旅にでます

さて、しばし旅に出ます。
来週22日水曜日まで休みますので
よろしくお願いします。

年に1回はフランスなどに行き、
友人を訪ねたり、ワイナリーに行ったりして
いろいろ刺激を受けてくるのですが、
昨年は震災あり、持病ありで行けませんでした。
まだ被災は続いていて、先が見えません。
でも毎日を生きなけれはなりません。
この先の生きる知恵は、丈夫な体をつくること。

免疫力を高めよう！と話題になっていますね。
私は免疫力をかなり高めて病気を克服しました。

これからどんなものを食べたらいいの？
「未来の食卓」という映画はご覧になりましたか？
南仏のバルジャック村が舞台のドキュメンタリー。
学校給食をオーガニックに切り替えた活気的な村長さんに友人が会ってきたので
話を聞くのが楽しみです。
また、その友人はマクロビの合宿に行ってきたんですって。
フランスではどのようなプログラムなんでしょう。
ほんとうに勉強になることが沢山で楽しみだし、
私の経験したこともアドバイスして
情報交換してきます。

私はマクロビの定義は意識していませんでしたが、
五感を研ぎ澄まし、本当に私がいま必要としているものは何？と
自分に問いかけながら食事をしたら体が回復しました。
マクロビによく似ていました。
おいしく楽しく、と欲張るのが私流なので、ミドビオティックと名付けました(*^_^*)
せっかく良くなったので機内食もこの際
ベジタリアンのオーダー。
私にとってはこれも貴重な体験です。

一回り成長してきますので
休み明けからのノムリエルをどうぞお楽しみに
お待ちください;)

チェンジ・ザ・ワード

Change the words.

…言葉を変える。

なんか日本語にするとしっくりこない。
最近は横文字を乱用しないように、さまざまな場面で
美しい日本語の表現を探してみているのだけれど、
"Change the words"は「チェンジ・ザ・ワード」ですかね、やっぱり。

同じ事実を表現するのに言い方を変えると
違うニュアンスになりますよね。
あ、「言い方を変える」のほうがしっくりくる！と今、
書いていて気が付きました(笑)

店を構えると、「新しいお店が出来た」と噂になります。
店を閉めると「あの店つぶれた！」と噂になります。
つぶれたのではなくて事情があって閉めても
「つぶれた！」と言われます。

もう１５年も前の話ですが、私が東京で営んでいたとき、
同じ商店街の中華屋さんのご主人が病気で入院して
一月ほど休んでいたら、お客様に「あそこつぶれたんだね。」
って言われたのがとても印象に残っています。
私はハッとして、そのときからあの言葉を使わないようにしました。

人には使うなと言いいませんが、今でもよく耳にする言葉です。
本当につぶれてしまったなら仕方ないのですが、
そうでないことも多々あるようです。

店の休業日に行ってしまったら、
「行ったら休みだった」という人が多いですね。
私は「休みの日に行ってしまた」というように心がけていますが、
ノムリエルは休みが多かったので、行ったら休みだったと
言われても仕方ないでしょうかね(笑)

ノムリエルは100mほど引っ越しただけですが
見つけられなくて、つぶれたと思っている人もいるそうです。
見つけていらしてくださった方からまたご縁がつづきますね。
よろしくお願いします♪
www.nommeliere.com

最近twitterで知り合いの方が紹介していた、
Change the Wordsに心が洗われる思いでした。
皆様と共有したい動画です。



目じゃなくて心で見ると、
点じゃなくて線で見ると、
見えてくるものがたくさんありますね：-)

2012年2月の休業日

2月は旅に出るのでちょっと休みが多いです。
フランスのオーガニック、マクロビ事情を探ってきます。
機内食もベジタリアン食をオーダーしています。

2月は日曜日、月曜日の他、下記が休みです。
2日（木）、3日（金）の夜、
14日（火）〜22日（水）

尚、4日（土）の夜は貸切になりました。

お昼間もアラカルト料理がご注文頂けるようになりました。
よろしくお願いします♪

2012年2月の料理教室スケジュール

皆様、お待たせしました♪
ノムリエル、料理教室を再開いたします。
あんなもの、こんなもの、やって欲しいな、とお客様や
生徒さんから様々なご意見を随時伺っております。
日本の食事情がこんなに目まぐるしく変わるとは
思いもしませんでしたね。
ノムリエルでは安心食材を仕入れるのに力を入れていて
仕入先も随分変わりましたし、調理法も変わりました。
調理法が変わったというのは、電子レンジをほとんど
使わなくなりました。いい食材でも使っても電磁波バシバシ
使うのは良くないかな、と思いまして。
さて、2月の料理教室は２つのお題です。


＜パヴェ・ショコラ＞
定番生チョコ、石畳をイメージしたパヴェ・ショコラ。
今回は品薄なバターは使いません。
フランスのクーベルチュールと有機豆乳を使って
コニャック風味、紅茶風味の2種類を作ります。

作ったあとはラッピングしてお持ち帰り。
バレンタインの予習や、ぶっつけ本番にも♪
熟成したほうが、より美味しくいただけるので
早めの受講もオススメです。

日程：2月5日（日）、6日（月）、12日（日）、13日（月）
時間はいずれも１０：００〜2時間程度
◎受講料：3000円（材料費込み、試食＆お茶付き）

------------------------------------------

＜冬の洋食＞
この冬こそは、ベシャメルソースをなめらかに上手く作りたい！
と思っていたのにまだマスター出来ていない方に特におすすめ。
早く習うと早く上手に♪
牛乳の代わりに有機豆乳で作ります。
ドレッシング作りの基本の基もマスターしてね。

日程：2月6日（月）１２：３０〜、12日（日）１２：３０〜
27日（月）１０：３０〜　食事を含めて2時間程度

★ほうれん草の豆乳グラタン
★冬野菜のサラダ　生姜ドレッシング
★りんごのクランブル
以上、3品を作ってランチタイム(´∀｀*)
◎受講料：5000円（材料費込み、１ドリンク付き）

■お問い合わせ、お申し込みはノムリエルまでどうぞ
Tel:０４６−８０７−０２４１
[e-mail]

明日は無料ライブですよ

2012年、初めてのライブはお昼時の
ボサノバライブです。
1月17日火曜日12時頃からユルユルと。
私が大好きな柿木有加子さんの
ギター弾き語り。チャージは無料です。
お食事でも、お茶でもしながら
まったりしてください(*^_^*)
お席の予約もお気軽にどうぞ。

季節限定よもっふる〜♪

お餅をワッフル型で焼いた
「モッフル」。聞いてみると予想
以上に食べたことの無い方が
多いですね。

材料がいたってシンプル。
お餅だけだからバターや砂糖の
入っているワッフルに比べると随分ヘルシーです。

餅論!?そのままだとお餅の味ですから、トッピングで
いろいろ加えます＾＾
ノムリエルでの基本は「胡麻はちみつ」と「黒みつ」
きな粉はお好みに応じます♪

新春〜春限定で、よもぎのモッフル「ヨモッフル」が登場＼(^o^)／
お正月や新年会で飲みすぎ食べ過ぎ、塩分摂り過ぎの方には
特にお食事としてもオススメです。
発芽玄米＆よもぎでデトックスしてください(^_-)-☆

ハッピーニューイヤーのこと

さて、今年はtwitterでつぶやいてばかりいないで
ブログもちゃんと更新しようと思います。
昨年はグダグダで、ネタはあるものの
かなりサボっておりました。
ま、諸事情により仕方のないことではありましたが…。
ムムム。。。

--------------------------------------------------

ふつうは「ハッピーニューイヤー」のことを
「あけましておめでとう」と訳す。
それは合っていているけど、他の意味もあるんです。

合っているというのは、年が明けると皆
「ハッピーニューイヤー！！！」と言ってキスをして
新年を祝うというところ。

他の意味というのは、年が明けてもいないのに
「ハッピーニューイヤー！」というところなんです。
これは「良いお年を♪」ということなんですね〜。

2011年の大晦日に、何年かぶりに
すれ違いざまに「ハッピーニューイヤー♪」と
声をかけられました。
海外には行っていないですよ、葉山での話です。
なにも考えずにお返事できたので、あはは、
体が覚えていたんだな〜って思いますが。

おそらく日本の学校では最初の記述どおり
「ハッピーニューイヤー」＝「あけましておめでとう」と
習うでしょうから、そう思っている方からみると
「なんで年も明けていないのに、おめでたい人たちね〜」と
なるかもしれませんね（＾＾；）

欧米で年をまたぐとイヤでも体感するのですが
中々そんな訳にもいかないという方は
年末に公開になった映画
「ニューイヤーズイブ」をご覧になるといいでしょう。
Jonが出ているやつね、ジョン♪
まだやっているかな？

ジョン、ってジョン・トラボルタではないですよ（笑）

この映画、いろいろな人間模様が描かれていて
ジーンときました。人生にはいろいろな場面で
いろいろな選択があるな〜。
ジョンが「フットルース」に出演していれば
ケビン・ベーコンは出なかったわけで、…。

う〜ん、後悔のないように今年はいろいろ前向きに
じっくり考えて選択すべきことがわんさかありそう。
とりあえずお客様にお出しする食材の選択を
がんばろう（＾_＾）／

2012年1月の休業日

あけましておめでとうございます。
昨年はいろいろ大変な年でした。
今年はなんとかいい方向に向かって欲しいと願って
正月飾りをきちっとする人が増えたようです。
私もそのうちの一人です。
いつもは正月よりもクリスマスの飾りを張り切ってやっていた
ノムリエルですが、この冬はビシッとやりたい気分でした。
震災などで、より日本人としての自覚が芽生えたのもありましょう。

本年もお引き立ての程、どうぞよろしくお願いします。

とはいえ、今月は休みが多く、また不定休なのです。

【2012年1月の休業日】
1日（日）、2日（月）、5日（木）、6日（金）
8日（日）、9日（月）、13日（金）、15日（日）、16日（月）
20日（金）、22日（日）、23日（月）
29日（日）30日（月）

このうち、貸切などご予約が承れないのは
1日、2日、5日、6日、13日、15日、20日です。

★営業時間は変わりません。
11:00~20:00L.O.　うち16:00〜18:00は休憩
なんだか20時に閉店するというデマが回っておるようですが
18時に開けて20時にとっとと帰ってくださいなんて、
そんなバカな！！！
20時ご来店まで対応しております。

どうぞよろしくお願いしますm(__)m

営業再開のお知らせ

しばし休業させて頂いておりました。
営業再開のお知らせです。

12月6日(火)より通常営業します。
営業時間、定休日は変わらず
11時〜20時ラストオーダー
16時〜18時は休憩
日、月、木曜日は休みです。

駐車場は道路を挟んで店の斜向かいにあります。
入り口に看板を設けますので目印にして頂ければ幸いです。

パンデピスご予約受付開始♪

ヨーロッパもクリスマスのイルミネーションが
綺麗な季節がやってきました。

これはパリのデパート、プランタン。

シャンゼリゼ通りやサンジェルマンデプレのあたりも
可愛い出店マルシェ・ド・ノエル（クリスマス市）で
賑わっていることでしょう。


さて、日本人にも欠かせない
クリスマス（＾＾；）
フランスのクリスマス菓子
「パンデピス」のご予約受付を
開始いたします。

ノムリエルのパンデピスは、フランスの方にも
日本の方にも人気。味も大事ですが、しっとり加減も
人気の秘訣かもしれません。

パンデピスというのは…
スパイスが香ばしいしっとりとしたパウンドケーキです。
ドイツではシュトーレン、フランスではパンデピスといった
ところですが、シュトーレンがバターたっぷりなのに対し、
パンデピスは脂分を加えていなくて、蜂蜜がたっぷり、
ヘルシーなんです。少し温めて朝食替わりにしたり、
ヴァニラアイスに練り込んだり、
ワインやウイスキーのおともに、と重宝します。

そろそろ日本もシュトーレンを脱出して
パンデピスがいいと思います♪

新店舗のコンセプトに合わせ、オーガニック小麦＆
オーガニックライ麦を主材料に作ります。

１台（約450g）2800円、1カット350円
1月ほど日持ちしますので、クリスマスシーズンや
お正月の持ち寄りに、ギフトにも重宝します。

随時お作りいたしますが、ご予約、地方発送も承ります。
ご予約、お問い合わせはこちらへどうぞ↓
ノムリエル
[e-mail]
Tel&Fax:[phone]