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引用元: 【食/科学】「果物の王様」ドリアン、匂いの正体は揮発性硫黄化合物

1: 2017/10/10(火) 18:16:40.13 ID:CAP_USER9
東南アジアで「果物の王様」として知られるドリアンのゲノム地図をシンガポールの科学者チームが作成し、強烈な匂いの正体は揮発性硫黄化合物(VSC)であることを突き止めたと発表した。結果は科学誌ネイチャー・ジェネティクスに掲載された。

同チームは、VSCから一定の遺伝子グループを特定。この遺伝子グループが成熟の過程で活性化し、独特の匂いが発生することを発見した。

調査の共同責任者であるシンガポール国立がんセンターの副所長で遺伝学者のBin Tean Teh氏は「ドリアンの匂いの主要成分はVSCで、腐敗臭、タマネギ臭、腐った卵、硫黄、揚げたエシャロットのようだと表現されている」と述べた。

研究によると、他の植物ではこの遺伝子のコピーが1つか2つなのに対し、ドリアンには4つ存在し、VSCの生成が活発化されるという。

研究者らは、この匂いは野生のドリアンにとって、動物を呼び寄せ、食べて種子を散らしてもらううえで重要な助けとなっている可能性があるとしている。

ソース/ロイター
http://jp.reuters.com/article/drian-idJPKBN1CF0NX

3: 2017/10/10(火) 18:17:18.67 ID:0kB9HnVb0
匂いのないドリアン作って

13: 2017/10/10(火) 18:20:09.42 ID:s2CtrExB0
>>3
普通に作れそうだけどね

85: 2017/10/10(火) 18:50:54.52 ID:poLXcQNN0
>>13
種なしスイカみたいに甘さが落ちるとか、そういう不具合の発生がありそう


4: 2017/10/10(火) 18:17:25.16 ID:1hne62W50
ベトナムで食ったら普通だった
あっちの人はみんなあの臭い好きらしいけどね

5: 2017/10/10(火) 18:17:48.61 ID:aeE8jiZZ0
つまり火薬の原料になると?

7: 2017/10/10(火) 18:18:47.84 ID:We0OilQc0
食えたけど、金を払って食う価値が無いと思った

11: 2017/10/10(火) 18:20:03.29 ID:+QGEtPo20
ドリアン
例えると、どんな臭いですの?

29: 2017/10/10(火) 18:24:30.09 ID:SHZgeNg40
>>11
腐ったたまねぎににてる気がする


14: 2017/10/10(火) 18:20:16.86 ID:eMOA1bZN0
俺の食べて感じた事は
煮込み過ぎた中華料理で作った甘い常温のアイスみたいな感じ

一口食べたら臭いはあまり気にならないよ

100: 2017/10/10(火) 18:59:23.84 ID:zdwCGsVm0
>>14 全く味がイメージ出来ないよ

198: 2017/10/11(水) 00:47:35.90 ID:WiLT7Gcm0
>>14
うまそうな気がまったくしないんだが…

16: 2017/10/10(火) 18:20:26.67 ID:EawuzgEm0
ドリアンは可食部を口に入れて飲み込んでしまえば、匂いを感じなくなる。
ただし、ガス警報機が鳴る。
アパートやマンションだと全ての部屋の警報機が鳴る。
実験済み。

118: 2017/10/10(火) 19:25:14.03 ID:wQjmCk0h0
>>16
オマエの方が先に突き止めてたな


17: 2017/10/10(火) 18:20:29.35 ID:mJcVy9Ck0
マレーシアで1回食べたけど、美味くも不味くもなかった。
食べづらいし2度めは無いな。

19: 2017/10/10(火) 18:21:03.12 ID:Gt50bC8H0
全部、エステル分析したのか? 暇な奴もいるもんだ・・・

22: 2017/10/10(火) 18:22:02.04 ID:+QGEtPo20
ドリアンは都市ガスの臭いに似ていると学校の先生が行ってたな

24: 2017/10/10(火) 18:22:34.50 ID:SHZgeNg40
ビールと良く合う

51: 2017/10/10(火) 18:31:49.73 ID:QT7OV9T/0
>>24

アルコールと一緒に摂取すると死ぬのは迷信らしいけど・・・

60: 2017/10/10(火) 18:36:18.21 ID:SHZgeNg40
>>51
化学変化して腹壊すらしいな、実際知らんけど。


25: 2017/10/10(火) 18:23:11.61 ID:0YTadEJ70
ドドリアさん臭いですよ

27: 2017/10/10(火) 18:23:59.31 ID:XVhynECR0
やっぱり硫黄系なのか
昔、冷蔵庫に入れといたら日本人が「ガス漏れか?」とか騒いでたの思い出したわw

28: 2017/10/10(火) 18:24:29.39 ID:+QGEtPo20
ドリアンを食べた人から聞いた食感は

腐ったカスタードクリームって言ってた

38: 2017/10/10(火) 18:28:36.71 ID:gIytFj710
ドリアンが腐ってもわからないで食中毒とかありそう


42: 2017/10/10(火) 18:30:04.61 ID:fB85WCi90
臭い物質はだいたい硫黄化合物だろ

53: 2017/10/10(火) 18:32:36.39 ID:tA4iRyLx0
>>42
酒飲みながらドリアン食うのは、厳禁。
腹の中で発酵が促進され、病院に行くことになる、と教えられた。

50: 2017/10/10(火) 18:31:36.99 ID:nFyHalP20
仕事場でガスの臭いがすると思ったら
ドリアンの入ったコ-ヒ-飲んでる人がいた、、

159: 2017/10/10(火) 22:09:32.00 ID:grhJ/1mV0
>>50
ドリアンコーヒー…


58: 2017/10/10(火) 18:35:18.19 ID:jqU2Z+UX0
でも正直ドリアンかそれほど美味いとは思わない
濃厚でクリーミーだけどそんだけ

61: 2017/10/10(火) 18:36:47.56 ID:A+8V7+eG0
体に悪そうなんですが

64: 2017/10/10(火) 18:38:21.32 ID:+QGEtPo20
昔、有楽町の駅前のフルーツ屋には
いつもドリアンが置いてたな

66: 2017/10/10(火) 18:41:06.06 ID:HTiYrKKqO
よくわからんけど可燃性ではないってこと?


78: 2017/10/10(火) 18:47:54.58 ID:dXbO3rjz0
ちなみにドリアンは日本に持ち込める数少ない果物の一つ
もっと増えてほしいわ

101: 2017/10/10(火) 18:59:32.01 ID:hpoYO0E+0
あっちのホテルのアチラコチラに、ドリアン持ち込み禁止 のポスターが張ってあった

113: 2017/10/10(火) 19:16:15.94 ID:xf3B0i0T0
果物屋で昔よく買ったが
いうほど美味くもない
同じ値段で高いメロン買ったほうが幸せになれる

125: 2017/10/10(火) 19:37:58.93 ID:ft9kHD2Q0
くさやの臭いは多分アミノ酸分解系と脂肪酸分解物のブレンドだろうと思って調べたら
アミノ酸分解系(窒素系)のアンモニア、トリメチルアミン
脂肪酸分解系の酪酸、プロピオン酸だった


147: 2017/10/10(火) 21:18:10.49 ID:oZJJIh1w0
ドリアンの匂いを臭いと思ったことはないなあ。

152: 2017/10/10(火) 21:42:04.34 ID:vxib+OXL0
>>147
同じく。
初めて食べた時、すんなり食べられた。
ドリアンって色々種類があるのかな?これはあまり臭いのない種類のやつ?
とか思って食べてた。

154: 2017/10/10(火) 21:46:04.16 ID:3BC6F3LV0
>>152
ガンヤオ種が美味しいというけどどれもおいしいね
臭くないのもあるらしい

170: 2017/10/10(火) 22:23:19.55 ID:YHxKREYf0
臭くない遺伝子書き換えドリアンが流行るのかな


201: 2017/10/11(水) 02:59:37.66 ID:WeSeGqn10
臭豆腐とかくさやに比べたらかわいいもんよ

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