2007年09月03日
関節痛、腰痛、捻挫を治す薬膳料理.
FM KITAQラジオ「町の情報ステーション」木室ミエ子が毎週生出演です。
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オータニ漢方薬局の症状改善別レポートはこちらからどうぞ
もみじ（鶏肉の足）を使った調理法 漢方薬善料理■ 主材料
もみじ（鶏肉の足の部分）・・・・・・・2��
■副材料
薬味
（白葱4本 生しょうが 1山の半分（125ｇ） 八角4個）
調味料
（濃い口醤油 90ｍｌ 本みりん 35ｍｌ 水 1250ｍｌ）
サラダオイル・・・・・・・・・・・・大さじ4
かどやの胡麻油・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・材料が中華鍋に浸る量
※ゴマ油はかどやのごま油の風味が1番です。
� � もみじ（鶏肉）を水洗いして、爪を切り取り関節部分を切る。
�∧�騰したお湯（鍋）の中に�，鯑�れ、再び沸騰したら、5分間ゆでてザルにあげる。
�� 、白葱は5cmの斜め切り、しょうがは1�佗�の輪切りにします。
�て蕕某紊鬚い譟↓�の薬味半分を入れて沸騰したら、�，里發澆犬鬚い譴洞�火で沸騰させてから柔らかくなるまで10分程ゆでてザルにあげる。
�ァ�強火で熱くなった中華鍋にサラダオイルをいれて、オイルを容器（油入れの容器）に移し取る。この行程を3回繰り返す。
（中華鍋にお肉がこびりつくのを防ぐ為）
�Α↓イ瞭蕕貿鯒�としょうが、を入れて、強火で炒める。
�А↓Δ瞭蕕涼罎膨缶Ｎ舛犯�角をいれ、次にもみじ（鶏肉）を入れて煮る。
�─⊃緤�が少なくなったところで胡麻油を入れて香りづけする。
��、鳥の足はポン酢につけて頂いてください。
※写真の材料は鳥の足4ｋｇを 作ってます。
材料です。
沸騰したお湯でゆでる
白ねぎ、しょうがでゆでる。
中華鍋でねぎしょうがを炒める
しょうゆみりんの調味料をいれて味付け
水分を飛ばして、ごま油をいれる
できあがり
きゅうりのお漬物と頂きます。
主人はこの料理は非常にすばらしい薬だと言って、もみじ（鶏肉の足）の材料も喜んで第一福鳥さんへ買いに行ってくれます。
私の漢方の先生が「薬と思って頂きなさい」と教えてくださった、台湾料理です。
次回はこのもみじ（鶏肉の足）でスープの作り方をご紹介致します。
上記以外の補給方法として当薬局が販売しております
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別名フカヒレコンドロイチンです。
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第一福鳥 （和田様）
福岡市中央区春吉（サンセルコの隣）
TEL 092-781-1321
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関連ブログ、2007/9/5 薬膳料理 きゅうりのお漬物 利尿、むくみ、日焼けのほてり取りに効果的
