キムチーズ肉じゃが弁当

キムチーズ肉じゃが
卵焼き
辣白菜
鮭の味噌漬け焼き
焼きたらこご飯



キムチーズ肉じゃがレシピ

1.　ジャガイモ中2個は皮を剥き6等分に切って水にさらし、ざるにあげて水を切る。

2.　たまねぎ半分はたて1ｃｍ幅に切る。

3.　ベーコン2枚は一口大に切る。

4.　鍋にゴマ油大匙1を熱して、たまねぎをいため透き通ってきたらベーコンとキムチ60gをいれさっと炒める。

5.　ジャガイモをいれジャガイモに油がなじんだら、水カップ1、砂糖大1と1/2、酒大1、醤油大1、鶏がらスープのもと小1/2をいれ混ぜ合わせ、落し蓋をして中火で煮汁がうっすらと残るまで煮る。

6.　煮汁がなくなってきたら、火を止めて溶けるチーズ60gを散らし溶かしながら全体にからめる。



しばらく夫の出張でお弁当作りはお休みだったのですが、今日から再開です。

たまに作ると朝寝坊してしまいました

それでなくとも、最近めっきり寒くなってきて朝布団から出るのがつらくなってきたのに〜〜

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あさりご飯

あさりご飯
かぼちゃのほっくり煮
小松菜の煮浸し
鮭の幽庵焼き
スタッフドエッグ



超かんたんあさりご飯

1.　米2合は炊く30分前にとぎ、ざるにあげておく。　炊飯器の内がまに米をいれ、2合の目盛りのところまで水をいれ、酒大匙2、アサリの佃煮100gを加えてスイッチを入れる。

2.　炊き上がったら、しゃもじで全体にさっくりと混ぜる。　生姜の千切りを載せて出来上がり。




アサリの佃煮

1.　醤油大匙4、酒大匙4、砂糖大匙1.5、みりん大匙2をなべに入れ一煮立ちさせます。

2.　あさり300gを入れて一煮立ちさせ、ぷっくりと膨らんできたら、あさりを別の皿に移します。

3.　残った汁を半分くらいまで煮詰め、貝をもどし、みりんを加えてお好みの甘さに調節し弱火で混ぜながら煮詰めます。

4.　仕上げに、山椒を少々入れて一混ぜします。



超かんたんあさりご飯です。

これなら、朝の忙しいときも楽チンで炊けます。

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オムそば弁当

おかかご飯
オムそば
レンコン味噌マヨネーズ
こんにゃくのおかか味噌煮
プチトマト



こんにゃくおかか味噌煮

1.　こんにゃくは短冊に切り、中に切れ目をいれ手綱にする。　なべにこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を入れて煮、煮立ったら弱火にして5分間ゆでる。

2.　なべにサラダ油大匙1/2を中火で熱し、こんにゃく、半分に切って種をだした赤唐辛子を入れて炒め水分を飛ばす。

3.　鰹節10〜15g、酒大匙2を加えて一混ぜ混ぜし、水1/2カップ、みそ大匙3、みりん大匙1、砂糖大匙1を入れる。　

4.　煮立ったら弱火にして、煮汁がなくるまで煮る。



れんこんの味噌マヨネーズ

1.　レンコンは皮を剥いて、５mmくらいの半月切りかイチョウ切りにする。

2.　熱湯でさっと茹で、冷水にとり、さめたらざるに上げて水気をとる。

3.　ボールにマヨネーズ大匙3、酢大匙1/2、味噌大匙1/2、粉チーズ大匙1、コショウ少々を入れて混ぜ合わせる。　さめたレンコンをいれ和えてソースを全体にからめしばらくおいて味をしみこませる。




夫の会社の冬のボーナスが15％カットされたばかりなのに、
なんと来年の夏のボーナスも15％カットされるとか

新聞やテレビで聞くだけだった世界同時不況という言葉が現実に身に迫ってきたって感じです。

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豚とレンコンのハニーマスタード炒め弁当

豚肉とレンコンのハニーマスタード痛め
ブロッコリーのオカカ和え
玉子焼き
五目豆
サツマイモご飯



豚肉とレンコンのハニーマスタード炒めレシピ

1.　豚肉は一口大に切り、レンコンは皮を剥き、大きかったら縦四つ小さかったら縦二つに切ってから、横に幅5mmに切る。

2.　ソースパンに蜂蜜大匙2、粒マスタード大匙2、醤油大匙1、水カップ1/3をいれさっと煮立たせる。

3.　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げていれ重ならないように、時々返しながら2〜3分炒め、こんがりと焼き目がついたら、レンコンを加えて2分ほど炒める。

4.　2のソースを加えて3から4分ソース煮立たせて炒め、十分ソースが豚肉とレンコンにからんだら出来上がり。



今朝、朝起きて窓を開けてびっくり！

空気が冬の寒さでした。

青森では昨日早くも、初雪が積もったとか、、、。

今まで、半そでの上にジャケットを着てごまかしていましたが、今日こそ本格的に衣替えしなくては

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五目豆となめたけ

昨日、今日と夫はお休み。

お弁当つくりもお休みです。

こういう日は、常備菜つくりの日にします。

今日は五目豆となめたけ。

すごく簡単で市販品と変わらないなめたけのレシピです。

1.　えのきだけ（1袋）の根元を切落とし、半分に切る。

2.　なべにえのきだけと醤油大匙2、みりん大匙2、砂糖小さじ1を入れえのきだけがしんなりするまで煮込む。

たった、これだけですがまったく市販品と変わらないものができます。

えのきだけの安いときにたくさん買って作り置きしておくと便利です。



昨日、今日今日と夫は連休。

本来なら上高地にものすごく行きたそうだったが、断念。

昨今の不景気で年末のボーナスが15％もカットされるのだ。

今年の6月から実質給料も減って、金欠状態の我が家。

来年、雪解けの時期に上高地に行こうね。

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ソース焼きそば弁当

竹輪の海苔巻きてんぷら
サツマイモのてんぷら
ポテトサラダ
ソース焼きそば



ご飯の下にオカカが埋まっています。

毎朝、お味噌汁でとる出し殻のカツオを少しずつ冷蔵庫に保存しておいてある程度の量になると、なべに出し殻のオカカとちょっと多すぎると思われるくらいの酒をいれいるように煮て、そこに砂糖を加え味をみながら少しずつ醤油を加えていきます。

うちは割りとしっとりめのオカカが好きなので、ちょっと水分が多いかなというくらいで火を止めなべのまま冷ますと、汁をオカカがちょうどよく吸ってくれてしっとりとしたオカカになります。

つまんないことですが、いつも作り置きしておくと便利です。





今日も夫はジャイアンツ球場での練習の仕事。

朝早くの移動のときは、社からハイヤーで送っていってもらえます。

昨日も夫はハイヤーでジャイアンツ球場に向かい、途中家からお茶を持っていくのを忘れたので運転手さんにコンビニの前に止めてもらって、コンビニでお茶を買ったそうです。

さすがに社旗はおろしてますが、スモークを張った黒塗りのハイヤーから誰が降りてくるのかと思いきや、夫のような小汚いおっさんが降りてきてお茶を買っていったのでコンビニの店員さんはびっくりしていたようです。

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ドライカレー弁当

ドライカレー
牛肉と大根の中華風煮込み
卵焼き
キャベツと竹輪の胡麻和え
金時豆



金時豆の甘煮レシピ

1.　金時豆は一晩水煮付けおき、そのまま火にかけて、煮立ったら弱火で2〜3分ゆでる。

2.　茹で汁を茹でこぼし、新しく水をかぶるくらいに注ぎ、煮立ったら弱火にして茹で汁から豆が頭を出さない程度に差し水しながら煮る。　豆が指で挟んで押しつぶせるくらい柔らかくなるまで弱火で煮る。

3.　豆が柔らかくなったら、砂糖を加えて10分くらい煮、最後に醤油を小さじ1ほど加えて一煮立ちさせる。

4.　火を止めてしばらく置き、味を含ませる。


今回はお弁当用でしたので、金時豆は50g、砂糖大匙3杯、醤油小さじ1で作りました。

砂糖は黒砂糖を使ったので、色が少し悪かったのですがコクがあっておいしかったです。


昨日、セリーグのクライマックスシリーズ、とうとう巨人が優勝しましたね。

私は原さんの東海大相模高校のときからのファンなので、熱烈応援。

夫は昨日で決まると今日仕事が休みになるかもしれないので、熱烈応援。

去年の屈辱を中日に果たし見事優勝。

二人とも大喜びだったのですが、夫の予想は裏切られ、夜の12時ころに会社から電話があり、明日負傷している阿部の取材が入りました。

それも多摩川のジャイアンツ球場に9時到着とか、、、。

朝、7時に起きて8時には家を出なければなりません。

急遽休みになると期待していた夫は急に元気がなくなりました。

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おにぎり弁当

高野豆腐の玉子とじ
煮込みハンバーグ
ミニトマト
さつま揚げと大根の煮物
かぼちゃのサラダ




今日のお弁当は実は失敗作。

本当は秋刀魚の蒲焼を入れようと思って昨日買ってきたお刺身用の秋刀魚（一匹50円ですが(^_^;)）を三枚にさばいてタレにつけ込み、小麦粉をはたいて、フライパンで焼くというようにいつも通り作りました。

出来立て、試食してみると美味しい

このまま、ご飯にのせてどんぶりにしたいくらいでしたが、いつものようにお弁当を作ってしばらく風を通して冷ましていると、つい魚くささを感じてしまいました。

普通の人なら気にならない程度ですが、魚くささにはとりわけ弱い夫。

絶対だめだろうなって考えて、急遽冷凍庫の中にあったハンバーグを同じく冷凍庫煮保存していたデミグラスソースで煮て煮込みハンバーグにしました。

お弁当ってこういうところが難しいかも、、、。



今日の実際のメーンは端っこにちょこっとあるミニトマトです。

私は月に2回の定期便で「こだわり野菜宅配すくすく」という農薬不使用・化学肥料不使用の野菜を送っていただいているのですが、その中のミニトマトと舞茸はほんとにびっくりするくらいおいしいです。

ミニトマトなんて、これが野菜なんて思えないほど甘いのですが味はしっかりトマトなのです。

舞茸なんてスーパーに売っているのはいったい何なのっていいたくなるほど、香りがよくおいしく、お味噌汁に入れるとそれだけの出汁で食べれるほど味がしっかりしています。

ミニトマトは定期便がついてから夫と競うように食べていたのですが、最後に残った1個をこっそりお弁当に入れておきました。

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キャベツメンチ

カレーキャベツメンチ
枝豆とベーコンの卵焼き
春菊のゴマ和え
イカの韓国風野菜炒め



カレーキャベツメンチレシピ

1.　芯を取ったキャベツ２〜3枚をラップに包み電子レンジで４〜5分加熱してざるに広げ冷まします。　冷めたら粗みじん切りに切って水気を絞ります。

2.　ボールにひき肉100g、たまねぎのみじん切り大匙2杯、パン粉1/4カップ、塩コショウ少々を入れ入れ、玉子（1/2個）を割りいれて粘りが出るまで練り混ぜます。　そこに1のキャベツを加えよく混ぜます。

3.　タネを4等分して小判型にまとめ、小麦粉・溶き玉子・パン粉の順に衣をつけ、手で押さえてなじませます。

4.　揚げ油を中温（170℃くらい）に熱し、3をいれてこんがりとするまで3〜4分揚げます。　




イカの韓国風野菜炒めレシピ

1.　イカ一杯は胴から足とワタを抜き取り、胴は1センチ幅ほどの輪切り足は食べやすい多きさに切ります。

2.　たまねぎ1/4個は7ミリほどの幅に縦に薄切りにします。

3.　ピーマン1個は縦に5ミリほどの幅に薄切りにします。

4.　フライパンにサラダ油を熱し、強火にて3.2.1の順にいれます。　すぐにふたをして、15秒から20秒ほど蒸し焼きにしたら、ふたを取り※自家製八方ダレ大匙3、砂糖小さじ2、コチュジャン大匙1、すりゴマ大匙1、みじん切りにした青ネギ大匙2杯を加えからめます。

5.　火を止めて仕上げにごま油1/2をまわしかけます。


※自家製八方ダレの作り方

醤油200cc、酒100cc、みりん100cc、パルスイート大匙4を混ぜます。

うちは夫のダイエットのために料理やお菓子つくりはすべて砂糖の変わりにパルスイートを入れています。

よって、お砂糖はお好みで入れてください(⌒-⌒)


このタレはおひたしや魚の照り焼きなどいろいろ使えて便利ですよv(￣∇￣)v

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里芋のグラタン弁当

2色そぼろ（鶏・卵）
里芋のグラタン
竹輪とピーマンの味噌いため
かぼちゃと舞茸のキンピラ
ミニトマト


レシピ

里芋のグラタン

1.　里芋はよく洗って耐熱ガラスのボウルに入れ、水をひたひたに注いでラップをかけ、電子レンジ600Wに約10分間かける。

2.　たまねぎは薄切りに、フランクフルとは2センチ幅に切る。　　フライパンにバターを入れ熱したまねぎをいため透き通ってきたらフランクフルトを入れて軽くいためる。

3.　里芋をレンジから取り出し、熱いので布巾がペーパータオルでもち皮を剥く。　ボウルにいれフォークで荒くつぶし軽く塩コショウをする。

4.　フライパンにバターをいれ溶かし小麦粉をいれ軽くいる、そこに牛乳を加え泡だて器で小麦粉が完全にとけとろみがつくまで弱火にかけ混ぜ仕上げに味噌大匙1（できたら白味噌）をいれ混ぜ合わせ味噌味ホワイトソースを作る。

5.　里芋のボウルの中にいためたたまねぎ・フランクフルトとゆでた枝豆とホワイトソースをいれざっくりと混ぜ合わせる。

6.　お弁当用カップの中に5をいれ上からパルメザンチーズを振りオーブントースターで10分から15分焼く。



最近お米を白米から無農薬新米の玄米に変えました。

たまたま、ネットで見つけて以前から玄米に興味を持っていたので10kg買ってみました。

1週間ほど食べてみたところ、便秘気味の私が毎日気持ちよくお通じがあるようになりました。

今のところ、お米を炊く前1時間くらい水につけておいてから炊いているのですが、まだちょっと硬いような、、、。

もう少しおいしく炊ける方法を研究してみたいと思います。

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