高麗人参（朝鮮人参）の種類

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【　高麗人参（朝鮮人参）の種類　】

《水参》
収穫された生の高麗人参（朝鮮人参）のことです。 水参は全ての人参製品の原料であり、およそ４〜６年で収穫します。６年を超えて栽培すると傷みやすくなるため、通常は６年以下で収穫されます。





《白参》
白参は水参の皮を剥いて、そのまま乾燥させた高麗人参（朝鮮人参）です。
白色で、熱風またはその他の方法により、熟させないで乾かしたものを白参と言い、乾かした形態によって直参、半曲参、曲参に区別されています。
直参は、白参の形態が直立形態を表しているもので、表皮が除去された白参の事をいい、半曲参は、足の部分を胴の部分まで曲げて乾かしたもので、この形から半曲参と呼ばれています。曲参は、全ての部分を丸めている白参の事をいいます。

《紅参》
水参を長期間保存するために、水参の皮を剥かずに水蒸気で蒸し、さらに乾燥させた高麗人参（朝鮮人参）です。製造過程の間に褐色化反応が促進され紅褐色の色を持ち、非常に堅くなり長期保存が可能になります。韓国産の紅参は、３０種ものジンセノサイドといわれるサポニンを含有しており、その他にもアミノ酸ペプチド、核酸、植物ステロール、水溶性ビタミン、粗繊維、ペクチンなどをバランスよく含む、まさに天然栄養の宝庫とされています。

《太極参》
水参を沸かしたお湯で蒸したり、ゆでて乾かした物を太極参と呼びます。　ちょうど紅参と白参の間ともいわれています。　




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日韓薬草研究会　鈴木
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高麗人参（朝鮮人参）の紅参の自由化

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【　高麗人参（朝鮮人参）の紅参の自由化　】


1996年韓国にて、それまでおよそ100年続いた韓国政府の紅参の専売制（正官庄）が終了し、
農協や民間の企業でも紅参が製造できるようになりました。（紅参の自由化）


高麗人参（朝鮮人参）のなかでも特に高級品であります紅参（コウジン、または、こうさん）は、
韓国を代表する献上品としても扱われ、今までも多くの国交に役立ってきました。
そのように国の威信もかかっているもののため、製造の自由化とはなりましたが、
その製造方法や品質につきましては、今も変わらず国の厳しい検査が行われています。


同時に、その高麗人参の品質と基準を満たしている確かな「100％韓国産の高麗人参」の
証明的シンボルが、それまでの【正官庄】という文字マークから、この【韓国の農協マーク】や
【高麗人参キャラクターのマーク】に取って替わりました。



Korea “INSAM”のKorea（コレア）は高麗、INSAM（インサム）とは人参のことで、
つまり高麗人参の事です。

Korea“INSAM”の高麗人参キャラクターのマークは、韓国政府投資機関、農水省傘下の
【韓国農水産食品流通公社】が厳しく審査をし、その製品に使用している高麗人参が
100％韓国産、と認められた商品にだけに付けられています。


より詳しくは、韓国農水産食品流通公社のサイトもご覧ください（日本語）↓
高麗人参キャラクターの誕生


1996年の紅参自由化に伴う【高麗人参キャラクター】が誕生する以前、【正官庄】という
文字マークは、韓国政府専売品として他国産と区別するためにつけた称号
【「正」まさに・「官」政府が・「庄」包装した】という意味がございましたが、現在は
その【正官庄】をブランド名として民間の某企業（株式会社）が使用しています。

※非常にまぎらわしいのですが、現在でいうところの【正官庄】は専売品でもなければ、
韓国政府が包装したわけでもありません。
※現在は、【韓国の農協マーク】か【高麗人参キャラクターのマーク】が、100％韓国産の
安全の目印です。



100％韓国産の高麗人参は日韓薬草研究会
日韓薬草研究会　鈴木
http://www.nikkanyakuso.com/
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