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高麗人参(朝鮮人参)の種類【 高麗人参(朝鮮人参)の種類 】

《水参》
収穫された生の高麗人参(朝鮮人参)のことです。 水参は全ての人参製品の原料であり、およそ4〜6年で収穫します。6年を超えて栽培すると傷みやすくなるため、通常は6年以下で収穫されます。





《白参》
白参は水参の皮を剥いて、そのまま乾燥させた高麗人参(朝鮮人参)です。
白色で、熱風またはその他の方法により、熟させないで乾かしたものを白参と言い、乾かした形態によって直参、半曲参、曲参に区別されています。
直参は、白参の形態が直立形態を表しているもので、表皮が除去された白参の事をいい、半曲参は、足の部分を胴の部分まで曲げて乾かしたもので、この形から半曲参と呼ばれています。曲参は、全ての部分を丸めている白参の事をいいます。

《紅参》
水参を長期間保存するために、水参の皮を剥かずに水蒸気で蒸し、さらに乾燥させた高麗人参朝鮮人参)です。製造過程の間に褐色化反応が促進され紅褐色の色を持ち、非常に堅くなり長期保存が可能になります。韓国産の紅参は、30種ものジンセノサイドといわれるサポニンを含有しており、その他にもアミノ酸ペプチド、核酸、植物ステロール、水溶性ビタミン、粗繊維、ペクチンなどをバランスよく含む、まさに天然栄養の宝庫とされています。

《太極参》
水参を沸かしたお湯で蒸したり、ゆでて乾かした物を太極参と呼びます。 ちょうど紅参と白参の間ともいわれています。 




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日韓薬草研究会 鈴木
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