一区切り

大吟醸を仕込みました。

留の仕込みは大分しめてみました。

蒸し上がり時、固くてまだなんじゃないか、

と言われ、

イラッ

わざとだっちゅーに！！！

ひとまず一区切りついた気がします。

これからは品温管理に悩まされるのでしょう。


純米酒の酒母。

信濃光の純米になります。

ひとごこち５９％です。

酵母は協会の酵母です。

今週はほぼ氷点下でしたが、

頑張って発酵しています。

来週の金曜に留の仕込みです。


自社田の美山錦。

モト麹です。

さばけ具合がなんでか良く、

ちょっと気になりました。

火曜日に酒母の仕込み、

300キロなので、

留の仕込み後、醪は

大吟醸と並ぶ感じです。少ない1000Lのタンクが活躍します。

設備がなぁ～と思わず現状できることをしっかりやってから考えます。


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Comments

1. Posted by MSYaaa   2012年01月27日 23:39

今できるコトを

コツコツやって行けば

いずれ色んなコトが試せるように

なると思うよ(設備面もね)

まだまだ

スタートラインから

ちょっと進んだだけなんだし

怪我体調充分気を付けてな～

2. Posted by 四十代   2012年01月28日 21:15

お疲れ様です。
純米吟醸　無濾過生原酒　なかなかの出来だと思います。
酒だけが主役ではなく、食事をしながら楽しめる酒。
大吟の楽しみです。

お体を大切にして下さい。そして、飲むと楽しくなる酒を
醸して下さい。