◯岩崎さんの雲仙・種採り勉強会
｜雲仙・岩崎政利さんの農園にて
｜2016年10月28日
雨ときどき曇り。
ディスカッション中心の1日。
ちりめん南瓜、冬瓜の種どり。
島大根の間引きも。
参加者はいつもの雲仙・若手農家チームの4人と、
八百屋の金子さん。そして僕。デザイナーの古庄くんはお休み。
＜種どりを始めた頃の岩崎さん＞
岩崎さんが種どりを始めたばかりの頃、
30年以上前のことを聞いてみた。
地域の人たちに
「岩崎んとこのバカ息子」
とよく言われていたそう。
「みんなそうよね。あの頃の有機農業者は奇人変人あつかい」
とカラカラ笑う岩崎さん。
最初、7人の仲間とはじめた種どりも、
一人やめ、二人やめ、気がつけば、
岩崎さんたった一人になっていた。
あとから種どりをはじめた人たちも、長くは続かなかったそう。
この研修会にあつまった僕らも7人。
誰に一人欠けることなく進んで行きたい。
＜いま、有機農業が難しい＞
岩崎さん曰く、
昔は慣行農業をしていると売値が安すぎて
生活が立ち行かなくなることも農家も多く、
「豊作貧乏」になってしまうことが多々あったそう。
しかし、ここ数年は逆の現象。
野菜は作れば売れる。
わざわざ有機野菜や種どり野菜を作る必要もない。
こういう時代に有機・種どり野菜をするのは
時代に逆行しているように感じることもある。
でも、そんな今だからこそ農家は
踏ん張って工夫して前に進まなければならない。
＜温暖化で害虫が発生＞
この秋は雨が多くて温度が高く、
いつもより害虫の発生が多いと岩崎さん。
今年は秋晴れがなく、冬になっていく。
台風に長雨。不安定な気候の中、
野菜たちの生育が悪い秋になってきている。
「温暖化の中で、オーガニックがますます厳しくなってきた」
という岩崎さんの嘆きは、
世界中の有機農業者の声ではないだろうか。
＜有機農業者の自立について＞
▽畑の大きさ
岩崎さんは、畑は3町歩。
毎年50品目以上を出荷している。
野菜中心、有機農業で自立するのだったら
2町5反〜3町5反は作らないと自立は難しいそう。
かなりの広さだ。
「畑の大きさ＝収入だけんね」
と岩崎さん。
岩崎さんの野菜はほぼ種どり野菜。
しかも農業だけで自立している。
実際に種どりの現場に立ち会うと、
それが途方もなく大変なことだと実感する。
全ての野菜を種どりするのは難しい。
若手は、とにかく焦らないことが大事。
得意な野菜を一つ一つ増やしていくことが肝要。
そして、ある程度、大きな畑をマネージする実務能力が
必要になって来る。
精進あるのみ。
▽借地か、自分の土地か
新規就農する場合、畑をどう確保するのかが、大きな課題。
いい場所はなかなか借りられない。
例え借りられたとしても、いつ「返してほしい」と
言われるかわからない。
岩崎さんの場合は、自分で購入した土地と借地をうまく
バランスさせている。借地も10年契約など、長めの契約。
半永久的に借りられる場所を探すことが、
とても大事になる。
▼せめて、昔ながらのF１種の野菜を育てよう！
在来種の野菜だけで生活していくのは難しい。
そうするには人間国宝級のスキルが必要になる。
若手農家へ向けて
「種どり野菜とF１種野菜、半々ぐらいがいいかもしれんね」
と岩崎さん。
F１種野菜をつくるなら、
「昔ながら」のF１種を、と岩崎さんは薦める。
新しく育種された種は、不自然な要素が多々入っている。
でも、昔のF１だと、いい野菜はたくさんある。
そういう種を見極める力も、若手には身につけてほしいと
岩崎さん。
＜加工品の可能性＞
岩崎さん曰く
「多品目つくっていると、加工品は難しかね。」
の一言。
岩崎さんも昔はチャレンジしたことがあるが、
いまは全くやるつもりはないそう。
ただ出荷できない野菜を
「びっくりするほ捨てている」のは事実。
畑と加工場と出荷場が、近くにあって、
かつディレクションできる人材を
地域で育てていく必要性を皆が感じている。
できることなら、
そのディレクションする役目を、僕が担いたい。
▼種どり野菜は、間引き菜が大量に・・・。
F１だと発芽率が高いため、点播きが可能。
間引きの必要がないことが多い。
しかし、種どり野菜は、たとえば大根やカブなどは
発芽不良などの不安から基本的に少し厚めの条播きをする。
そうすると、自然と間引きが必要になる。
この間引きが、作業としてほんとうに大変。
この作業をするだけで、
「種を買いましょうよ」と心が折れる若者が
いてもおかしくない。
そして、間引き菜は、足が早く、出荷されずに
その多くは捨てられる。
岩崎さんの畑でも大量の間引き菜が破棄されている。
種どりで、無農薬で、とんでもなく美味しい間引き菜が！
こうしたことを考えても、
破棄するしかない野菜たちの有効利用のためにも
加工の仕組みは、ぜったいに作りたい。
島大根の大量の間引き菜たち。 なんとか活用したい。
＜在来種には料理人が必要＞
ちりめんかぼちゃは、生が美味しい。
かぼちゃを生で提供するのは、素人はなかなか考えつかない。
これは、料理人が食べ方を発見した例。
料理人が、その素材の美味しさを発見することで
在来種野菜の価値が輝く。
たとえば、岩崎さんの畑の島大根。
これは鹿児島在来の大根だが、
ここ10年ほど作るのをやめていた。
が、ここ数年、レストランからの需要があり、
再び作りはじめている。
また、熊本在来の平家カブは、今、何年も休ませている。
ただ、美味しい料理法が見いだせれば、また作りたいそう。
調理法さえ見つかれば、また作りたい野菜が
沢山ある。料理人にどんどん試してほしい。
ちりめん南瓜は生がおいしい。
＜伝統と物語をつくろう＞
単に、「種どり野菜をつくろう」では
地域で長く続いていかない。
「伝統と物語を」
と岩崎さんも何度も何度も繰り返す。
僕らも「雲仙チームで伝統をつくっていこう」という
合言葉が、いま全員で共有されている。
岩崎さんが守ってきた30年という時間、
そして80種にも及ぶ種を、
一人で継ぐのは不可能に近い。
僕らは、チームでこのバトンを受け継いでいきたい。
幸い、このチームには、適材低所に人材がいる。
このメンバーで、伝統をつくっていきたい。
そのために「新しい流通」を作りたい。
＜ブームの怖さ＞
岩崎さんは、ブームを嫌う。
おそらく種が、ブームとして消費される姿を
見たくはないのだろう。
心から種を愛する岩崎さんだからこそ、その想いは強い。
たとえば、3.11の時のこと。
放射能を心配して、九州産の野菜が飛ぶように売れた。
しかし、それもすぐに収まっていった。
何も解決していないのに。
たとえ、注目を浴びたとしても
決して浮かれないことが大事だ。
種どり農家は珍しい存在。
ともすれば、取材を受けたり、
脚光を浴びるときもしばしばある。
農家は、そんなことに、一喜一憂してはならない。
たんたんと、流されず、心から待ってくれる人に
野菜を届けていこう。
折に触れて、チーム全員で声をかけあっていきたい。
雲仙種どりチーム
＜流通とともに、みなで成長しよう＞
生産者も流通（八百屋）も、
利益がでなかったら、ゲームオーバー。
理想だけでは決して続けていけない。
日本の農地で、オーガニックで農業をする農地は
全体のたったの0.3％。（例えばフランスは全体の3.8％）
しかも、そこには見かけの有機農業もふくまれるため、
本物のオーガニックは0.1％以下だろう。
そしてその0.1％のうち、在来・固定種の野菜の農園は
ほんの、ほんの一握り。
劇的に種どり野菜の消費は増えないだろう。
だからこそ、一人一人の台所に深く
浸透していくことが大事になる。
そこで、「野菜の物語」を伝える必要がある。
それを伝えるのが、流通の役割。
ただ、野菜を流すだけなら、結局は
「わかりやすい味、揃ったカタチ、安い値段」という
価値基準の流通に落ち着いていく。
種どり野菜は滅びていくしかない。
だからこそ、雲仙では、
生産者と流通が一体となって、
ともに成長する道を切り開いていきたい。
このことは、チーム内で何度でも
何度でも共有して進んでいきたいとおもう。
＜壊滅的な被害をうけた鹿児島・垂水の山田くん＞
9月20日、台風16号に伴う豪雨で
仲間である、垂水の種どり農家の山田一生くんが、
壊滅的な被害を被りました。
山田くんに提案して、少しでも被害の穴埋めに
なるようにドネーション付きの新米の販売を、
種市として提案しました。
☆山田くんのドネーション付き新米の販売、詳細はこちら☆
どうかご協力のほど、宜しくお願いいたします。
文字通り、マイナスからの再出発。山田くん、がんばれ。
＜もはや異常気象が当たり前に＞
台風しかり、長雨しかり、干ばつしかり、大雪しかり、
今年も全国的に異常気象が多発しました。
気候の影響をうけやすい種どり農家や有機農家は
至るところで大きな被害を受けています。
今年、廃業した知人もいます。
このまま異常気象が続くと日本の
種どり・有機農家が激減してしまうかもしれない。
ほんとうに。
台風と豪雨で大きな被害をうけた鹿児島県・垂水
＜新しい枠組みをつくりたい＞
災害で被害をうけてからの対応ではもう、
間に合わない。
災害後に対応するのではなく作付けの段階で、
消費者が生産者とともにリスクを分担する仕組みの
必要性を、強烈に感じています。
種を誠実に守っている農家と
その姿勢を支持する消費者が
自然と出会う枠組みを作りたい。
一つ、確かなイメージがあるので、
次の種市までには発表できるよう、
そのイメージを練っていきたい。
焦らずにじっくりと。
種といっしょに。
