このわた下処理

弟が釣りの土産に、持って帰ってきました。

このわた・・・海鼠（なまこ）の内蔵です。

釣りは、海が荒れて、出られなかったようで、海底に見えるナマコを網で掬ってきたらしいです。



ナマコを開き、内臓を取り出します。



まな板の上で、包丁の背（峰）で傷つけないように、優しく、こそげて内容物を出します。

何度も水洗いして、塩します。

掃除すると、量は本当に少しになります。

珍味で、高価なのも頷けます。


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