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高麗人参(朝鮮人参)の種類

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高麗人参(朝鮮人参)の種類【 高麗人参(朝鮮人参)の種類 】

《水参》
収穫された生の高麗人参(朝鮮人参)のことです。 水参は全ての人参製品の原料であり、およそ4〜6年で収穫します。6年を超えて栽培すると傷みやすくなるため、通常は6年以下で収穫されます。





《白参》
白参は水参の皮を剥いて、そのまま乾燥させた高麗人参(朝鮮人参)です。
白色で、熱風またはその他の方法により、熟させないで乾かしたものを白参と言い、乾かした形態によって直参、半曲参、曲参に区別されています。
直参は、白参の形態が直立形態を表しているもので、表皮が除去された白参の事をいい、半曲参は、足の部分を胴の部分まで曲げて乾かしたもので、この形から半曲参と呼ばれています。曲参は、全ての部分を丸めている白参の事をいいます。

《紅参》
水参を長期間保存するために、水参の皮を剥かずに水蒸気で蒸し、さらに乾燥させた高麗人参朝鮮人参)です。製造過程の間に褐色化反応が促進され紅褐色の色を持ち、非常に堅くなり長期保存が可能になります。韓国産の紅参は、30種ものジンセノサイドといわれるサポニンを含有しており、その他にもアミノ酸ペプチド、核酸、植物ステロール、水溶性ビタミン、粗繊維、ペクチンなどをバランスよく含む、まさに天然栄養の宝庫とされています。

《太極参》
水参を沸かしたお湯で蒸したり、ゆでて乾かした物を太極参と呼びます。 ちょうど紅参と白参の間ともいわれています。 




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高麗人参(朝鮮人参)の紅参の自由化

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韓国の農協マーク高麗人参キャラクターの“インサムくん”



【 高麗人参(朝鮮人参)の紅参の自由化 】


1996年韓国にて、それまでおよそ100年続いた韓国政府の紅参の専売制(正官庄)が終了し、
農協や民間の企業でも紅参が製造できるようになりました。(紅参の自由化)


高麗人参(朝鮮人参)のなかでも特に高級品であります紅参(コウジン、または、こうさん)は、
韓国を代表する献上品としても扱われ、今までも多くの国交に役立ってきました。
そのように国の威信もかかっているもののため、製造の自由化とはなりましたが、
その製造方法や品質につきましては、今も変わらず国の厳しい検査が行われています。


同時に、その高麗人参の品質と基準を満たしている確かな「100%韓国産の高麗人参」の
証明的シンボルが、それまでの【正官庄】という文字マークから、この【韓国の農協マーク】や
【高麗人参キャラクターのマーク】に取って替わりました。



Korea “INSAM”のKorea(コレア)は高麗、INSAM(インサム)とは人参のことで、
つまり高麗人参の事です。

Korea“INSAM”の高麗人参キャラクターのマークは、韓国政府投資機関、農水省傘下の
【韓国農水産食品流通公社】が厳しく審査をし、その製品に使用している高麗人参が
100%韓国産、と認められた商品にだけに付けられています。


より詳しくは、韓国農水産食品流通公社のサイトもご覧ください(日本語)↓
高麗人参キャラクターの誕生


1996年の紅参自由化に伴う【高麗人参キャラクター】が誕生する以前、【正官庄】という
文字マークは、韓国政府専売品として他国産と区別するためにつけた称号
【「正」まさに・「官」政府が・「庄」包装した】という意味がございましたが、現在は
その【正官庄】をブランド名として民間の某企業(株式会社)が使用しています。

※非常にまぎらわしいのですが、現在でいうところの【正官庄】は専売品でもなければ、
韓国政府が包装したわけでもありません。
※現在は、【韓国の農協マーク】か【高麗人参キャラクターのマーク】が、100%韓国産の
安全の目印です。



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日韓薬草研究会 鈴木
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