冷え込んでいます

奈良は冷え込んでいます。
蔵内の水道管が凍結して、朝から四苦八苦することも。。。



まるで温泉場のように蒸気が立ちこめている室前ですが、実は凍えるほど寒いです。
今年も霜焼け＆アカギレの季節がやって来ました。
でも吟造りにはもってこいの環境です。。
今年も元気にお酒を造っています＾＾

半仕舞が続いてますぅーーー

ここんとこ、半仕舞の仕込みが続いています。

寝不足気味で全身パンパンですが、なんとか元気にしておりますよ

先週より「金鼓　純米　しぼりたて＆うすにごり」の仕込みが始まり

来週からは「大倉　特別純米　オオセト60％　無濾過生原酒」と続きます。

毎日「もろみ」を見ているとワクワク・ドキドキするんです

とってもイイ香りだし・・・・・

こんな気持ち分かるかなぁ〜！？！？笑

本日は「うすにごり」の留仕込でした




因みに、こちらは「オオセト」の酒母↓


「なんじゃこりぁ〜〜」でしょ

メロンパンみたい

あぁーーーお腹が空いてきたぞーーー


（大倉本家　ＫＭＹ）

「濁酒★弐号」瓶詰め終えました♪♪♪

昨日、みな怪我もなく無事瓶詰めを終えることができました

一升瓶・四合瓶合わせると、なんと２，０７１本

そんなもんかっと思われるかもしれませんが

すべて手作業ですから、、、結構ハードなんですよ

スタッフの皆さま良く頑張ってくださいましたね

感謝しなきゃ〜〜



なんだか新酒を二本も瓶詰めするとやり遂げた感たっぷりですが

酒造りは今からが本格的に始まるんですよね

明日も麹米の蒸しがあります。

がんばるでーーー


（大倉本家　ＫＭＹ）

24BY秋濁酒1号のモト立て

ここんとこの暖かい気候は濁酒の仕込みにはうってつけです。
濁酒日和の今日は24BY秋濁酒1号のモト立て＆
24BY始まって早々の蔵見学がありました。




まずは「そやし水」とその中に浸してあった生米を分離していきます。



こうして「そやし水」から掬っていき、
酒母タンクに据えた、飯布をしいた笊に移して行きます。
「水モト」を「笊（いかき）モト」とも言う所以ですね(*´∇｀*)



「そやし水」を掬い終えると、


生米はこんな感じで笊＆飯布の上に。



しっかり「そやし水」を切って、この後生米は釜場に運んで蒸します。



釜場で甑に生米をはり込んでいるのと同時進行で
酒母タンクの「そやし水」に麹を投入しておきます。



和釜に据えた古い木製の甑で生米を蒸しているところ。



まる5日そやし水に漬かっていた生米を蒸すんですから。
それはそれは酸っぱい香りが漂います。



蒸しあがりはべったり。
放冷作業も手に引っ付くわ、酸っぱいで。。。



放冷中。水分を飛ばし、適温まで冷ましています。



適温まで下がれば、酒母タンクに仕込んで行きます。
最後は蔵元が素手で攪拌☆「手モト」です。



夜には例の匂い（私は「ヤギ乳ヨーグルト臭」と呼びますが）は薄れ、
甘いヤクルト臭に変わりつつありましたよ♪♪

夕方には今季始まって早々の蔵見学がありました。
春に参加させて頂いた「いい日本酒を育む会」でご縁頂いた方が
会の後 早々に蔵見学を申し入れて下さって、今日に至った訳です。

蔵の外にいても 笑い声が絶えず聞こえてきて、
いい雰囲気で蔵をまわって下さっているのが分かる、そんなご一行様でした。
お酒のご縁に感謝です。　




もう、連休も何も関係なくなっちゃってますが（汗）
お酒作りの時期はこうして蔵でいろんな方にお会いできるので
それがとっても楽しみなんです☆


大倉本家　HP担当

24BYスタートです〜

やっぱり仕込み写真第1号は毎年恒例この風景でしょうか(・´艸｀・)
「おたいさん」揉み出ししています。

いよいよ、今日から秋濁酒の仕込みが始まりました。
24ＢＹスタートさせて頂けました!!!!!
これから７ヶ月ほどの長丁場(*_*)キツイ時もあるだろけど、そんな気持ちも
お酒造りさせて頂ける喜びに変えて頑張ろうって思います。




麹室に電源も入りました！
見ていると気持ちの引締る思いです。


皆さま、宜しくお願いします☆



大倉本家　ＨＰ担当