1: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:25:04 ID:CDe
砂糖と塩には賞味期限は存在しない
book_hon_no_mushi_man


3: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:25:44 ID:XGi
そもそも調味料全般にいえるけどな



4: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:26:13 ID:XGi
存在しないというよりむちゃくちゃ長いから気にしなくていい



5: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:26:23 ID:lx8
砂糖は腐りはしないけど悪くはなるぞ



9: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:29:45 ID:5bc
塩や砂糖が固まったらレンチンすれば大丈夫



11: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:30:43 ID:U1l
換気扇は結構汚い



12: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:31:16 ID:drW
カット野菜は神



14: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:31:44 ID:nhR
米はふるさと納税で貰え



16: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:32:10 ID:CDe
米の10割はオタマジャクシや虫の怨念がこもっている



29: ■忍【LV29,アルミラージ,F5】 20/12/01(火)08:40:15 ID:iP1
魚の水分を抜くのに昆布締めや塩締めは有名だが砂糖で締めるやり方もある
砂糖で絞めても甘くなったりしない



32: ■忍【LV31,ダークトロル,OT】 20/12/01(火)08:47:09 ID:KAs
>>29
砂糖で甘くならないわけないやろ



48: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:15:33 ID:iP1
>>32
料理せんやつは皆そう言うな
https://www.lettuceclub.net/news/article/136026/



30: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:44:24 ID:c6b
マッマが毎日のレシピに苦労してること



31: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:46:58 ID:rhh
調理は面倒くさい



35: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:49:42 ID:XDc
>>31
これはエアプ
作るのは簡単片付けが面倒くさい



34: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:49:01 ID:6tU
毎日やってると大半が具体的な名前のつかない
余り物炒めとか余り物鍋になる



36: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:50:30 ID:BVA
コロッケ行進曲の歌詞だけを参考にその通りにコロッケを作ったら不味い



45: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:05:30 ID:ujQ
>>36
キャベツはどうした?



47: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:13:15 ID:aUq
>>36
ナポリタンもつくれ



39: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:55:54 ID:iBN
とりあえずオイスターソース入れとけばなんとかなる



40: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)08:58:33 ID:GeJ
レシピて言葉ムカつくんやが日本語で何て言えばええんや?



41: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:00:31 ID:iBN
>>40
調理法



44: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:01:35 ID:DD9
とりあえず味の素少々



46: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:06:18 ID:pPc
大半の家庭料理は醤油を使う



49: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:16:59 ID:bdv
面倒になってくると豚肉と余った野菜にマギーブイヨンと
醤油とコショウぶちこんだごった煮を延々食うようになる



50: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:18:42 ID:CDe
容器内の砂糖が湿ってきたなと思ったら食パンを入れるといい



51: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:19:51 ID:iP1
ちゃんとした料理屋でも仕入れた冷凍マグロを新聞紙に包んで解答水抜きをしたりする
新聞のインクや臭いが移らないのか?これも砂糖締めと同じ原理や
乾燥した新聞紙は吸い取る一方なので魚の臭いが新聞紙に移っても魚に新聞紙の臭いや成分が移る事はない



57: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)09:36:06 ID:KAs
化学レスバなら負けへんで~?



62: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)11:12:44 ID:rCl
>>57
トマト缶でソース作るときにいい感じに酸味抜く方法教えて???



64: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)11:13:26 ID:XD2
>>62
コーヒーなら塩入れるんやけど



71: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)12:25:35 ID:e8f
>>62
火入れたら酸味無くならね?
ワイはむしろ酸味残したいんだけど



80: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)13:13:39 ID:iP1
>>62
酸味を抜くのではないけど
①片栗粉又は粉ゼラチンでトロミをつける
②オイルをいつもよりやや多めに入れる
③乳化させる様に混ぜる(ちゃんとした乳化ではない)

トロミが付くことによりトマトの油が混ざりやすくなりその分、酸味もマイルドになるというやり方
それか生クリーム入れるか多めのバターを分離しない様に火を止めてから混ぜるか
バターの水分と脂分が分離しないように混ぜるのはフレンチだとブールモンテという調理法でバター系のソースの基本だよ




60: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)11:11:49 ID:4mL
ハンバーグ焼くときには氷を使う



63: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)11:12:46 ID:XD2
白菜は半年持つ



86: 名無しさん@おーぷん 20/12/02(水)02:54:22 ID:V7L
>>63
マ?



69: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)11:33:29 ID:iP1
正しい油慣らしをしたらアルミのフライパンでも羽付き餃子も引っ付かず綺麗に焼ける



73: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)12:26:30 ID:e8f
トマトとかも火入れて皮むき+酸味抜きするしトマト缶も火入れたら酸味十分抜けないか?



76: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)12:33:22 ID:iP1
>>73
酸味が抜けるのは穀物酢やワインヴィネガーとか酢酸の割合が多い物の場合だね
何故かというと酢酸は分子がアルコールに近く細かくて蒸発しやすい分子構造だから

トマトの酸味の主成分のクエン酸は火を入れても揮発も化学変化もしないから煮詰まって酸味が強くなるよ

皮剥き?と酸味がどう関係するのかは知らないし多分関係ない



82: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)14:11:46 ID:e8f
>>76
フレンチ料理屋の店主が酸味抜くのに火を通すって言ってたが違うんか
へぇ~



85: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)20:40:32 ID:iP1
>>82
本当にねぇ
シェフと肩書きが付く方々の動画も見るけど「いやいやいやいやw」と苦笑いしながら突っ込みたくなる説明いっぱいあるわ

間違ってないんだけど説明が下手な場合と、修行先でそう教わったからという理由なのか完全に迷信的な事を仰ってたりするのと両方存在すると思う

例えばトマトを煮詰めるのは甘味や旨味成分も濃くなってその分、酸味が飛んだ様に感じたりするのはあるかも
それって別の物で例えるとカルピスって水で薄めすぎると酸味の印象が強くなるでしょ?酸っぱい水みたいな味
甘味と酸味のバランスは同じなのに濃いほど甘く感じる
トマトを煮詰めて酸味を飛ばすと表現されているシェフがいるとしたら前者になるのかもしれない
化学的には間違っているけどそう感じるなら間違ってないね

駄目だと思うのはやはり後者
〇〇で臭みを消す~と言ってる人達のは化学的ににも味覚的にも間違ってるんじゃないかな?というのが多い



75: 名無しさん@おーぷん 20/12/01(火)12:30:41 ID:Hzs
鶏肉は親鶏でも重曹を使えば柔らかくなる


転載元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1606778704/
洒落怖おすすめ
【洒落怖】洒落にならない怖い話『裏S区』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4632596.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『パンドラ・禁后』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4589617.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『地下の丸穴』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4589017.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『リゾートバイト』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4589657.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『危険な好奇心・ハッピータッチ』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4589674.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『リアル』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4589627.html

【洒落怖】洒落にならない怖い話『八尺様』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4586568.html