あけて6月1日からは待望の?!瀬戸内祭りが始まります。
瀬戸内の美味しい魚介類を一堂に集めるわけですが。。。
今日も美味しそうな物を買っていたら自然とそうなってしまいます!
瀬戸内を代表する旨い魚!「明石二見 井元商店の天然鯛」
旨い。。。とにかく旨い!
身の甘味・旨味・食感、どれをとっても素晴らしい。
もう私も何度も食べていますが、いつ食べても旨い!
毎日良く肥えたところを選んで買ってはいますが、
これほどまでに「ハズレ」のない魚は逆に珍しいかも!
造り寿司が中心になっていますが、瀬戸内フェアーの間は
奮発して焼き物や逸品料理にも利用していきたいですね~
加熱すると余計に甘味旨味が引き立ちます。
京橋店で大将に「天然鯛のレモン蒸し~マスタードソース」を
食べてもらったら一口で「これ。。。鯛自体がめっちゃ旨いですよね!」
とのこと。明確な味の差がでてますね!
まさに全盛期!「愛媛 とろいさき」
パンパンに肥えた最高の「いさき」
脂が強く皮目を炙るので、味のパンチ力なら明石の鯛より上かも。。。
これも今のところハズレなし。期待を裏切りません!
鯛とイサキ。。。。この2種でお造り・寿司は大満足。
この2種に加え「とつかあじ」に関しては
特に「ハマル」方が多いので、多めに買って3種盛もいいですね!
いいものを色々チョコチョコ食べられる盛り合わせと
最強の造りをガッツリ食べられる盛合せの併用でさらに満足度アップ狙います!
これが続くといいな~「淡路 活け穴子」
朝一からばたばたと忙しそうなDさん。
何をしているのかと覗くと、泳ぎ穴子の活け〆と神経抜きに追われています。
これだけ多いとさすがに値も安い!ここ最近では最安値!
やや小ぶりですが魚体の良い淡路の物を買いました。
適度な脂に濃厚な旨味。臭みなんて全く感じません。
薄造り・天ぷら・煮穴子。。。応用範囲は広くどれも最高に美味しい。
しかしこの「活け穴子」を活かす料理は「焼き霜」ではないでしょうか?!
1人前で考えると、薄造りに比べ相当の量を使用する「焼き霜造り」
安く買えた時にしかできない贅沢メニューです。
瀬戸内以外にも今日は。。。
「長崎 ヤイトカツオ」「長崎のどぐろ」「長崎 かます」などの入荷あり。。。
!!長崎祭りもできますね!!
瀬戸内の美味しい魚介類を一堂に集めるわけですが。。。
今日も美味しそうな物を買っていたら自然とそうなってしまいます!
瀬戸内を代表する旨い魚!「明石二見 井元商店の天然鯛」
旨い。。。とにかく旨い!
身の甘味・旨味・食感、どれをとっても素晴らしい。
もう私も何度も食べていますが、いつ食べても旨い!
毎日良く肥えたところを選んで買ってはいますが、
これほどまでに「ハズレ」のない魚は逆に珍しいかも!
造り寿司が中心になっていますが、瀬戸内フェアーの間は
奮発して焼き物や逸品料理にも利用していきたいですね~
加熱すると余計に甘味旨味が引き立ちます。
京橋店で大将に「天然鯛のレモン蒸し~マスタードソース」を
食べてもらったら一口で「これ。。。鯛自体がめっちゃ旨いですよね!」
とのこと。明確な味の差がでてますね!
まさに全盛期!「愛媛 とろいさき」
パンパンに肥えた最高の「いさき」
脂が強く皮目を炙るので、味のパンチ力なら明石の鯛より上かも。。。
これも今のところハズレなし。期待を裏切りません!
鯛とイサキ。。。。この2種でお造り・寿司は大満足。
この2種に加え「とつかあじ」に関しては
特に「ハマル」方が多いので、多めに買って3種盛もいいですね!
いいものを色々チョコチョコ食べられる盛り合わせと
最強の造りをガッツリ食べられる盛合せの併用でさらに満足度アップ狙います!
これが続くといいな~「淡路 活け穴子」
朝一からばたばたと忙しそうなDさん。
何をしているのかと覗くと、泳ぎ穴子の活け〆と神経抜きに追われています。
これだけ多いとさすがに値も安い!ここ最近では最安値!
やや小ぶりですが魚体の良い淡路の物を買いました。
適度な脂に濃厚な旨味。臭みなんて全く感じません。
薄造り・天ぷら・煮穴子。。。応用範囲は広くどれも最高に美味しい。
しかしこの「活け穴子」を活かす料理は「焼き霜」ではないでしょうか?!
1人前で考えると、薄造りに比べ相当の量を使用する「焼き霜造り」
安く買えた時にしかできない贅沢メニューです。
瀬戸内以外にも今日は。。。
「長崎 ヤイトカツオ」「長崎のどぐろ」「長崎 かます」などの入荷あり。。。
!!長崎祭りもできますね!!