May 2008
May 30, 2008
革新的なグランメゾン＠銀座『ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ Ｌ´ＯＳＩＥＲ』
ミシュラン星
獲得以来、予約
困難
を極めていてなかなか行く機会に恵まれていなかったお店が、運よく予約が取れたとの友人のお誘いで、初夏の陽射し
の中ランチで訪問して来ました・・・
銀座『レストラン・ロオジエ』〜
久しぶりのグランメゾン
でのお食事＆初夏の陽気のせいか、汗ばみながらお店に到着・・・
エントランスを抜けるとお店の方が笑顔
で迎えてくれる・・・ガラス張りのエレベーターに乗り２階のダイニングへ・・・
そこにはシックでモダンな印象の空間が広がる・・・
ダリのオブジェや、ソニア・ドゥロネのタペストリーが飾られた洗練されたダイニング・・・
さて２００５年にシェフに就任したブルーノ・メナール氏のお料理や如何に・・・
今回は、￥６０００ のランチコースをいただくことに・・・
まずはアミューズ・ブーシュから・・・
相当記憶が曖昧
な上にお喋りに夢中
でお料理の名前は失念
貝に野菜のムースを合わせたもの・・・意外とお味のインパクトは薄く・・・
彩りはとても芸術的でしたが・・・
そして、ワインはグラスの白をいただきました
ずらりと並んだ美味しそうなワインの中から私が選んだのは・・・
ドメーヌ・ポンソの『モレ・サン・ドニ』のプルミエ・クリュ・モン・リュイザン・・・ビンテージは２００１年
なかなかユニークなワインがありました
アリゴテってこんなお味なのね。。。酸味がありとてもスッキリしているけど濃厚な味わい
さて、前菜は・・・
『クルベットのサラダ 柑橘類のヴィネグレット ラディッシュとプティポワのピューレを詰めた金柑 エストラゴンの香り』〜
今回はスマートにお食事を愉しむべく、メートゥルの方にカメラを預け、厨房で撮影して頂きました・・・
まぁいわゆる海老のサラダ仕立て・・・こちらもちょっと期待ハズレ・・・
でも、メインのお料理はコレだけのために来て良かったと思える程、美味しかった
し、ワインとよく合いましたニャン〜
『グリーンピースのリゾットとフォアグラのグリエ グレープフルーツのエキュム添え』〜
フォアグラの下にあるグリーンピースのゼリー状のリゾットと上のグレープフルーツの爽やかな泡と共に・・・なんとも贅沢に趣向デス・・・ おいち〜
美味しいお料理を堪能した私達を待ち受けていたのは、グランメゾンならではのお菓子の国
のオンパレード・・・
まずはアヴァン・デセール・・・
これって、まだ前座のデセールです・・・
『エスプレッソのジュレにホワイトチョコのエスプーマ』〜
マカロンと焼き菓子はお土産
にしていただきましたニャン
そしてグラン・デセールは・・・
『ヨーグルトのソルベ メレンゲのランゴ グリオットチェリー アマレットのジュレ』〜
このデセールは美味しかったデス・・・ 爽やかな酸味と果実の濃厚な甘味が絶妙のハーモニーでした・・・
お友達
がチョイスしたデセールもとっても美味しそう〜
なんとも可愛いショコラのハンバーガー
友人は前回もコレ食べたとか・・・笑
まだまだ攻撃
は続きます・・・
目の前に運ばれたプティフールのワゴン・・・
好きなものを少しだけ・・・選ぶ楽しみ
会話も弾みますニャン〜
苺やマシュマロもピンチョスみたいに・・・
贅沢な午後のひとときでした・・・
伝統の上に培われたお店の風格に甘んじることなく、新しいことに常に挑戦し続けているような、とても革新的な印象
を受けました。
グランメゾンでお洒落に優雅なランチタイムを・・・
素敵なお仲間と堪能して来ましたニャン〜
（ ２００８年５月８日（木） 訪問 ）
May 26, 2008
グルメ定例会＠京橋『Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｆｉｏｒｅｎｚａ』
恒例のグルメ定例会・・・今回の趣旨は桂姉さんのお誕生日会
トスカーナ好きの桂姉さんが選んだお店は・・・
京橋『リストランテ・フィオレンツァ』〜
京橋の駅から程近いこのお店は、本郷の実力店『ココゴローゾ』のシェフ橋本直樹氏が手がける２店舗目。トスカーナの郷土料理を堪能すべくいざ
店内はやわらかいシャンデリアの照明とアンティークの調度品で上品な雰囲気 カウンター越しにガラス張りのオープンキッチン・・・ 中にはヒゲがトレードマークのシェフが情熱的にお料理を作っている姿が印象的でした・・・
さて、まずはスプマンテで乾杯〜
今回は ￥６８００ プリフィクスコース（突き出し・前菜・パスタ・メイン・ドルチェ・カフェ）にしてみましたニャン
お料理を待つ間、ワインを選びながら・・・
美味しいグリッシーニとフォカッチャをいただき・・・
まずはアミューズ３種・・・
お喋りに夢中で内容は失念しましたが、どれも美味でした
特にフリットのようなの、、中からチーズが・・・おいち〜
ワインは、キリリと冷えたピノ・グリージョ〜
おいち〜〜
さてお次はアンティパスト
『生ハムとチーズ、クレープで包んだ茹で上げ白アスパラ
バッサーノ風半熟卵ソース』
立派な白アスパラを生ハムとチーズを包んだクレープで巻いて巻いて・・・
トロトロの半熟卵のソースがたまりません〜
そしてお次はプリモピアット
『仔牛の煮込みソースと春の菜の花
キアーナ渓谷風パスタ』
菜の花やそら豆が春らしい・・・
パスタはピィチといううどんみたいな極太麺・・・コレ私大好きなのです
おいち〜〜
そして・・・セコンドは・・・
『ウサギと赤座海老のパンチェッタ巻きロースト
カッチャトーレ風 アンチョビの軽いソース』
ウサギのお肉とは思えない位、ジューシーでとってもやわらか〜 赤座海老のおだしが効いたおソースも美味。。
お肉の焼き加減も絶妙で・・・ほんのりロゼカラー
中にはウサギの内臓を巻き込んでいて、とっても濃厚なお味〜
しかし、このお店のお料理はかなり量的にヘビーです
猛獣系
のグルメ定例会の面々も嬉しい悲鳴をあげるボリューム・・・
さて、ドルチェは・・・
『モスカートワインのゼリー フルーツとソルベ添え』
濃厚なお料理が続いたので、さっぱりしたドルチェが恋しくなりました
モスカートワインの風味が効いてておいち〜
桂姉さんはモンテビアンコのバースデー・プレート
『おめでと〜〜
』
恒例のプレゼントのリクエストはＣＯＡＣＨのポーチの補填〜
桂姉さん ますますイイ女になってね
小菓子もこんなにどっさり・・・カモミッラと共に・・・
眠く
なってしまうくらいボリューミーなお料理の数々・・・
帰りにお店の外でお見送りしてくれたシェフ曰く・・・
『自分が食べ歩いてると、いつも量が足りないので・・・』と、茶目っ気たっぷりの笑顔
次回は胃袋と相談しながら、カルトで食べてみたいな〜と
グルメ定例会『桂姉さん誕生日会の巻』無事終了だニャン〜
（ ２００８年５月２日(金) 訪問 ）
May 22, 2008
２００８年ＧＷ『上海食べ歩きの旅』��
上海３日目・・・今回お世話になったＴ子ちゃん邸
は、虹橋空港
から程近いエリアで、上海に駐在している日本人が多く住んでいるエリアにある・・・
Ｔ子ちゃんは駐在マダムを愉しみながら、しっかり中国語もマスター
海外でもたくましく何事にも貪欲でポジティブな姿勢はとっても尊敬 今回もグルメやショッピング
などなど、完璧なアテンドで私達をもてなしてくれた
この日は昼間マッサージに出かけ・・・
午後はＴ子邸の近くにある香港式スーツのお店『九龍冰室』へＧＯ・・・
写真右上は・・・マンゴーを腸粉で巻いたスイーツ 上からたっぷりフルーツとマンゴーのソースがかかってマス おいち〜
こちらは、パン・プディングの様なスイーツ プリンの部分はしっとりしててパンの部分も香ばしくとっても食べ応えがあります・・・
さて、スイーツの後、夜の街へ・・・
上海最後のディナーは台湾料理のお店『鼎爐』へ・・・
このお店はＴ子ちゃんのご主人が会社のヒトから聞いて
口コミで評判のお店らしく、店内も賑わっていました。。
さてお料理は・・・
どれも美味しかったケド、特にこの『骨付き豚と里芋の炒め物』最高〜
それから・・・
スープは酸っぱくて辛いけれど深いお味の『酸辣湯』・・・これは四川のお料理ですね。。おいち〜〜
甘辛く炒めた小海老もニンニクが利いてて美味〜 ビールがすすむ
『麻婆茄子』も超スパイシー〜 本場の味は違います
そして〆はやっぱり・・・
『玉子炒飯』〜 シンプルなものほど、お店の味がわかります
うう〜〜ん。おいち〜〜
中華って丸テーブルでワイワイ食べて・・・
自然と会話が弾む・・・
中国の人はとにかく食事中よく喋る・・・
食後は上海らしい場所へ連れてってもらいましたニャン
河越しに浮かぶ浦東の夜景・・・
Ｔ子ちゃん曰くこの日は霞んでて夜景は今ひとつとか・・・
おまけにいつもなら、反対側の外灘に並ぶ洋館群も明かりが消えて・・・
それでも初めての上海 の夜景は私にとっては新鮮でした
何よりも・・・異国に遠く離れて暮らす旧友と再会できた喜びは、一番の旅の想い出となりました。
次回は絶対・・・蟹のシーズン
に、再訪しますニャン〜
May 16, 2008
２００８年ＧＷ『上海食べ歩きの旅』��
上海２日目は・・・友人Ｔ子ちゃんのアテンドで、この旅で私が最も楽しみにしていたお店がある・・・
豫園へＧＯ
ココ『豫園（よえん）』は、かつての上海城の城下町だったエリアにその街並みを再現した上海有数の名所のひとつ。日本で言えば、ま〜日光江戸村とか、明治村みたいな感じかな・・・？？
園内には、市場やおみやげ物屋さん、レストランなど約１００軒ものお店が軒を連ねています・・・
お目当てのお店は、豫園の一画に店を構える・・・
小籠包で有名な・・・老舗『南翔饅頭店』〜
六本木ヒルズにも支店を出すこのお店・・・やっぱ本場のお味は格別でした！！！猫筆
舌に尽くしがたいお味に遭遇だニャン〜
店内は回廊を昇って行くと、各フロアごと（１階はテイクアウトのみで長蛇の列でした・・・）に、お会計の最低補償額が決まっていて、上の階に行くほど高級になっていきます とはいうものの、日本では考えられないお値段です
とりあえず、ビールと前菜でスタンバイ・・・
前菜で特に美味しかったのは、『きくらげの炒め物』〜
さてお待ちかねの小籠包〜
まずはプレーンな豚肉の小籠包から・・・ おいち〜〜
お次は蟹味噌入りの小籠包〜
蒸かしたての小籠包は、お箸でつまむと黄金のスープがあふれ出て・・・
見て下さいこのスープ・・・
コレは本当に病みつきになるお味・・・
『蟹のシーズン以外に来て、上海の食に期待しないで！』と云ってたＴ子ちゃんは、この小篭包をきっと飽きる程食べつくしていて感覚が麻痺してるに違いないと羨ましく、空恐ろしく思いましたニャン〜
超おいち〜〜〜〜〜〜
さてどんどん頼んだ点心が次々テーブルへ運ばれて来ました
コレは、中にもち米が入った『シャオマイ』〜
中国のシュウマイの具は挽肉だけでなく、お店によって様々です。。
写真左上は『包子（バオズー）』・・・肉まんのスープを飲む用のストローがついていて・・・『やけど注意！』の紙が付いています
写真右上の点心は、『ニラ饅頭』と『春巻』春巻の具は・・・
野菜と何と細かくきざんだお豆腐・・・
コレ目茶目茶美味でしたニャン
食後は豫園の中をお散歩・・・
ハンコ屋さんで手彫りの印鑑を作ってもらいました・・・
何とものの５分ほどで手彫りの印鑑が出来上がり〜
豫園を後にして・・・夕方からお買い物＆マッサージに出かけたＴ子ちゃん と私・・・
お昼あんなにいっぱい食べたのに・・・お腹がグゥー〜
点心のお店『避風塘（ピーフォンタン）』へ吸い込まれるように・・・
香港の漁村
をイメージした店内席と、店舗前にずらりと屋台風の野外席も・・・この日は初夏を思わせる陽気だったので、私達は野外席で・・・
ちょっとつまむ・・・はずが・・・ メニューを見てオーダーが止まりません・・・ 広東式点心を中心に麺、焼き物、蒸し物など種類も豊富〜
写真手前の野菜がたぷりかかったこのお料理・・・
サイコロ状の大根餅
こんな大根餅は初めて食べましたニャン〜
骨付き豚肉のトーチ（中華味噌）蒸し
お肉がジューシーでたまりませんニャン
野菜と春巻の皮を揚げたものが入った腸粉〜
お米の粉で作った甘くないクレープのようなもの
ひゃ〜〜おいち〜〜〜
お肉と野菜を湯葉で巻いて揚げた料理・・・
何もつけなくても、しっかりとしたお味
何を食べても美味しくて美味しくて・・・ 幸せ〜〜
歩き疲れたあんよは・・・
マッサージサロンでゆっくりほぐして・・・
又明日も元気に食べ歩きに励むニャン〜
上海グルメ旅はまだまだ続くのであります・・・
※ 過日、中国四川省で起きた大震災にあたり、多くの方の尊い命が奪われたことに対しご冥福をお祈りすると共に、今も尚救援活動を待つ多くの方々へ謹んでお見舞い申し上げます。美しい風景が残る四川の地が平安を取り戻し、いつの日か訪れることができる事を願って・・・ 旅猫
May 11, 2008
２００８年ＧＷ『上海食べ歩きの旅』��
皆様今年のゴールデンウィークは、如何お過ごしでしたか？
私は上海へ３泊４日の食べ歩きの旅に行って来ました・・・
今回は去年広州の旅でお世話になった友人Ｔ子ちゃんが上海に引っ越したので、またまたアテンドをお願いしました。。上海は成田から約３時間のフライト・・・しかも時差も１時間ということで、比較的旅の疲れも出ないまま到着後そのまま街へ繰り出しましたニャン
まずはＴ子ちゃんオススメのローカリーな食べ物でウォーミングアップ
このお店は『マー・ラー・タン』の専門店・・・
『マー・ラー・タン』というのは・・・
好きな具材（野菜・肉・ソーセージ・麺など）を選んで・・・
秘伝のスープでつくり上げる、自分だけのオリジナルスープ麺
スープは店ごとに違うそうです。。
私は夜のお食事に備えて、麺はコンニャクでできたものを選んだせいか、凄いボリュームのわりにスルスルと入っていきました
辛い調味料を加えて出来上がり・・・
ん〜コレはイケます おいち〜〜
食後は少し上海の街歩き・・・
色とりどりの果物屋はとってもカラフル・・・つるしたバナナやドリアンがオブジェみたいで可愛い〜〜 野菜も種類豊富・・・
古い建物の先には近代的な高層ビルが・・・
移動はバス
や地下鉄
で・・・
『静安寺』駅まで行き市場や街歩きを楽しみます・・・
歩き疲れたら・・・お約束のスイーツタイム〜
糖分補給しなきゃネッ・・・
『満記甜品』・・・香港系のスイーツのお店デス・・・
モダンな店内は甘党の上海っ子で賑わっていました
マンゴーのスムージーと、写真手前左は色んなフルーツがミックスされたタピオカ入りのババロアみたいなスイーツ。。右は小豆入りの豆腐のようなスイーツ・・・どれもおいち〜〜
これは、中にマンゴーが入ったクレープで包んだスイーツ
糖分補給した私達・・・夜のお食事まで少し街歩きして・・・
夜は上海人のお友達夫妻も合流して・・・みんなで『火鍋』
ココ『来福楼』は、ジャンキーな食べ物だった四川火鍋を、お洒落な雰囲気のお店として初めてチェーン展開したお店。換気もよく清潔で綺麗な店内
火 鍋は、ひとつの鍋に２種類のスープ(辛いものと辛くないもの)を入れて好きな具材を選び、自分で選んだ薬味をつけて味わう中華風ちゃんこ鍋のようなもの スープをオーダーしたら、自分用の薬味を作りに行きます・・・
薬味は何回も変えることができて、色んな種類があり飽きないですね
ハイ スタンバイＯＫ〜〜(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=)！
具材はお肉や野菜をはじめ、豆腐やつみれ、湯葉の餃子みたいなのやキノコ類などありとあらゆる食材を一気に投入〜
コレは上海のお店ではポピュラーな『きゅうりのジュース』
最初飲んだ時はビミョーでしたが、火鍋と共に飲むと・・・口の中がさっぱりしてリセットされる感じでクセになるから不思議・・・
箸休めにオーダーしたのは・・・
写真左上は『カエルの炒め物』・・・ピョンピョン飛んじゃう位おいち〜
写真右上は『ココナッツの揚げ菓子』・・・辛いスープの後コレくせになる
とにかく火鍋はにぎやかに・・・じゃんじゃん入れてじゃんじゃん食べる
お酒もビールから始まって・・・
ツオ〜イ中国酒も体験・・・ お口の中がヒリヒリ燃えました
（写真左上・後列右から２番目が旅猫）
お鍋を囲むと国籍も何も関係なくみんな仲良くなれるから不思議・・・
帰りは新天地あたりを夜のお散歩・・・
この辺りは、古い建物をリニューアルしたお洒落なＢＡＲやレストランが立ち並ぶ人気スポットで、夜お茶しながら上海人のお友達から蟹の食べ方や上海の面白いお話を色々教えてもらいました。。
かくして、上海食べ歩きの旅一日目は・・・
無事終了〜だニャン
May 08, 2008
週末はレッスン♪『端午の節句』〜フラワー・オブジェ〜
約１ヶ月前のお教室（自宅開放型の少人数サロン形式のおもてなし教室を主宰してます）のレッスンのレポです。。季節を先取りした内容なので桜の時期(４月５日)に・・・
『端午の節句』をテーマにしたレッスンをいたしました
『菖蒲の節句』にちなんで、菖蒲をはじめとする紫の色調のフラワーオブジェの創作と、『端午の節句』の食卓とおもてなしのレッスンです・・・
レッスンに入る前に、まずはウエルカムティーとスイーツです
まだこの季節は桜のシーズンだったので、シャンパンフルートに桜茶を注ぎ・・・桜のマカロン（シェ・シーマ）でウエルカム
最初は五節句のひとつである『端午の節句』の由来や歴史についてのお話・・・ 中国から伝来した経緯や逸話を交えながら。。
今回の食卓飾花は・・・『菖蒲の節句のフラワー・オブジェ』〜
今回は、洋の空間にもマッチする菖蒲と葉物を使ったオブジェを作ります。
花材は・・・菖蒲・デルフィニューム・スプレーブローニア・リアトリス・葉物（シンビジュウム）
今回は花器を使わず、四角くカットした
オアシスに花を挿し葉物を巻きつけ、立体的なオブジェを創るのがテーマ
完成した作品を使って今度はテーブルセッティング〜
５月の爽やかな季節にふさわしい白いクロスの上に、漆器のマットを敷きシンプルな洋皿の上に菖蒲の紫にちなんだ配色の布を敷きアクセントに
センターピースは兜の描かれた器を置き、ナプキンは兜を模した形にたたむ。装花、グラスはシンメトリーに配しテーブルをすっきりと・・・
レッスンの後はティーパーティー
まずは椀物・・・
蓋に菖蒲の葉を添えます・・・
中には『筍とワインで色付けした桜麺』〜
そしてお次は・・・
『筍の味噌チーズ味オープンサンド』
竹の子の形の皿とえんどう豆の形の皿に盛り付けて・・・
デザートは・・・『柏餅と小豆アイスにおかきのトッピング』
食後のお茶は・・・
中国茶器に、初夏らしくすっきりとした味わいのハーブティーを淹れました・・・この日はカモミール・ミント・レモングラスのブレンドです
『端午の節句』の食卓とフラワー・オブジェのレッスンでした
May 05, 2008
紅い月に酔いしれて・・・＠中目黒『Ｌａ Ｒｕｎａ Ｒｏｓｓａ』
夜のお散歩に最適な季節となりました・・・ 約２年ぶりに目黒川沿いのあのお店へＧＯ・・・
中目黒『ラ・ルーナ・ロッサ』〜
駅から少し離れているこのお店・・・どことなくチョイ隠れ家っぽいイタリアンのお店・・・ 白い壁に『ルナ・ロッサ』（紅い月）というメタリックな小さな看板がキラリ・・・
お店の中は、地下のセラーへ降りる階段
を中心に・・・
大きな窓が開放的でそろそろ新緑の緑
が美しく映えて・・・
食前酒はスプマンテをブラッドオレンジジュースで割ったもの
突き出しは・・・水蛸と豚肉のパテ〜
さて今回は ￥７３５０ （前菜２品・パスタフレスカ２品・メイン・ドルチェ・カフェ）をいただくことに・・・
まずは前菜から・・・
アンティパスト・・・『宮崎牛もも肉のブレザオーラ 黒胡椒風味』
お店の方からは『サラミのような感じ』と説明を受けましたが、とっても生肉に近いお料理でした・・・ これはこれで美味しいのですが・・・
パンは３種類・・・特にドライトマトの練りこんだパンが美味しかった
さて今宵のワインは・・・
『Ｉｓ Ａｌｇｉｏｒａｓ ０６』・・・エチケットがとってもエレガントなサルディーニャのＤ.Ｏ.Ｃ.・・・黄金色っぽい液体をひと口含むと、、ハーブのような香りの果てに残る柑橘系の果実味・・・ほんのりほろ苦さも。。 辛口だけどまろやかな白
さてお次のお料理は・・・
『長崎産アオリイカとそら豆、ペコリーノチーズのサラダ』
新緑に季節にふさわしい彩りのお料理・・・
白ワインがすすみます・・・
そしてお待ちかねのパスタ・フレスカ（手打ち麺）は・・・
『イカ墨のタリオリーニ ホタルイカのソース』
コレ美味しかったです！！！
イカ墨が練りこまれたタリオリーニは超アルデンテで、お味もどっしり重め・・・ ホタルイカとのコンビネーションも抜群
そしてお次のパスタは・・・
『タッコーニ 秋田産仔ウサギのラグー レモン風味』
今までいろんなショートパスタを食べ歩いて来ましたが、このパスタは初めて食べました 生八橋みたいな形に折り返したパスタ。。仔ウサギの濃厚なラグーとほんのり香るレモンの風味が絶妙。。 揚げたセージが アクセントに
さて赤ワインはそれぞれ好きなものをグラスでいただくことに・・・
私がいただいたのは・・・『Ｐｅｌｉｓｓｅｒｏ Ｌａｎｈｅ ０５』ピエモンテの赤
ふ〜んネビオーロってこんなお味なんだぁ〜
そしてセコンドは・・・
『米沢豚のロースト トスカーナ産ヴァージンオイル』
この辺りまでくるとお腹がいっぱいで志向回路が・・・
私の胃袋もヤワになりましたニャン〜
それなのに・・・満腹で寝そうな私をよそにこの日のメンバー
は私以外とっても酒豪な方達なので、当然食後酒も・・・
何だか美味しそうなお酒の瓶がズラリ〜 私もついついデザートワインを頂いちゃいました おいち〜〜〜
〆のドルチェは・・・『いちごとバジルのソルベ』
カモミッラと共に・・・
お料理はとても美味しかったのですが・・・サービス面で？？？と感じるシーンが何度かあり、しっかりサービス料をとるお店なので、少し残念に思いました。ん〜２年前に訪れた時は特に感じなかったケド、、 お料理の説明は適確じゃなかったし、リクエストしたことがうまく厨房に伝わってなかったり・・・ おまけにお釣りの計算
も間違い・・・ 全くもってお料理美味しいだけに残念でしたニャン
何はともあれイタリアン大好きなメンバーとのお食事会は・・・
紅い月に酔いしれながら深夜まで盛り上がりましたニャン
（ ２００８年４月２２日（火）
訪問 ）
