January 11, 2012
デパートの中の一ツ星＠銀座「ＬＥＳ ＲＯＳＩＥＲＳ ＥＧＵＺＫＩＬＯＲＥ」
沖縄旅行記
の合間に、昨年アゲそこねたグルメネタ
を・・・
１２月初旬、出張
で上京中の友人Ｎ嬢
より・・・
「銀座でフレンチ食べたい！」とリクエスト
でも・・・日曜の銀座って意外と定休日のお店多いのよね〜
そうだ！あのお店へ行こう〜
「レロジェ エギュスキロール」銀座三越店〜
仏バスク地方の一ツ星「レロジェ」が日本初出店！ということで・・・
オープン当初はかなり予約困難
でしたが・・・
そろそろオペレーション的にも落ち着いてきた頃かな・・・
デパートの中のレストランということで、
エントランスはとってもオープンで入りやすい感じ
シェフ
は・・・
世界最年少でＭ.Ｏ.Ｆ.（フランス最優秀国家認定職人）を取得した
女性料理人 アンドレ・ロジェさん
店内はオレンジがかった赤
を基調に
エレガントで明るい雰囲気〜
通されたお席は・・・広めのテーブル席。
椅子は座り心地よい
ソファ席。
セッティングはシンプルでスタイリッシュ
まずは・・・ワインで乾杯〜
ランチのワイン
は・・・
�沓臓�Ａｕｒｏｍｏｎ ２０１０
ラングドック＆ルーションのシャルドネ
ドメーヌ・ポール・マスのトワベー・エ・オウモン
上質なリムーのシャルドネ
すっきりとした中にトロピカルフルーツを思わせる果実味〜
さて・・・お料理は・・
一番お手頃な ムニュ・デジュネ ￥３７８０ にしてみました
まずはアミューズから・・・
かなりボリュームのあるアミューズ・ブーシュ
盛り付けもとっても綺麗〜
銘々のお皿にシェアして・・・
ひとつひとつがしっかり作りこんである印象〜
どれもひと口でパクリ
パテ・ド・カンパーニュ
魚介の蟹風味のムース
スープ・ビストゥー
前菜は・・・
魚介と彩り野菜のマリネ 香草ゼリーがけ
ルイユのトーストと共に
これは・・・美しい〜〜〜
透明のゼリー越しに中のお野菜の鮮やかさが
浮き立つような趣向・・・
香草
に包まれた美しい魚介と野菜たち。。。
と、ココで・・・
追加注文せざるをえない程美味しそうな・・・
ジャンボマッシュルーム＆ホワイトアスパラ登場〜
こちらを軽くソテーし、上からコレ
をスライスする・・・
というお店の方からのご説明に・・・妄想が止まらニャい・・・
黒トリュフの誘惑に負けた私たち
おとなしく事の成り行きを静観・・・
シャカシャカと・・・
大盤振る舞いして下さったのは・・・
私とＮ嬢が、ウインク
したせい？？？笑
オーストラリア産マッシュルームと
ペルー産白アスパラのソテー 黒トリュフがけ
完成〜
ん〜ジューシーな巨大マッシュルームと
歯ごたえしっかりの白アスパラ・・・
そして・・たっぷりの黒トリュフの芳醇な香り〜
おいち〜〜〜
メインは魚料理〜
尾長鯛のポワレ
お魚の上には・・・
温野菜と共にポロ葱のフリット
お魚の下には・・・
サフラン風味のポテトピューレ
おソースは・・・バルサミコとバジルの２種類
火入れ具合もちょうどよく、皮目はパリッと中身はホックリ
おいち〜〜〜
食後のお茶
は・・・
私は・・・
ストロベリー
＆バニラのフレーバーディー
今回のコースにはデザートは付きませんが・・・
小菓子のフィナンシェが添えられます。。
テラス席からは銀座の街が一望でき・・・
春先
は・・・とっても気持ちよくランチできそう〜
しばしテラス席で午後のティータイム
噂通り・・・とっても素敵なレストランでした
お料理の美しさ
それでいてしっかりとした味付け
ダイナミックな演出
どれも女子を引き付ける要素満載でした。
女性のシェフならではのバランスのとれたお店・・・
又・・・春
頃、再訪したいニャン〜
（ ２０１１年１２月４日（日）
訪問 ）
