プランナーの独り言

ブライダル業界に携わるものとして、結婚や恋愛 結婚生活などにかかわるところから、日々の話題や現在、過去のお世話させていただいた方のエピソード 業界の問題点などなど 人との関わりを踏まえて綴ります。

カテゴリ:家飯(いえめし) > 鍋やねんけど

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ええ

少し前の鍋ですが

最近 フライパンでそのまま鍋にしてしまうことが多いです。



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残った切れ端に 真鱈と海老のすり身を足して もちろん数珠つなぎのタレで、、、

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いてる最中

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真鱈

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海老すり身

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がんぞうひらめ


鍋には お買い得のお魚たち

べ――スは白菜と 下には大根

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また いい出汁が出来ました。










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大根が非常に安かった。
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4分の1を薄くスライスして 底に敷いて キャベツと豚バラを交互に載せる


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仕上げに 冷凍庫で保管しておいた 昆布とかつおの出汁がらをトッピング。

そして 鍋じゅ珠つなぎ用の出汁を入れて



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蒸し焼きにする。
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最後に 日清どん兵衛  の入れなかった天ぷらを残しておいたので ここで投入



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鍋 そう鍋料理でもただの鍋じゃない
野菜に木の子 そして煮干し。c3f08316.jpg
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そう 数珠つなぎ用のタレが入っている
2種類 つないで来たタレと この オマールの出汁を煮詰めた物
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そして もやしは外せない!
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残った出汁に うどん
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これで締め
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定番でしょ!!

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チャーシュー作ってます。

こう 気まぐれだと困るなー 
ナンバーリングできてません。
いや 正確にはナンバーリングが丸で囲えてません。
なんでやねん!

さて

本題

またまた 肩ロース お手軽な値段だったので買ってきた
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これくらいのサイズがちょうどいいかも?

そして 今回も 国産豚肉

んんんんーーー いいぞ!!
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半分に切って

じゅずタレにつけ込む

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残り半分は 紐で縛って 軽く表面焼いて じゅずタレで煮込む
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そうして そこに加えるのが
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コーラでございます。
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出来上がりはこんな感じ

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良いのではないか?

切るとこんな感じ
紐でロールするとき 少し切り目を入れておいたので
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中にまで染み込んでいる。
んんんんーーーー旨し。

一方漬け込んだ方は 2日間放置

するとこうなる
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こっちも じゅずタレで煮込む

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紐で括ってない分 ふんわり仕上がった
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切るとこうなる

漬け込んでいる分 中がジューシーです。

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しばらく チャーシュー作り続きそうです。


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ちょっと今回ふんぱつして 国産バラ肉使いました。
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そして こちらも国産 豚肩ロース
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久しぶりに 国産肉使うとテンションが上がります。
ちなみに テンションが上がるとは 和製の使い方です。
これについてはまた後日やりますが、、、

とにかくうれしい限りですね。
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数珠つなぎ用のタレと必殺味付けの定番コーラを入れて炊きます。
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ちょっと泡立ってるのはそのせいです。

肩ロースは紐でくくって巻きました。

バラはそのまま

そして 出来上がりがこんな感じ
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肩ロース
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いい感じでできました。

バラの方はまた次回!!



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タイトルからすると 全く なんのこちゃですが、、、
鍋の中に麺状のものが見えるのでしょうか?

パスタ

それも茹でたパスタではなく
乾麺をそのままじゅ珠タレで 尚且つ
手羽元まで一緒に入れて煮込む作戦。

 
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次第にいい感じになる。
じゅ珠タレの味はもうわかっているので 味の想像はできている。

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硬かった麺も徐々に
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茹で柔らかくなってきた。


茹であがった(もちろん味もしみ込んだ)

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麺だけ取り出し

残った手羽元を
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しばらく煮込んで

パスタに上に乗せ出来上がり
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お供は冒頭のこれ
だからタイトルがああなった。
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アサヒ ドライ プレミアム
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うまいのだ!!


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この日は最初から 煮込んでます。
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もともと漬け込んであった豚肩ロースをそのまま食べる具財とともに煮込む

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だから 食事を採るのが目的だったから 前に豆腐を入れた

出来上がりはこんな感じ

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まーーー悪くはないできばえ!!


もちろん残ったタレは じゅ珠つなぐ。


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食材は 男前豆腐店の 信吾港町豆腐。
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しめじワンパックすべて入れて その上に豆腐を乗せる。
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その上から じゅずタレをドサーーーーと入れ
4868edad.jpgトップバリューのもやし
13円で買ったものを入れ 一度炊いて鍋にしあげて
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この クックドゥーの素を入れる
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そして これを 食べてしまってから

さらにもう一度 もやし 13円一袋
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このときに以残しておいた牛バラを 一緒に煮込む。
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肉にいい味が染み渡ります。
数珠タレのベースに 麻婆豆腐の味がしっかり入りました。
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この 野菜ともやしと しめじの風味に マーボー豆腐の味が入った鍋のじゅずタレがまたできました。



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赤ちゃんに優しいベルトです。 お母さんはお腹にいた時と同じ感覚かも?






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いつもの じゅずつなぎ用の出汁に この日は牛乳を入れた。

そして まず 肉が 豚へレ
何故かと言うと
豚ロースが無い 売ってない。
というわけで 豚へレ
それも どんぐり豚

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いいなーー  いつもみたいな保存タイプではなく
食べきりにするため カット。
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舞茸 
椎茸
見えていないですが
エリンギも入ってます。
あと傘の裏が黒い アメリカンマッシュルーム
も入ってます。
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クラムチャウダーの素も少し入ってます。



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食材使い切るレシピってことやけど

どうも、なんでも使うという形になってます。


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まず もやしと豆腐でシンプルに
そこに 数珠たれを入れる
そして 美味しく頂くと
残った出汁で
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肩ロース煮込みます。
これは 味が入るまで焚いたら
また後日食べます

そして別の日
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豆腐に
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えび丸天
もうおでんやなーー
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山地蒲鉾株式会社
香川県産です。
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人参入れて
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たまねぎ えのき
まさに鍋ですなーーー
またまた いい出汁が出ます。
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252円の手羽元入れて
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こうなった。
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その出汁はとっておき
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コーラで残りの手羽元を焚く
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そして 数珠つなぎのたれに漬け込む
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鍋のほうにも 数珠のたれを加えて食べた。
たまには鶏もいいなーー。




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久しぶりにチャーシュー作りました。
肩ロースです。
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ちょっと中が赤い 炊き切れていなかったみたい。
今回は 醤油ベース  もちろん 数珠つなぎのタレ
そこにフルーツの皮を入れてます。
これがいい甘味を出す。

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グレープフルーツの皮

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炊き終わり
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出来上がりを一度出して冷ます。
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結んであった紐をほどき切ったのが 最初の写真
ちょっと炊きが甘かった

でもう一個は もう一度炊きました。

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この炊き終わった出汁もまた 数珠つなぎます。


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4 何故か消えないこ文章の前の数字の4
まーーーいいか
というわけで 
ぼちぼち寒くなってきたので
人参とジャガイモ
これが入るということで
想像はつくかな? 
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数珠つなぎ用のたれを入れて

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そして 今回は シーフードミックスを入れて

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クリームシチューの素を 定量より少なめに入れて炊く。
理由は 数珠つなぎ用のたれに意外と味がしっかり入っているので 素に入っているのとガチンコしないように。

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で 出来上がりがこれ
それでも 思っていたより濃厚だったわ。

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