1: ◆d9eTMNEKrI (笑) [US] 2019/05/05(日) 15:31:06.90 ● BE:547841423-PLT(25252)
no title

水道橋にある『中華そば 勝本』や神田の『つけそば 神田 勝本』など、新店オープンの度に行列必至の人気店となる店主がついに銀座に新店『銀座 八五』をオープン。

話題の『銀座 八五』の美味しさを動画でお伝えしよう!
no title


話題沸騰中の超人気ラーメン店『銀座 八五』
ホテルの総料理長としてフレンチシェフとして腕を振るっていた松村康史氏が、誰もが気軽に食べる事ができる料理を提供したいと考え、自身も大好きだったラーメン店を開業したのが、2015年のこと。

水道橋にある『中華そば 勝本』からスタートし、『つけそば 神田 勝本』も開業。オープンの度に話題となり、どちらも行列のできる人気店として不動の地位を獲得している。

そして2018年12月に『銀座 八五』をオープン。松村氏の憧れの地であった、銀座という場所でのオープンとあって、その意気込みは供される一杯の端々から伝わってくる。

no title

「味玉中華そば」(950円)

まずはスープ。ベースとなっているのは、名古屋コーチン、鴨のガラ、もも肉、手羽先など、その時期によってベストなものを選び抜き使用している。そこに、国産昆布、イタリア産ドライトマト、イタヤガイ、干しシイタケ、九条ネギ、生姜を加え水から仕上げていく。

この全ての具材から旨みが抽出されたスープにイタリアパルマ産のプロシュートを投入。この生ハムがこのスープの最大の特徴。生ハムから抽出する塩味と旨みが、スープに豊かな味わいをプラスしているのだ。

名古屋コーチンや鴨から抽出する鶏油と丼の中で合わさると、透き通った琥珀色をたたえた美しいスープとなる。

口に運ぶと、すっと口の中に旨みとコクが広がっていき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。実際、ほぼ全ての人がスープまで飲み干して帰っていくという。

つづく

ソース
https://tokyo-calendar.jp/article/14975


2: ◆d9eTMNEKrI (笑) [US] 2019/05/05(日) 15:31:16.62 BE:547841423-PLT(24252)
no title

「特製中華そば」(1050円)

他にはない味わいのスープに感動した後は、麺に注目。

ラーメン店を始めた当初から付き合いのある『浅草開化楼』と相談し、このスープに合う麺を追求。辿り着いたのがこの細ストレート麺だった。

デュラム小麦などを独自に配合して作られるしなやかな麺は、口の中にスープと一体となってするりと運ばれていく。すする度に、計算しつくされた極上の食感と味わいを堪能して欲しい。

no title

考えされつくした具のバランスが最高!

松村氏は、ラーメン一杯を料理のコースの様に考えているという。オードブル、スープ、メインディッシュと続くコース料理を、ラーメン一杯で再現できるよう、具材ひとつひとつにも手間を惜しまない。

「叉焼」は厳選した国産豚バラ肉をタレと共にパックに入れ真空状態で蒸しあげ、しっかりと火入れを施していながらも柔らかくジューシー。

最後に野生の黒胡椒(ペッパーキャビア)の深い芳香と辛味を重ね、ラーメンにさらなる奥行きを与えるのだ。

no title

パカッと白身を割るととろりと半熟の黄身が溢れ出す「味玉」も絶品

割った瞬間のとろりと溢れる黄身の演出も重要と考え、敢えて割らずにのる「味玉」もいい仕事ぶりだ。

ドライトマト、干しシイタケなどの乾物から旨みを抽出したエキスで味付けを施しており、一切スープの味わいを邪魔することがない。

no title


店内に入った瞬間にスープのいい香りが漂い、食欲を刺激してくれるよう五感に訴えるようなデザインにしたという
ノスタルジックなビジュアルを目指し、スープ、麺はもちろん、具材ひとつひとつにこだわり抜いて辿り着いた『銀座 八五』の「中華そば」。

今後は、季節の素材を使った「季節のそば」や、「特製 肉ご飯」なども開発予定だという。今後の展開にも期待したい新店『銀座 八五』は、並ぶ価値大アリの新店だ!



3: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2019/05/05(日) 15:32:06.05 ID:r1yEYQSy0
no title




4: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2019/05/05(日) 15:32:47.61 ID:kHp6Ig8b0
銀座末廣が閉店したのは痛かったな。



5: 名無しさん@涙目です。(空) [CN] 2019/05/05(日) 15:32:49.31 ID:4E9ZyrQx0
でも水道水なんでしょ?



50: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [CN] 2019/05/05(日) 15:55:46.73 ID:j/4y1ykt0
>>5
通ぶった蕎麦もそうだけどあの水でよくドヤれるなとは思う



6: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [IN] 2019/05/05(日) 15:33:13.53 ID:gBpAZXGF0
カップ麺のシーフードヌードルの方が旨かったりしてなw



7: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [GR] 2019/05/05(日) 15:33:58.07 ID:sH7d28a40
うまそう



9: 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] 2019/05/05(日) 15:34:22.07 ID:EOljBz/h0
銀座元楽
no title




19: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2019/05/05(日) 15:38:30.91 ID:RHLAZ3ZN0
>>9
こっちのが旨そう



21: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [CO] 2019/05/05(日) 15:39:22.87 ID:/rIQeHWr0
>>9
そういうのでいいんだよそういうので



13: 名無しさん@涙目です。(富山県) [JP] 2019/05/05(日) 15:35:07.81 ID:fKAzhveC0
銀座で1000円のラーメンとか、どうやって利益だすんだ?



14: 名無しさん@涙目です。(カナダ) [JP] 2019/05/05(日) 15:35:51.63 ID:5gR2fd6G0
美味くてもおまいらラーメンに1000円出さないよね



43: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 15:49:27.44 ID:/eMnuUDH0
>>14
1000円だすなら他のもん食べるってなる



56: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ニダ] 2019/05/05(日) 15:57:52.06 ID:83y8upoQ0
>>43
例えば?



65: 名無しさん@涙目です。(東京都) [CO] 2019/05/05(日) 16:06:39.45 ID:z5k4oTje0
>>56
カツ丼セット



70: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2019/05/05(日) 16:11:48.64 ID:ZEjpqBTY0
>>56
定食



15: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [HK] 2019/05/05(日) 15:36:53.97 ID:00rNpI9w0
うまそう

家系ばかり食って馬鹿舌になってるからこういうのが食べたいわ



16: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ES] 2019/05/05(日) 15:37:05.63 ID:uMQbhigy0
コスパの問題なんだろうけど、生ハムで出汁とるってなんか違和感。
うまそうだからいいけど。



20: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ヌコ] 2019/05/05(日) 15:38:39.84 ID:hJ8hebBa0
でもなんだかんだでカップヌードルカレー味が食いたくなる



24: 名無しさん@涙目です。(空) [PE] 2019/05/05(日) 15:40:56.90 ID:dcFtANSv0
ええやん



26: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 15:42:24.61 ID:evO09d4N0
底辺の食い物ラーメンを食うのに
高級感とか面倒臭いだけだろ



33: 名無しさん@涙目です。(禿) [CN] 2019/05/05(日) 15:45:09.39 ID:J8Ox4lMO0
>>26
高級店が底辺どもの人気飯作ってみた



27: 名無しさん@涙目です。(禿) [DE] 2019/05/05(日) 15:42:48.50 ID:QdsJu+Gv0
多分美味いだろうが、これとよく似たラーメンをもっと安価で出す店知ってるから、そっち行くわ
そっちも名店として名高いし



29: 名無しさん@涙目です。(熊本県) [US] 2019/05/05(日) 15:43:48.86 ID:ptzFGPYR0
アベックラーメンでいい



30: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [EU] 2019/05/05(日) 15:43:54.01 ID:dY0XXlvL0
場所ごとに店名かえて器も作ってるのか



31: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [FR] 2019/05/05(日) 15:44:53.32 ID:fqSPX2CT0
やっぱ豚骨



32: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 15:44:59.36 ID:pZU/5pMY0
ラーメンて昔は庶民の食いもんて言ってたのに一食に950円てどんだけ勝ち組の食事なんだよ(ToT)



34: 名無しさん@涙目です。(秋) [ニダ] 2019/05/05(日) 15:45:22.13 ID:j3XZ0b990
たかがラーメンに1000円越えとかなめてんのか



35: 名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ] 2019/05/05(日) 15:46:13.73 ID:9RBh68wO0
うまいラーメンは月イチでいいし飽きる
週3食える素朴なラーメンがいい



37: 名無しさん@涙目です。(茸) [SE] 2019/05/05(日) 15:46:43.69 ID:KLPjIk8Z0
並ぶのは嫌だが行ってみるか



38: 名無しさん@涙目です。(京都府) [EU] 2019/05/05(日) 15:47:18.07 ID:bh+8IaBa0
こういうのでいいんだよ



40: 名無しさん@涙目です。(茸) [DE] 2019/05/05(日) 15:47:35.54 ID:Q5h535110
最近のラーメンは少なすぎる
味は普通でいいから700円くらいで満腹にしてくれよ



49: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 15:55:35.66 ID:oa2qVUeH0
>>40
二郎食えよ



58: 名無しさん@涙目です。(茸) [DE] 2019/05/05(日) 15:58:32.03 ID:Q5h535110
>>49
二郎っていろいろ注文が面倒なんだろ?
ドライブイン的に快適に行きたいんだよ



59: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2019/05/05(日) 15:59:40.64 ID:8MJD0c1L0
>>58 二郎なんて自分から意識の高いコールしなければ無言でラーメン出てくるだけだぞ



41: 名無しさん@涙目です。(福島県) [GB] 2019/05/05(日) 15:47:40.86 ID:umQuFp/l0
たまご切れよ



42: 名無しさん@涙目です。(東京都) [TW] 2019/05/05(日) 15:47:56.82 ID:kheerpbo0
タバコ吸えてビールと餃子があるなら行ってやってもいい
ファストフードですらなくて息抜きも出来んのならラーメン屋に行く理由が見つからない



47: 名無しさん@涙目です。(禿) [CN] 2019/05/05(日) 15:54:13.32 ID:J8Ox4lMO0
>>42
ほんとこれだわ
最近は日高屋すら全面禁煙のとこがある



44: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2019/05/05(日) 15:50:23.66 ID:nd+Tog1D0
意識高そー



46: 名無しさん@涙目です。(空) [ニダ] 2019/05/05(日) 15:54:02.00 ID:xIqPr8ii0
ノーマルラーメンで1000円とかアホかよ
すぐ潰れそう



52: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 15:56:40.60 ID:3isre0lv0
俺くらいになるとみるだけで味がわかる
これはだめ
食べた瞬間にゴミ箱にたたきつけるレベル



53: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [US] 2019/05/05(日) 15:56:59.20 ID:2tHcBhey0
ペッパーキャビアなんて単語初めて聞いたわ



54: 名無しさん@涙目です。(禿) [EU] 2019/05/05(日) 15:57:08.88 ID:LDQuxIpL0
取材歓迎の店で旨い店なんてあるんだろうか



55: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [US] 2019/05/05(日) 15:57:48.80 ID:7kq3zJCW0
銀座ラーメンだったら3000円くらいでもよさそうだけど1000円で食べられるのはいいよな



60: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2019/05/05(日) 16:01:05.83 ID:KbwmKg8u0
気取りすぎ



61: 名無しさん@涙目です。(茸) [BR] 2019/05/05(日) 16:01:45.79 ID:Hmj5Q3RQ0
銀座は食べた
美味しいんだけど
リピートしたいとは思わなかったなぁ



63: 名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2019/05/05(日) 16:04:58.89 ID:NPJX/4YW0
魚介系じゃないから期待出来る。



64: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [FR] 2019/05/05(日) 16:05:10.52 ID:X/fMsD600
銀座で中華そばっていうから
なんかどこかの歴史のあるところの継承した店かと思ったら
ラーメンによくある普通の勘違いラーメンだった



66: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2019/05/05(日) 16:07:42.09 ID:ENO77Dik0
敷居高いンすわーってノリがもうダメぽ



67: 名無しさん@涙目です。(山形県) [ニダ] 2019/05/05(日) 16:08:13.04 ID:ACbHbTHZ0
ラーメンは800円以内



68: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GB] 2019/05/05(日) 16:10:12.15 ID:KxTbBnbe0
フレンチのシェフがラーメン作りました系はなんか呼称あるんかね?



72: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [ニダ] 2019/05/05(日) 16:13:21.34 ID:foPAK1Lt0
>>68
よくわからんけど結構聞くよな



69: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2019/05/05(日) 16:10:38.49 ID:3FN2Jb9f0
銀座にあるミシュラン一ツ星の伊藤に行ったけどイマイチだったな
篝は美味しい



75: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2019/05/05(日) 16:14:40.71 ID:ZvLR+yL60
…ラーメン食いたくなってきたぢゃねーか

ちょっとラーメンショップ行ってくるわ



77: 名無しさん@涙目です。(catv?) [CA] 2019/05/05(日) 16:15:42.33 ID:3k4M2lXn0
なんでラーメンってこんなめんどくさい食べ物になっちゃったんだろう
昔はなんの気なしに気軽にラーメンでも食いに行こうぜーって言える食べ物だったのに
ラーメン好きなんだけど今ラーメン好きって言うとどこの店が好きなのとか〇〇系はどうだとかめんどくせぇ奴がいっぱいいるから言わなくなった



78: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2019/05/05(日) 16:15:59.64 ID:ddqnvWo50
二郎や家系ラーメンに何故人が群がるか
それは中毒性が高いからだよ



79: 名無しさん@涙目です。(帝国中央都市) [VN] 2019/05/05(日) 16:16:52.06 ID:Mh1tZJqL0
こういう鶏がらベースの醤油が必ず戻ってくると思ってた
家系とか豚骨醤油とか何十年前のもん有難がってんだと軽蔑してた

二郎?問題外&論外



73: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2019/05/05(日) 16:13:39.19 ID:ddqnvWo50
美味そうだけど、中毒性が低そうだな見るからに


転載元:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1557037866/
【失笑!】思わず吹いた秀逸なレス集合『お前も蝋人形にしてやろうか』

クズな俺でも夢を持った

有名な事件 事故 天災に巻き込まれた奴の話

日本史における不思議な出来事、奇談。

モンハンの世界で米軍一個小隊(60人)が戦える限界の相手は?

【厳選爆笑】久しぶりに一行で笑わせるスレで勝負

見世物小屋に入った事ある奴いる?

2000年以降で見る価値のある面白いドラマ

歌にまつわるうすら怖い逸話

トラウマになるほど海が怖くなる画像ください

アニソン史上最強の神曲ってなんだ?