舞伎町店
【閉店】萬馬軒 花橙
萬福
萬福餃子房
【閉店】萬○屋
道玄坂マンモス
らあめん満来(新宿)
【休業】満来(豪徳寺)
卍力
【閉店】三笠家
【閉店】三亀勢
味幸
misato
【閉店】MIST
【閉店】味噌が一番
みそ神楽
味噌蔵
味噌屋八郎商店
【閉店】三田製麺所 赤坂見附店
【閉店】三田製麺所 歌舞伎町店
三田製麺所 新宿西口店
鶏そば みた葉
【閉店】博多らーめん みつぼし 市ヶ谷店
【閉店】三ツ矢堂製麺 明大前店
【閉店】三ツ矢堂製麺 つつじヶ丘店
【閉店】三ツ矢堂製麺 百合ヶ丘店
満家
つけ麺 道
【閉店】横浜家系ラーメン 港家
【閉店】かれー麺 実之和 市ヶ谷店
中華三原

【閉店】三益
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【閉店】つけそば むあん 江戸川橋店
【閉店】つけ麺処 むあん 神楽坂店
つけ麺 無極
麺や むこうぶち船堀店
麺屋武蔵 総本店
麺屋武蔵 虎嘯
【閉店】麺屋武蔵 青山
麺屋武蔵 武骨
麺屋武蔵 武骨外伝
麺屋武蔵 武仁
横浜らーめん 武蔵家
麺屋 狢〜むじな〜
無敵家 新宿店
むらもと
街中華むらやま
【閉店】ラーメンむろや
梅香 meishan
【閉店】油そば 名珍亭

Modern Chinese Restaurant MEI-WEI
【閉店】七重の味の店 めじろ
支那そば めでた屋
【閉店】広島ラーメン 呉冷麺 麺皇 紙屋町店
MENSHO SAN FRANCISCO
自家製麺 MENSHO TOKYO
【閉店】麺's BAR
○宿めんてんてん
【閉店】麺の心
茂木
もちもちの木
【閉店】塩もつそば もつの屋
【閉店】モトミヤ
ラーメン もみじ屋
【閉店】小麦と肉 桃の木
【閉店】モモンガ
【閉店】播磨坂もりずみ
【閉店】紋郎
訪問店一覧【カップ・インスタント】

六厘舎(日清食品)
ジャンクガレッジ (日清食品)
頑者監修 つけめん(サークルKサンクス)
69’N’ROLL ONE(ファミリーマート)
六厘舎監修 あつもりつけめん(セブン-イレブン)
らあめん元 〜HAJIME〜
井出商店
四川担担麺 阿吽
らーめんの千草
井出商店
蜂屋
麺屋はなび
BASSOドリルマン
千里眼
しおらーめん進化
松屋製麺所
蔦の葉
麺 LABO ひろ
鳴龍

琴平荘
卍力
麺や金時監修 まぜ麺の匠 汁なし担々麺
デビット伊東氏考案「煮干し塩ラーメン」
デビット伊東氏考案「煮干し醤油ラーメン」
えびそば一幻 えびみそ
金色不如帰 濃厚貝だし 醤油そば
金色不如帰 濃厚煮干そば 極にぼ
ソラノイロ監修 ベジソバ
100時間カレーB&R監修 欧風カレーラーメン
セブンプレミアム 銘店紀行 横浜ラーメン六角家
マルちゃん 麺屋 彩未 札幌味噌らーめん
本気盛 恵比寿らぁ麺屋つなぎ 海鮮白湯味(マルちゃん)
セブンプレミアム 蒙古タンメン中本 北極ラーメン
ビンギリ花椒激辛タンタン麺
一度は食べたい名店の味 べんてん 特製濃厚中華そば
一度は食べたい名店の味 ど・みそ 特みそこってりらーめん
セブンプレミアム 蒙古タンメン中本 汁なし麻辛麺
カップヌードル nano謎肉キーマカレー
東京タンメン トナリ監修 辛激タンメン
チキンラーメン 炭火焼き わさびチキン
麺創研 紅 濃厚辛味噌ラーメン 紅(サッポロ一番)

東京の名店 カラシビ味噌ラーメン 鬼金棒

中華蕎麦とみ田監修「豚ラーメン」
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