ぬか床復活祭 ③ そろそろ本漬け間近
ぬか増量で10日。
捨て漬けから9日。
そろそろ石鹸では洗いきれない手の香りです。
以前のぬか床プラスの増量なので、新たな状態より発酵は早いです。
増量してすぐのぬか床。
今朝のぬか床。
白菜漬けがもう少し有るので、
ぬか漬けはもう暫く捨て漬けです。
キャベツで捨て漬けする事が多いのですが、今は白菜の葉がいっぱい有るので白菜で捨て漬け。
白菜の葉は細かくなるので、取れる範囲で後は混ぜ混ぜ。
鮭の頭や青梅などを加えたりも有るみたいなので、あまり気にせず混ぜ混ぜです。
今回はどんなお味になっているか?
本漬け楽しみです✨
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