20130211_ヒノ
 
 
 
奈良県産ひのひかりで造った山廃純米。
蔵のコンセプトにぴったりのお酒です。
今年は冷え込んだせいもあり、醪日数も7日ほど延びました。
山廃の新酒ですので、現時点では若さからくる苦味も後口に感じますが、
例年よりアミノ酸が多く出ておりますので、程好い旨味があり、
いつもながらの押しのある酸味をお楽しみいただけると思います。


ひのひかり 65%精米
日本酒度 +5
アルコール度 17度
酸 度 2.8
アミノ酸度 2.1
協会701酵母