2005年05月14日
蕎麦打ち名人
蕎麦を打つ手つきがすっかり上手に。そろそろ蕎麦打ち免許皆伝？名人と呼ばれる日も近いことでしょう。 |
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| ばしゃり、ばしゃり。生きのいい元気なイワナたちは、フタをしておかないと箱から飛び出してしまいます。包丁の背で頭をポコリとなぐりつけ、腹から内臓を取り出して、串を打ち、炭火で焼きました。炭火で焼くとイワナの臭みが消え、旨味が増します。背中から焼き始めたイワナですが、串を刺すときに先を飛び出させておくのは、焼きながら回しやすくする為だとか。 | ||
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| １週間経ったアイガモのヒナは、生まれたときに比べて１．５倍くらいの大きさに成長しました。活発に走り回り、エサに群がります。毛先も黒くなってきているのがわかりますか。いまのところ、順調に大きくなっています。（弱ったり足がとれたりしたのは３羽だけ） 小屋のそばにキジが来ていてケンケンと鳴き声が聞こえました。４月に生まれた牛の赤ちゃんは親牛と一緒に草を食べています。 | ||
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| 「は〜い、集まって。本日の山菜を紹介します。」川内の人もめったに食べられないという「ユリ根（やまゆりの根）」、「こごみ（クサソテツ）」「コンフリー（健康の王様などと呼ばれ、よく土手に植えられていました。紫の花が咲きます。おひたしでも）」「タラ（川内ではタラッポと呼びます。カラッポでないよ笑」「コシアブラ（タラのいとこ、これから採れます）」「ウド（タラのいとこ、葉を食べます）」 |
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