料理研究家さん、ド正論を言ってしまう

1: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:17:29 ID:cEc0

めんつゆ批判してる奴ほど料理したことなさそう

宮迫の焼肉屋に来たで！『水に浮く肉登場ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ』

79: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:28:21 ID:5iMV

>>1
これは強い

2: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:17:40 ID:nlLN

おんJ民こいつ好きだよな

3: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:17:49 ID:cEc0

>>2
庶民の見方や

12: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:18:33 ID:PWaz

手間かけたい人はかけたらいい
めんつゆ使いたい人は使えばいい

17: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:19:00 ID:YzEN

ワイは平野レミが好き

18: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:19:17 ID:iWEn

めんつゆはガチ
醤油の上位互換

24: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:19:34 ID:szBQ

なんで毎回ちょっと炎上してるんや

40: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:21:31 ID:PS9T

白出汁ばっか使ってる

45: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:21:53 ID:Z51K

君らゼロから出し取らないでしょう?

47: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:22:19 ID:nlLN

>>45
今時そんな奴少数やろ
出汁パックとか売ってるんのに

46: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:22:17 ID:3nOe

土井善晴「家庭料理に手間なんてかける必要ないやろ」

49: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:22:31 ID:lRaQ

1番だしの取り方を動画で見たけど
あんな面倒なことようやっとるわ

56: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:24:00 ID:3WuM

料理家「水に醤油、みりん、だしの素を入れて…」

実質めんつゆやん

61: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:24:53 ID:XmKu

味の素とめんつゆは神

66: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:26:14 ID:OGDp

伝統を守るために他人に不便を強いるのもおかしいやろ
守りたきゃ保存会作って己らで勝手にやれと
和食は多分そうしてるやろうけど

72: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:27:05 ID:hXdO

でも昆布で出汁とると美味しいし魚自分でおろせるといいよねやっぱり??

76: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:27:53 ID:PS9T

>>72
刺し身も昆布で〆ろ

80: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:28:22 ID:hXdO

>>76
釣り始めたらやってみたいね??

83: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:28:29 ID:cVJZ

市販のめんつゆは甘すぎるから、ああいう味が好きな人はいいんじゃないの

84: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:28:47 ID:nlLN

>>83
じゃあ醤油足せば!?

86: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:29:12 ID:cVJZ

>>84
甘いのにしょう油足しても甘くなくはならないんやで

87: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:29:25 ID:fFDl

料理はその時の時代背景の上に成り立ってると考えればその通りだわ
これまでも時代背景にぶっ壊されてきた日本食を知ることも必要やな

90: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:29:36 ID:mNbx

リュウジのやつがマズイとは言わんけど何作っても同じ味やんなとは思う

97: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:30:12 ID:dFf3

三大にわかがマウント取り合う料理
ペペロンチーノ
チャーハン

あとひとつは

101: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:30:27 ID:kbDf

>>97
オムライス

104: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:30:47 ID:jOxw

でもこいつが動画出してるハンバーグ実際に作った事あるけど、普通に失敗したんやが
それ以来詐欺師やと思ってる

106: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:31:21 ID:eszx

>>104
自分の料理の腕を棚に上げてるのほんま草

108: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:32:02 ID:yDKj

>>106
猿でもわかるように説明しないやつも悪いやろ

110: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:32:12 ID:EDWl

めんつゆってアルコール臭い？のかなんか独特な香りするよな
肉じゃがとか料理に入れるなら気にならんけど
お湯で割ってそばつゆにしたりするとすごい気なる

114: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:01 ID:kbDf

>>110
麺つゆなんだからみりん入ってるだろ
火通さんと香り消えんよ

129: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:34:14 ID:EDWl

>>114
あれ煮きってあるんやと思ってたわ
みりんそのまま入ってるんか

140: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:35:38 ID:kbDf

>>129
みりんって言うか香りそのままのみりん風味のを入れてる

111: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:32:23 ID:vbcW

料理下手ほど過程にこだわる

115: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:06 ID:YzEN

>>111
美味い人はさっさとやるわよね

112: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:32:42 ID:lA7N

ポン酢
塩胡椒
オイスターソース

これがワイの料理の全てや

117: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:09 ID:eV4V

>>112
醤油切捨てし者は強者すぎる

120: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:33 ID:lA7N

>>117
ポン酢のカバー範囲やそこは

121: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:33 ID:nlLN

ワイはマヨネーズをよく使う

124: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:33:56 ID:Jsyc

料理人じゃなくて料理研究家だから、うまさより簡単さの方を大事にしてる

255: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:52:17 ID:qNDC

めんつゆの時短料理が流行って潰える文化なんて所詮その程度や
飲食店や料理好きがやってりゃええねんそういうのは

https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1674548249/

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【洒落怖】洒落にならない怖い話『八尺様』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4586568.html

Comments

[1. 名も無き哲学者]

エルダー帝国ガガーン少将、負け惜しみがひどい！

[2. 名も無き哲学者]

めんつゆ一本あれば取り敢えずなんとかなるよな

[3. 名も無き哲学者]

確かに麺つゆ程度でぶっ壊れる文化ならぶっ壊れたほうがいい

もちろん実際には麺つゆ一色にはならないわけで

[4. 名も無き哲学者]

この人の動画みてたなぁ
見はじめは、酔っぱらいながら料理するってのに好感をもってしまったからなんだが

今は見てないけど、個別料理について意見をいうと「なめろう」のまな板にひっつくまでねっちょり叩くのはいただけない
現代はアジの鮮度結構保って調理できるし、そこまでやる必要ないだろ

[5. 名も無き哲学者]

あと煮込むペペロンチーノは邪道というか最初はコンソメパワーでおいしいと思うんだけど、ペペロンチーノってああいう味ではなくプレーンな味と風味の料理だと思ってたんで違和感がある細かい話だけど

[6. 名も無き哲学者]

>>3
やめろよ キムチしかない国だってあるんだぞ

[7. 名も無き哲学者]

アボカドは、めんつゆ＋わさびで普通にうまい

[8. 名も無き哲学者]

土井善晴はちゃんとしろといつも言ってるぞ
そのちゃんとがこれでええねんと言ってるだけで

[9. 名も無き哲学者]

めんつゆじゃなくても市販納豆についてるタレあるじゃん？あれでもいい

[10. 名も無き哲学者]

麺つゆ味覚でいいならシーズニングとかつけるだけのタレとかの方がよっぽど楽だと思うんだけど
そこはあえて麺つゆ使って楽してでも料理してます感を出したいのかな
これはこの料理家さんにってよりも、この人のレシピを使ってる人に対して思うことね
麺つゆ鶏ガラコンソメだけの味しかない食卓っていつか飽きそう
そして他の味付けのご飯が食べたいと思った時には時すでに遅く醤油砂糖みりんの使い方もわからなくなってそうだなぁ

[11. 名も無き哲学者]

メシマズおばさんほど手作りの生ごみにこだわるからな
自分だけで生ごみ食っとけ

[12. 名も無き哲学者]

>甘いのにしょう油足しても甘くなくはならないんやで

いや、なるやろ
分量の割合の問題なんだから

[13. 名も無き哲学者]

けどカツオぶし椎茸昆布でちゃんと出汁とると圧倒的に美味いのよね
めんつゆは所詮ジャンクよ

[14. 名も無き哲学者]

めんつゆは甘過ぎ

[15. 名も無き哲学者]

俺が見てた時はウォッカ活用の料理ってのは知る限りなかったけど今はあるのかねえ
ウォッカはかなり料理に使えると思ってる

[16. 名も無き哲学者]

勝手に美食家（笑）が手間暇かけて微妙な料理作ってれば良いだけやん
ワイはリュージの上手くて早くて時代に求められてる美味しい料理を応援するで

[17. 名も無き哲学者]

リュウジ「自分で考えないで他人のレシピパクって作るだけでええやん」

[18. 名も無き哲学者]

時代に求められてる的なのは否定はせんけど
まともな出汁とめんつゆやたほんだしで作った料理の違い解らん程度に日本が落ちぶれてまったんかって悲哀はある

[19. 名も無き哲学者]

>>13
あくまでもそれなりのクオリティ&価格でメーカー各社が手間を代理してくれてるってだけだからね
ちゃんと取ってる人もいるしぶっ壊せばいいはなんか違うわ

[20. 名も無き哲学者]

こいつ男からの支持が厚いよな。少し凝るのが丁度良いんか

[21. 名も無き哲学者]

好きにしたらいいだけでは
なんで有象無象が日本文化を背負ってるような口きいてるんだろう

[22. 名も無き哲学者]

めんつゆ甘過ぎって奴はテンヨのビミサンがおすすめ

[23. 名も無き哲学者]

食文化保存したいやつはこいつの動画みないだろ

[24. 名も無き哲学者]

めんつゆなんか使ってたら食文化が壊れる！！（ほんだしｻﾗｰ味の素ﾊﾟｯﾊﾟｯ）

[25. 名も無き哲学者]

めんつゆでも似たようなものが出来る

それが美味しいならソレでいいのだ

[26. 名も無き哲学者]

この人の料理動画良く見るけど
酒の行はワンパタなんで飛ばしている
チャプター振ってくれると助かるなぁ

[27. 名も無き哲学者]

めんつゆごときに勝てないようじゃ残してもしゃーないやろ

[28. 名も無き哲学者]

>>2
白だしと味覇と味の素とポン酢も必要

[29. 名も無き哲学者]

>>10
別に料理系Youtuberなんか山ほどいるわけで、この人の動画しか見られない呪いでもかけられてない限りそんな自体にならんことくらい分かると思うんだが
そもそも醤油砂糖みりんも麺つゆもただの調味料なわけで、普段醤油とみりん使ってる人は麺つゆの使い方わからないと思ってるの？てかお前がそう？

[30. 名も無き哲学者]

家庭料理はめんつゆで良いだろ
そういう本格的なもんは店でやってくれりゃ良い

[31. 名も無き哲学者]

こいつが動画で使ってる安いめんつゆと、ちゃんと取った出汁や高めの出汁パックじゃ味全然違うやん
使い分ければいいだけなのになんで壊せとか言うん？

[32. 名も無き哲学者]

またこいつか
ゆたぼん並みにうざいわ

[33. 名も無き哲学者]

高級料亭行ってみろ
手付けなかった料理　盛り付け直して再度出してるから
手間　なんて言ったら先輩板さんからゲンコツ飛んでくるぞ

[34. 名も無き哲学者]

こいつのは単純に不味い。
味の素入れてもそんなにうまくないから、他のちゃんとしたレシピに味の素ぶちこんでるわ。
その方がうまい。

[35. 名も無き哲学者]

本格的に出汁取るって結構金かかるし面倒なんだよな
かつお節とか大量に使うし
だったら市販の出来合いのやつでいい

[36. 名も無き哲学者]

>>20
男だが多分酔ってうぇーいしながら作れるくらいの少ない手間で料理らしい料理を食えるのがええんや
男の独り身の食事は惣菜か冷凍かコンビニか外食になりがちだし

[37. 名も無き哲学者]

>>19
ちゃんと取ってる人に対して取るなって言ってる訳ちゃうやろ

[38. 名も無き哲学者]

素材＋塩で、素材の美味しさはでる場合が多い

[39. 名も無き哲学者]

今や飲食店でも使ってるぞ

[40. 名も無き哲学者]

麦茶と間違えてめんつゆ飲む奴

[41. 名も無き哲学者]

醤油で色付けしてー
塩で味つけてー
味の素で旨味成分ー
みりんでコクを出してー
同じ味の料理ばっかで草
本人も言ってるけどこいつはアル中カラカラの超絶劣化版

[42. 名も無き哲学者]

>>9
量が少なすぎる

[43. 名も無き哲学者]

紅茶のプロだけど似た問題あるわ。
フレーバードティー（香りをつけた紅茶）
は邪道じゃないんですか、ってやつ。

[44. 名も無き哲学者]

麺つゆって内訳考えたらそんな叩くことか？と思うけどな
料理したことある？

[45. 名も無き哲学者]

>>16
あんまうまくないんだよな…

[46. 名も無き哲学者]

めんつゆ使うと味がめんつゆ味にしかならんから嫌い

[47. 名も無き哲学者]

>>8

そんなの聞いた事ねぇけど？

[48. 名も無き哲学者]

安いめんつゆは本当不味い
創味くらいは使わんとと思うとそこそこ高い

[49. 名も無き哲学者]

コイツ他が食えなくなるとか店に行かなくなるとか偉そうなことばっかり言ってるけど自分で言うほど大してウマくねーんだよな

レシピも参考程度にしときゃいいのにあの誇大広告じみたのを鵜呑みにしちゃう信者がワラワラ居るのが笑える

[50. 名も無き哲学者]

同じ手抜きでも料理できるやつと出来ないやつの意味合いが全く違う
めんつゆ料理で育てばそこがうまいの天井でいつでもうまいものが食べられる幸せのまま暮らせるからいいのかもね

[51. 名も無き哲学者]

完全に失伝するのはまずいんじゃないの
何らかの理由でめんつゆ会社が崩壊したら終わる

[52. 名も無き哲学者]

気持ち悪い意識高い系独身おっさんが臆面もなく食文化語ってそう

[53. 名も無き哲学者]

めんつゆくん足が早いのがな。いつも一本使い切る前に腐らせる

[54. 名も無き哲学者]

>>6
あの国はチーズ入れたホットドッグが韓国料理とか言っちゃうレベルやぞ。
日本人なら「ホットドッグ買ったけどチーズ足したろ！」で出来るレベルなのに…

[55. 名も無き哲学者]

>>43
紅茶の場合は、香りが重要だと思うんでありだと思う
砂糖とか脂肪分いれるとか、直接の味付けのほうが問題な気がする

ほかの香りが重要な嗜好品は、タバコとか酒、特にタバコでは山のようにあるな
ただタバコの場合は香りがおいしさなんで、紅茶でも香りの追加は邪道ではないって考え方

[56. 名も無き哲学者]

>>8
お米はしっかり洗えば栄養はなくなるが旨くなる
と言うのは聞いた。
良いんですか？というアナウンサーに「いいのいいの、いまどきご飯だけで栄養とらないから」とバッサリ切り捨ててたが。

[57. 金ぴか名無しさん]

料理で大事なのは過程じゃなく結果だもんな

[58. 名も無き哲学者]

出汁を一から取るのが丁寧って理屈並べてる奴って表計算ソフト使って計算するのは丁寧じゃないから電卓か算盤使って手計算しろって言うバカの理屈もすんなり聞き入れるのだろうか？

[59. 名も無き哲学者]

最近はそこそこの店でも白だしとかかつおだしの醤油使ってるで
手間隙考えたらね、味も安定するし

[60. 名も無き哲学者]

めんつゆ一人旅という漫画はなかなか役に立つと思う

[61. 名も無き哲学者]

>>58
でもちゃんと出汁取ったらそれはそれで美味しいよ？

[62. 名も無き哲学者]

日本食の伝統がーとかいう奴に同じメニューで一から出汁取ったのと麺つゆ使ったので食べ比べするクイズをやってみて欲しい
もちろん塩味や甘味と言ったところは一緒の条件にした上で、純粋に手間を掛けたことが分かるかどうかが正解ポイントにして

[63. 名も無き哲学者]

>>61

麺つゆのが明らかに不味かったならそれでも良いけど、大して変わらないのなら家庭料理のレベルでさなら手間とか別にどうでも良いだろって話になる

[64. 名も無き哲学者]

めんつゆは何にでも使えるから万能過ぎる

[65. 名も無き哲学者]

めんつゆなんかいくらでも使ったらいいけどリュウジは品がなさ過ぎて嫌い
レシピも大してうまくないし

[66. 名も無き哲学者]

問題ないやろ
ワイはめんつゆ味嫌いやから出汁取るけど

[67. 名も無き哲学者]

>>13
専業主婦やニートならまだしも働いて家事して子供の相手もしてなんて人にそこまでやらせるのかって話よ

[68. 名も無き哲学者]

将棋の盤とかも伝統に守られてる感maxやもんな

あんなん木のブロックにレーザーで1発やろ

[69. 名も無き哲学者]

好きに使ったらいいけど
めんつゆはめんつゆの味がするんだよ

[70. 名も無き哲学者]

めんつゆやほんだしはいいけど、味の素は言うほど旨くなるだろうか？

[71. 名も無き哲学者]

調味料をええもん使ったら時間かけずに適当にぶちこんでもそこそこ美味しいもんになるんだよなぁ

[72. 名も無き哲学者]

味の素でもめんつゆでもいいけど、リュウジの料理はなんか汚らしいし、根本的にセンスが無い

料理研究家と自称してるだけのド素人だからな

[73. 名も無き哲学者]

めんつゆは自分には甘すぎて、単に嗜好に合わないから使わない。
自分好みの辛めのつゆを、ダシとみりんと醤油でちゃちゃっと作る。

[74. 名も無き哲学者]

めんつゆは何もかもが中途半端なんだよ

手間かけたくなかったら塩振って終わりでいいじゃん

うまいし

[75. 名も無き哲学者]

うどん　蕎麦には麺つゆだけど
夜食に食べる南瓜の煮込み　魚の煮付けには使わんわ
単純に不味いから。

[76. 名も無き哲学者]

>>28
白だしは辛いから苦手

[77. 名も無き哲学者]

>>70
なるよ正月に鯛のカルパッチョ作ったんだけど、ドレッシングがなんかいまいち味が足りなくて、味の素入れたらめちゃ旨になって絶賛された。
レシピ聞かれたけど、味の素とは言えず困ったw

[78. 名も無き哲学者]

>>56
視聴者に合わせるからなぁ
流石はプロ。

[79. 名も無き哲学者]

>>75
夜食に渋いもん食べますな
和服着た真田広之のイメージだわw

[80. 名も無き哲学者]

>>68

それに価値を感じて高くても買う人がいるから成り立ってるし、将棋指すだけならプラ板にプラ駒の数百円のセットだってある
ここでの麺つゆ議論ってのはわざわざ簡易代用品の麺つゆがあるのに、一般家庭まで鰹節削って出汁とるのを求めるのが果たして妥当かどうかって事だろう
店で出す物は手間を価値に換えたら良いが、対価など得られない家庭料理ならそこまで苦労する必要ないというのもまた一つの意見かと思う

[81. 名も無き哲学者]

>>63
こんなにぶち込むんじゃねえよばかかってくらいかつお節なりなんなり入れたらだいたいの場合買うより美味いぞ。

単純に濃いからな。

[82. 名も無き哲学者]

>>62
それはさすがにわかるでしょ…
食べるまでもなく、香りでわかる。どんな素人でも。

[83. 名も無き哲学者]

ハンバーグなら土井先生のレシピ最強よ
めちゃくちゃ大雑把なのに美味しい

[84. 名も無き哲学者]

>>49
それはまあ、youtuberの言う「最強！」とか「人権！」みたいなもんやろ聞き流しとけ
そこそこ簡単でそこそこ美味しいもんできるから割と重宝しとるで

[85. 名も無き哲学者]

>>55
ジャスミン茶が好きで
モールに入ってる輸入雑貨店で手に取ると　それっぽいのが良いんでしょとばかりに
裏面を見たら主成分は砂糖、香りエキスとかばっかり

[86. 名も無き哲学者]

家庭料理でこだわりを見せるのは趣味の範囲やろ
お店で麺つゆのみの味付けで流行るならそれはそれで時代
どれを主眼に置くか、それは人それぞれの価値観なので麺つゆ料理をやめろっていう価値観の押し付けをする理由にはならんわね

[87. 名も無き哲学者]

>>50
だね　妥協な話を自己弁護に解釈したくなる程に甘やかしな日本

[88. 名も無き哲学者]

>>58
アスペルガー？

[89. 名も無き哲学者]

>>29
何が逆鱗に触れたんだろう…
ブチギレMAXで怖いこの人

[90. 名も無き哲学者]

>>79
夜食は受験生のラーメンみたいに夜中に食べることじゃないよ
朝食　昼食　夜食。

[91. 名も無き哲学者]

めんつゆを作るのにだって手間は掛かってるからな❗

[92. 名も無き哲学者]

>>86
価値観のおしつけ...ぷっw
ネット掲示板向いてないな

[93. 名も無き哲学者]

この人はレシピで勝負してるんじゃなくて炎上商法で生き延びてる素人ってイメージ

[94. 金ぴか名無しさん]

>>13
一番違うのは香りだと思う
おろしショウガもチューブのは香りが飛んでて自分で根生姜をおろしたのとは違う、コーヒーもインスタントや缶コーヒーはドリップしたのと違うじゃん、出汁も自分でとったやつとの差は香りだろ

[95. 名も無き哲学者]

めんつゆは明らかに味が劣ってるからなぁ
時短以外のメリット無いわ

[96. 名も無き哲学者]

>>71
それならコンビニやスーパーを利用した方が賢くないか？

[97. 名も無き哲学者]

84: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:28:47 ID:nlLN
>>83
じゃあ醤油足せば!?

86: 名無しさん＠おーぷん 23/01/24(火) 17:29:12 ID:cVJZ
>>84
甘いのにしょう油足しても甘くなくはならないんやで


こういう最高にガイジなやつがちゃんとスレ内で潰されてて安心した

[98. 名も無き哲学者]

>>4
食感のためにやるんであって鮮度関係ない
むしろ、昔からの漁師飯の後裔である千葉のなめろうのほうがねっちょりしてる

[99. 名も無き哲学者]

>>93
完全にこれ
というかこの人のレシピの多くが探すとTik tokとか海外のYouTuberが過去に作ったもののマネか独身男性が大昔からやってるような半ば酒のつまみ的な雑飯のリメイクだからね
それを悪魔的だの無限に食えるだの気持ち悪い文言で飾ってるだけで本質は味濃いだけの炎上ズボラ料理人

[100. 名も無き哲学者]

麺つゆは開封後お早めにお使いくださいのお早目がどのくらいかわからない

[101. 名も無き哲学者]

>>90
え、そうなの！？
夕食の次が夜食じゃないの、普通

[102. 名も無き哲学者]

この人調理師免許すら持ってないんだよね
日仏料理の修行重ねた土井善晴が手の抜きどころを考案するのとは訳が違う

[103. 名も無き哲学者]

麺つゆ最強!って奴も
懐石料理で麺つゆの可能性をお楽しみください
と言われ数万円取られたらキレそう

[104. 名も無き哲学者]

動画見ないとレシピがわからんからこいつ嫌いだわ
ツイッターにレシピだけ載せとけ

[105. 名も無き哲学者]

これまで台所でかかってた時間を、麺つゆの製造過程でかけてくれてるんだろ
その時間分を省略できるって話だから、伝統手法がどうのと言って比べるのなんてナンセンス

[106. 名も無き哲学者]

>>82

こういう奴が思いっきし外して恥かくのを見てぇんだよなぁ…

[107. 金ぴか名無しさん]

でもリュウジが言ってもお前はそれを語るほどの何かすらしてないやんって話だけどなｗ
料理研究家の9割以上がその辺の家政婦と変わらんレベルだから仕方ないけどね

[108. 名も無き哲学者]

>>102
彼もマトモな客にはちゃんと料理するさ
あくまで視聴者に合わせて
ネタを提供してるだけで。
釣られすぎ。

[109. 金ぴか名無しさん]

>>108
それは料理研究家に恥じないちゃんとした料理を披露してから語るべき話だｗ
表立って披露してなきゃ何とでも言える

[110. 名も無き哲学者]

日本人はこと食に関しては貪欲だから、おいしくもない麺つゆレシピが食文化ブッ壊すほど当たり前の料理法になるなんて、誰も本気で思ってるわけじゃない
ただこの料理家が、セルフプロデュースが上手いだけ

[111. 名も無き哲学者]

和食文化を破壊しようとすんな
和食の調理法をなくしたら出汁をとるとか手間暇をかけて作った料理を庶民が食えなくなる
ああいう料理は手間暇かかってるからこそ美味しいんだよ
こいつは学がなさすぎる
お節料理だって手作りのと市販のとは違うんだよ
市販のは調味料の味が強いけど手作りのは素材の味を感じられるもの
食文化破壊を肯定する発言許せねえ
各家庭の味、素材の味を活かした料理ってのがなくなって困るのは庶民なんだぞ？
金のある奴は金を払えばそういう料理を食べれるし、時間がある奴だっているから手間暇かけて作れる
子供に家庭の味を残しやすい
こいつが庶民の味方だとしても言っていいこととそうでないことの区別くらいしろ

[112. 名も無き哲学者]

リュウジのターゲットは一人暮らししたてで料理したことのない大学生とか社会人だから濃い味の雑な時短レシピなのは当たり前なんだよなあ
これ見て「本物の料理とは～」なんて美味しんぼごっこ始める方がどうかしてる

[113. 名も無き哲学者]

>>88

どこがどうアスペなん？
ちゃんと説明しようや

[114. 名も無き哲学者]

>>89
お前の必死な長文下げよりマシに見えるけど知恵遅れって大変ですね

[115. 名も無き哲学者]

>>81

コストに見合うならいいんだろうけどね
麺つゆ1で済む事を鰹節10でやってたら訳ねぇと思うんだけど

[116. 名も無き哲学者]

資本とノウハウ持ってるメーカーの「量産品」にすら勝てない料理家(笑)の方が圧倒的に多いからねえ・・・。

[117. 名も無き哲学者]

>>12
甘さ消えるぐらい入れたらすげーしょっぱくならん？

[118. 名も無き哲学者]

この人の言ってることは正しいけど市販のめんつゆは色んなものが混ぜられてるから味が劣るのは事実だよね。
大げさに例えると生のすりおろしニンニクとチューブのニンニクのような感じ。
出汁と醤油から作ったらマジで美味いけど、めんつゆは水を使ってるし塩分濃度低いからから日持ちしない。

[119. 名も無き哲学者]

>>109

料理研究家に恥じないって凄い曖昧だよね
実際に彼を支持してる視聴者だって沢山いるだろうに
自分が認められないからって全否定することもないんじゃないの？
彼に救われてる主婦層とかへの冒涜にもなると思うよ

[120. 名も無き哲学者]

まぁ、時短を求めざる負えない日本人のプライベート時間の短さを疑問に思うべきなんだがな。

[121. 金ぴか名無しさん]

>>119
自分が認められないって何を言ってんだ？
日本語大丈夫？妄想で語ってるの？

少なくとも時短料理とそうでない料理を双方作った上で語ってないと話にならんでしょ

[122. 名も無き哲学者]

日々の食事なんだから、
効率重視で何も問題ない

毎日美食とか、金と健康がどんどん減ってくだろ

[123. 名も無き哲学者]

めんつゆは無くなるのが早いのが欠点やねぇ
三倍でもすぐ無くなる

[124. 名も無き哲学者]

正月の雑煮では昆布も4時間浸してちゃんとダシ取るけど、もう香りの時点で全然違うわ。年中できることじゃないけど、めんつゆとちゃんとダシ取って作ったつゆの違いくらいは、知っておいた方が良いと思う。

[125. 名も無き哲学者]

素人がスパイスからカレー作るようなもんだよね
プロならともかく一般人なら市販の物使うのが無難

[126. 名も無き哲学者]

ペペロンチーノは味しないから
コンソメぶち込むって時点でアル中味覚障害者

[127. 名も無き哲学者]

>>112
至高とかほざくから、そういうヤツもついてくるんだよ。
で、てまひまに敬意も見せなくてぶっ壊れろとか言うから拍車がかかる。
自業自得でしかない。

[128. 名も無き哲学者]

研究家とか名乗るくせに使う調味料と料理方法のレパートリーが少なすぎるよな

[129. 名も無き哲学者]

>>123
高いよね。よくみんな常備できるなーって感心する。
手持ちの醤油とみりんと粉末だしで作れば安いのにさ。

[130. 名も無き哲学者]

>>121

この人は手間かかる料理もひとしきり出来るし、そういう本格的なのも発表してるけど？
あと、この程度の文章が読み込めない君の読解力の方がヤバいと思うよ

[131. 名も無き哲学者]

>>102
土井さんが「普段の料理なんてこんなもんでいいんです」って焼いてみせた、端ガジガジの目玉焼き好きだわw
まあ自分は白身ツルツルふっくらが好みだから、普段も弱火5分で焼くけどw

[132. 金ぴか名無しさん]

めんつゆは美味しいよ。簡単で便利。
うすめ濃いめでも味のバランスが一緒だから、全部同じ味に感じるよ。
飽きたら自分で出汁をとって味をきめていくのも楽しいよ。

[133. 名も無き哲学者]

どっちが正しいかはともかく広告塔としては手軽なものも大事なんだよ。
スマホや寿司と同じでグレードが分かれていて選択できるようじゃないと普及しない。
寿司は食べたことがある人が多いと思うけど、回らない高級寿司しかない世の中だったら食べたことのない人が多かったと思う。

[134. 名も無き哲学者]

何でも同じ味にして君ら満たされてるんか？

[135. 名も無き哲学者]

何作っても似たような味
コイツのレシピ作るなら冷食買ってきたほうが早い

[136. 名も無き哲学者]

和室もそうだよな。
今どきの和室は強度があり防水だ。障子は薄いプラスチックでコーティングされプラスチックのような紙のような感覚だし、
畳も防水。
でもそんなの一見わからないわけで、どっちが本来の構造かなんて重要じゃない時がある。

ちなみに畳は車いすが走れる畳すらあるぞ。

[137. 名も無き哲学者]

醤油や味噌だって自分で作ってるならともかく料亭の料理人だって既製品使ってるのにめんつゆだけ手がかかってないと批判する意味が分からん
結局リュウジの言う通り古い価値観ブラッシュアップできずに叩いてるだけなんだよな

[138. 金ぴか名無しさん]

>>130
単発君に言われてもなあｗ
じゃあ君が「自分が認められないからって」って何を言ってるのか説明してみ

[139. 名も無き哲学者]

>>138

リュウジという料理研究家が発表して、世の中では一定の評価や支持を受けている時短・手抜料理を、貴方自身が認められないってきちんと書かないと理解出来ないのかな？

[140. 名も無き哲学者]

国は変わるけど、こんな人たちはブイヨンやコンソメも自分で作ってこそだ、とか言うのかな
単に新しい調味料に拒否反応しているようにしか見えないな

[141. 金ぴか名無しさん]

>>139
だからそれが妄想だと言ってるんだがｗ
俺はリュウジの料理そのものを批判してる訳じゃないぞ、別に時短料理そのものは良いのよ
めんつゆを使った時短料理の質問？に対する回答に
料理の手法そのものに偉そうなことを言うならそれ相応の立場が必要だよねと言ってるんだぞ

[142. 名も無き哲学者]

>>18
言うて昔の庶民がいつも「まともな出汁」とった飯食ってたのか？っていう話
鰹節だって今よりもっと高かったでしょ

[143. 名も無き哲学者]

香川ではめんつゆは買うものじゃなく作るものだからめんつゆがいるレシピの時はめんつゆ作りから始めることがよくある。

[144. 名も無き哲学者]

バカ舌子供舌と親が手抜きポンコツの底辺一家ではそうだと思うよ。

[145. 名も無き哲学者]

>>137
それを言うんだったら醤油、味噌を作ってる所も塩から作ってる訳じゃないしなぁ…

この前図書館行ったら『カレーを一から作る』って本があって読んだら鶏を卵から孵る所から始めてたよ…違うそうじゃない

[146. 名も無き哲学者]

>>141

そんな事どこに書いてあるの？
行間読むにも限界あるんだけど
どこのどの部分を指してるのか書いてよ

[147. 金ぴか名無しさん]

>>146
そんな事とはどれに対する話かな？
君ちょっとアスペっぽいからどこが疑問か示してもらえるかな？

[148. 名も無き哲学者]

>リュウジ
川越達也の時みたいに、こいつの名前を企業が利用しようとすることは無いな。
製品に付加価値のつけようがないからな。
簡便料理はインスタント食品の下位互換でしかないからな。

[149. 名も無き哲学者]

>>28
とりあえずの意味わかってなさそう

[150. 名も無き哲学者]

>>98
美味ければと伝統を破壊した結果ねっちょりするまで叩かないのが主流になったのに過去を持ち出してどうすんのw

[151. 名も無き哲学者]

偉そうに講釈垂れるやつほど普段から料理しないか、たまに見よう見まねでプロの真似して無駄に買い込んで使い切れずに無駄にしたり、後片付けしなくて家族にクソ迷惑かけてんだろうなぁって思う
普段の料理なんて手間掛けずに普通に食べられるモノが出てくりゃ良いわけで、そこで楽したり便利なモノ使うことの何が悪いのかさっぱり分からん
文句あるなら自分だけは拘って一から出汁取り続けりゃ良いじゃん
少なくともそうやってりゃ文化は廃れないだろ

[152. 名も無き哲学者]

>>147

この一連の流れでどこにそんな事書いてあったのか聞いてるだけなんだけど
本当に読解力がないね
それとも図星付かれて誤魔化してるのかな？

[153. 名も無き哲学者]

めんつゆを批判してるんじゃなく、めんつゆでなんでもやろうとしてる人を批判してんだよ。そういうめんつゆ万能論に染まった人はやはり料理が下手。

[154. 名も無き哲学者]

麺つゆ使うより自分で出汁取った方が美味いは美味いんだよなぁ
でも本当にちょっとだからどっちとるかは微妙

[155. 金ぴか名無しさん]

>>152
だから「そんな事」とは>>141の文の中のどれについて言ってるのか聞いてるのだけど？
読解力を語る割には頭の悪い回答しかしないね
指示してくれれば答えるからさっさと回答してくれ

[156. 名も無き哲学者]

>>142
うちのばーちゃんは、味噌汁作るのに毎日鰹節削ってたな
腹節とか安いヤツだったと思うけど
本だしが普及してからは、便利って喜んで使ってたけどw

[157. 名も無き哲学者]

夏にこいつの素麺レシピ何個か試したけど全部腹下したからもう見てない

[158. 名も無き哲学者]

>>143
あー一緒だ
自分も長野だけど、北信のウチの地方では、そばつゆは買う習慣がない

[159. 名も無き哲学者]

いいんじゃないの
この人はただの料理研究家だよね
もしもこの人が日本料理屋やってるなら話は別だけど

[160. 名も無き哲学者]

なんで二択を強要するの？めんつゆも素材から出汁を取るのも一長一短で状況によって使い分けるもんでしょ？
時間を掛けたく無く味もルーズで手っ取り早く済ませたい時はめんつゆで妥協するし。時間があり「かつおの効いた出汁の味噌汁を飲みたい！」となるとかつお節から出汁を取る。素材から出汁を取る方法は四角い箱に訊けば判るし困らない。
二択にする必要が無い。

[161. 名も無き哲学者]

>>143
香川ではめんつゆは市販されてないということですか？

[162. 金ぴか名無しさん]

>>160
そうだよ
だからリュウジも質問者も双方ガイジなんだぞ

[163. 名も無き哲学者]

喧嘩売られてんだから、文句あるなら殴りに行けよ。
ここにいるらしいぞ↓

株式会社バズレシピ
千葉県千葉市中央区富士見１丁目１４－１３千葉大栄ビル８階

[164. 名も無き哲学者]

>>155

>>102
>>109
の書き込みのどこをどう読めば
>>141
のような事を書いているのかと聞いてるんだけど
このくらい分かろうよ
それか言えないなら素直に書いてませんでしたって素直に言ったら？

[165. 名も無き哲学者]

>>3
手間かけるほど美味い
希少食材ほど美味い
高ければ高いほど美味い
みんな雰囲気をありがたがってるだけ

[166. 名も無き哲学者]

手間をかけない調理法を肯定してもいいが、
だからといってそのことで
手間をかける調理法を否定する材料にするなっつうの。
こいつは性根が駄目人間だな。

[167. 金ぴか名無しさん]

>>164
＞>>141の文の中のどれについて言ってるのか聞いてるのだけど？

文章読めてますか？君の読解力はどこへ行ったの？

[168. 名も無き哲学者]

本当に美味しければ廃れない。不味ければ手間暇かけても廃れる。

[169. 名も無き哲学者]

>>11
うちの親父は、スーパーの惣菜なんて！
手作りこそ至高！な奴やったで
稼ぎが少ないからおかんも働いとるのにも関わらずや
手作り信者、手間暇かけたほうが偉いんや信者は老若男女問わずいると思うわ

ちな親父は文句は人一倍やが料理は何一つ作れん

[170. 名も無き哲学者]

めん汁使う前に返しを自作してみて。
醤油250mlみりん250ml砂糖200gこれを混ぜて煮切るだけ。
これで500mlに欠ける程度の返しができる。
これさえあれば、お出汁は顆粒の出汁の素や味の素で大丈夫。
おいしいよ。

[171. 名も無き哲学者]

>>169
自分じゃ作らない奴が手作り云々言うのはサイテー

[172. 金ぴか名無しさん]

時短が手抜き？そういうのは自分でしっかり手間ひまかけて
反復し維持してから言いなさいなｗ
三枚おろしも出来ない素人が美食家気取りで何いってんの？ｗ
家族にお客様するのかっこ悪いと思わん？ｗ

[173. 名も無き哲学者]

>>165
手間は大事だよ

[174. 名も無き哲学者]

高級料亭で使うような良い香りの最高の出汁をぜひとも家で作ってみたいと思って
枕崎産の最高級本枯節と本格的な削り器買って出汁取りやってみたことあるんだけど
大量の本枯の削り節を作って用意するだけでもめちゃくちゃめんどくさいですよ


スーパーなどで普通に売ってる鰹削り節で作れば余裕って思うかもしれないけどあの製品は
鰹節に何度も黴付けさせて天日で乾燥をさせるという工程を省いた安価だが旨味の少ない
荒節削りのこと本枯節のあの香りと味わいを再現するのは不可能なのでちゃんと本枯節の出汁を
使用して作っているような鰹節メーカーの麺つゆや白出汁はお高いけれど本当に美味しいので
日本食文化の破壊どころか熟練の職人の技を家庭で再現できる素晴らしい文化的な進化だと思う

[175. 名も無き哲学者]

>>145
だからこういう議論はそもそも不毛だって話
鰹節だって加工してあの味になるわけだからな

[176. 名も無き哲学者]

>>45
あんまうまくない（料理面倒民が90点出す大学偏差値なら早慶以上の味）

[177. 名も無き哲学者]

麺つゆもポン酢もソースも商品によって味違うし何種類かローテさせれば飽きは回避出来る

[178. 名も無き哲学者]

ガチで自炊しない民からするとリュウジレベルでも手間がかかって無理や
塩、こしょう、しょうゆ、ゴマ油、中華スープの素(顆粒タイプ)で完結する

[179. 名も無き哲学者]

どっちも間違ってないやろ、実生活ではめんつゆ大助かりやし
一度破壊されたら終わりなのはイギリス飯が証明しとる

[180. 名も無き哲学者]

そもそもめんつゆって馬鹿共が大切（笑）にしてる手間暇かけた食の文化を突き詰めた結果生み出された「調味料」の一つだし
調味料を使って料理して何が悪いのやろか

[181. 名も無き哲学者]

>>51
家庭料理ではめんつゆでええやろって話じゃないんか？

[182. 名も無き哲学者]

実際そうだろうな
昔の人が好き好んで面倒な事してたわけじゃない
その時代で一番効率的な方法がそれだっただけ

[183. 名も無き哲学者]

めんつゆも白だしも味の素も優秀な調味料だとは思う

だが一定量以上いれると味が決まり過ぎて全部その味になるのがきつい
その味に慣れすぎると、素材の旨味や薄味が物足りなくなるっていうのはあるだろうね

大人は好きなもん食えばいいが、何でもめんつゆ、白だし味は子供にはちょっとかわいそうかもしれないね

[184. 名も無き哲学者]

伝統がとか手間暇がとかはどうでもいいけど
めんつゆってちょっと出したい味とは違うから
結局また別の調味料入れたりするので正直ほぼ使わない

[185. 名も無き哲学者]

めんつゆ面倒い時に使ってたな
今は小袋入りのフリーズドライの出汁と醤油でやっちゃう
そうめん食べる時とかはめんつゆがあったから使ってたんだけど
最近はめんつゆを入れる冷蔵庫のスペースがないから上記の方法で作っちゃう

[186. 名も無き哲学者]

>>3
麺つゆごときじゃ廃れないよな
そんなん言ったら、過去の時代時代で手に入る食材違うんだから文化なんか壊れまくり
手間暇かけた美味いもの食べたいなら店に行って、毎日こなさなきゃいけない家庭料理は便利に済ますのが一番よ

[187. 名も無き哲学者]

>>167

>>141の結論に至るまでの途中でそんな事書いてないって言ってるから、どこにそんな事書いてるの？って聞いてるんですが
早くどこが該当箇所か教えてよー
どうせそんな事どこにも書いてないし、文脈から推察も出来ないって分かってるんでしょ？いい加減落ち度認めたら？

[188. 名も無き哲学者]

市販の調味料批判してるやつほど料理しないよな、本格的な味足したいなら最後に出汁パック入れときゃ本格的になるし

あとは火力厨な、火力にこだわるやつで炒飯の話以外話す奴いねぇわ

炒飯しか作らねーカスが

[189. 名も無き哲学者]

麺つゆも本格出汁も使いたい時に使いたい方を使ってるわ。

[190. 名も無き哲学者]

>>173
極端な例だとガスレンジ使うより火起こしした方がいいとかまで遡ってしまうが
調理の進化が自分の得た知識で最高の状態になってるなら違う調理方法を批判してもいいが
最近の若いもんはに通ずるものがある

[191. 名も無き哲学者]

>>166
これだよなぁ

[192. 名も無き哲学者]

>>117
めんつゆと醤油いれたら丁度いいしょっぱさになるようめんつゆ減らせばいいだろ…

[193. 名も無き哲学者]

ワイルド７の飛葉ちゃんがうどん作るのが得意で
大量のカツブシ煮詰めてなんてセリフがあった
昔は大変だったのね、としか

[194. 名も無き哲学者]

>>150
今の魚は鮮度がよいからそんなにたたく必要は今はないということに対する反論であって、別に好みのねっちょりさ加減にたたけばええがな。ただし、鮮度の良し悪しとたたき加減に因果関係はないってことだけわかってくれ

[195. 名も無き哲学者]

コーヒーと缶コーヒー
ラーメンとインスタントラーメン
出汁とインスタント出汁

そもそも違うジャンルの商品だけど、
うまいまずいいいだすなら、好きにしてくれ

[196. 名も無き哲学者]

「手間暇かけるのは手段であって目的ではない」
上手い事を言ったつもりだろうが、そもそも逆。
この件に関しては、ただ”めんつゆ”が作れない者の言い訳に過ぎぬ。
家で食うには市販の素で十分美味しいと言えばいいだけ。
カレーのルウを一から作ってる者など、カレー発売当時から居やしないんだから。

[197. 名も無き哲学者]

>>161
売ってるとは思うけど買ったことないね

[198. 名も無き哲学者]

いや、昆布と鰹節で出汁とるのって、インスタントなのよ。
本来は食材から出るうまみをまとめて味に仕上げるところを、
グルタミン酸とイノシン酸の抽出物で横着してるだけだから。

[199. 名も無き哲学者]

麺つゆ白出汁和洋中顆粒出汁味の素が現代家庭料理を支える、ある意味最強だ

[200. 名も無き哲学者]

めんつゆだけで味付けするのか
ちょっとめんつゆを使うのか
当たり前だがめんつゆだけだと何でもめんつゆ味になる

[201. 名も無き哲学者]

めんつゆ単体で使う事が滅多に無いけど、めんつゆ単体で使う縛りで料理するならそれはそれでこだわりだと思う。
うちはめんつゆと醤油を半々で使う事が多い

[202. 名も無き哲学者]

全員めんつゆを使え、手間をかけた料理をするなって言ってるわけじゃないのにな
手抜き料理が流行ったら文化が廃れるという程度の文化ならどちらにせよ廃れるよって話なのに

[203. 名も無き哲学者]

ポテサラじいさんみたいなやつが他人に手間を強要するようなのはあかんわ

[204. 名も無き哲学者]

>>141
横からだけど君は相応の立場でコメント欄にコメントしてるの？
君の言葉通りなら何者でもない君はコメントするべき立場じゃないし他人の動画に評論すべきじゃないってなるけど…

[205. 名も無き哲学者]

市販のかつお節や醤油を使ってる程度の人間が偉そうに、ちゃんと自分でかつお節も醤油も作れよな～、ほんと最近は楽をしようとしすぎ、俺の若い頃はみんな自分でかつお節も醤油も作ったもんだよ。

[206. 名も無き哲学者]

>>167

散々煽っといて何の反論も出来ないのかよ
情けない奴だなお前って
頭悪いんだから黙っとけよ

[207. 名も無き哲学者]

この人、You Tubeのおすすめ汚染してくるから嫌い。おすすめされた動画軒並み低評価押したら出てこなくなったけど。

[208. 名も無き哲学者]

>>62
もしかして出汁からちゃんと取った料理食べたことないの？麺つゆとは全くの別物だけど
可哀想だな

[209. 名も無き哲学者]

そもそもこの人大してめんつゆ使わないので
視聴エアプたちが喧嘩してるようにしか見えん

[210. 名も無き哲学者]

麺つゆは料理の取っ掛かりには凄く良いよ
だいたいコレでカタチにはなるから

なんどもやってるウチに少し甘すぎるなとか
ぜんぶ同じ味になっちゃうなって気づいて
醤油とミリンでやってみようってなるし

[211. 名も無き哲学者]

麺つゆ、味つけには甘すぎるから普通に醤油酒みりん塩で味つけてるわ
ぺぺっと入れるのに手間も何もないし