町田で日本酒60種類飲み放題&クラフトビールの日本酒ラボのブログ 

小田急町田駅徒歩3分、日本酒呑み放題専門店「日本酒ラボ」のブログです。 日本酒の入荷状況などを更新していきます!
日本酒60種類、生ビール、梅酒、リキュール 3000円(税別)飲み放題です。クラフトビールはチャージ200円で原価で楽しめます! 食べ物は全てお客様の御持ち込みでお願い致します!
今をときめくお酒から、まだ20代の方が頑張って新しく醸すお酒や、首都圏の販売を狙い蔵の威信をかけて造ったお酒など、少しマニアックだけど魂のこもったお酒を取り扱っています。
色々試してお酒を楽しんで頂けますと、嬉しいです。 〒194-0022 東京都町田市森野1-34-13TMビル203号

小田急町田駅徒歩3分 日本酒呑み放題専門店 「日本酒ラボ」です。

営業時間 第一部12:00~16:00(完全予約制) 第二部17:00~23:00 不定休

3000円(税別)で冷蔵庫の中の日本酒、生ビール、梅酒、リキュール飲み放題!! 食べ物は全て持ち込み可。といいますか、何も置いていません・・・必要な方は買ってきてください。 日本酒は超マニアックな若手の蔵や、首都圏市場を目指しチャレンジをしている酒蔵さんを応援しております! もちろん今をときめく美味しいお酒もご用意!! 美味しいお酒で乾杯しましょう☆

【イベントの宣伝】
8月2日にカツオ釣りに行ってきます。
釣れたてのカツオの絶対的なモチモチとした身をぜひ楽しんで頂きたいです!よろしくお願いいたします!
釣れるかわからないのが難点ですが・・・この日からカツオが無くなるまでの間にご予約を頂きました方には・・・格安なんてもんじゃない格安でお出しいたします。

どのくらいの価格かといいますと・・・・1人前100円くらいでいいかな?なんてレベルです。はい。手間賃です笑
ブッリブリのカツオをぜひ食べにいらしてください!

釣れなかったらどうしよう・・・・その場合は・・・特別なお酒をふるまいますので、よろしくお願いいたします!


こんにちは!日本酒ラボの水津です。
熟成酒オタクって程じゃないですが、僕も人並みには熟成を楽しんでいます。
基本的にはフルーティ系が好みですが、本当にこれは旨いな!と感動させてくれるほどの熟成酒っていうのもたまにあります。
僕もそういう熟成を作りたい!そう思って色々実験をしてきました。

しかし、店長の水津はただ事ではないセッカチ。長期間の熟成=忘却の彼方へ消えている。そういう事なんです。
で、いろいろとやった結果僕に一番合っているのは真夏の常温保存熟成。
40度くらいある暗所で放置します。一度封を切って、振り回してからやります。
これが1か月くらいすると結構いい熟成がかかるんですよ。もちろん酒質によって変わりますけどね。

僕がおすすめしたいのは、真冬に造られる普通酒のしぼりたての常温熟成。
出来立ての時は恐ろしく角が立っていた酒質が、円やかで旨みを増し嫌な熟成感無しで出来上がることが多いのです。
この飲み方は良いですよ~。7年くらい-7度の冷蔵庫で寝ていたものとそんなに遜色ないです。

当店では、少しだけ熟成のかかった八海山 越後で候 青と強力常温熟成をかけた八海山 越後で候 青を比べていただけます。
じゅく

他にも〆張鶴 しぼりたても冷蔵保存のものと、常温のものと比べていただけます。
〆張鶴に関しては1か月で飲んでね!って裏に書いてあるんですが・・・・そんなのかんけぇねぇ!そんなのかんけぇねぇ!状態でございます^^;

薫製やチーズなどに驚くほどの相性を見せます。ドライフルーツなんかもいい仕事します。
是非、飲みにいらしてください!

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【重要】
日本酒ラボ&水津酒店に変わります!今まで通り、3240円飲み放題もやってます!クラフトビールは小売価格にチャージ200円で飲んで頂けます!
酒屋としてお酒の販売もできるようになりました!店主水津が選んだ美味しいお酒をお買い求めいただけます!
日に三種類ほど量り売りもあります。180mlなどの小さな単位でお求めいただけます!
クラフトビール(IPAばっかり)30種類、日本酒30種類(銘柄的には10種ほど)の小さなお店です!もちろん購入だけでもOK!試飲もできます!ぜひよろしくお願いいたします!
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当店は基本的におつまみはお持ち込みでお願いしておりますが、実は少しだけメニューがあります。

昔から大人気の、カラスミの偽物というものがありまして、そのネーミングからお客様の気を引いてバカ売れしているという悪い商品です笑
いや、味が良いっていうのがもちろんあるんですけどね。

今は魚焼き器を導入していますので、結構色々と魚を焼いたりしています。
ついつい鮮度が良かったり、旨そうな魚が売っていると買ってきてしまうんですよね。

今回は三重県産の脂ノリノリのイワシを買ってきました。お腹を開けると脂で手がテッカテカになります。
めちゃ旨いです。美味しすぎて自分で2匹も食べてしまいました・・・・。ダメやん・・・。
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処理後の写真しかなかったので・・・見目が悪いです^^;ぜひ食べに来てください!


あと、久しぶりにイベントやります。
ただ、このイベント開催できるかかなり怪しい危険なイベントです。

8月2日~8月4日くらいまで激うま釣れたてカツオフェア開催します。
8月2日にカツオ釣りに行ってきます。毎年のことならば、爆釣間違いなし!とまでは言いませんが、しっかり釣れると思います!釣れてもらわないと困る!困っちゃう!釣れなかったらごめんなさい!ブログで連絡をきちんとします!
その日とれたてのカツオのヤバい旨さをぜひ皆さんに食べてもらいたい!格安の盛り盛りでお出しできたらいいなぁと思っています。ぜひよろしくお願いいたします!


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【重要】
日本酒ラボ&水津酒店に変わります!今まで通り、3240円飲み放題もやってます!クラフトビールは小売価格にチャージ200円で飲んで頂けます!
酒屋としてお酒の販売もできるようになりました!店主水津が選んだ美味しいお酒をお買い求めいただけます!
日に三種類ほど量り売りもあります。180mlなどの小さな単位でお求めいただけます!
クラフトビール(IPAばっかり)30種類、日本酒30種類(銘柄的には10種ほど)の小さなお店です!もちろん購入だけでもOK!試飲もできます!ぜひよろしくお願いいたします!
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こんにちは!日本酒ラボの水津です。
暑いですね~こんな暑い日はぜひ日本酒ラボで美味しいビールはどうでしょう!
ごくごく飲めるビールはあんまりありませんが^^;
超絶美味しいIPAをたくさん用意しております!すべてチャージ200円で販売価格でお飲みいただけます!
正直、かなりお得です!

志賀高原
かざかみ


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oraho

okinawa

abasiri

是非飲みにいらしてくださーい!

日本酒も沢山あります!よろしくお願いいたします!

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【重要】
日本酒ラボ&水津酒店に変わります!今まで通り、3240円飲み放題もやってます!クラフトビールは小売価格にチャージ200円で飲んで頂けます!
酒屋としてお酒の販売もできるようになりました!店主水津が選んだ美味しいお酒をお買い求めいただけます!
日に三種類ほど量り売りもあります。180mlなどの小さな単位でお求めいただけます!
クラフトビール30種類、日本酒30種類(銘柄的には10種ほど)の小さなお店です!もちろん購入だけでもOK!試飲もできます!ぜひよろしくお願いいたします!
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こんにちは!日本酒ラボの水津です。

最近当店では、同じ銘柄の種類違いを多めに置くようにしております。

というのも、同じ銘柄でも味が違いますし高いから旨いわけではないということを知ってもらいたかったからです。
僕なんかは正直2500円くらいの純米酒が結構好きだったりするんですよね。結構好みが出るところなので、そういう置き方を最近はしております。
そのほうがいろいろ説明しやすいっていうのもありますね。

例えば現在は山城屋という銘柄がありまして、雄町無濾過生原酒、越淡麗無濾過生原酒、火入れ酒の3種類で用意しております。
雄町、越淡麗はお米の名前。無濾過生原酒は造ったお酒にろ過、加水、加熱殺菌処理をしていないということ。火入れ酒は加熱殺菌処理をしております。
やましろや

この三つを比べるというのは、本当に面白いです。

あと、井の頭という長野のお酒があるのですが、これも面白いですよ。
井の頭

加熱殺菌処理、ろ過を行っている純米酒と無濾過生原酒の袋取りを比べられます。
袋取りとは、目の粗い袋にお酒と酒かすを分離する前のもの(醪『もろみ』っていいます。)を入れて、ぽたりぽたりと落としてお酒をとります。
加圧がかかっていないので柔らかい味になるんです。これが、もろに分かる柔らかさなんですよ。
面白いんですよ~!

というわけで、いろいろ比べられるようになってますので是非よろしくお願いいたします!



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【重要】
日本酒ラボ&水津酒店に変わります!今まで通り、3240円飲み放題もやってます!クラフトビールはチャージ1000円で原価で飲んで頂けます!
酒屋としてお酒の販売もできるようになりました!店主水津が選んだ美味しいお酒をお買い求めいただけます!
日に三種類ほど量り売りもあります。180mlなどの小さな単位でお求めいただけます!
クラフトビール30種類、日本酒30種類(銘柄的には10種ほど)の小さなお店です!もちろん購入だけでもOK!試飲もできます!ぜひよろしくお願いいたします!
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こんにちは!日本酒ラボの水津です。

酒屋も始めて色々な変化がある当店ですが、色々お客様に質問されるので改めて書いておこうと思います。

☆変わった事☆
クラフトビールが飲めるようになりました。酒屋での販売価格に+200円のチャージ。
定休日ができました。火曜日お休み頂きます。
席数が3席少なくなりました。
単品が平日だけでなく、土日祝でも注文頂けるようになりました。(予約不可。席が空いているかどうかは電話にてご確認ください。)

どうぞよろしくお願いいたします。

ビールが最近楽しくてしょうがない店長水津でございまして。色々飲みあさっています。
飲み始めてからは、日本のビールが応援したい。そう思って海外のビールを避けていたのです。
しかし、あるとき飲んでビックリ!こ・・・これは・・・ちょっと海外のビールというかアメリカのビールが旨い!旨すぎる!
と・・・なってしまったのです。

店長が飲んで感動したビールを取り扱っています。ちょっとマニアックではありますが、普通の日本の大手ビールに戻れなくなるほどの感動がそこにはあります。
是非、飲みにいらしてください!いや、旨いですよ。

とまぁ、実はここまでが実は話の序章。


日本にもとんでもなく面白いビールを造っている方が沢山いるんです。
でも、まだあんまり有名じゃない。僕はそういう方を応援したいんです。

その最たるものが、風上麦酒です。川崎の幸区で造っています。
風上1
造り手の田上さん。こちらの熱い方が造っています。

いや、凄いです。まずこれが本当のクラフトビールっていう超絶小さいビール工場。
8畳くらいしかマジでないと思います。言い過ぎかも・・・

しかし、その小さなスペースを最大限利用する工夫の数々。
滅茶苦茶面白いんです!

かざかみ
味わいもかなり複雑です。
IPA以外は、色々と香りのある原料が使われております。
どれも正直なかなかの曲者。ただ、はまると抜け出せない。絶対に風上麦酒にしかない味わい。
たまらないっす。おそらくこの辺では全種類集めているのは当店だけ。

是非飲みに来てください!

他にも、色々ありますがそれはおってご紹介いたします!

あー早く注文したアメリカのビール入荷してこないかなぁ。早く皆様に紹介したい!!
と、やたらビールにお熱な水津がお届けしました笑


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