一酵や＠西横浜（つけ麺）

どーもです！

前回正月休みで訪問出来なかったのでコチラへ。

昨年11月オープン。『イツワ製麺所』の東神奈川に次いで横浜進出2号店になります。

イツワ系列店は天然由来の素材にこだわりを打ち出して独自のテイストを展開。

『つけ麺』￥７９０

つけ汁は酸、辛の独特なエスニック調テイスト。塩分は非常に高いがキリッと突き抜け決まった塩ダレは細つけ麺としては個人的には好み。調味料を上手くこなしたオンリーワンな仕上がり。

麺はパツパツに詰まった硬質な細ストレート。噛み応えあって細麺ながら力強く存在感があります。

チャーシューはワインのアテに最適な位に塩気の効いた生ハムの様なテイスト。コレは美味。




うーん他には似るもの無しの口に広がる味わいが堪らない。
ラーメンって多様だと改めて実感。

最後はスープ割で和風仕立てに。

独特な個性を持ちながらも散らからずにしっかりとまとめ上げる安定感に高い水準を感じます。

横浜駅を除くと家系か『中村屋』、『樹』辺りしかあまり浮かばない不毛の相鉄線にレベルの高いお店が出来たのは非常に喜ばしい事です。

中華チーノなどほかにも個性的なメニューもあるので是非試してみたい。

ご馳走様でした！


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◆店舗情報◆

一酵や
住所：神奈川県横浜市西区浜松町10-7
電話番号　045-341-0349
営業時間：11:30～15:30
定休日：　月曜　火曜