プランナーの独り言

ブライダル業界に携わるものとして、結婚や恋愛 結婚生活などにかかわるところから、日々の話題や現在、過去のお世話させていただいた方のエピソード 業界の問題点などなど 人との関わりを踏まえて綴ります。

カテゴリ:家飯(いえめし) > 鍋

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1月に入って初っ端に胃腸をやられた

食べられない

それより 

出す方が多かった

こりゃーーーあかんぞ!!

と思い 

体力付けよう

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ちょっとボケてますが

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牛鍋にしました

とにかく体力付けたい一心で 肉ぅーーーーー と叫んだ

味付けはシンプルに 昆布出汁にキャベツと小松菜 そして醤油を入れる超シンプルな物

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煮立ったら更に追い醤油

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白菜 タラ 鮭 水餃子鍋
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簡単なお鍋

鍋料理

ではなく

ただただ フライパンで温めのみ

シンプルに 昆布しか入っていない

今回主役は 白菜かも知れない
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167円

なんだこりゃ?
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もう一度言う

この一玉でですよ。

安いし 地元産やし、、、

言うこと無し

大分県産 黄芯白菜
大分県産 黄芯白菜

無加水鍋 20cm ガス火対応 ih対応 MKS-P20 MKSS-P20両手鍋 ih対応 無加水調理鍋 鍋 無加水調理 ができる 無加水鍋で料理する イエロー レッド グリーン オレンジ アイリスオーヤマ [cpir]
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ととととととと





  

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出来上がりはこの手羽煮込み


まず 買い出し
買ったのは
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この よりどり3パックで 980円の 
手羽先
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 腿(もも)
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そして
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手羽元
この三種類

そして 腿 モモ はお鍋で勿論数珠つなぎのタレ交じり


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手羽先は 
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香草と塩コショウでフライパンでまず炒める
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勿論じゅ珠タレ いや出汁を入れ炊く

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鍋用の蓋で蒸す。


そして 深い方の鍋に アメリカンマッシュルーム  マッシュルーム 椎茸 入れてます。



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そこへ 炒めて蒸した手羽先を 入れます
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そこへ
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凍らせておいた じゅ珠出汁を 入れて炊きました。

そして 出来上がったのが冒頭の
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これです。 出来上がり


続いて

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大根と牛蒡を一緒に炊き
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この鍋に入れて おでん状態にしました。






  


  

 

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この焼豚の如く : 関東B級グルメ紀行 ちょに~らいでんがメタボで帰還

上  良いできばえです。


鍋じゅ珠つなぎします 22 チャーシュー作ってます。続きです3 骨付きカルビ先に煮込むといい出汁になる。 こたつとみかんな京都じゃないけれど。#家めし #チャーシュー : プランナーの独り言


鍋じゅ珠つなぎします ㉓ キノコクリーミー鍋 肉は豚へレ #鍋料理 #キノコ鍋 : プランナーの独り言
上からの続きです。

また24が丸で囲えない?????

まず この日は キムチを買ってきていた。
それを 下のカレーベースのじゅず出汁に入れる。
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逆やな  キムチ鍋の追出汁として カレーベースを使ったというのが正しいかも?
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しっかり 頂いた後に残った出汁。
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そこへ 鍋 じゅ珠つなぎ 23 で漬けておいた
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豚ヘレ 登場
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edb85a5d.jpgそれを煮込む

味しっかり 元々入っていたので 30分ほどコトコト
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やはり 縮むのでこんな感じ

少し煮込む時間が長かったか?


いやーーーーー あっさりチャーシューもいいもんだ。

キムチ鍋の残りの出汁の辛味と酸味がいい具合に表面に残っていた。
寒い冬の間 またやってみようと思う。

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次回はやっぱり 肩ロースがいいわ!!









 




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22が丸で囲えない んんんんーーーーやわ!!

鍋じゅ珠つなぎします ㉑ チャーシュー作ってます。続きです2発ですが、バラ肉と肩ロースの違い。#家めし #チャーシュー : プランナーの独り言

↑で残った出汁にまたまた先に 骨付きカルビを入れて煮込む。
マーーー安い肉ですがどっちかというと出汁とりのために買ったが
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意外と旨くなった。

そして 21 の時の出汁に入れて煮込んだものを再度この出汁で炊いて
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切るとこうなった。 いいのではないかぁーーー

さらに別の塊を煮込むと カルビの出汁と一回炊いているの関係で
こんなにトロトロ
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ここまでトロトロになるとは、、、
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出来上がりもこんな感じでいいです。

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別角度から!!db92524d.jpg

こっちも!!
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いやーーーーー いいわ!! 自画自賛。







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久しぶりに 骨付きのスペアリブを買ってきた。
理由は 肩ロースのブロックが売っていなかった。
仕方がなく買ったのだが

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玉ねぎを炒める前に直接乗せて今回は ワインで煮込むことにした。
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CAMPO ARRIBA で
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もちろん 数珠つなぎのたれも
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そして トマトジュース 
これ 煮込むときに結構役にたつ

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こんな感じに煮込めた
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赤ワインンと数珠たれとトマトジュースでこのいい感じの出来!

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玉こんにゃく
仄かに削り節を入れ 茹で
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切り身の冷凍鮭を入れます。

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鮭だけ食べて、

この 玉こんにゃくを半分に割って 残りは後で使います

半分に 舞茸を
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椎茸も入れたね――

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残った半分の玉こんにゃくに
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さっと 熱湯をかけて臭み抜いた(ほんまに抜けたか?) 鯖を投入
まだ小さいなーーー

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出汁はさっきまでの出汁。

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少し濁っているのは 舞茸の色がでている。

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そこには じゅ珠つないで来た出汁を足す

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更に風味が移ったら
玉こんにゃくだけ今後のおつまみに!!

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そこから 残った出汁と鯖には 醤油 酒 砂糖を足して  鯖の煮つけにしました。
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そこに またまた 以前チャーシューを作った時の出汁に ニンニク(手前)と煮干し(奥)を入れしばし炊いて、
新たに 一度表面だけ焼いた豚ロースの塊を入れます。

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これでコトコト炊いて 後日食べます。

(注 じゅ珠つなぎします⑩で 表題を肩ロースとするところが 肩ローズ になっていました。
ここで訂正します。

元のは そのままにしておきます。)


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