February 08, 2012
バレンタイン緊急企画！ ベースカフェ×プロムナドゥ×エフスタイル
バレンタイン企画やります！！
ベースカフェの3色ボウロのバレンタインスイーツを
エフスタイルさんのワックスペーパーお箸箱に入れて
贈り物仕様に仕上げました！
プロムナドゥさんで2月11日より
限定20個販売いたします！
ちょどバレンタインデ−が
新潟のエフスタイルさんの3年ぶりの仕事展＠プロムナドゥと
ぴったりのタイミングであれよあれよという間に
素敵な企画がまとまりました！
下記がちょうど10日からはじまる企画展です！
ベースカフェのバレンタインスイーツもぜひ注目ですが、
この展示、ほんとうにいいです。ぜひこの機会に
エフスタイルさんの真摯な仕事にふれてほしいと思います！
ぜひプロムナドゥさんへＧＯです！→詳しい地図
F/style の 仕事展 2012. 2/10（金）〜2/19（日）
エフスタイル（五十嵐恵美さん・星野若菜さん）在店日
2/10（金）、11（土）〈11（土）は16:00までの在店〉
地場産業を魅力あるデザインで提案する
エフスタイルのお二人。
モノ作りの生産現場から、
私たち生活者に届けるまでの行程を
すべてお二人で行っています。
作り手と関る中で生まれた「モノ」は、
その姿、形だけでなく、真っすぐであたたかな想いが
自然と込めらている気がします。
今回の展示では新作をはじめ、これまでに生み出された
日々の暮らしを支えるものたちが並びます。
皆様のお越しをお待ちしております。
企画展で並ぶもの詳細
プロムナドゥの詳しい地図
・・・・・・・・・・・・
かくいう僕もエフスタイルさん、大好きです。
いつか一緒にお仕事したいなぁと思っていたので、
このご縁、とてもうれしいです。いつか新潟でも何かやりたいです。
なお、こちらのバレンタインスイーツ、
2月11日よりプロムナドゥさん限定販売です！
ベースカフェでは販売しませんのでご了承ください！
そんな2月のベースカフェ。
今週のメニューは
☆ひよこ豆のコロッケ定食
☆車麩のすき焼き風丼
☆かぼちゃと厚揚げのジンジャークリーム煮と玄米ごはん
☆ひよこ豆のコロッケサンドイッチＯＲ野菜サンドイッチとキャベツとふきのとうのスープ
スイーツは先週と変わらず
☆焼きりんご
☆いちごの豆腐チーズケーキ
☆抹茶と甘栗のモンブラン
です！
ここ数日、空気の粒子が丸く柔らかくなってきたようにおもいます。
春がもう来てるんだなぁと実感する陽気。
今週もベースカフェでお待ちしております！
January 31, 2012
馬場わかな写真展 笑顔の未来 ＠ベースカフェ
馬場わかな写真展 笑顔の未来
平成24年2月29日(水)〜3月9日(金)
ベースカフェ
写真家の馬場わかなさんの写真展を開催します。
ベースカフェ、はじめての企画展です。
テーマは、「笑顔の未来」
直球です。気恥ずかしさはもちろんあります。
でも、馬場さんの写真展が実現するなら、
これしかないと思いました。
震災から一年。
僕は馬場さんの写した今を、笑顔を、見たいと思いました。
必ずしも笑顔の写真でなくていいのです。笑顔の気配があればいい。
それは2011年3月11日から見た、僕らの未来の笑顔です。
馬場さんにお願いしたのが去年の12月末。
写真展は3月。この急なお願いにも関わらず、
なんと馬場さん撮り下ろしでこの企画を受けてくださいました。
福島いわきの郷ヶ丘幼稚園。
福島から札幌に移住したあんざい果樹園の安斎伸也さん一家。
沖縄であたらしい暮らしを始めた根本きこさん。
この写真展のために、
国内外の出張や撮影の仕事がぎっしり埋まった
超ハードスケジュールの合間をぬっての撮影。
北海道の撮影はすでにおえ、1月31日にはベースカフェスタッフとともに、
福島の郷ヶ丘幼稚園に、2月中旬には根本きこさんを撮影するため沖縄へ。
DMにもつかっている冒頭の写真は
福島から札幌に移住した安斎さんのご家族の写真です。
なお期間中、ベースカフェでは馬場わかなさんが大好きな「醤油」をつかい
馬場さんをイメージした特別料理を作る予定です。
10日間、馬場さんの色にベースカフェを染めたいです。
また、2月29日(水)3月5日(月)6日(火)の3日間は
ギャラリーのみの営業です。じっくり写真をご覧いただけるとおもいます。
この写真展で皆さまの中にある確かな何かを、
感じていただけたら幸いです。
皆さまのお越しお待ちしております。
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馬場わかな写真展 笑顔の未来
2月29日(水)〜3月9日(金)
ベースカフェ
展示のみの営業
2月29日(水) 12時〜18時
3月5日(月) 12時〜20時
3月6日(火) 12時〜20時
※上記日程はカフェの営業をしておりません。
ゆっくり写真をご覧ください。
カフェおよび展示の営業
3月1日(木)〜4日(日) 12時〜21時
3月7日(水)〜9日(金) 12時〜21時
※馬場さんの写真を展示するとともに、馬場さんをイメージした
特別メニューをご用意しております。(メニュー考案 深澤暁子）
ベースカフェ
東京都武蔵野市吉祥寺南町1−6−7レンタカージャパレン３F
吉祥寺駅徒歩3分 0422−46−0337 詳しい地図
HP http://organic-base.com/topic/index.htm
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馬場わかな
1974年生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。ササキスタジオを経て1998年よりフリーランス。
現在雑誌、単行本を中心に、人物、料理、手芸など暮らし回りを幅広く撮影。旧姓田辺。
著書「Travel Pictures」（PIE BOOKS刊） ブログhttp://ameblo.jp/harapeko-wakana/
「笑顔の未来」というテーマで写真展を！
と依頼をいただいた瞬間、「いいな！」と思った。
と同時に「おお、なんちゅうベタなタイトルを！」とも思った。0.1秒ぐらい。
そして、いや、いいよやっぱり！それが今求めていることだ、としっくりきた。
2011年3月11日の震災によって、あらゆる人々が、それぞれの形、
それぞれの深さで傷ついた。
新しい日々を模索している人たちを撮りたいと思った。
かならずしも笑顔を撮らなくてもいい。前を向いて未来に向かっている
姿を撮りたいと思った。
それぞれの場所にそれぞれのリアリティがある。
彼の、彼女の、あなたの、私の。
そしてそれらはちょっとずつ響き合っている。
口角あげていこう。それぞれの日々を。
馬場わかな
January 30, 2012
ベースカフェのお菓子を福島の幼稚園へお届けします
かぼちゃのプリン
「ベースカフェのマクロビオティックスイーツ」でも紹介していて
お店でも人気のベースカフェ自慢のスイーツ。
このかぼちゃのプリンに加え、ココアと苺のロールケーキと
クッキーを明日、福島の郷ヶ丘幼稚園の子供たちにお届けします。
いまスタッフが休日返上で仕込中。
ベースカフェのスタッフ総出で朝6時半に出発、
途中、写真家の馬場わかなさんを乗せて高速で約4時間弱。
おやつの時間にあわせて向かいます。
食べ盛りで元気いっぱい。大好きな郷ヶ丘の子供たちが
喜んでくれますように。
そんなベースカフェ。
水曜日からのメニューは
★車麩のフライ定食
★かぼちゃと厚揚げのジンジャークリーム煮と玄米ごはん
★金時豆のパテサンドイッチとカリフラワーのスープ
スイーツは先週と変わらず
☆焼きりんご
☆いちごの豆腐チーズケーキ
☆抹茶と甘栗のモンブラン
明日は福島からとんぼ帰り、水曜日から通常どおり営業です！
「ベースカフェのマクロビオティックスイーツ」
2点修正がございました！
Ｐ４４ シナモンロール
材料の玄米甘酒がAのドライのグループに記載されていますが、
こちらはＢのウェットのグループです！ご注意ください。
Ｐ42のレモンスコーンと同じ生地です！
Ｐ８７ アップルジンジャークグロフ
×ベーキングパウダー 大さじ２
○ベーキングパウダー 小さじ２
大さじではなく、小さじです！
大変失礼いたしました。
仕上がり変わってきてしまいますのでどうかご注意ください！
そして。
通信講座はじめるコース
教科書の完成が遅れております。
受講中の皆さまにはお手紙を同封させていただきましたが、
現在教科書の完成にむけて、奥津典子以下、制作チーム全員で
最終の追い込みに入っております。
当初の予定より3倍にもなった、本編350ページはほぼ完成。
別冊のスターティングブック、レシピブックも内容はほぼ完成。
索引づくり、最終チェック、仕様についてのチェックなど、
3冊とも、最後の「本」にするための作業中です。
受講中の皆様の中に、ご不明な点やご質問が
おありの方がいらっしゃいましたら、どんなことでもけっこうですので
たいへんお手数をおかけいたしますが、こちらへご連絡ください。
mailbox@organic-base.com
どうぞよろしくお願いいたします。
January 24, 2012
ベースカフェ諸々
ベースカフェの壁。
年末挟んで、実はかなり変わっているんですね。
気づいた方がいたら、その方は相当な眼力の持ち主です。
今まで気になっていたポイントが
一気に解消され、カウンター越しの印象が
非常に気持ちよくなりました。
壁の他にも変わった箇所がいくつかあるのですが、
お気づきの方はスタッフまでお知らせください〜
間違いさがし、お好きな方はぜひ！
大きな変化が5箇所ほど。小さな変化はたくさんです。
一年かけて、手を入れ続けていきたいと思っています。
今年終わるころには、雰囲気一変させたいな、とひそかに狙っております。
そんなベースカフェの今週のメニューは
★たかきびの蓮根はさみ揚げ定食
★かぼちゃと厚揚げのジンジャークリーム煮と玄米ごはん
★金時豆のパテサンドイッチとカリフラワーのスープ
スイーツは先週と変わらず
☆焼きりんご
☆いちごの豆腐チーズケーキ
☆抹茶と甘栗のモンブラン
です！
ベースカフェのマクロビオティックスイーツ
おかげ様で発売して1ヶ月がたちました！
あまりにも出来事のスピードが速すぎて、
もっと前に出版したような気持になるのですが、
まだまだ出版してほやほやの本なんですね。
あたたかいご感想、たくさんたくさんいただき心より感謝です！
すべて著者にメッセージ転送ないし印刷して
渡しております。お店でもぜひ著者の深澤にお声がけください。
いつも大変喜んでおります。
2月3月は贈り物の季節。
ぜひこちらの本でお菓子を沢山の方と
楽しんでいただけたらと願っております！
・・・・
ちなみにレシピ本に限らず全てですが、
皆さまのメールは、スタッフ宛てにきたもの、
講師にきたもの、すべて本人に送っております。
オーガニックベースやベースカフェ宛てにいただいたメッセージには
返事もできる限りお返ししたいと思っております。
そうしたやり取りの中で育っていく確信が
結局は、一番確かなのです。思いがけないご意見、
よくぞ！と手をたたきたくなるようなご意見等々
全てが僕らにとっての大きな財産です。
ぜひ、お気づきの点ご感想、お知らせください！
もっともっと開かれたオーガニックベース、
そしてベースカフェでありたいと願う2012年1月なのです。
・・・・・
そして！
2月29日から10日間、
馬場わかなさんの写真展をベースカフェで開催することが
正式に決まりました！
ベースカフェ史上、初の展示会です。
新刊の「ベースカフェのマクロビオティックスイーツ」で
写真を撮ってくださったご縁。
超多忙の合間をぬって、今回、馬場さんの撮り下ろしの写真を
展示する予定になっております。
やるからには、とことん本気でやりたいと思っています。
燃えます。馬場さんをイメージした特別メニューも開発中です。
どうぞご期待ください！
January 20, 2012
「こども たべもの支援」 今年も福島へ送ります
オーガニックベース こどもたべもの支援
2012年最初の食材、お送りしました！
福島 いわきの郷ヶ丘幼稚園さんへ
昨年末より園で使う一年分の調味料を
お送りすることになり、1月分の下記調味料を送りました！
茜醤油 14.4ℓ
有機立科米味噌 10.8��
なたねサラダ油 2800ml （米澤製油）
てんさい糖 1400ｇ(ホクレン)
福島 南相馬の障害者施設ぴーなっつさんへ
ぴーなっつさんには旬の食材をできるだけ
バリエーション豊かに。調味料や海草も一緒に！
かぼちゃ 4玉（長崎南島原 本田克己さん）
玉ねぎ 21玉(北海道士別市たいら農園 無農薬)
キャベツ 3玉（愛知県渥美 鈴木義人さん）
レタス 3玉（静岡県菊川うまいやさい出荷組合）
白菜 3玉(成田 島村農園 無農薬)
大根 2本(成田 島村農園 無農薬)
みかん 5�圈雰�本県玉名郡 梅野久吉さん）
干し椎茸 180ｇ(群馬県甘楽郡 原木栽培無農薬)
カットわかめ 210ｇ(都平昆布海藻)
昆布 500ｇ(釧路産)
海苔 60枚(金平海苔店)
切干大根 80ｇ(オーサワ)
麦味噌 1500ｇ(有機立科味噌オーサワ)
米味噌 1500ｇ(有機立科味噌オーサワ)
茜醤油 1500ｍｌ
お酢 1500ｍｌ(富士酢)
なたねサラダ油1400ｍｌ(米澤製油)
てんさい糖 1400ｇ(ホクレン)
天然塩 1000ｇ(カンホアの塩)
たくあん 7本 (ながいき村)
いただいた支援金は全て食材費に充てております
いただいた支援金。
発送費や事務作業、移動にかかる諸費用には一切使っておりません。
上記の食材は皆様からの支援金および
オーガニックベースでの教室の売上10％でお送りしております。
ですので、支援金あるいは教室の参加費の10％は
何かしらの食材となって福島へ旅立っております。
・・・・・・・
2011年、たくさんの方から支援をいただき、
そして、郷ヶ丘幼稚園さんとぴーなっつさんと、
かけがえのないご縁をつなぐことができました。
改めまして、皆さま誠にありとうございます。
震災から10ヶ月。
あの時と何も変わらない、いくつもの現実が
今も福島の生活に横たわっています。
福島に限らず、被災地の至る所に。
福島へ、そして東北の方と、今年はできる限り何かをしたい。
色々な意見があるかと思います。だからこそ、
できることを、できる限り続けていきたいと思います。
1月31日。いわきの郷ヶ丘幼稚園へ
ベースカフェスタッフみなで120人の子供たちにおやつを
届けに行ってきます！
変わっていくこと、変わらないこと。
忌憚のないご意見、そして、あたたかい支援、
今年もどうぞよろしくお願いいたします！
January 18, 2012
ベースカフェ新定番
かぼちゃと厚揚げのジンジャークリーム煮と玄米ごはん。
やさしい穏やかな甘みが広がる
甘口カレーライス風ごはんです。
ベースカフェで常時ご注文いただける料理として
今年からメニューに登場させることにしました。
ずっと週代わりでメニューを変えていましたが、
変わらない定番もほしくて。
ベースカフェに行けば、いつでもあれが食べられる。
そんな安心感を託すにはぴったりのメニューなのです。
ぜひぜひお試しください。
そんなベースカフェ。
今週のメニューは
☆たかきびの蓮根挟み揚げ定食
☆かぼちゃと厚揚げのジンジャークリーム煮と玄米ごはん
☆さつまいものサラダのサンドイッチと赤かぶのスープ
スイーツは
★焼きりんご
★いちごの豆腐チーズケーキ
★抹茶と甘栗のモンブラン
です！
年末年始にかけて、 テーブルや天井、キッチンの壁などなど
内装をおもいきりスッキリさせました。
わかりやすい改装していませんので、おそらくどこか
変わったかわからないと思いますが、ただ、空気がかわったのは
感じていただけるかと。とてもいいです。確実に雰囲気がクリアーに
なりました。この空気感、オープンした頃を思い出します。
今年の3月でベースカフェも5周年。
6年目のシーズンに突入です。
皆様のお越しお待ちしております！
January 16, 2012
バレンタイン＆ひな祭り。２月の料理教室！
２月の料理教室を更新しました！
今井さんは「贈り物スイーツ」をバレンタイン前に二日間。
後半には「春をよぶ食卓」でにんじん鍋の料理を二日間。
バレンタイン前日には深澤暁子の
ラッピング付きバレンタインスイーツ。
そして日登美さんは盛り上がること間違いなしの「ひな祭り」企画
詳細＆お申し込みはこちら
バレンタインにひな祭り、
充実のラインナップになりました！
そして２月は旧正月。
今月すぐに参加できる１月のクラスがまだ募集中です〜
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◆ 今井洋子
「旧正月チャイニーズ ＜お料理編＞」
新しい運気をよびこむ
マクロビオティックチャイニーズです！
メニュー
｜ 餅米焼売
｜ 大豆たんぱくとダイコンのジンジャーソース
｜ 長いもとセロリの炒め物 豆腐あんかけ
｜ 白菜と大豆のチャイニーズスープ
＊みんなでつくる実習スタイル、初心者の方、大歓迎です
日程
1月27日(金) 11：00〜14：00
1月28日(土) 11：00〜14：00
場所｜オーガニックベース
定員｜12名
料金｜4,500円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆今井洋子
「旧正月チャイニーズ ＜お菓子編＞」
お菓子編もぜひ！
メニュー
｜ピーナッツ汁粉
｜黒ごまの饅頭揚げ
｜ジンジャーシロップと緑豆の豆腐花
｜五香粉と干し柿の蒸しパウンド
＊みんなでつくる実習スタイルです
＊初心者の方、大歓迎です
日程
1月18日(水) 11：00〜14：00
場所｜オーガニックベース
定員｜12名
料金｜4,500円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★１月のクラスのお申し込み方法
ご希望のクラス名・日時・お名前・ご住所・電話番号を明記の上
nishimoto@organic-base.com までEメールにてお申し込みください。
折り返しご案内お送りします。
２月は節分、旧正月ですから、
新しい運気のはじまりですね。
そう考えると、新年で気持ちを整えて、
２月から本当のスタートなのかもしれません。
新しい始まりの季節にふさわしい料理とお菓子たち。
ぜひオーガニックベースで楽しんでいただけたら嬉しいです！！
January 13, 2012
「自他ともに面白く」 2012のオーガニックベース
おくればせながら、あけましておめでとうございます。
１年の計は元旦にあり。
お正月に考えたことを、記録しておきたいと思います。
・・・・・・・
今年のオーガニックベースのコンセプトは
「日本のマクロビオティックを面白くする」
です。
開業してから９年経ちます。
ずっと宿題にしていたこのテーマに今年から
本腰入れて取り組んでいきたいと思います。
この業界を、もっともっと、面白くしたいないですか？
僕は、面白くしたい。
もちろん9年前に比べたらマクロビオティックの知名度も飛躍的にあがりました。
でも、こんなもんじゃないと思うのです。絶対に。
わくわくするような面白さが
今のマクロビオティック業界に足りない。
もちろんオーガニックベースにも、足りないのです。
たとえば、僕は去年落語にハマりました。
それは、その世界に足を踏み入れるワクワク感があったから。
そして今は、写真がすごい面白い。
写真家さんの本気の仕事を見るたびに、胸が躍るように楽しい。
でも、マクロビオティックは？
はたして僕らは、そんな楽しさを提供してるんだろうか？
胸を躍らせて、マクロビオティックの世界は楽しい！、と言える人が
果たして何人いるんだろう？
はじめはそういう雰囲気も感じる人もいるかもしれない。
でも調べていくと、なんだか雲行きが怪しくなる。
何かに目をつぶろうとする。
もうそういう空気を変えていきたい。新しい風を入れたい。
海外からの逆輸入に期待するのは、もうやめましょう。
僕らが面白くすればいいのだとおもいます。
むしろ、僕らが海外に発信していくべきだと思うのです。
難しい、めんどくさい、わかりづらい、
むしろ逆に不健康になりそう。
現実の大多数は、こんなイメージだとおもいます。
うるさいことを言っている人たち。空気を読めない人たち。
ネガティブな声を数えていったらきりないです。
前向きにとらえてくれている人もたくさんいらっしゃいます。
でも、まだまだマイノリティである現実はかわりません。
僕はマクロビオティックに関する、そうしたイメージを突破したい。
そうするには、僕らが面白くなきゃいけない。
ワクワクするような仕事を、僕らが絶え間なく生み出さなくてはいけない。
「誰か」がやってくれるわけじゃない。
「僕ら」がやらなきゃいけない仕事です。
僕らって、僕らですよ。
オーガニックベースで仕事をしている僕らだし、
これを読んでいる皆さんです。
・・・・・・
二つの方向性があると思います。
一つは、すでにマクロビオティックを実践している方にむけての提案。
ちょっとしたことで、驚くほど効果がでる日常の工夫がたくさんあります。
新しい感動をもっともっと体感してほしい。
もう一つは、まったくマクロビオティックに興味のない人に向けての提案。
面白いじゃん！と思ってもらう機会をもっともっと作ること。
思えば僕も、この世界に入るまでは熱烈なアンチマクロビオティックだったわけです。
なんつー怪しい世界だ、と。でも、それはちょっとしたキッカケさえあれば
変えられることなんです。
この二つの違った方向にむけてどれだけ「面白いこと」を発信できるか。
そのために、僕らが何ができるのか。
せっかく教室があります。
カフェもあります。
通信講座もやっています。
書籍も出版する機会があります。
オーガニックベース、もっとできんだろ？
誰に何を遠慮してんの？
と、言われたような気がしました。
年末年始の神様に。
だから、宣言して、リスクをとることにしました。
「日本のマクロビオティックを面白くする」
今年は、新しいことにどんどん挑戦したい。たわいのないルールを取っ払いたい。
失敗を恐れず、自分たちがアリだと思ったことをやりぬきたい。
面白くしたい。この愛すべき、やっかいなマクロビオティックを。
＜教室＞
せっかく教室があります。
ここをもっともっと活用したいと思います。
あっためている企画があります。
やりたくてしょうがないクラス、コースがあります。
四の五の考えずに、さらっと打ち出したい。
この場所を、もっとみんなが集まる場所にしたい。
セオリー通りの企画があってもいいし、
まったく新しい視点でやってもいい。
いつの間にか、マクロビオティックのクラスはこうあるべし！という
見えないルールができあがっているように思います。
つまらないルールは、取っ払ってしまおうとおもいます。
3月まで準備。4月から実験開始。
実現してほしいクラスがあったら、ぜひお知らせください。
突拍子もないアイディアでもかまいません。
マクロビオティックの肉料理クラスとか。やらないけど（苦笑）
でも、中和するアイディアに特化したクラスならアリかも？
あと、意外な人にオーガニックベースでクラスをしてもらったり。
この人がマクロビオティックで表現したらどんなになるんだろう？
っていう切り口も面白いと思うのです。
それと通信講座を受講している人が楽しいクラス、
あるいは修了生が通って楽しめるクラス、あぁ、そう考えると
無限にやりたいクラスがあるのです。
とにかく、今年、
教室をもう一度、生き返らせたいと思います。
＜通信講座 マクロビオティックはじめるコース＞
完成が近づいてきました。
まさにこのバージョンアップは、
マクロビオティックを面白くするために、ずっと準備してきた仕事です。
マクロビオテックって、つまらない
逆に病気になる、わかりづらい、やりにくい、ややこしい、
そうしたマクロビオティックに関する様々な声に対する、
僕らなりの全力の答えが、この新しい通信講座です。
すでに実践している人にとっては
なんだよ〜、こうすりゃよかったんだ！という感動を。
全く初めての人には、
こんなに面白くて広がっていく世界なんだ！という発見を、
お届けしたいと思います。
4月にはすべてのDVDの編集が終了、
すべての教材が完成します。
１月いっぱいは、特典続けたいと思います。
修了生のバージョンアップは、この先ずっと続けます。
少し間をおいてから、
すぐにアドバンスコースの通信講座化も動かしたいと思います。
陰陽五行の実践編コースです。もっともっと知りたい、という
気持ちに100％お応えできる素材があります。
今年は、行けるところまでいきたいとおもいます。
＜ベースカフェ＞
今年3月で5周年です。
一つの節目です。
おもえば固く、一つのスタイルを追求してきた5年間でした。
今年は、外に向かって打ち出していく一年にしたいと思います。
新しい風を、ベースカフェにふかせていきたい。
その一つとして、企画展をします。とことん本気の。
2月末にまずは最初の展示を。詳細は後日。
僕がやりたくてしょうがなかった企画展。
そして、今年中に５回はやりたい。僕ら自身が驚きたい。
それと定番メニューをつくりたい。
カレーライスなのか、ハヤシライスなのか、
まだ確定していませんが、ド定番を。
数うちゃ当たる、の挑戦ではなく、
一つ一つ、鋭く研ぎ澄ましていく企画を打ち出していきたい。
そうすることで、マクロビオティックの雰囲気を変えていきたい。
それがきっと、僕らマクロビオティックの飲食店が抱えている
大きな壁を突破するきっかけになると思うのです。
大切な常連さんが、もっともっと楽しんでもらえるように。
そして、まったく新しいお客様も、「なんか面白いな」って
思ってもらえるように。
もっともっとできるはず。
このスタッフなら、そしてこの空間だったら、もっと。
＜書籍＞
去年はベースカフェのレシピ本が2冊、
今井さんも去年の暮れからレシピ本を連続して3冊。
書籍は僕らにとって、大きな強みだと思っています。
企画次第で、たくさんの人に想いを届けることができる。
今年も、すでに何冊か企画が動いています。
自動的に出版社さんに任せるのではなく、
出来る限り企画の段階で、深く関わっていきたいと思います。
今まで以上に、働きかけていきたい。
企画から制作、そしてプロモーション。
一連した流れの中で、チームとして貢献できること、
広げていくことができると思うのです。
面白そうな企画は、出し惜しみせず、どんどん
働きかけていきたいと思います。
今は書籍が中心ですが、雑誌でももっともっと
企画段階から関わってやれたらいいなと思っています。
出版関係者の方がいらっしゃったら、どんどんご連絡ください。
面白いことやらせてください。
＜こども たべもの支援＞
今年も、もちろん継続して続けていきたいと思います。
食材をお送りすることももちろんですが、
もっと積極的に福島を行き来したいです。
震災から１０ヶ月。
あのときとは違うニーズも生まれてきています。
変化していく状況に素直に乗っていきたい。
ちょっとした気配をきちんと感じることで
もっともっと新しい支援のカタチがつくれるとおもいます。
１月３１日
ベースカフェのスタッフみんなを連れて
いわきの郷ヶ丘幼稚園に行ってきます。
子供たちにおやつを作りたいと思います。
また今年は福島と東京で大きな講演会も企画したい。
皆さんの知恵とお力をおかりして、
２０１２年も実のある活動をしていきたいと思います。
写真は南相馬の障害者施設ぴーなっつさんからの年賀状。
上を向いて歩こう
口角あげて、上をむいて、歩く。
自分自身の今年のテーマ、約束にしたい。
面白く生きていたい。
・・・・・
２０１２年が終わるころ、
どれだけマクロビオティックを面白くできたか、
とことんやってみたいとおもいます。
自他ともに、面白く。
２０１２年、オーガニックベースをどうぞよろしくお願いいたします。
December 31, 2011
2011−2012 オーガニックベース
激動の2011年が暮れようとしています。
あらためまして、誠にありがとうございます。
2011年。
オーガニックベースも沢山の挑戦を
させていただきました。
＜教室＞
体系的な理論のコース
今年は体系的なマクロビビオティックの理論を
学ぶコースを抜本的に見直し、実施してきた一年でした。
・スタンダードコース
・アドバンスクッキングコース
・アドバンスレクチャーコース
・キャリアトレーニング
内容はすべて奥津典子が責任編集。
講師も一人のためコース数こそ少ないですが、
今後のオーガニックベースの背骨ともいうべき
一筋の流れを作れたという意味で、
今年は大きな一歩を踏み出せたと思います。
ワンデイクッキングクラス
今井洋子さんと日登美さんという
オーガニックベースが誇る2人の個性を
一年を通じて打ち出すことができました。
2人で延べ800人近い生徒さんがクラスに参加して
いただいたこと心より感謝です。
今井さんは去年の暮れから連続して3冊のレシピ本を上梓。
飛躍の年に継続してワンデイクラスを毎月2パターン
打ち出せたことは非常に意味のある1年だったと思います。
2012年もどんどんレシピ本出して勢いつけてほしいな、と。
そして日登美さんのクラスがすっかり定着し、非常に大きな
手ごたえを感じています。また日登美さんは
本格的なレシピ本を出す機は熟したのではないかな、と思います。
来年はぜひその企画動いてほしいです。
2012年もお二人のクラス、充実していきたいです。
堤京霞先生は7月まで
マクロビオティックチャイニーズのクラスを
展開していただき、現在はお休み中です。
なんと12月に地元の取手でカフェをオープンし
講師からカフェオーナーへと活動の幅を広げて
活躍しておられます。素晴らしい！
ぜひオーガニックベースあげて応援していきたいです。
富川シェフは今年、老人ホームで継続して食事をつくるという
新しい仕事に打ち込んでおられます。非常に忙しく充実した日々、
機会があれば、ぜひまたクラスを開催したいと思っています。
ベースカフェの深澤暁子のクラスも企画したすべてが満席。
2011年はレシピ本も2冊上梓。今ぐんぐん成長しているところです。
お客様からもクラスのリクエストも非常に多くいただいており
来年もぜひ楽しいクラスを打ち出していきたいと思います。
奥津典子ワンデイレクチャークラス
震災後、奥津典子のワンデイレクチャーを
吉祥寺永谷ホールで計8回、開催しました。
未曽有の大震災、マクロビオティックに対する関心の
広がりを直に感じることができるとても貴重な機会でした。
定員50名、8回すべて満席。ともっともっと
多様なクラスを展開できるところ、
2012年も継続して開催していきたいシリーズです。
＜マクロビオティックの基本を学ぶ通信講座＞
通信講座ポスタルノートをすべて作り直すことを決め
2011年はその制作に全力を尽くした一年でした。
全12回のＤＶＤもすべて撮り下ろし、
教科書もすべて奥津典子が一から書き下ろしです。
まったく新しく生まれ変わっております。
完成まであとわずか、
全12回のＤＶＤ教材の撮影は終了し、8回目まで編集済み。
あとは4回分の編集と、教科書・レシピブックの制作の追い込みに
入っている段階です。
マクロビオテックって、つまらない
逆に病気になる、わかりづらい、やりにくい、ややこしい、
そうしたマクロビオティックに関する様々な声に対する、
僕らなりの全力の答えが、この新しい通信講座です。
きちんと基本を理解し使いこなせるようになれば、
もっともっと元気に、もっともっと面白くなってくるのです。
まったくマクロビオティックがはじめての方はもちろん、
長く独学でイマイチ効果が実感できない方に、ぜひ
この講座をお届けしたい。
この一年で8合目まで登ることが出来ました。
もう少しで、完成です。完成が遅れてしまったこと、誠に申し訳ございません。
しかし、この一年、奥津典子がすべての本の依頼、執筆を断って
この教科書一本に集中してきたことは伊達ではありません。
必ず、お待たせした甲斐のあるものお届けいたしますのでもう少々
お待ちください。
なお、通学のスタンダードコースおよび、通信講座ポスタルノートを
修了された方は19800円で新しい教材をお届けするバージョンアップも
受付しておりますので、ご希望の方は、御名前と修了時期を明記の上、
mailbox@organic-base.com までEメールにてお申し込みください。
お待ちしております。
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この基本を学ぶコースの新しい名前は
通信講座「マクロビオティックはじめるコース」です。
このシンプルな名前に、マクロビオティックをはじめること、
そして続けることに必要なすべてを込めました。
このコンテンツが完成次第、アドバンスコースの教材化を
目指しています。2012年中にかなりの部分を制作できたら、と思っています。
ちなみにその名前は「ふかめるコース」にしようかと。
はじめる→ふかめる→きわめる
先を見据えて、決定版を作り続けていきたいです。
東日本大震災 復興支援活動
＜オーガニックベースのこどもたべもの支援＞
食材をお送りしてます
東日本大震災にあたって、オーガニックベースでは
被災地の幼稚園や障害者施設などの「こども」あるいは
「障害やハンデもった方」が通う施設に、長期熟成のお味噌・醤油などの
良質な調味料やお米、新鮮な野菜を直接届ける活動をはじめました。
活動詳細はこちら
具体的には南相馬にある障害者施設「ぴーなっつ」さんと
いわき市にある「郷ヶ丘幼稚園」さんへ毎月、食材をお送りしています。
ぴーなっつさんへは無農薬オーガニックを基本にした元気な野菜や
お醤油・お味噌、海藻、果物等々、その時その時にランダムにおいしい食材を。
郷ヶ丘幼稚園さんへは、園の給食に使う醤油・お味噌・お砂糖などの
調味料すべてを一年分、お送りすることに決めました。
2012年も継続してこの活動続けていきたいと思います。
なお教室の売り上げの10％はこの活動の食材費にあてております。
今年ご支援くださった皆様、ほんとうにありがとうございます。
2012年もどうぞよろしくお願いいたします！
支援金の送金方法はこちら
福島出張料理教室
6月に奥津典子の料理教室を、
12月に今井洋子＆奥津典子の料理教室を
それぞれ福島いわきの郷ヶ丘幼稚園で開催いたしました。
どちらも地元のお母さんが参加してくださり、すべて満席。
8月には夏祭りにも参加させていただきました。
食材をお送りするだけでなく、地元のお母さんたちと
一緒に料理をつくる機会をもてたことは僕らにとっても
素晴らしい経験でした。
2012年も引き続き、この出張料理教室続けていきたいと
おもいます。また料理教室だけでなく、もっともっと
様々な交流が可能だとおもっています。
福島はもちろん、東北各県にも広げていきたいと思っています。
そして、今、2011年12月31日。
仕事納めの事務所です。
思えば他にもいろんなことをした一年でした。
このほかにもたとえば銀座松屋さんで
奥津典子の料理教室を3回開催させていただいたり、
Ｑ＆A付きのバレンタインスイーツレシピを販売したり、
今年から本格的に内部でのデザインを強化したり、
教室の運営方法を変えてみたり、
「東京の精進手打ち蕎麦を守る会」を立ち上げたり
すっごい個人的ですが、地元のサッカークラブの保護者代表も
一年間つとめさせていただき、地域に深く貢献する機会もありました。
数え出したらきりがないぐらい、2011年は
たくさんの挑戦をさせてもらった一年だとおもいます。
挑戦した分、失敗は数えきれませんが、
そのおかげで得たものも数えきれません。
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2012年のオーガニックベースのテーマは
「にっぽんのマクロビオティックを面白くする」
です。
とにかく、この状況を、突破していきたいです。
マクロビオティックは、もっともっと面白い、そして
もっともっとたくさんの人の役に立てるものだ、という
確信を深めた2011年でした。
来年はもっともっと踏み込んで
マクロビオティックを発信していきたいと思っています。
あぁ、もう3時間で今年が終わりますね！
このブログアップで僕も2011年仕事おさめです！
皆様、一年間ほんとうにありがとうございました！
2012年もオーガニックベースを
よろしくお願いいたします！
