美味しい知識の収集屋

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マルローの欲求階層には、さらにもう一つの段階(6段階)があった!

 マルローの欲求の5段階説では、最後に「自己実現欲求」(自分の能力を引き出し創造的活動がしたいなど)が生まれるとしましたが、
 マズローは晩年、5段階の欲求階層の上に、さらにもう一つの段階があると発表しました。それは「自己超越」という段階。
 「目的の遂行・達成『だけ』を純粋に求める」という領域で、見返りも求めずエゴもなく、自我を忘れてただ目的のみに没頭し、何かの課題や使命、職業や大切な仕事に貢献している状態だといいます。
 (これぞ、スーパーボランティア・尾畠さんの世界?)




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おにぎりの「のり」のパリパリとしっとりの違いー豆知識

 現在、コンビニで販売しているおにぎりは「パリパリ」、家庭で作るおにぎりは「しっとり」というケースが多いです。
 「パリパリ」と「しっとり」で何が違うかというと、栄養分などに違いはありません。違いが出るのは「食感」「色合い」「風味」の3点です。
 おにぎりを食べる直前に海苔を巻いたほうが、海苔本来の食感・色合い・風味を感じることができます。一般的におにぎりに使う海苔は「九州の有明産」手巻き寿司などに使う海苔は「瀬戸内産」の海苔が良いとされています。





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「握りずし」を考案したのは誰?(明暦の大火説)

  明暦3年・1657年(今から362年前)の「明暦の大火(振袖火事)」の際に、炊き出しのおむすびに色々な具をのせて配ったのが「握りずし」のヒントになったという説。
 これは、例えばそういうことがあったとしても、「酢飯」に「種」をのせる「握りずし」の形が確立するのはこれから150年後頃のことですので、伝説的な話の一つとされているようです。
 ただ、この「明暦の大火」の後に江戸に飲食店が現れ始めたということですので、この、江戸市街の大半を焼き尽くし、江戸城の天守閣をも焼き、6万8000余人とも言われる死者を出した大火が、江戸食文化の一つの転換点となったことは間違いないかも知れません。





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運転免許証番号で犯罪歴(前科)、違反歴が分かるのか?

 運転免許証番号で、犯罪歴や違反歴が分かるなどという噂を聞くことがあります。
 運転免許証番号にそのような情報が付加されていることは考えられないと思います。仮に交通違反や犯歴として残る事件などを起こしてしまったとして、その情報を番号に反映させるとした場合、運転免許の更新時にしか行えないことになり、例えばゴールド免許の更新は5年ですから、最大5年反映されないことになって全く意味のないものであることになります。
 また、下1桁を除く11桁は免許の取り消しでの再取得などがなければ変わることはないとのことで、例えば18歳で運転免許を取得したとすれば、その時の番号がずっと使われることになり、情報が入っているとすれば、それは18歳の時のものであるということになります。 ただし、ICカード化が進んだ現在、偽造・変造や不正使用防止などに大きな役割を果たしていることはもちろんでしょうが、ICチップに多くの情報を入れておく事は技術上においては可能であり、運転免許証という “ カード ” から様々な個人の情報へのアクセスがしやすくなることは事実でしょう。





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塩に縁の深い名産品あれこれー雑学・豆知識

 地方納税で届けられる名産品が大人気ですが、徳川幕府の時代は地方大名が郷土自慢の名産品を将軍家に折にふれ献上していました。
 木下謙次郎著の「美味求真」には、藩主や領主が将軍家へ献上した品が書かれており、塩に縁の深い名産品がたくさんあります。
 塩その物では赤穂藩の焼塩が有名ですが、塩を使った加工食品では福井藩、広島藩の塩鮎があり、塩鴨では津山城主や加賀の大聖寺、久留米藩などが名産品として名をあげています。 鹿児島藩の赤貝塩辛、高崎藩の鰹塩辛、志摩の鳥羽藩の塩辛などがあり、魚の塩漬けでは萩藩の塩鯛、岡山藩の鰹塩漬、塩引き鯔(ぼら)では明石藩や桑名藩、駿州田中藩の名が見られます。
 野菜系では丹波亀山藩の塩松茸と豪華です。庶民的には塩蕨が熊本藩、信州飯山の名があります。 こうしてみると昔も今も変わらず地域の名産品が受け継がれ塩の大きな役割とともに食のDNAを担っていることがわかります。





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缶詰を買うときに注意することはあるのか?

 缶詰は中身が見えない商品ですので、まず、名称(品名)、原材料名、量目、製造者または販売者の名称・所在地など表示されている事項をよく確かめます。輸入品には原産国名が表示されています。
 つぎに、缶の外観を見て、缶のふたが少し凹み加減のものを選び、ふたのふくれているもの、手で押すとペコペコするもの、巻締(缶詰の缶の胴と蓋の接合 )の部分が曲がったり、サビのひどいものなどは避けるようにします。
 缶の胴の部分が凹んでいるものは、中身に影響はないので問題はありません。 表示されている賞味期限以内でしたら、味や香り、品質面でほとんど差がないので、賞味期限までの残存日数は気にする必要がありません。





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